材料
1 x" y& p% Y% i9 ^1 q1 k/ h原味蛋糕5.39.217.76, `& l+ k( c! t6 \6 ?" U1 ~
全蛋 55克、清水 15毫升、砂糖 20克、香油 1滴、低筋麪粉 25克、蛋糕乳化劑 5克、泡打粉/鹽各少許、淡奶 5毫升、淡牛油（已溶） 10克
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咖啡賓治tvb now,tvbnow,bttvb5 x% y$ J6 C( F& J1 e2 O& j
即溶咖啡粉 4克、砂糖 10克、熱開水 45毫升、 Kahlua咖啡酒 35毫升
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6 j/ v( O! s/ O0 G, Z莎巴翁
0 r1 t% d3 c# A- y f5.39.217.76蛋黃 18克、鮮奶 10毫升、砂糖 10克公仔箱論壇) G4 @% J7 f# Z/ B: b
3 B( C- g2 Q9 w% H1 I5 r- P5.39.217.76百利甜酒慕絲& C2 d* p% g/ g4 J
魚膠粉 2克、開水 20毫升、淡忌廉（已打） 95克、 35%牛奶朱古力（已溶） 55克、 Baileys甜酒 25毫升0 T5 p8 k' o$ D& n4 f3 |* y
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金萬利酒慕絲
9 i1 S6 s4 a% | {5 g" v) dtvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 3克、鮮奶 30毫升、淡忌廉（已打） 115克、 35%白朱古力（已溶） 45克、 Grand Marnier橙酒 25毫升
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做法
- F+ O$ X. X+ `8 X( n0 e1.做蛋糕，將蛋、水、砂糖及香油用打蛋器的慢速拌勻，加入低筋麪粉、乳化劑、泡打粉及鹽，轉快速打至稠身及乳白色，下淡奶及淡牛油拌勻，倒於包上烘焙紙的 15厘米餅模中。2 s* r! \4 R: F$ r# X
" H* t8 y2 n/ B/ `4 z; b8 r2.將蛋糕放入預熱至 180℃焗爐，焗至上色後轉 150℃，全程約焗 20分鐘，出爐後反轉待凉。
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3.輕輕切去蛋糕底面，切出二片約 1.2厘米厚的蛋糕，備用。
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# h7 z; h+ w, s$ S+ Z4.做咖啡賓治，即溶咖啡粉、砂糖及熱水拌勻，加咖啡酒拌勻，備用。
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# Z1 m% V" ^# d, e. P5.39.217.765.做莎巴翁，蛋黃、鮮奶及砂糖隔熱水打至起泡濃滑，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W4 m/ x* S* w8 F0 A A4 z0 U
+ |' u1 [5 t) w1 D' m5 {* q+ c5.39.217.766.做甜酒慕絲，魚膠粉、水隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、甜酒拌勻備用。公仔箱論壇1 v, A: z- | D/ k! V; N
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7.做金萬利酒慕絲，魚膠粉、鮮奶隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、橙酒拌勻備用。
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' L5 I# N6 f* T! M! {tvb now,tvbnow,bttvb8.餅模中分別放上卡紙、蛋糕片、 1/3咖啡賓治、百利甜酒慕絲、蛋糕片，放冰格雪 5至 10分鐘至凝固。5.39.217.76* D" k# B# T7 G4 x
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9.餘下咖啡賓治掃於第二片蛋糕上，加入金萬利酒慕絲抹平，放冰格約 1 1/2至 2小時，取出脫模，加上裝飾即成。
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1 k5 z- s, d, f- xtvb now,tvbnow,bttvb貼士
& [" C1 _' z: ]& h% Ytvb now,tvbnow,bttvb朱古力不可攪拌太久，不然會分解。
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發表於 2011-11-1 05:52 AM
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