[甜品] 糖霜瑞士捲

糖霜瑞士捲; k9 B" b. {$ M9 I, L

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1 S' v9 x/ T! R' L
【材　料】
基本原味瑞士捲	1份tvb now,tvbnow,bttvb( [* Z/ l1 f7 j) ?1 X1 Q! N
蛋黃	2顆
全蛋	1顆 5 a6 \3 Z: r2 a
牛奶	350g$ g/ Y3 e3 B/ T M7 A# O0 O1 {. L
細砂糖	60g 1 r9 J6 Z% Y: Q* C; `公仔箱論壇
鹽	1g3 L% H6 y9 ]$ V# U! K/ @8 l/ ^7 W9 z
低筋麵粉	20g) S2 t) t9 J+ D( l% e3 o
玉米粉	15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F2 S- y1 C6 Y; O+ D$ {# V
奶油	15g 3 N2 v/ ]$ q3 w- j5.39.217.76
打發鮮奶油	250g
糖粉	250g , r& n& T( I2 K2 y- f; Z# A
蛋白	30g 4 Z0 C4 B6 e0 L" A* C1 [5.39.217.76
紫色色素	少許 ! g& }1 V1 f, T. R! X! z- D
黃色色素	少許
彩色糖粒	少許 , l0 B9 A3 g% }. [0 n) v

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。

YOU'LL NEVERＷＡＬＫALONE

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