潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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- C- H" [, C# D1 L6 Ltvb now,tvbnow,bttvb以鮮宰豬炮製
* Z7 k' F; A7 h3 s! P }9 L大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o" b, w6 f# T# U, [4 {
6 K, ]$ X( N& U8 E' P( _% Z/ Ytvb now,tvbnow,bttvb必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評tvb now,tvbnow,bttvb9 Z3 G3 b* l* b c T. L: {
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
1 k/ y; _1 `- Y& L) [2 @公仔箱論壇Info 豬小姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z1 y U7 j! I4 N+ N
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
9 k6 _1 P! l* R2 D! q- s, ]4 S營業時間：2:00pm至12:00mn$ z( @2 d2 i' |- O
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
) U; v2 m, A' F- _! }" _4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$40/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q/ N. W: ^' {! q' Q
生滾豬雜湯河 $30
/ |% N1 t. B& i( s' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
" b' t3 `, B: U7 Ptvb now,tvbnow,bttvb生滾牛肉豬雕膶米$30
- V) F/ E4 k# y* K" n& x公仔箱論壇以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。5.39.217.76+ V* G1 y& p2 T0 t$ E: t, c
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
$ g; O- m- i' U4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店內食物全部用心製作，非常有誠意。. G Z B9 T" F0 b; s
避風塘燒鴨瀨 $25
; x! {% d% j: E3 Ttvb now,tvbnow,bttvb湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
! `+ t2 I' E( o- T+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45tvb now,tvbnow,bttvb" s: Q8 E& K5 S/ z- [" a
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。. H5 ^1 c5 h6 \( H- i! \2 {' _
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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