潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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# S( j# h- _5 u7 W/ a公仔箱論壇以鮮宰豬炮製
6 W( H, e9 ^) z% ?0 F大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
?, A! \( c* Z. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* M7 ~" c: R( k4 r0 r$ G必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。! |4 Y2 T, n) h) T" @7 @3 E
3 n+ E# }0 l/ t5 A7 {/ t公仔箱論壇食記評& a4 q' z* v1 F/ y
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」tvb now,tvbnow,bttvb5 f6 R0 P: d7 o2 U$ B2 f: y
Info 豬小姐
. [( i0 |( M: A! l5.39.217.76地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i" k7 \- J1 F" k8 u+ P7 h
營業時間：2:00pm至12:00mn
0 ?. a, z4 j3 Z) W Ttvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
1 |; v/ T1 @* j. V1 K; ^* i. ]7 r平均消費：約$40/位5.39.217.763 K* w6 x. k) M2 U) N O
生滾豬雜湯河 $30
" g D' V* O0 ?/ E洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
, b8 k2 S. h0 |% `: @5.39.217.76生滾牛肉豬雕膶米$30( f3 e/ E$ b" f8 y
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
# C5 y0 C9 a: }: l8 A+ c5.39.217.76■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。5.39.217.762 j9 s# m1 R! e% m& Z! k0 T& @, \
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
$ H* z/ y! `% b* t5.39.217.76避風塘燒鴨瀨 $25公仔箱論壇9 i8 X" f; P' M
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
1 h7 p/ k1 _6 `$ Gtvb now,tvbnow,bttvb特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D1 q2 v0 j' J }2 u7 b+ m8 T7 G
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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