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[甜品] 糖霜瑞士捲

糖霜瑞士捲5.39.217.76' m* Z" @( V9 s. s% C, a

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【材 料】0 h$ w; o  K$ n; j+ Q, Z% S
基本原味瑞士捲 1份
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蛋黃 2顆
0 @8 A- p8 Y+ y$ mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
全蛋 1顆# T3 {1 a+ [" e6 @1 V5 H; T
牛奶 350g
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細砂糖 60gtvb now,tvbnow,bttvb6 f; ^1 Y% f/ ?% s* v4 b
1g
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低筋麵粉 20g$ M5 @5 x# h1 G: o! O
玉米粉 15g
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奶油 15g
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打發鮮奶油 250gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _1 s( l0 w2 J2 d  n3 R( e9 m
糖粉 250g
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蛋白 30g! K7 @& k* F6 y
紫色色素 少許5.39.217.765 p; K" k$ w2 }7 e
黃色色素 少許
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彩色糖粒 少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A" I9 T" }/ |9 O( l6 \, ]2 I
【做 法】
1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻,再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻,再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3.於作法2中加入鮮奶油拌勻,成奶油布丁內餡備用。
4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發,打至成硬式發泡,取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5.將花丁固定於瑞士捲上,裁些小張的烘培紙固定於花丁上,作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中,再以花嘴擠於花丁上成小花狀(也可擠成心型作變化)。
6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心,放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻,再慢慢淋於基本原味瑞士捲上,最後放上作法6的造型糖霜即可。
YOU'LL NEVERWALKALONE
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