[甜品] 糖霜瑞士捲

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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb, j) p" Z5 A, p
基本原味瑞士捲	1份公仔箱論壇) ]3 q. c' N6 q3 J2 _
蛋黃	2顆公仔箱論壇! `& \|/ q! D E. \4 [9 h$ J
全蛋	1顆5.39.217.769 ` K4 \& a* S4 X! _" N: ^8 I6 V! ]
牛奶	350g
細砂糖	60g 1 x0 [; {- d0 v4 F/ X* C4 w
鹽	1g! W* ~/ a' f7 Z) _( `' t
低筋麵粉	20g $ { w5 A5 D# p5.39.217.76
玉米粉	15g公仔箱論壇' l. e# h4 @& o# d9 Q% [( D
奶油	15g I+ V! w3 E/ Q5 t5 T: m
打發鮮奶油	250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O4 ^& J2 u2 s
糖粉	250g 7 L* r; S- F- ^7 q
蛋白	30g
紫色色素	少許公仔箱論壇4 a8 g+ ~ ?- W' \4 @
黃色色素	少許5.39.217.76! [8 n$ R) l9 _7 N; n, M
彩色糖粒	少許公仔箱論壇, w! A- S) V7 r

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。

YOU'LL NEVERＷＡＬＫALONE

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