潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。tvb now,tvbnow,bttvb( ~9 {( n+ h: C' H1 R
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以鮮宰豬炮製公仔箱論壇" s" S+ m7 j1 h) K/ K
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f4 v, E# T |7 [! d% @
, f# V9 L" h* n) Q1 V! C公仔箱論壇必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。公仔箱論壇% D2 X) [- `- O& C' F
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食記評公仔箱論壇5 D( M" _) {6 K, a" d: b! t& N
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」) f+ Y( o) U: o% u8 a3 z
Info 豬小姐
# A. T7 f" _, }& btvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈" w4 ~4 o' A+ K9 M8 D- n
營業時間：2:00pm至12:00mn
7 M( T* H1 T3 B. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K% Y4 R% U( M: }& T. e; Z
平均消費：約$40/位2 n) N0 f8 j9 f/ V# W' F) F" |
生滾豬雜湯河 $30/ O4 a- A: C7 ]/ P* ~8 L3 D
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
' Q1 w+ A% {. i3 ?tvb now,tvbnow,bttvb生滾牛肉豬雕膶米$30
% [2 u4 P9 h4 V0 C H: w以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
% ]2 V2 ]/ p4 d' N$ p■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
' ]' N. @2 o$ N8 f1 j. @/ N% Y3 Ctvb now,tvbnow,bttvb■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
7 Q/ P5 [4 C( I' B避風塘燒鴨瀨 $25
' O; G/ h5 e0 p, z/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。# l, }9 U% F( O) o( |
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
9 a, i3 j5 Z. w! B% H公仔箱論壇用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。! Z' U' ~* u2 G4 s8 \$ P0 m6 s
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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