芋頭瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb- M) I. v. R1 ~3 K4 c0 Z4 a
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| 【材 料】* b9 J* G1 C4 D' Z' g+ l
| | 蛋白 | 170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b0 y8 G7 z: w/ D" r) \) R
| | 塔塔粉 | 0.5g
6 J0 J9 J- {: T$ E& W, K( B公仔箱論壇 | | 細砂糖1 | 85g公仔箱論壇" ]/ A7 l4 z ~. U
| | 蛋黃 | 85g( U6 n u( ?3 a2 i9 i
| | 細砂糖2 | 20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U6 ]. a* l- H
| | 鹽 | 1g5.39.217.76/ s+ _7 u2 n# L$ j( H4 v, Q
| | 奶水 | 40g
( m7 D' D9 E' |% p4 M; x! G- dtvb now,tvbnow,bttvb | | 沙拉油 | 40g
1 d; ]( X+ ]! `7 i3 V2 F9 U | | 低筋麵粉 | 85g公仔箱論壇6 b H2 W2 ]* ]: q4 q
| | 發粉 | 2g! ~$ ^6 S; K+ ~
| | 鮮奶油 | 100g# \7 s3 t7 f8 \: Y1 Q
| | 芋頭內餡 | 適量
9 l. K: J& q# [' a0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 芋頭鮮奶油 | 適量
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| 【做 法】 | | 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 | | 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 | | 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 | | 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 | | 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 | | 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 | | 【備 註】 | 內餡DIY－芋頭內餡
, M4 n# r) O6 Z* G( Rtvb now,tvbnow,bttvb材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30gtvb now,tvbnow,bttvb" M; e. w2 e4 r* \3 {% b
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {' A& s6 B& B" Z
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
, h* v, P4 X6 J- e* g; ytvb now,tvbnow,bttvb2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。( L2 y+ d. F+ }' y
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 | 裝飾DIY－蛋糕體淋醬
( S2 m {. v7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
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發表於 2007-10-16 07:49 PM
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