[甜品] 糖霜瑞士捲

糖霜瑞士捲
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【材　料】
基本原味瑞士捲	1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F% I# o3 z/ Y, ^% m- d4 \|
蛋黃	2顆 & c0 [5 r1 R+ s3 `公仔箱論壇
全蛋	1顆公仔箱論壇: N1 e) z {2 }3 H5 V+ `6 p/ I
牛奶	350g$ i k% d& { u) E+ C3 M
細砂糖	60g: q1 n7 X2 R; U* I: @5 e ~
鹽	1g # Q0 P! }7 G6 ^" X公仔箱論壇
低筋麵粉	20g , q5 D. j1 N, \|2 o9 X3 r! a5.39.217.76
玉米粉	15g( w0 j& j$ O/ a o+ b" C) ^3 }
奶油	15g $ e! P L" f5 ~$ a% D公仔箱論壇
打發鮮奶油	250g . q p! i; ]! \( z4 Q1 w5.39.217.76
糖粉	250g - A+ n4 N& u1 x公仔箱論壇
蛋白	30g & ~4 i( V+ J8 H1 K5.39.217.76
紫色色素	少許5.39.217.767 T- \|. W8 ^! p' S" L$ k. R2 c: H
黃色色素	少許公仔箱論壇3 r3 Y6 ?9 K! l3 }/ a# S# x
彩色糖粒	少許5.39.217.76* B9 N' H' T+ W

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。

YOU'LL NEVERＷＡＬＫALONE

回復引用