材料
) A4 Z* C6 _$ c: Z5 e油皮公仔箱論壇1 Y) \8 f# M+ L7 M
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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水皮
" u P: m! k1 T* R6 U6 D% Atvb now,tvbnow,bttvb砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克
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蛋漿tvb now,tvbnow,bttvb9 o3 U3 ~" m R# q0 J) n/ z' Q: ~4 Q
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克0 i$ Z/ W ~9 b
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做法公仔箱論壇 J: n, H$ d& r- j6 Y5 t! i
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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3 e$ b+ z7 Y1 i8 H9 }tvb now,tvbnow,bttvb3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。8 E; p& ~: H- f2 l' V) v9 ?* G D0 }- l
; |2 |, X' L2 ]% a( N5 |' Wtvb now,tvbnow,bttvb4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
$ r/ Z2 G* E9 b$ b$ O8 B9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
v9 a: A2 d& [7 Ptvb now,tvbnow,bttvb5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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貼士
3 g9 u/ K( S% y1 m公仔箱論壇油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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發表於 2011-11-14 08:54 PM
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