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hongtan0

親王

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發表於 2011-10-25 09:32 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[馬來西亞] 全槟惟一引入太湖名产　大闸蟹来了

二零一一年十月二十四日 晚上十一时十六分1 b/ D  s$ E: o% `
（槟城24日讯）5年前，北海道海鲜楼股东之一杨光武，胆粗粗引入闻名于世的东山太湖大闸蟹。今天，他成功让槟城人在四季如夏的岛屿上，尝到只有在冬天才面市的大闸蟹，也懂得在10月自动自发向他打听：“大闸蟹到了没？”公仔箱論壇# a  v  z3 E- x8 j  {. m, \) r
“一只最便宜150克要68令吉，200多克98令吉，然后按斤两分别有6两重的118令吉，7两168令吉，一般上是68令吉、6两和7两的最快售完。”
& x4 Q9 n( E4 K( h公仔箱論壇他说，5年前敢于冒险，换成是今天的他，绝对不敢碰这个分分钟须承担上百万令吉亏损风险的大闸蟹。
8 {$ l  {5 {+ a+ b0 ^/ I+ Wtvb now,tvbnow,bttvb这家坐落在菩提独中对面北海道（East Hokkaido Seafood Restaurant），是全槟惟一引入太湖大闸蟹的海鲜楼。正因为他敢于打开太湖大闸蟹的市场，每到盛产大闸蟹的季节，成功为他招徕到一大批大闸蟹“信徒”，疯狂的行径让他叹为观止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M6 r* p, n' X) E8 }
当中有2天一定要光顾一次的顾客、2人一次打包30只将近1万令吉大闸蟹的高记录，平均1季卖出几千只大闸蟹，更必需每4天就入货一次，每次须空运最少500只大闸蟹才能应付需求。公仔箱論壇4 b6 C2 s- F0 i' Z
杨光武独挑太湖大闸蟹　“要吃就要吃最好的”
! V5 ?  a- x. _, H. P. y+ S/ |9 |“金油爆膏、蟹肉肥厚、黄毛金爪”的大闸蟹又名为中华绒螯蟹，在所有产地当中，就以东山太湖产的蟹素质最好。因为坚持“要吃就要吃最好的”，杨光武才独挑来自太湖的优质大闸蟹。
5 o0 x' k7 U4 H* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太湖湾是个风平浪静，水质清爽，水草茂盛好地方，所产太湖大闸蟹有“大个子”的美称，蟹足大而有力，壳色青绿，腹部洁白、肉质鲜嫩，去年东山镇还被中国渔业协会授予“中国河蟹之乡”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K4 a* N1 w" h- F
此外，吃大闸蟹有时间的限制，根据当地人传统有说“九月团脐十月尖”或说“九雌十雄”。意即九月吃雌蟹，十月吃雄蟹为佳。而杨光武认为，10月杪至11月的时段的肉质最鲜美，所以他会选择这段期间才引入大闸蟹。4 w# Y, M; {$ V" p% h9 @* s5 ~+ u
天气越冷冽，大闸蟹的膏越肥，在空运到槟城后，北海道海鲜楼安排了它们“入住”维持在7度左右的冰柜，让它们维持在“爆膏”的状态。
" r9 @: l, h2 i- ]. j* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供吃又教吃　享受贴心服务
& k( J  t" I" ^) a2 w+ a9 D; w0 m+ F, dtvb now,tvbnow,bttvb其实吃大闸蟹要很讲究，但一般供应大闸蟹的海鲜楼只供吃但不包括教吃，但在北海道海鲜楼的服务生却很细心，从品尝大闸蟹吃前到吃后，都有一套贴心完整的服务，让蟹饕们吃得开心。5.39.217.764 @% E1 K$ N; j. t5 L4 j- m
在开动前，服务生会先剪掉蟹爪，把蟹身掰开两半然后把蟹背剥开，配上小银叉再递到顾客前，服务生在等待顾客尝完蟹肉，再呈上余下已经把肉取出的蟹爪。
" a) y: K2 q$ A- G5.39.217.76他建议，烹煮大闸蟹的手法是越简单越好，原汁原味才能知道大闸蟹满嘴膏香好滋味。“大闸蟹珍贵在它的蟹膏而不是蟹肉，有些酒楼为了方便，就采用蟹膏制成形形色色的点心或入菜，这反而破坏掉它的味道。”tvb now,tvbnow,bttvb. a% _; I- F/ P# k- }9 K6 j
