潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。, h5 f5 O9 @8 q$ Q8 ~
) A1 V: q; f% ^6 C- H4 t" |2 ]8 @5.39.217.76以鮮宰豬炮製
[8 I0 H& j( J3 a* d+ N% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb; S! e% ?7 ?5 a
8 y0 Z! h) U, Z- K/ ~5.39.217.76必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w7 i* f- _' c" }
4 f! Y) S; o0 R2 z5 }tvb now,tvbnow,bttvb食記評% R/ T% W5 j1 R8 i& r, s$ Z
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q$ \4 `* Y- \0 |
Info 豬小姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y9 ?# b5 H" Z0 C7 M
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈9 e- K M9 r- j5 \, A E
營業時間：2:00pm至12:00mn" _! O$ U7 ]& w* V6 M2 K" E& x9 a+ l/ |0 G
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
6 I7 l Z2 p, P1 M' f平均消費：約$40/位$ g @4 A2 z1 [: H( Q5 F, p' I
生滾豬雜湯河 $30! X2 v/ W2 }9 u$ [1 C4 P
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。公仔箱論壇- \: ^0 L/ i% f) n8 B+ j* T" z
生滾牛肉豬雕膶米$30tvb now,tvbnow,bttvb! P$ D4 X0 T9 C& T' _4 q
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
+ M& O9 [+ [5 k; x4 E# l; v% `5.39.217.76■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
9 J# X+ b! X9 z$ n, \4 B5 {) f公仔箱論壇■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
* N+ _& X( v- u避風塘燒鴨瀨 $25公仔箱論壇$ z( d. v6 v" n8 v$ Q3 N( G
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。公仔箱論壇 Y* `) o9 D( q
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45; u2 B1 F$ @ t3 |4 `9 Q
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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