[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s2 F' I6 n8 B- W% |

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 / r/ b9 C  {& r' N* t1 r( e, m; k
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做法： ' L: l0 ^4 w. X: l6 g
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，公仔箱論壇: y' F3 \4 E+ |  `& X
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a& L2 o3 D5 a3 F+ a) W- P
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， 9 ~: ^9 W8 B; k- z' C! ^
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 & D# R; D$ F2 `0 o$ r7 A
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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 , L; b. P# }: P9 a
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.76; H0 P* Q# n/ o
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【3】蘑菇火腿飯 tvb now,tvbnow,bttvb$ H" L1 M( i6 ]0 }

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯公仔箱論壇2 K5 ?2 q4 N- I) S* z9 c2 q, z8 E
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 5.39.217.76# M/ L8 k7 m2 e) z" I$ r
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 5.39.217.76' R- l1 K, B$ n9 g9 p7 N* N
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 1 f0 |9 i: V7 p" e: c3 c0 ^
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 - a% e1 _: }5 _$ X3 [3 Z2 J0 K
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【4】鮮香菇飯公仔箱論壇6 C$ f2 Z/ \/ c& n. ~" Z
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯公仔箱論壇! D& m* t. p$ y8 T' Z
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 5.39.217.76* Y! a9 p; m0 F' G/ S; t8 j
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 / n8 `2 h/ c. x
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb% a! ]$ r- `8 d' t( R$ _
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯 ' d, W2 R8 n' m& O; r5 v

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ e* s9 H4 B' e% c! V2 t6 R
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 I1 K3 U' @# N& {" Q* l
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 5.39.217.76% k; i+ E  k2 X) R% W- Y1 q( I
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。公仔箱論壇' m+ u7 L) d7 R, W
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【6】蒜味八寶飯公仔箱論壇; Q- a) c$ d6 g( p7 G* R

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb1 V- @# q& I& O3 }9 d+ W" v
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， tvb now,tvbnow,bttvb9 g$ W! n7 A/ Y- Y% Z
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後公仔箱論壇- z/ q* M% n6 p4 k5 T" L, I
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【7】薑丁鮭魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |: j! a( [) D1 ?
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `, I' K3 \. P
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做法： 1 u* W5 f- q. T
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]8 C1 K- A, U: P& {" m
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 + O0 T8 x: K) j) y
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， 5.39.217.76: I1 Z3 P. [0 f+ p: |( k4 }
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。公仔箱論壇; |% M1 f% T. m; Y8 u5 {
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【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 8 e& Y  F7 z) x

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j' J- m8 g8 }% q
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 5.39.217.76) A% l  x/ J% U8 D0 z
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb% B/ q/ ~" V" W" D% l# i
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯   y8 ~, w. Q# D3 _
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p# T7 ^, M7 D" P

做法： 5.39.217.762 v% {! T  q6 n
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 5.39.217.76' j2 j, V2 F7 W( n' m
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 5.39.217.76: E" _4 s4 e4 B  ^: ]
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 5.39.217.760 }9 M3 f5 O  H
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做法： 2 r9 V3 G% S# Z- o
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇) X7 ~4 W8 P9 V7 x% F/ Y7 ~$ M* h
燜約15分鐘左右。公仔箱論壇/ L. J- W6 R; L1 b- U
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb- G/ \7 {, i% J$ [2 O3 [9 `; W( r- }4 ]; G
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【11】西芹鹹魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb! ~% w7 {" O4 }5 M6 R
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 3 W* w; `6 v5 A
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.76& `! h  ?# G& D/ `' E6 |9 d
其他材料分別準備好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l3 `" X% g9 R8 O+ j) l, H
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， / [% j$ p4 A# q
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， : O2 }  w6 |/ _2 s. I9 t; c" h
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊 9 M  `& d. H( G- f% O7 R" Q  c
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， / z) n9 \5 b. {* `- D, j# r( y
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 1 W, Y. m  w" z' y/ g/ w" ?9 E+ F, g
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， ( Z  e& H5 W, ^# i4 o
按下開關，再煮一下。 3 F9 l7 i# ?* y8 K2 F, {, }
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 ( H" j9 Q- A1 @. S$ W
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【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 ( p% r' j6 j$ r2 f
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 ! F2 w8 q' i. \2 S7 q  ]

做法： ! t+ w4 h( n* O) T4 u
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C6 O" E3 W  ~7 E$ o' g& v
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。公仔箱論壇" b# o; t# X' S9 g. s
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m0 w3 t& w# v1 y! |1 J/ S  y
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 * f' _4 j8 T0 Z# A9 ^8 M1 s% z* R
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【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e0 s0 u6 w, X* T) _3 t
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， 5.39.217.76$ |: L6 |# f6 ]8 E' E
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， ; h4 |" ?- r" G0 l8 p1 u
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k. p( N9 D0 \0 m& H
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【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 5 U8 y" f! B+ p' Y( n/ |0 c8 m+ O

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* i; i; {- @& }$ Z9 b8 g- k( \7 X6 u
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做法： 5.39.217.76: _, v/ I# S, c1 h; k7 P
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z  V- Y2 a2 `- K4 ?- }8 W
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 5.39.217.76( b( i; @, j$ F/ j
即可食用。 / Y4 C" r. i  ^6 }, I
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【16】青豆桂花飯公仔箱論壇: v3 O$ l" n- t. G* j8 S* _

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 ( s! h& P" D1 \/ C4 O5 o

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 5.39.217.761 W: `7 q  V. u8 O

做法：公仔箱論壇9 {4 n5 l7 Z% R" i- c
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。公仔箱論壇$ |4 E5 F; h, F) @: d- d0 }
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 1 g& P4 J. e) c+ ^+ l8 X! G
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb1 E' e; U  J1 q6 s2 U5 R+ t: l6 c
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， $ {% l/ s& x! T$ i/ o. }
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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