材料
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豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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水皮5.39.217.769 Z9 d( Q. Y( k: R
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克
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3 W) ^# r$ `* R! d4 G! @5.39.217.76蛋漿
- K; G$ v1 c% |, @% A) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。 X6 p% u6 j. N$ F$ G4 l# o" C
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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: z; w/ g% ?, |8 a4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。: k7 t1 E2 I0 F1 A
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油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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發表於 2011-11-14 08:54 PM
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