潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @: g D) p6 d. Y# q- I
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以鮮宰豬炮製
4 E3 x8 V( z& S. ?& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。$ @9 Z4 O1 e3 h* P+ m7 `, O
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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4 V* x' t% o) |2 f- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
1 }7 l8 ^- |8 V3 W( M6 v+ FInfo 豬小姐公仔箱論壇& ~- \4 Z, ?3 v) w
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
8 D( v ?- K6 gtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：2:00pm至12:00mn- B7 A6 {7 Y3 P2 |, }- j
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
3 J( _; F& d3 D2 K+ P; s! q) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$40/位
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洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。公仔箱論壇6 p# o0 A) c# q3 j1 ?8 [
生滾牛肉豬雕膶米$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V9 ]: }4 I9 H( m. R" m
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。6 {. _5 ~1 C) q; u+ Y& z
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
1 U% S5 R+ N( S& t& r7 W公仔箱論壇■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
! i5 b: f/ p) t" S% ?( U7 n' Q1 J5.39.217.76避風塘燒鴨瀨 $25
0 ~; G% [5 E% e5.39.217.76湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。5.39.217.76# N' v8 E' D4 {+ B+ y. w4 s3 B ]* `+ b
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45tvb now,tvbnow,bttvb0 i( n* q6 T$ g, Y: x
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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