潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P8 m6 N1 i2 \( G, B" K, D; j
9 l, x( Z$ m8 x6 r以鮮宰豬炮製公仔箱論壇+ U/ Z+ i ~- j" B! {7 b) l% A$ T1 i
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c7 L8 o1 A1 R
& E/ C% A. B* S公仔箱論壇必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。0 B0 L9 F0 A) v0 h& q# n
9 l$ \& P% l0 X d" C/ p$ @! ?( U- Y食記評( K. F X4 c6 k( j# E# l
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
" W( |' ?4 G' I5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 豬小姐公仔箱論壇" O+ t6 o6 F2 F! ?
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
* }/ o& t/ f3 i+ S0 C& M5.39.217.76營業時間：2:00pm至12:00mn
0 c- s0 z$ z6 c公仔箱論壇交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64Ktvb now,tvbnow,bttvb3 g3 }+ { \; J. `
平均消費：約$40/位
& S! z; |+ o# e3 A2 h公仔箱論壇生滾豬雜湯河 $30
9 }# s0 ]9 J. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb. H4 [8 ]* d& }: g/ Z
生滾牛肉豬雕膶米$30
4 d0 S5 |2 z$ L% O6 I& \( _5.39.217.76以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb8 q; {1 a' n9 Z8 A. I; a
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。tvb now,tvbnow,bttvb; u1 j( ~' `7 T# e
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
0 C0 Q: G9 s: ]. B避風塘燒鴨瀨 $25公仔箱論壇. x5 \+ I# B1 [/ K
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
4 G7 x) x% o! X/ M: H% I$ @特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $455.39.217.76# }' m1 n5 M- ~# q( j/ a: i
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。公仔箱論壇! g, y2 g s) [
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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