芋頭瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb9 o) F2 s# `# @
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% `, F; b$ i& @! d公仔箱論壇 | 【材 料】
S3 B& v+ M" F3 w | | 蛋白 | 170g
3 J' x6 v" a2 u& L, C: V5 Z) s4 W' S公仔箱論壇 | | 塔塔粉 | 0.5g公仔箱論壇6 L! n% `. p5 N0 v8 m3 [
| | 細砂糖1 | 85g5.39.217.765 T7 l" J3 _$ a
| | 蛋黃 | 85gtvb now,tvbnow,bttvb' w) G$ f8 a7 {4 B( J2 E6 G# v
| | 細砂糖2 | 20g4 t0 `/ x7 q: j+ u: A
| | 鹽 | 1g' C- n- j# P3 B4 @
| | 奶水 | 40g
9 o7 \8 b+ n" @. v5.39.217.76 | | 沙拉油 | 40g公仔箱論壇/ G8 l8 u( R3 G( Y! V1 T# x
| | 低筋麵粉 | 85g5.39.217.762 f! ~ |$ }/ p5 r" J& c
| | 發粉 | 2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N2 E: ~5 l' h6 b- Z
| | 鮮奶油 | 100g6 `5 @1 O( l1 L2 K/ R
| | 芋頭內餡 | 適量& R+ v p8 \6 h( p6 m
| | 芋頭鮮奶油 | 適量5.39.217.76' G+ z D. u% v: P4 V1 X
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| 【做 法】 | | 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 | | 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 | | 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 | | 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 | | 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 | | 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 | | 【備 註】 | 內餡DIY－芋頭內餡
) E* k- h; H, _& q) `# ?$ o材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
4 \% e& J" T2 f' E+ U公仔箱論壇作法：2 K. a1 F; `# u! Q- |. ^: |4 r
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
* k2 X' g+ g' }# y) s2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \$ m$ I' r$ [; Q: R2 m% u
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 | 裝飾DIY－蛋糕體淋醬公仔箱論壇6 H+ r: w* i6 L ], D
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
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發表於 2007-10-16 07:49 PM
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