潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。公仔箱論壇& j9 p0 W5 [) q3 U- J ?
% @6 P" ^% x& D以鮮宰豬炮製公仔箱論壇3 p2 N: L0 Q: p3 |1 R
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。5.39.217.76, y( J9 u5 f2 S* P9 S- \
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E& s3 J6 x0 I$ Q; q
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
+ ^$ ?) F6 l Q# B0 S2 JInfo 豬小姐tvb now,tvbnow,bttvb; A5 ?3 c& F3 |+ _, d- l
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
) F7 f8 V) P( w# ?公仔箱論壇營業時間：2:00pm至12:00mn
& x7 I' v" R, S3 `/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
0 k! E `; X. k8 ^- T* Q& P- K平均消費：約$40/位
# o* N7 v3 y6 N2 z3 ~生滾豬雜湯河 $30tvb now,tvbnow,bttvb; a1 ~( d2 r' t: I y) o: {
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
6 f* K6 [+ _+ y! l9 L. f5 N2 ftvb now,tvbnow,bttvb生滾牛肉豬雕膶米$30tvb now,tvbnow,bttvb4 V% T2 f/ F; C' ^! F2 i2 s
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。' G' S+ Q8 ^. Q" u1 b' A
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
; h; l+ Q! I5 @. J! E$ o+ vtvb now,tvbnow,bttvb■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
9 n- c* N' W* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘燒鴨瀨 $25tvb now,tvbnow,bttvb1 q0 B4 t* J# n/ Y' U7 z2 w% p- E0 n
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。( v5 R4 c& u7 Q
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
9 @5 Q1 F; a& [- mtvb now,tvbnow,bttvb用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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