材料
: G% n% D ]- z/ n+ [9 ?6 a! W公仔箱論壇油皮
. e8 q! y6 C/ D! \/ A5.39.217.76豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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水皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {/ f+ ~+ u* g: Y2 |
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克
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蛋漿
7 _$ X% g f6 X2 y) N/ i' I公仔箱論壇砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `( K Z# }4 [) v/ C$ t3 R
公仔箱論壇2 {; @& M) j! s
0 G1 W( j/ i2 M/ j: X* |9 N, T4 l; a做法
% J v2 o5 B' i8 N6 p6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。公仔箱論壇0 O( v" _+ m( d$ d8 ^5 `( s# J
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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' M& z2 d5 Z+ N* N: Q公仔箱論壇4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。5.39.217.76& x: M! @4 k9 ~. P/ V! S4 }, z
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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貼士
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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發表於 2011-11-14 08:54 PM
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