潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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$ ~8 m! @ D( P( K2 l# d- K公仔箱論壇以鮮宰豬炮製
. P# `! P4 k2 M# I# t. Utvb now,tvbnow,bttvb大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
0 Y: S! k N- w6 m' j# ?1 ^8 P" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# `, L) s; W3 z% a+ g
必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評1 n" E5 _2 z, y; `) _' G+ }
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」tvb now,tvbnow,bttvb2 u) a/ F% j" {) y, `
Info 豬小姐
2 j3 q# C% d7 d6 F* y5.39.217.76地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈5.39.217.761 z2 Z7 U* N1 l# g% e l6 b
營業時間：2:00pm至12:00mn公仔箱論壇, U% f9 O( b& N7 q$ z9 e
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?4 _* I& h; ^
平均消費：約$40/位- I/ Y; ~% C# M+ ]: Q+ r! W
生滾豬雜湯河 $30
4 M: e! G' N) M; a1 F) H& o7 K5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。! t/ A) @& ~8 [+ ? ^# U6 b( w4 U" v
生滾牛肉豬雕膶米$30
% s+ v! {% D- z- _# K. W# a( o5.39.217.76以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
) F6 I' |) \4 L4 t7 b1 |' Ntvb now,tvbnow,bttvb■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。公仔箱論壇) a! Y" n0 P5 ^$ @! |
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。5.39.217.760 Y4 [8 H9 V* L4 p/ A
避風塘燒鴨瀨 $255.39.217.76; R9 V' v( }) I" |2 m/ B! |
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。公仔箱論壇1 C% G+ |! d; Q1 G
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
- k" r% ^# v/ _公仔箱論壇用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。5.39.217.76 _1 _9 G! G3 ~- `( g1 J
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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