潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。5.39.217.767 A; r0 K: Z' K2 L R `$ ?1 Z
% J; o" @+ G$ S6 Q c3 `5.39.217.76以鮮宰豬炮製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D1 o& V1 {- `
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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i' {; _& J4 c: ^' T+ m x$ U. u- R$ c必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。公仔箱論壇& { J& J* N/ D$ _1 B# Y
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食記評5.39.217.76: d1 q x% J' ^. J4 k
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
L: F3 Q1 d8 f6 G" Ktvb now,tvbnow,bttvbInfo 豬小姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c7 ^" H3 i5 H$ @& o
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈5.39.217.76& U0 f- ?0 }% _% x ^0 Q, J# z7 g3 J
營業時間：2:00pm至12:00mn9 e# @/ l& x/ p l* n5 b4 N2 P
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
) b9 L2 n; r0 p! }( _" Z平均消費：約$40/位
# v- v, m0 E1 l+ d+ h公仔箱論壇生滾豬雜湯河 $30公仔箱論壇" Q8 d/ X Z" ]+ e, o
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。5.39.217.76. j8 ~1 ?7 G0 _ N$ ?. U4 T: h
生滾牛肉豬雕膶米$30
8 v- S' z" a& A4 c) N' A以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
' ^8 ~, _6 i& c% w1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
2 A6 l! X( l" [. gtvb now,tvbnow,bttvb■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
; L. ^" h$ ^/ x3 b* d* t公仔箱論壇避風塘燒鴨瀨 $25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g: [3 E, ?/ v3 r4 L( `
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s8 ` e$ V2 b/ c
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45* M/ b9 }0 }" A
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。0 n7 |; P7 g8 v# ~! a* E
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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