潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。5.39.217.762 z% @0 A- I( n5 `
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以鮮宰豬炮製) n ?% f" H- I% [2 e
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。% {/ k% C* k! T9 U4 j" M- R
3 E3 C0 v4 {, x) S+ T9 @, qtvb now,tvbnow,bttvb必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評
, K7 t+ x4 u8 c+ u# AMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」7 d# W4 P3 C- Z% V: c5 W$ Z
Info 豬小姐tvb now,tvbnow,bttvb9 Q5 R/ ?- W7 w$ m
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈" _ C# v/ C Z3 L, J
營業時間：2:00pm至12:00mntvb now,tvbnow,bttvb3 M' O' |! w4 H$ m4 P' g4 C7 D; A! }$ |
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K5.39.217.76" b8 F/ ^ F& w, D1 f& Z ]
平均消費：約$40/位
1 t, Y1 c- S8 ^tvb now,tvbnow,bttvb生滾豬雜湯河 $305.39.217.76$ a% Y1 O' L6 s1 l4 I
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
/ g9 ~& E/ M- S4 V& u& ^8 [( Y生滾牛肉豬雕膶米$30
( u6 G" j W3 H7 w+ g以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。$ _3 D% J0 T- Z) a
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g) `8 l* R. \3 N! C
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
( y8 e" ]# B! G, E* l避風塘燒鴨瀨 $25
k: `0 Z7 c" H8 a8 V7 _湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。+ h2 f8 d- k( W& V: G4 v
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
$ x0 B; M- L! j s( s5.39.217.76用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。7 @! W2 J- B. N n0 T& d$ ~
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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