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【材 料】2 f# r; A5 _7 p) H3 p
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| 蛋白 | 170g
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| 塔塔粉 | 0.5g5.39.217.761 w1 c8 [3 \# E# O) e
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| 細砂糖1 | 85g
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| 蛋黃 | 85g3 a0 k% e0 _( U) N% H" K1 v
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| 細砂糖2 | 20g! v/ f: Y1 Z! x2 K! P% I. d
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| 鹽 | 1g
, b8 T$ i4 B( g( h% L& d4 S( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 奶水 | 40g
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| 沙拉油 | 40g$ t, O5 {* L0 ?* W# ^5 H# I
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| 低筋麵粉 | 85g5.39.217.76& w \/ u5 A/ ^/ }1 @
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| 發粉 | 2g公仔箱論壇$ {7 K) I- O* `3 u
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| 鮮奶油 | 100g
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| 芋頭內餡 | 適量公仔箱論壇' U- g8 B& F4 U4 {2 G
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| 芋頭鮮奶油 | 適量公仔箱論壇! v* Z# _' o* b- K
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| 【做 法】 |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
| 【備 註】 |
內餡DIY－芋頭內餡5.39.217.76& t. e3 ]5 Z2 u$ O* `; u. J) l
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g; T3 N1 Q4 _4 \5 _0 ~: T
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g% H; I& B: i. t9 q# c# n ~
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
) t8 X1 \# v @9 y, H8 ~. J% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。. r( M7 |4 ?# x2 [# s
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬公仔箱論壇5 `- H& D3 D& }% Z
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
發表於 2007-10-16 07:49 PM
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