潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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% V9 n, h- X1 R9 t( W/ ?' Etvb now,tvbnow,bttvb以鮮宰豬炮製# Q6 ^+ e5 P3 q' t% T) T
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。公仔箱論壇, P4 J8 v4 x2 u. I) u
5 ?8 Y0 X9 \% U% r+ |. ]tvb now,tvbnow,bttvb必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
1 z! P; Q# V0 k3 }1 T E8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ X( f! Q2 r+ d+ g0 s% Z公仔箱論壇食記評
- X0 X7 @1 b( C5 H3 V5 Y7 `* Qtvb now,tvbnow,bttvbMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」5.39.217.763 ^, d/ m5 y7 S$ H
Info 豬小姐
$ }$ _4 T0 [) @( G9 R O地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~5 a! u( T& v. f) k6 c& T
營業時間：2:00pm至12:00mn公仔箱論壇$ p; Z% K+ P9 `4 u! |- ]
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e; ?2 f3 p$ z w: e2 j
平均消費：約$40/位 p, `4 O0 A' z6 e
生滾豬雜湯河 $30
, Q4 R8 i' n! k4 C, K9 [. C: v洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g# U( D( U( P4 U7 s8 |- d
生滾牛肉豬雕膶米$30
8 Z' {: ]* b7 q5 f( O5.39.217.76以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
' o" ~ ~7 N3 \5 t, W f+ i! p5.39.217.76■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
7 D; Y+ f* W& K! e& l3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店內食物全部用心製作，非常有誠意。- D3 a8 e: d& P& f& t5 y
避風塘燒鴨瀨 $25
4 ]' b4 ]2 M$ U+ X8 |tvb now,tvbnow,bttvb湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
! a7 H8 i8 I J- |, W公仔箱論壇特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45: X0 T! ]! ^1 M: g/ K9 Q
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @# i5 m: B/ e1 L/ k
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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