材料
7 o+ G" U, ~ W L' ~6 s' l0 ?tvb now,tvbnow,bttvb油皮
( O* M9 J8 Y1 ^tvb now,tvbnow,bttvb豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許7 z: W( T6 n+ q8 n' _3 a+ ]) n5 H
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水皮tvb now,tvbnow,bttvb9 C$ [; ?" R0 ^- H
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克
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1 r( b; ]1 e. S! E( L0 x! C# [" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋漿" {; S+ F* `- h$ V
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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5 X9 Y6 J: d: s! x: e! Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 _0 Y( I. E4 U8 y- F
做法' @: ?2 U* r2 c
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。公仔箱論壇% g- @0 S- E3 j
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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% s, q3 [$ X) ~' a8 m0 P- J5.39.217.763.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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+ C" k( s- c. I5 p5 i4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。5 A2 Q' f! b/ h A! o- }
5 M3 i7 M- l8 S公仔箱論壇5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。' Z* W" r! ?' k, q$ `) V( e
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油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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發表於 2011-11-14 08:54 PM
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