潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。5 N% E: x; M6 T3 E( b
8 r: a M% Z2 |4 c6 Q5.39.217.76以鮮宰豬炮製5 [8 L& N' h x- m$ R$ m
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。) d5 V/ ?. ]- B
# T4 c! ~9 l, v; `2 H公仔箱論壇必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。tvb now,tvbnow,bttvb* q6 |8 e5 Z# Y" z% n
; [8 b+ c3 b' P2 k8 Gtvb now,tvbnow,bttvb食記評
) K: r8 u6 Y8 T7 S7 O8 M$ O% J# wtvb now,tvbnow,bttvbMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
/ K4 N* E4 B' w: vtvb now,tvbnow,bttvbInfo 豬小姐5 e8 V8 k! F4 j" l/ m
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k `) w. e; o( o" }
營業時間：2:00pm至12:00mn
7 y7 g9 q' P2 I _tvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
8 J! q1 d! ?$ h0 }: i平均消費：約$40/位tvb now,tvbnow,bttvb7 I% n7 S# h+ i! t1 x
生滾豬雜湯河 $305.39.217.76, N4 t' B1 L# r; m
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb# E- ^: k3 f$ E& ^
生滾牛肉豬雕膶米$30
& _% t, B1 i9 C3 Y) n WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
, K {6 A T# c k5.39.217.76■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。 M( s' i$ s: j& g% |# e* y
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb: x7 g1 q; N1 Q( v* i
避風塘燒鴨瀨 $25
+ l6 z( l4 @$ q8 f( }# @& _湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
. C/ ` h& U" w0 u特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
7 n0 r9 u/ B/ _# l) A: J2 |用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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