芋頭瑞士捲
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% _0 G- k$ W9 Z( s2 @2 a | 【材 料】
/ V, H; W5 Q# C! ~3 X, F公仔箱論壇 | | 蛋白 | 170g公仔箱論壇/ d P( e g$ i+ L
| | 塔塔粉 | 0.5g5.39.217.76- y9 O( w5 w3 `4 x$ ?; j3 O$ X" {
| | 細砂糖1 | 85g% i. u% ^% C* B# i
| | 蛋黃 | 85g
( e) q6 C# O7 k | | 細砂糖2 | 20g1 W" N7 }9 G$ W) e$ H/ w
| | 鹽 | 1g
* L9 s x3 R& g, a; J, [6 p' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 奶水 | 40g1 H+ [' E) ?: n! c9 U3 u* r# h
| | 沙拉油 | 40g0 `0 t% i8 _- A+ Z
| | 低筋麵粉 | 85g* B" _4 J# Y+ H* J2 I% j- V- O# d; u
| | 發粉 | 2g
% _+ P) F% n5 v F+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 鮮奶油 | 100g5.39.217.762 D5 y. ~3 _0 E; \. D" `
| | 芋頭內餡 | 適量
7 _+ E# f7 _7 E5 E$ ^ ^. Q% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 芋頭鮮奶油 | 適量
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| 【做 法】 | | 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 | | 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 | | 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 | | 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 | | 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 | | 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 | | 【備 註】 | 內餡DIY－芋頭內餡公仔箱論壇, e R3 T. Q7 z2 L3 U, U) y
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _3 Z, K& [7 \7 A) k& u6 M) y
作法：
/ }- S; h+ [/ c1 c! {: M公仔箱論壇1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。* m0 U3 ^$ A* i* P6 X
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。tvb now,tvbnow,bttvb) T6 V( C/ }1 d2 B, U
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 | 裝飾DIY－蛋糕體淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c" e! C2 y8 K5 `4 m" V
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
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發表於 2007-10-16 07:49 PM
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