潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。4 N& P4 u- \7 [1 L' H6 M/ _
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以鮮宰豬炮製/ m- R9 j( e. z% D' |$ n: J4 l
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
) H, h1 T- s7 u4 n" N& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 [+ A- c$ m8 t. r* t必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。公仔箱論壇6 U6 }, w8 Z" Y0 c* W) L3 L& w; C- f
2 {3 U2 I( j5 g7 d$ Qtvb now,tvbnow,bttvb食記評
, Q" q8 Q: w6 g5.39.217.76Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」tvb now,tvbnow,bttvb" F4 v/ n' G, @7 v/ ]5 Y
Info 豬小姐: H, j; ^$ V/ s `/ H- n& G4 F
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈公仔箱論壇) {9 T. C' z" y, [( C
營業時間：2:00pm至12:00mn
, m% k' w' J# B- S8 d0 Q公仔箱論壇交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K& [$ ]) ?6 z6 j; E& p
平均消費：約$40/位
0 u" d1 j5 h- v! D5.39.217.76生滾豬雜湯河 $30公仔箱論壇! m y' P: X; l
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
" X5 G2 [% G1 |- N7 M: `5.39.217.76生滾牛肉豬雕膶米$300 n( K8 S4 j( N
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
6 \- c4 x K( t5.39.217.76■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。tvb now,tvbnow,bttvb: N) O: ^; l# F e& M$ @% W
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。+ p2 K7 V2 A5 Z
避風塘燒鴨瀨 $25
$ ], i$ r) G% b- E, V) F5.39.217.76湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
, R$ Q9 S- z1 d8 `7 r! N9 S8 r5.39.217.76特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45公仔箱論壇" N0 \3 O- R0 D! `
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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