材料tvb now,tvbnow,bttvb( m' G( p/ G2 r& G6 @8 R9 q
鯖魚（切 8件） 1/2條、大葱 2條、甘笋（切片）半條、舞茸/本菇/金菇各 200克、鮮冬菇 12隻、蘿蔔茸 400克、鹽昆布 50克、水 800毫升
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出汁素 1茶匙、清酒 3湯匙、醬油 2湯匙、鹽少許
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3 r$ {5 B! L" B n# L& n8 r' O公仔箱論壇醃料
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1.鯖魚用清酒、醬油及薑汁醃 15分鐘。5.39.217.76- y9 I: m& y, v2 K8 N
7 W8 T; u7 I5 z- q" {9 u5.39.217.762.鹽昆布放入水內，洗去鹽份，剪成昆布段。5.39.217.76& [, [6 \0 ?( l7 h' r% r7 ^
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3.煲滾水，加入出汁素、醬油、清酒、甘笋片，以中火煮滾後，放入蘿蔔茸，加蓋煮 8分鐘成湯汁，備用。5.39.217.76% b% X( I; L8 F0 _
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4.燒熱鑊下油，下鯖魚，魚皮向下，以大火煎至香脆後反轉，收中火將魚肉煎熟後盛起備用。
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, X8 F+ x; |' q3 o1 z5.在煮好的湯汁中放本菇、舞茸、鮮冬菇、金菇、鹽昆布、大葱、鯖魚，以細火略煮 2分鐘至滾起即可，食用時可依自己的喜好加鹽作調味。 公仔箱論壇+ @1 l1 f2 R9 C m; E, i: p ]! _* V
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煮這個鍋物時，若覺得只是加魚太單調的話，可加入雞肉，增加風味。
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發表於 2011-10-24 01:33 PM
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