享用美食也要兼顾健康tvb now,tvbnow,bttvb1 \, q& e- h+ M* W. |
杨光武指出，螃蟹属于寒性食物，在中国当地人会以白酒来配合螃蟹一起吃，但在这里会准备好浓浓的黑枣姜茶给顾客去寒。
( c6 l0 a. _/ P; t* ~5.39.217.76在清蒸大闸蟹时还特地拿紫苏叶垫底，才能避免蟹毒引起的呕吐和腹泻，同时，该店用自酿醋配上姜丝混合成为蘸料来去掉螃蟹的腥味。“这些醋是每一年酿一次，每一次都在大闸蟹季节后才酿，以应付来季的大闸蟹。”
# d2 V% \) u+ @* [: h0 y) e  M4 O公仔箱論壇如果觉得只是吃大闸蟹有点单调，来到这里可别错过了该海鲜楼的镇馆之宝；“西兰花油条”、“香骨斗底”、“炸花鸡”。想一尝太湖大闸蟹吗？赶紧联络杨光武，电话：012－4268979或016－4734848 地址：20C,Jalan Bagan Jermal,10250 Georgetown,Penang。
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相关照片
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8 g1 d" S8 G6 S, Etvb now,tvbnow,bttvb■ 优质的太湖大闸蟹要具备“壳要青绿、爪要黄、毛要黄金、腹部要洁白”条件。                2 C- u2 W! k* Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |9 N( M+ S& D/ H7 [- \8 Z
■ 一只小银叉，已剥开的大闸蟹，北海道海鲜楼提供的是最贴心的服务。                5.39.217.76) D4 \! `1 e- z6 l

+ }  }8 q* A$ btvb now,tvbnow,bttvb■ 去掉螃蟹的腥味，是不可缺少醋与姜丝混合的蘸料。               
& P9 O/ p# L: }, Y4 v% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F9 F+ _6 d0 t) w1 w' G+ m
■ 太湖大闸蟹一抵达北海道海鲜楼，大门入口处就看到这块大大的招牌，提醒本地饕客“大闸蟹到咯。”
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發表於 2011-10-26 07:34 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
Hairy Crabs 大閘蟹
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' u4 Z$ {; c1 M! Y7 jtvb now,tvbnow,bttvbYale Professor Chan CM, in his lecture at Beijing Univ about poisonous eels being sold in China and how widely the local eel farms are using hormones which remain in the human body sometimes for 7-8 yrs.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g1 I/ l/ S( R' o" W1 j/ R0 t
Prof Chan went on to say that an Environmental Scientist whom he met at Suzhow meeting told him "my relative who owns a bean sprouts farm said that because of the use of hormones, the sprouts normally take 5 days to be ready for sale is now ready in 1 day. Truckloads are sold to Canton and no one in his village will eat the stuff they farmed. "
