潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。( F1 r7 B5 b8 X" d. V/ E6 e! D; ~
) I3 G% {" P) f" N( m7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以鮮宰豬炮製5.39.217.768 T1 G, H1 U1 R- ^! W% b; _ |! `
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。公仔箱論壇1 W3 Z: V5 v6 w7 ^1 i8 N
# _0 v& W* g2 W" P! F: Y( ~: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。5.39.217.76* N8 \$ p5 r" k0 u% [
( j* s, `7 U/ ?" w: |# E: ?4 ^公仔箱論壇食記評TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S/ H1 Y, a3 J6 x
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
7 F* T( x4 I- A- }tvb now,tvbnow,bttvbInfo 豬小姐
# a; F2 w S" v/ |; }& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈9 V L& y& H' m& ~$ \
營業時間：2:00pm至12:00mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I& Y! \* @% x; ]' W) B
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
+ Z3 `2 e3 f N4 `公仔箱論壇平均消費：約$40/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u- t6 V0 J4 I3 T/ j
生滾豬雜湯河 $30
' V9 {; G$ ^* ?! {! t; M5.39.217.76洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
7 a0 T+ V6 k6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生滾牛肉豬雕膶米$305.39.217.76# n0 j# n s3 s# Y( a& U' b
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb' O1 K1 N5 T' _% N( _
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。tvb now,tvbnow,bttvb) Y( d7 a! ` f: J7 m; b% E
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
. M+ z; R( S9 J避風塘燒鴨瀨 $25
7 f: x( H2 a u5.39.217.76湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。5.39.217.765 |9 }( R* F5 Q, q
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
e- z, T& u; d! |用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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