潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製" `; K5 t, n' k" y
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R" `6 \) E& E
( u/ ~( g& a: u# _) a. k' A' Ttvb now,tvbnow,bttvb必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。5.39.217.76: n9 S- n9 W$ t0 e( [& Y$ y8 E
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食記評5.39.217.765 W( O% _/ L0 }/ O& X3 y
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
7 x* y7 y! | @, }+ h" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 豬小姐
1 H4 E, g* O% [8 |5.39.217.76地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈公仔箱論壇/ b+ e! \ L. d* X* O+ N2 u
營業時間：2:00pm至12:00mn
# g: o* q# I* x( G! a4 e/ ~公仔箱論壇交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
$ c* h {( n; z& B) P- d1 _平均消費：約$40/位
* o# Y: b( K$ D) c5.39.217.76生滾豬雜湯河 $30
# S- B4 P* R* ]4 {+ E: ^' O公仔箱論壇洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
" e1 H0 m5 m( c1 `, Y生滾牛肉豬雕膶米$30: J6 P& X$ R5 b
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
. ^$ D& {7 C$ r: p! F/ s) _1 u1 G0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
3 u: i8 w8 b; h' c# g4 qtvb now,tvbnow,bttvb■店內食物全部用心製作，非常有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb) `$ `. A0 a3 P9 T# g; A
避風塘燒鴨瀨 $25公仔箱論壇( o. B U' f0 O! M: o5 k1 Z) C4 z
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
# l, J) z1 b$ X: l& k7 y/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45% ~; |: l' c0 \0 ?' a" _
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。公仔箱論壇5 D. ~0 E' O" X! O6 G
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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