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【材 料】
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| 蛋白 | 170g
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| 塔塔粉 | 0.5g
! k3 b y# l/ M, f, ^0 |7 D: L: I6 H公仔箱論壇 |
| 細砂糖1 | 85g5.39.217.76* W$ m' q& O+ f
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| 蛋黃 | 85gtvb now,tvbnow,bttvb* M( G2 X! v& e4 A
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| 細砂糖2 | 20g5.39.217.765 M* s% i6 M) z) O1 S+ I
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| 鹽 | 1g
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| 奶水 | 40g
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| 沙拉油 | 40g
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| 低筋麵粉 | 85g
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| 發粉 | 2g公仔箱論壇, R$ d. O" j. P+ m3 U( R! W$ ]6 Z
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| 鮮奶油 | 100g
6 k, p0 D0 B/ e4 f6 j公仔箱論壇 |
| 芋頭內餡 | 適量
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| 芋頭鮮奶油 | 適量
# d5 a1 k Z% p ^* p/ Y* U* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 【做 法】 |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
| 【備 註】 |
內餡DIY－芋頭內餡
9 w/ _3 ?( Z# t* T$ M8 a% y材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
: W) L, g# ~+ |; s& n* _( M% |( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
4 j) \# z8 [; P8 {' M0 u: K5.39.217.761.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。5.39.217.76' z4 B, p5 H- p+ j, g! B
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
& ] h( u2 ]( Y. }% ?( F& A( T4 Q公仔箱論壇3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
* E! e6 N: d7 ~) R- @3 |* r# s$ T* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
發表於 2007-10-16 07:49 PM
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