2 S6 }7 _+ B3 v/ g, ?8 Z( p. ?* I2 Utvb now,tvbnow,bttvb據媒體報導，耶魯大學經濟學教授陳志武去年在北大演講時，談到毒黃鱔問題.
8 D8 P6 A; D; j1 `& n3 a( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，當年七月，他到蘇州參加會議用餐時，一位科學院環境研究所知名學者對他說：“你們知道如今的黃鱔為什麼長得這麼快嗎？就是因為飼養者用了激素，人吃了黃鱔，這些激素在人體內七、八年還要發揮作用。”陳志武說，聽到這話之後，嚇得那些與會學者們沒人再敢吃黃鱔了。5.39.217.761 N4 Q3 V0 R9 }& r
陳志武還說，“ 我有一個親戚是賣豆芽的，他對我說：這些豆芽不能吃，用了激素，本來要五天才能長大的豆芽只要一天就長好了。本村人知道這些，都不去買這種豆芽，都是賣給廣州，一卡車一卡車，一夜之間就到了廣州的菜市場。”
  p, N+ q! u' R& c2 e5.39.217.76Hairy Crabs: Mostly from Jiangsu. Each year, the crabs became more affordable due to large harvest. They are bred using all kinds of toxins: hormones, antibiotics. From the baby crabs stage, the crabs are fed around 10 types of chemicals. In Fujian, they are worse, they will feed the female crabs with birth control hormones so that the mother crab will be plumb and ready.
& \& H$ h( y/ W  n5.39.217.76不僅黃鱔、豆芽，還有廣東、香港人最愛吃的大閘蟹，也是用激素餵養的。江蘇是中國盛產大閘蟹之地，有600多個蟹場。
# U* Z% T6 O: F9 v5 O& I+ q9 u香港廣東的大閘蟹，多是從江蘇運來的。香港《壹週刊》去年十月報導說，“香港人喜歡吃大閘蟹，蟹價越來越便宜，幾乎成為市民家常便菜。大閘蟹賣得愈便宜，市民吃得愈凶。”大閘蟹怎麼越賣越便宜，是大豐收嗎？公仔箱論壇: Y# X' t8 s" M
該刊記者專程到江蘇蟹場採訪，結果發現，那些大閘蟹都是用激素快速養成的。湖裏的大閘蟹一般至少兩年才能長到二兩以上，但江蘇養殖場的大閘蟹，使用激素之後，都是一年蟹，當年下苗，當年養成上市。《壹週刊》的記者把從江蘇蟹場買回來的螃蟹送到香港“標準及檢定中心”化驗發現，蟹肉裏不僅有激素，還有多種對人體有害的抗菌素。
+ e7 \- Z  g5 S9 S% M  u. W. H江蘇使用“高科技”養蟹聞名的“大發水產養殖場”徐場長對香港記者說，“ 從蟹苗到上市，至少要十種藥，例如：氯黴素、土黴素、乙醇、痢特靈、諾氟沙星、恩諾沙星、病毒靈、多西黴素、己烯雌酚等等。”他還謙虛地說，他們比較守本份，福建人更毒，在蟹產卵時喂避孕藥，這樣母蟹不會變瘦，蟹苗更容易長大。說著，這位蟹場負責人撈出兩隻大蟹對記者說：“你看看，多凶，不吃藥哪有這麼凶！”當記者問這麼做不是害人嗎？這位場長直率地說，“現在的魚類、家禽類， 哪一樣不是藥物長大的！”你不這樣做，別人做，你還能做生意嗎？- y+ K0 c; C0 m" c* P
24 hours after they are fetched, the crabs arrive HK dinner table, but not before they were fed one last time with antibioticsso that they will stay healthy enroute.5.39.217.764 Z2 z  O$ k' Y3 I0 A& M
If you walk along the small streets in the Crab Farms, you will see many shops selling "Medicine for Crabs"; there are at least 10 different kinds on their "menu".
