潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製
9 Q$ U* Z# c( Btvb now,tvbnow,bttvb大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。5.39.217.76' P+ X) S( B. N" v' v' F
, n% m6 p2 B+ i+ b, [! S" R必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。tvb now,tvbnow,bttvb0 u. a. M: x; b$ T0 T8 I. ]7 p
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食記評0 f1 B: S1 }9 \8 Y% \" G
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
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地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b0 ~+ ~6 @3 B
營業時間：2:00pm至12:00mn公仔箱論壇/ l0 p$ K+ E- Z: F2 F
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K7 J/ I7 S, E: ~5 @, G, @
平均消費：約$40/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w# F. S, z2 F: B
生滾豬雜湯河 $30
8 j0 L4 i0 o W: F4 `; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。5.39.217.76- z+ j* k$ e6 X6 B# K
生滾牛肉豬雕膶米$305.39.217.769 B& `4 n/ @& x- t
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb5 \% }$ ?+ o# D6 ]0 @0 Z$ Y; O
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。公仔箱論壇4 U3 L2 Q/ [1 e$ c0 }6 B& c
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ? F8 h7 K* O6 _' X" X
避風塘燒鴨瀨 $25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J& H: ], X9 P& e# U! e! L+ _( k
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
* j7 C( x' y( r4 N5 L- p" T5.39.217.76特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45tvb now,tvbnow,bttvb2 P' Q- x: s: H
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。tvb now,tvbnow,bttvb% q! k5 S; u' h2 U/ W
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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