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【材 料】
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| 蛋白 | 170g5.39.217.76: j5 j7 b# ^" h4 A
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| 塔塔粉 | 0.5g
& [& G1 ?: E" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 細砂糖1 | 85g3 j. `- i B! Y& a9 j0 y/ k
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| 蛋黃 | 85g
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| 細砂糖2 | 20gtvb now,tvbnow,bttvb% _# z. W8 k4 n1 t( y
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| 鹽 | 1g
- S7 Y, l6 @, [( x; w3 h) ]6 B |
| 奶水 | 40g5.39.217.76+ U3 L3 s; ?; R" \! T" n/ o+ G
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| 沙拉油 | 40g
0 {" a- b z) r# a3 S1 c公仔箱論壇 |
| 低筋麵粉 | 85g
2 g& T/ _+ Y! H公仔箱論壇 |
| 發粉 | 2g4 K+ X. W/ \8 c3 [
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| 鮮奶油 | 100g
5 q7 U; y$ Q/ W3 \+ Q' l2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 芋頭內餡 | 適量
% y: w& _' S" Z& q5.39.217.76 |
| 芋頭鮮奶油 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb9 q4 {* M! Q# Q" R: J) H% l" V
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| 【做 法】 |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
| 【備 註】 |
內餡DIY－芋頭內餡
1 P1 T1 I7 Q) |! D( L+ C5.39.217.76材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g5.39.217.767 }' v3 g% }$ D' B( Z8 c# f4 G
作法：
- V$ R6 g2 C: t1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。公仔箱論壇2 s) t3 e4 O g: g2 y0 m6 A
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
! V6 ^$ O& D/ Z4 l7 U5.39.217.763.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬tvb now,tvbnow,bttvb6 L- q3 K' }/ a2 S
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
發表於 2007-10-16 07:49 PM
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