潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製
1 g3 y& Y7 @, x) C0 R+ f& r# v' }5.39.217.76大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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$ x/ z8 M* ~) g1 X* d- V5 W2 C. q必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評
$ | F! N5 x+ U: w% K% j0 a* D5.39.217.76Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」公仔箱論壇' Q2 ?4 Q4 \* _5 O4 [7 @4 u7 ^& y
Info 豬小姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `" J" q `5 l& [; F; d0 t" B+ t
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈6 d3 F Z+ s) U/ {: D5 M/ Q- }
營業時間：2:00pm至12:00mntvb now,tvbnow,bttvb# h1 G* P" K& H5 O$ F% x
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K1 h s/ `4 }$ Q+ ^6 @9 Z$ Z4 P( I h+ [
平均消費：約$40/位5.39.217.766 h7 B, G, L2 q1 C" G* n
生滾豬雜湯河 $30
3 p; i( x9 @$ G9 q5.39.217.76洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。7 U+ I( }0 F* |/ l
生滾牛肉豬雕膶米$30
; u& @ H! p+ n# b( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ], G# q R$ S& ^" Z
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
3 F; i3 j. t: Z■店內食物全部用心製作，非常有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb" i6 e3 F7 |+ T; d8 k: o5 y' x5 v
避風塘燒鴨瀨 $25
, J/ |9 `2 U3 H2 \' ]/ Ytvb now,tvbnow,bttvb湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。5.39.217.76- E& V0 o! w- d6 c6 L7 w) F- ^
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o4 S- B, v! y3 g8 o
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。公仔箱論壇, L: A8 `7 o# f) C+ ]9 {. S3 s
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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