芋頭瑞士捲
+ E: ~3 t! U* o4 K0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 v2 P3 e; Q% K3 L
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| 【材 料】
0 l8 }2 z* H; c2 y6 N- c8 T/ m+ @公仔箱論壇 | | 蛋白 | 170g
" A( j7 `, @+ Htvb now,tvbnow,bttvb | | 塔塔粉 | 0.5g
% G' e2 j. D# e( |+ h$ W1 F) K9 p5 T* ^tvb now,tvbnow,bttvb | | 細砂糖1 | 85g公仔箱論壇$ X+ t+ M' C: k
| | 蛋黃 | 85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f3 |2 h0 ~% D# h/ E% ^6 p& c
| | 細砂糖2 | 20gtvb now,tvbnow,bttvb' _1 ?. U) {, m+ m) Y$ ]% K
| | 鹽 | 1g/ O1 {5 K5 x: u
| | 奶水 | 40g6 I7 x0 O W2 s: k& T: X
| | 沙拉油 | 40g% m7 ^: x" f4 F, u3 c
| | 低筋麵粉 | 85g
Y6 z# K# t5 D, _& G# _+ |0 J' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 發粉 | 2g
5 k" a, u0 j6 z* j! H2 } | | 鮮奶油 | 100g
0 U0 f7 Z5 k/ {+ b* ltvb now,tvbnow,bttvb | | 芋頭內餡 | 適量; g% @ h$ G; O0 ~! h
| | 芋頭鮮奶油 | 適量1 g$ U0 o. |0 q8 d8 Z
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| 【做 法】 | | 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 | | 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 | | 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 | | 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 | | 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 | | 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 | | 【備 註】 | 內餡DIY－芋頭內餡公仔箱論壇! g( f+ G5 s$ M
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g公仔箱論壇0 @3 f& P+ ~2 _
作法：
; g4 S4 \$ e# W8 k3 |$ ^3 b1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
1 x- c" J0 C$ M4 B0 |# L, E! w/ h0 H* o2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
5 R1 S9 b% L* T( F% o4 [+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 | 裝飾DIY－蛋糕體淋醬
# a( I0 d% Y+ x0 h& r# I5.39.217.76取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
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發表於 2007-10-16 07:49 PM
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