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[甜品] 糖霜瑞士捲

糖霜瑞士捲
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8 C$ u# m. g; n  b5.39.217.76
【材 料】公仔箱論壇" a. @% L1 E, b% G, I7 W3 v. U
基本原味瑞士捲 1份5.39.217.764 M5 V  `5 L4 Z, Y) B
蛋黃 2顆公仔箱論壇3 O4 S8 {: K" I& X
全蛋 1顆
6 t/ _$ g# M3 p, o公仔箱論壇
牛奶 350g公仔箱論壇+ n$ F* L% U6 K3 a# `# U3 W+ w8 t8 |% d
細砂糖 60gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V; H2 r$ s8 `# l& _; C8 W: w
1g
* T+ ~/ M  D. \* }2 o9 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉 20g公仔箱論壇! q; W/ }! o# q6 p0 d6 _7 y) g: _
玉米粉 15g
1 B- T: T& x& I; \, Z
奶油 15gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I8 N& t" j& C+ H7 i
打發鮮奶油 250gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j) B% }0 O: A9 v4 `4 E
糖粉 250g
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蛋白 30g
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紫色色素 少許
9 |- @+ m. l; V6 [7 c& p公仔箱論壇
黃色色素 少許
' s3 z5 P: Q7 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
彩色糖粒 少許
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【做 法】
1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻,再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻,再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3.於作法2中加入鮮奶油拌勻,成奶油布丁內餡備用。
4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發,打至成硬式發泡,取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。
5.將花丁固定於瑞士捲上,裁些小張的烘培紙固定於花丁上,作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中,再以花嘴擠於花丁上成小花狀(也可擠成心型作變化)。
6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心,放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻,再慢慢淋於基本原味瑞士捲上,最後放上作法6的造型糖霜即可。
YOU'LL NEVERWALKALONE
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