潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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$ p7 j+ h' v% ]- o5 n以鮮宰豬炮製
4 x. D8 T( O& n& a0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
1 f; {! O. w5 t; f/ ^+ K4 q rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' {" C+ X/ C' G必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H7 r) W' ?# K4 Z6 T( j3 }3 w
^0 d7 q, V- f! |2 ?1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食記評TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a, R& R0 w1 h# G
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」. w7 m, y4 Y& L# A" L( L. f
Info 豬小姐
" |! k6 J( s; ~ b+ e0 [& X+ m地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈tvb now,tvbnow,bttvb1 [2 \. s0 P) t. }, N1 e, {
營業時間：2:00pm至12:00mn
+ e6 e& w( m& [* w1 N" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
0 P& B3 U3 C1 V$ W# t. K5.39.217.76平均消費：約$40/位tvb now,tvbnow,bttvb$ t% E( {$ ]/ D S
生滾豬雜湯河 $30
9 p" A$ {5 e$ Y- Y- H: K洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
. ^8 t; I9 o- k; `5 _9 b9 ltvb now,tvbnow,bttvb生滾牛肉豬雕膶米$30
3 p" S* u: m; b% v以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb$ G. O8 n; ?! U' ]$ I
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。公仔箱論壇+ i. L- q2 Q/ U& @+ y
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。1 R' R: n9 E3 }" a" X8 x [
避風塘燒鴨瀨 $255.39.217.76; e$ P/ a- C$ W3 b( Y9 W: X
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
4 r0 Z5 G7 Z, h Z8 s/ X8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $450 J! o- Z `9 [6 ~3 f3 o7 B6 z
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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