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【材 料】
W2 D& Q: D! l1 ]1 |6 |; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 蛋白 | 170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w2 e4 X+ O9 G d/ i
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| 塔塔粉 | 0.5g
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| 細砂糖1 | 85g
1 n; n' j5 a$ Q6 z |
| 蛋黃 | 85g
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| 細砂糖2 | 20g
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| 鹽 | 1g5.39.217.76, K) ^) W# N( a2 H' [4 R1 l/ [; @
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| 奶水 | 40g
4 b6 y( B8 b+ k' ntvb now,tvbnow,bttvb |
| 沙拉油 | 40gtvb now,tvbnow,bttvb- _% |2 A& C6 V; X/ q9 v4 E0 S
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| 低筋麵粉 | 85g
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| 發粉 | 2g
5 P& f/ E/ K: G0 [3 D9 f5.39.217.76 |
| 鮮奶油 | 100g4 ]1 o0 ?7 v. U
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| 芋頭內餡 | 適量
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| 芋頭鮮奶油 | 適量/ I& \4 B. O( j: V
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| 【做 法】 |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
| 【備 註】 |
內餡DIY－芋頭內餡! l4 M. p5 k8 q* M
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g& `! W% U' C* b6 A- x: }& I
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {' J1 D$ o8 f* D" F
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。公仔箱論壇9 o0 b+ D8 `" F& N+ m) e
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。" r8 m: I9 \: S+ F
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬5.39.217.768 M( F/ ^' z, @- s
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
發表於 2007-10-16 07:49 PM
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