潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。公仔箱論壇) u: ~! F( }8 M1 M
2 I# ]8 r1 H _以鮮宰豬炮製
% ?) Y* X) O5 V$ z9 v4 _8 d9 v公仔箱論壇大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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# o& e' l* P0 t( K- B; @5.39.217.76必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
5 ?# y5 `5 V: h( p4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 y5 @' ~- J" K& n) U7 d公仔箱論壇食記評5.39.217.76! m5 X; L% Y$ d5 k1 d+ V r; C* E
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」" m, d( Y" q$ M5 f( x! e) Y
Info 豬小姐5.39.217.769 b$ K$ w) t% Z
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q, F2 D2 Y: B' g+ D7 L3 o1 x
營業時間：2:00pm至12:00mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f r7 e8 m+ U5 l) f1 N2 P0 |5 l
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K公仔箱論壇5 O! ]; ~" i2 d6 r4 m
平均消費：約$40/位
: {1 \7 [ i8 ^, z/ z6 |2 x# i( Htvb now,tvbnow,bttvb生滾豬雜湯河 $30
4 D9 G# K* C$ e B$ ]5 Y洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
8 C. F3 J6 x. S( ^. N2 W8 q生滾牛肉豬雕膶米$30
- T$ \! o8 Z( i8 j# Y5.39.217.76以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
( _) a8 M# d) S- c7 q7 _ x% q7 Otvb now,tvbnow,bttvb■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。5.39.217.76" L5 k9 j L% F. T% C4 ?2 d
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
U( d3 A j, s8 W# @避風塘燒鴨瀨 $25
4 d {( Q1 h/ g湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
. `* D# I @- D# d [$ V6 g公仔箱論壇特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
6 e- p# Q, m0 d9 @5.39.217.76用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。5.39.217.76; ^ T: L% V& Y5 h0 A! M. E4 e/ m6 g! N
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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