[甜品] 糖霜瑞士捲

糖霜瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M0 [% z2 a2 G
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【材　料】( {: h W b5 F! `' ]
基本原味瑞士捲	1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h' T4 T; ^ ]7 i6 n
蛋黃	2顆 7 b& m. H) _# O: x: w
全蛋	1顆5.39.217.766 e$ s P% V5 ~
牛奶	350g; C. @; e6 T0 b9 z# w
細砂糖	60g7 d) B3 k8 x T0 r0 R3 e
鹽	1g 5 B4 O" t9 A2 j$ A; p公仔箱論壇
低筋麵粉	20g5.39.217.76) a4 M# ~" T4 G
玉米粉	15g 5 q3 p# k# t* q0 T+ o- J5.39.217.76
奶油	15gtvb now,tvbnow,bttvb8 \" `, Z* P2 K6 U: ~( j* I2 \
打發鮮奶油	250g ! N- h; G1 N8 i# O, n) X8 O2 H
糖粉	250g
蛋白	30gtvb now,tvbnow,bttvb" T1 K) r7 y. D5 P) c: V
紫色色素	少許 $ _; v* V+ `6 D; `7 j5.39.217.76
黃色色素	少許tvb now,tvbnow,bttvb# \|9 r1 _0 x+ `% f {' t
彩色糖粒	少許公仔箱論壇6 N9 B' o, d2 e7 ]3 ^4 H

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。

YOU'LL NEVERＷＡＬＫALONE

回復引用