. |' z( H2 O: C% O0 M9 ~tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】8 T8 H0 ^4 {8 c6 |; h9 q
高筋麵粉 500公克
; }3 l @7 h( {4 T0 h4 U# h橄欖油 25公克tvb now,tvbnow,bttvb; h/ C: A/ D* ^- b
酵母粉 4公克6 c' I, l8 l2 U; q `
30℃開水 280㏄
9 X2 o" h T5 [) G4 v全蛋 100公克4 b5 e9 f# N; L* D0 C2 i/ ~, O
鹽 5公克
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- i9 Y" c7 B+ J9 t! atvb now,tvbnow,bttvb【做 法】9 @1 m- z) I% ^$ U+ g
1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。
* \' Z1 p) x; _: ?2.將高筋麵粉過篩成堆，再於麵粉堆中間挖一個洞，並將周圍堆高成粉牆備用。
$ }+ v* z, i4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中，再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。
. P1 G5 r/ [0 E/ L7 T9 e1 u; I4.將作法3所有材料混合均勻成糰，用手揉至麵糰表面呈光滑狀。: V4 A* k3 j6 \3 F( S# _# z
5.取一盆表面刷上少許橄欖油（份量外），放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。+ `- X7 ^5 C7 |" R; Y1 X, r, D
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓，放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。
/ W( L! o8 X) \; V; [- H7.工作台上撒上少許高筋麵粉。$ c" c; y: M9 g: w z8 K7 f. W. Q
8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉，用手壓成圓餅狀。
3 j4 r5 B% i, n公仔箱論壇9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。 |
發表於 2011-10-29 01:12 AM
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