芋頭瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb4 F, q( M! o1 x% H
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| 【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k' ?5 U, P, `& i8 a4 r) s
| | 蛋白 | 170g公仔箱論壇3 n- U% x o* Z2 g9 @" i
| | 塔塔粉 | 0.5g0 F2 g% {7 N. K# j# e. O* s
| | 細砂糖1 | 85g
: Z' m, I! a+ d3 [2 o- F | | 蛋黃 | 85g( F9 b1 c- |7 B5 q
| | 細砂糖2 | 20g
( r2 Q6 ~* `9 q, D; n( l2 g5.39.217.76 | | 鹽 | 1g5.39.217.76# v+ m) y3 g+ {4 a- X
| | 奶水 | 40g5.39.217.761 W7 E/ R; N, i+ N' V
| | 沙拉油 | 40g7 T9 ~- ?* x% _" {
| | 低筋麵粉 | 85g: |$ y8 x+ n2 |: [: K
| | 發粉 | 2g公仔箱論壇+ w9 p/ q) d8 G. b+ k
| | 鮮奶油 | 100g
6 m# N( }. g0 q4 v1 w6 \公仔箱論壇 | | 芋頭內餡 | 適量1 G0 k0 y) P/ m; R% F1 S1 h' [# P
| | 芋頭鮮奶油 | 適量
0 o' I/ w; r8 ^8 m( L; {公仔箱論壇 |
| 【做 法】 | | 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 | | 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 | | 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 | | 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 | | 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 | | 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 | | 【備 註】 | 內餡DIY－芋頭內餡
6 Z, w. j$ H$ [3 E8 N: i公仔箱論壇材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
. Q7 V- G9 @) B) s% _: o, K3 }公仔箱論壇作法：
4 J. }% V) c: K) U2 \& |0 o1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
, w/ ~# `% W, L3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。tvb now,tvbnow,bttvb: S. i! e/ j+ ? K3 u
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 | 裝飾DIY－蛋糕體淋醬5.39.217.762 y# ~# F6 |$ D+ [. c6 F$ b
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
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發表於 2007-10-16 07:49 PM
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