潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。公仔箱論壇3 i! C0 n1 {6 k' v7 a m8 U& D
% S! |2 Y1 V$ Y- R以鮮宰豬炮製5.39.217.76: d: Z9 t% l$ @ E
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
2 _( d7 b+ d, `+ U n
0 V0 b) S8 }" n- m# \4 E: [必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
. {; z2 T* T6 Q9 U0 `/ X2 stvb now,tvbnow,bttvb4 d* l6 i1 l; C8 H
食記評公仔箱論壇* r: i; F* q4 K1 A
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」公仔箱論壇* M, x3 O# k4 z8 G( ?2 K
Info 豬小姐5.39.217.76) K0 r- S q6 d
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈公仔箱論壇1 O a* |- y. t) I9 B
營業時間：2:00pm至12:00mn
5 m; w3 X6 z( n/ I& }5 Z; Otvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
3 j+ y X# e2 x: q( Gtvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$40/位
- E1 B6 C! d: x3 i& i7 @& A4 P5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生滾豬雜湯河 $30
+ R- |! A7 W/ K& A. o" |5 q. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。5.39.217.76; g. v, d! e- Z# }0 C/ P
生滾牛肉豬雕膶米$30
' r7 y4 r- f4 n( n3 i以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。1 h0 V! {* E, D! u; w
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。: r' {* l1 {8 ~3 u G5 R
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。5.39.217.76. Z8 W1 e; n4 t7 ^) t0 Y: {
避風塘燒鴨瀨 $25
3 X" @1 w) V# T8 F0 ~; h湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。公仔箱論壇: F: T: u/ [' t5 }7 V1 l
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
5 I2 q9 M) A3 w5 \; N3 \# |用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。tvb now,tvbnow,bttvb( U7 V/ c. g7 p) T) V' A
|
發表於 2011-10-29 06:06 AM
| 
發表於 2011-10-30 07:18 PM
| 