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「刺參岩耳燉五穀」是一道非常費時費工的養生料理，創意來自大陸，是江澤民非常喜愛的湯品。﹝圖／記者黃憬真攝﹞
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. \# q( n- w+ k. H9 i/ D- Q' V5.39.217.76記者黃憬真／台北報導
$ w( {" R4 H: s! N! L( y位在台北最高大樓的美食餐廳，坐擁台北的極佳視野，白天可以群覽台北盆地，甚至遠眺淡水落日，晚上則是欣賞迷人的夜景，想想，這時若能坐在高貴典雅、具有皇宮質感的用餐氣氛中，享用新鮮食材所製作的中式料理，怎麼不令人心動？5.39.217.76$ L. T/ e' j2 X9 k; h7 g# y Q# J
) E+ q8 j- X$ U- } v4 Ztvb now,tvbnow,bttvb一走進位於台北101中85樓的美食景觀餐廳，立即可以感受到高貴典雅，並帶著奢華、時尚的風格，有挑高的空間、華麗的水晶燈、歐式絨布座椅、頂級的擺飾等裝潢，包廂還有著以高貴精緻的孔雀毛壁紙的擺飾，並將戶外視野無阻礙的攬入室內，讓用餐環境非常明亮舒適。
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b, s. r1 k" t: y" j: y5.39.217.76這裡是結合了台灣小吃、港式小點與活海鮮的料理，有著追求極致的料理態度精神，為了提供最新鮮的海鮮，有一整排的水族箱提供活跳跳的海鮮，可現點現撈，並將海鮮料理融入了日本與歐洲的飲食精華，更講究細緻化的服務，成為「中餐西吃」的飲食典範。
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▲「鵝肝南瓜佐慕斯」吃起來濃郁，但很清爽，類似日式的口味，有玉子燒的感覺。﹝圖／記者黃憬真攝﹞
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2 q; l& ~& `: X$ v8 d5.39.217.76「刺參岩耳燉五穀」的創意是來自於大陸，據說江澤民非常喜愛這道湯品。它是一道非常費時費工的養生料理，一上桌時，首先飄來一股香味，再看到類似魚翅湯頭裡有著整條的刺參、岩耳、五穀等配料，讓人迫不及待的吃上一口。湯頭喝起來香濃又滑順、刺參非常Q彈，岩耳脆口且有著獨特的香氣，而五穀讓湯頭更加滑溜且增加口感，讓人不禁一口接著一口，讚不絕口。& A+ v) k+ _. N1 I
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副主廚張憲璋表示，「刺參是老闆特別去找的天然食材，並手工發泡四至五天後才料理，雞湯則是用老母雞熬8小時以上，然後再將燕麥、蕎麥等穀類的植物性膠質，以及岩耳的膠質燉煮出來，才算完成。」
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3 o8 D. ~; T9 v' ~# y公仔箱論壇▲「港式蘿蔔糕」的條狀造型猶如金磚、馬蹄條一樣，非常可愛，而且口感更佳。﹝圖／記者黃憬真攝﹞9 N! R3 E* K7 `: F+ X
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「鵝肝南瓜佐慕斯」是南瓜加鵝肝製作成慕斯，上面再放塊燒鰻，搭配著生菜及小蕃茄，淋上和風醬汁，是一道色澤鮮豔且漂亮的沙拉。慕斯吃起來濃郁，帶有淡淡南瓜香，燒鰻則是提升了味道的層次感，整個風味可說是新奇的口味，但清爽十足。tvb now,tvbnow,bttvb, s$ B+ L' f) \' l8 `. g, ?
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「港式蘿蔔糕」與外面不太一樣，是切成條狀下去煎，而且煎的恰到好處，色澤漂亮。蘿蔔糕是手工製作，裡面放有自製的臘腸、開陽及干貝絲，再加入手工切成絲的蘿蔔、米漿、澄粉、馬蹄粉，吃起來軟嫩，乾香乾香的，而且有著淡淡的蘿蔔味，不過，蘿蔔糕本身已有適度的調味，不用沾醬就非常夠味了。
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▲「港式蜜汁叉燒」特地選用日本沖繩的豬肉，肉質吃起來軟嫩有Q勁。﹝圖／記者黃憬真攝﹞
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5 T9 V- _) i# |4 i5 y0 O, W- N, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「港式蜜汁叉燒」是道地的港式做法，特地選用日本沖繩的豬肉，肉質吃起來軟嫩，但有Q勁，而且肉汁豐富不乾柴，完全不油膩，搭配著爽口的小黃瓜絲，使得叉燒更有口感。「西施肋排」是一道很美的料理，餐飲顧問陳力說明，「這是類似東玻肉的做法，將肋排用白醋、紅穀米、紹興酒及糖下去滷，讓肋排有著自然的鮮紅。」吃起來軟嫩不油膩，有點酸甜的味道，十分可口。$ Q( y2 M4 K9 K7 L% M3 }
( s! _2 z- n4 _$ ~1 O公仔箱論壇這裡的食材非常的新鮮，料理的口味鮮美又好吃，讓人一吃就會愛上。除了品嚐珍饌美食外，餐廳裡的歐洲宮廷式裝潢，也是迷人景色，都是美麗的藝術極致，再加上一眼望去，美麗的台北景色盡收眼底，彷彿在雲端上用餐，是一場極致的美食饗宴。5.39.217.762 a$ a8 c; H z6 }- d
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4 ~/ F) q6 S4 ?( Y" N( y* M1 `tvb now,tvbnow,bttvb▲「西施肋排」軟嫩夠味，而且吃起來不油膩。還附有手工麵包來沾湯汁食用，吃起來風味十足。﹝圖／記者黃憬真攝﹞
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▲「台式魚翅海鮮羹」有著辦桌的懷舊味道，是許多人小時候的懷念記憶，而且可以吃到一整片的魚翅喔！﹝圖／記者黃憬真攝﹞tvb now,tvbnow,bttvb G) o: j3 T3 ?6 e7 r
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發表於 2011-10-30 12:18 PM
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