芋頭瑞士捲
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! b& T1 v/ Y8 e% @! E6 a e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H1 Z/ E9 I- Q6 z. d% w' C
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5 [& ] m- S9 z7 Z5.39.217.76 | 【材 料】
$ d/ S% O! X. Z! ^2 r% @公仔箱論壇 | | 蛋白 | 170g
) y1 n& ]! x8 v | | 塔塔粉 | 0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o) y3 ?! V: F- }6 X, L
| | 細砂糖1 | 85g5.39.217.76( b2 \2 N: r& K' q: G2 Y
| | 蛋黃 | 85g9 j# W* w9 i* T, Z( p; \2 z6 ~
| | 細砂糖2 | 20gtvb now,tvbnow,bttvb9 |$ d% Q1 O) x8 X0 X0 ^
| | 鹽 | 1gtvb now,tvbnow,bttvb5 P# k5 a( G# }7 j
| | 奶水 | 40g5.39.217.76$ p5 F# T6 l" V# g+ M- k9 w, j" n# R
| | 沙拉油 | 40g
$ A% c4 H4 ^) ~% P8 y4 o | | 低筋麵粉 | 85g
, B9 h0 Y/ x: U0 y \ ^ G$ k8 _5.39.217.76 | | 發粉 | 2g$ J$ n% E, M" ~! ]! O, ~9 O+ @7 Z
| | 鮮奶油 | 100g
' t9 ~) E0 Y4 D" @: D | | 芋頭內餡 | 適量
7 P8 [5 M. U/ X. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 芋頭鮮奶油 | 適量
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| 【做 法】 | | 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 | | 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 | | 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 | | 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 | | 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 | | 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 | | 【備 註】 | 內餡DIY－芋頭內餡公仔箱論壇- o* I* ~! U/ k# E! h$ h* k9 U
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
' m! i4 s9 L, D _. |3 ntvb now,tvbnow,bttvb作法：
; Z- l, ]$ w) F2 e9 q5.39.217.761.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。5.39.217.761 s9 r, E# F# {/ f, w% R# Q
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
$ p) N2 v5 l3 N, r6 }. }! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 | 裝飾DIY－蛋糕體淋醬
( S# @: ?, l, F, J, A, Q/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
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發表於 2007-10-16 07:49 PM
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