[甜品] 糖霜瑞士捲

糖霜瑞士捲2 Z2 |8 e/ g7 y6 e7 M
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【材　料】& [. j/ U8 N; y6 D! h! ^/ M
基本原味瑞士捲	1份公仔箱論壇* G! W$ U, M$ ^. P/ Y+ M
蛋黃	2顆公仔箱論壇, z, \|+ k! Y7 c4 @2 @+ u
全蛋	1顆公仔箱論壇% W& Q# F9 O5 ^& a! b+ p' c2 `- Q
牛奶	350gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j7 `6 }/ P- _
細砂糖	60g5.39.217.76& Y+ \|( u0 u( F* U
鹽	1g5.39.217.762 D6 ]% u0 J8 a/ ]9 F
低筋麵粉	20g ) G6 Q! Q' b# z1 x
玉米粉	15g 3 l$ z. w+ e1 o5 p公仔箱論壇
奶油	15g
打發鮮奶油	250g
糖粉	250g
蛋白	30g & P, l8 } g! ?* C& o- j5.39.217.76
紫色色素	少許 7 ` i, s* G- W- D5.39.217.76
黃色色素	少許& q9 T+ U; C7 V( ?$ f
彩色糖粒	少許 - D7 f7 m: H; d, \

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。

YOU'LL NEVERＷＡＬＫALONE

回復引用