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【材 料】
3 S+ W* [ c4 N0 ^9 K [% X% q& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 蛋白 | 170g
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| 塔塔粉 | 0.5g公仔箱論壇8 f d9 o% @# h
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| 細砂糖1 | 85g
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| 蛋黃 | 85g) e8 M6 P, p) }/ ^7 e$ @
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| 細砂糖2 | 20g公仔箱論壇: x6 [# s" W/ h8 {0 u# H/ G# }
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| 鹽 | 1gtvb now,tvbnow,bttvb$ n5 z6 P3 `) M& R
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| 奶水 | 40g
) A; ~: H+ z! i% D, M6 _! t2 {5.39.217.76 |
| 沙拉油 | 40g5 j% V( q4 ?6 ]0 ~* H# G/ s! \" B# \
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| 低筋麵粉 | 85g
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| 發粉 | 2g8 Y) ?# A+ x! [4 X; K' M
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| 鮮奶油 | 100g
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| 芋頭內餡 | 適量
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| 芋頭鮮奶油 | 適量5.39.217.76: K$ F; |8 ]; ^+ r% z& c) I
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| 【做 法】 |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
| 【備 註】 |
內餡DIY－芋頭內餡
k. a' E8 E! ?7 S3 Q, {8 G. |; B5 ~' K材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g' ~8 |' Z/ ]; J# j; Q E% l! h
作法：6 c3 }/ O1 ^6 P0 r; ?
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。5.39.217.76' f4 I- F) i9 c1 j& P) E) _$ `
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t1 K4 D" ^( V. m
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
4 k; p) u) F0 ~, l# m3 l$ K取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
發表於 2007-10-16 07:49 PM
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