7 p# `. \! Z& B4 _6 y# n香港記者在江蘇蟹場看到，“工人將藥物攙入飼料，站在船上撒飼料，有如天女散花。”江蘇的大閘蟹，多數外銷香港、廣東，而且使用飛機運，當晚撈蟹，次日上午就運到香港、深圳，下午就上市，晚上香港人就吃到嘴了。那位徐場長透露，為了防止運輸途中大閘蟹死亡，他們在捕蟹前再喂一次抗菌素。而24小時後，那些抗菌素就經蟹肉到了港人肚子裏。香港記者說，在“大發養殖場”附近路上，隨處可見“蟹藥店”。他們進去一家，賣藥人一下子拿出十多包不同種類的藥物，並告訴記者用法：土黴素每百斤飼料攙500顆、痢特靈每百斤飼料攙8兩、乙醇每百斤飼料攙9兩……
) m' v2 j! \# S) V5.39.217.76Next Magazine Investigative Journalists took 12 Hairy Crabs for lab test. 11 of them have 土黴素. 6 have 氯黴素All damaging to blood, and esp bad for pregnant women and foetuses.' I2 q- W; c5 [0 C4 H
《壹週刊》記者把從港九、新界、深圳、江蘇四個地方買回的12只大閘蟹，送去化驗，結果發現11個樣本有土黴素，6個樣本有氯黴素。土黴素屬“過時”抗菌素，因副作用太多，很少使用；而氯黴素屬香港違禁物質，因會壓抑骨髓功能，影響人體產生血球和血小板，導致貧血、抵抗力下降和凝血困難問題。孕婦吃了含有土黴素的毒蟹，胎兒的骨質會變灰、變脆。
6 s8 t: ~8 [( C& N/ n4 m+ c5.39.217.76香港記者在江蘇瞭解到，蟹場附近的女性，很多因吃了帶毒的大閘蟹而有流產症。在“大發蟹場”附近住的周紅梅說，“我生在水邊，吃水產長大，懷上三個孩子都流產了。後來醫生禁止我吃螃蟹，說裏面的藥物會對我不利，我照做了，才有了這個小寶寶。”
8 B2 S$ ?. H+ [) _" `If they tell you their crabs are fed organically (versus Chemically Fed), that means they are fed with decomposed carcases of dead cats, dogs, chicken. The dogs died from first being poisoned, or from diseases. The owner of the crab farm pulled from under a bed a dead carcass, removed the skin and haid, waving a piece of the leg proudly pronouncing it as "organic feed". These dogs came from a private vendor that kills the dogs by poisonous gases. The dog died from chemical poisoning.
' q. Y* f9 {# ~1 R- N7 k5.39.217.76The investigative journalists from HK witnessed such display of "organic feeding" when the farmer tossed the dog carcass into the pond. They watched 2 crabs feeding on the decaying carcass.
2 @0 [4 h4 s6 b除了使用激素、抗菌素，江蘇的蟹場還使用死貓、死狗、死家禽等餵養大閘蟹。江蘇“新群蟹場”被稱為“李叔”的負責人的床下就放著兩隻未剝皮的死狗，還有一堆死雞鴨。他說，“一星期放一次，蟹特別喜歡吃爛肉！”香港記者看到蟹塘中浮著一隻剝了皮的死狗，兩隻大閘蟹爬在狗上進食。水面的狗血紅中帶紫，狗頭呲牙咧嘴，樣子很恐怖。但那位“李叔”卻很輕鬆地從他的床下拖出一隻死狗，剝去皮毛，拎著狗腿對記者得意地說：“這是天然飼料，我的蟹營養豐富，從小吃肉，不像別人的蟹從小吃藥！”但這些狗都是走私團夥將路上的狗用劇毒氰化鉀毒死後，拿來出售的，本身就是毒狗。公仔箱論壇8 Y# S- F' T: f
The Fishery Dept of the govt showed that the most famous YC Lake for Hairy Crabs, at maximum can only produce 13,000 Class 1 Crabs. HK imported 130K crabs all claiming it's from YC Lake .
# I- p1 I5 K2 @0 K/ d0 j- vtvb now,tvbnow,bttvb養蟹的人說，現在大閘蟹飼料有兩種：素和葷。吃素就是喂激素，以及土黴素、氯黴素，金黴素等抗菌素；吃葷就是往蟹塘裏扔死狗、死豬、死雞、死老鼠、死魚、死蝦，這叫 “天然飼料”。江蘇陽澄湖出產的大閘蟹最出名，但據水產部門統計，陽澄湖的一級大閘蟹，每年只產一萬三千隻。但去年香港人吃了一千三百萬隻螃蟹（平均每人吃兩隻），可見大部份都是冒牌貨。江蘇淡水研究所工程師唐天德說，現在全中國除西藏外，都說出售正宗陽澄湖大閘蟹，但八成以上是雜種蟹；是毒蟹。
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