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[甜品] 糖霜瑞士捲

糖霜瑞士捲
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【材 料】公仔箱論壇: z' N! r4 n* i6 Y% {7 j
基本原味瑞士捲 1份
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蛋黃 2顆5 N4 A9 B# Q/ c6 t
全蛋 1顆
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牛奶 350g0 r. r' G6 G/ S* V
細砂糖 60g9 u* ^% ?/ X! s' y$ |
1g
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低筋麵粉 20g
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玉米粉 15g
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奶油 15g; p, M6 [) ~9 {4 S; a, u
打發鮮奶油 250g
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糖粉 250gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q3 U& x2 W, a$ u4 h) }5 U" Y
蛋白 30gtvb now,tvbnow,bttvb" d  A- [+ _6 U. K
紫色色素 少許3 n0 b% w- L  Y& N/ u- F3 D) U
黃色色素 少許公仔箱論壇( k1 W0 d3 N( Q/ T( k
彩色糖粒 少許7 m3 T. X/ C9 p# `( C
【做 法】
1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻,再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻,再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3.於作法2中加入鮮奶油拌勻,成奶油布丁內餡備用。
4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發,打至成硬式發泡,取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5.將花丁固定於瑞士捲上,裁些小張的烘培紙固定於花丁上,作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中,再以花嘴擠於花丁上成小花狀(也可擠成心型作變化)。
6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心,放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻,再慢慢淋於基本原味瑞士捲上,最後放上作法6的造型糖霜即可。
YOU'LL NEVERWALKALONE
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