[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 , s& h+ T0 @" G+ `/ h/ O

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 5.39.217.76; G% [- U& o) F; J3 K! y

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， 5.39.217.76( m  s6 t: t; a/ L) r3 q
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?  j; o, C1 l7 b
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， , S: P# r. p/ |# I
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb) H8 N& W! G- \2 q% A5 B
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb; _" G" j3 f0 l( ?0 L- p

【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇- l" P; ]. s8 f# m* n3 G
5.39.217.76- ?' L. j3 V1 ?. \7 {$ J- t* @% Q
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S! I- p; b& N: D1 b7 V: Y2 ?2 E5 y
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， * J; e; h0 t8 G8 X$ }6 a% b
再加入調味料略拌勻備用。   t0 T3 D* p6 g3 Y' T/ J' Q+ n
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 v. h* n; E3 b$ s1 p, {
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【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 + u" p6 h5 P+ n+ j1 t" p' l7 f
5.39.217.76/ N7 O. n! q6 A  E
做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， 5.39.217.76+ r. |. T& @4 ]9 c% m2 ^/ d
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， 5.39.217.76: W) T) s+ Y. p. c- k
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， 4 m/ d  x# l( B9 @* B5 h- B
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， 0 `) ]& |& H% ~4 y
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

【4】鮮香菇飯公仔箱論壇& L* h6 }" r* ?1 L9 P9 ^2 X7 H
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
tvb now,tvbnow,bttvb3 U4 o) B; @& L) P" L7 W
調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `6 a% |* E. q. K4 k- G
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。公仔箱論壇5 @/ H9 ^5 f' s4 Q
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?" Y4 E: z( W% g

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【5】玉蕈月見飯 tvb now,tvbnow,bttvb; C0 x1 q" K+ m* }1 o6 o
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 5 W6 S2 R4 F% N% K: Z! T( v: [/ a

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。   Q, K  m) s, P- @: S: N/ a
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。公仔箱論壇6 e0 C9 m6 R; z$ m/ ^, i8 G
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

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【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙公仔箱論壇% H+ X$ q- G# t7 N6 c5 H/ h3 o
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 3 S5 R( U) R. h! t3 E
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。公仔箱論壇% c+ t& E$ ?% ]' ?
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 tvb now,tvbnow,bttvb6 z. p% L* W  Q- S' \  i7 {( Y6 R/ m
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 9 `2 ^% ~7 C7 N( Z

【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇  x6 J$ u8 Z7 Q& u7 C

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇7 I8 I" R% D* w3 i1 ]* |
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，   y8 f9 J/ B0 Q4 Q, e% J7 T/ t- F
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

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【8】高麗菜飯 5.39.217.760 l2 L3 L8 ^) P4 j; q9 c5 f

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d, I( u' c. r+ b6 b( B4 _/ \8 A) n
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， tvb now,tvbnow,bttvb/ V* O% F9 F5 p  a3 R
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯 5.39.217.768 F" G+ V( i; s! k/ X  z. r

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 ) P+ C( }4 v' T

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: S+ V' S3 ]/ Q8 k* m

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, e* _% m  i& n- ?
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 5 Q: N; g8 H/ W, `# ?- n
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，公仔箱論壇$ c. \$ p6 Y! ?/ }. E5 h
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯 : t* C  q1 X1 h8 A- ^
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙公仔箱論壇0 P! j+ X7 J, D% U

做法： 5.39.217.766 J8 q" E& [- q& \0 \0 T4 S7 l/ [
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 9 H. d2 `& f  ]+ B
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 " s; J$ G3 A( f# ^! |$ @
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇0 C8 i3 S% v- ^8 H7 |7 m' ^
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，公仔箱論壇! o! _3 d; O4 Q- f7 n8 O5 v5 x
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯 5.39.217.76& }  F. J: I( k9 X& }- a

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 0 F3 e/ ^# h6 G! {7 O; j2 i3 F0 p3 r

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙公仔箱論壇( Z+ F, ?1 Q+ }8 A) d0 m# ^1 ~
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s' a5 Y- o+ H5 E2 L- s" g) l" J
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 E9 {# W& _4 P5 `% }
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【12】蘆筍蛤蜊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r& z& c& K# K- S
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ w4 v, K) ^$ v1 M

做法： 3 W' E5 q# c3 ~' }: i
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。公仔箱論壇3 u* F$ w% J6 T+ n
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g/ L7 T# d5 P5 @" `3 W# `
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 1 g; c: ~4 E1 O% n0 A0 Z9 p% U
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， 2 ?: N5 ?( D7 Q% r, b) s
按下開關，再煮一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M8 p: `: h+ [* u. n2 Q7 G9 j
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， tvb now,tvbnow,bttvb2 R, k) i2 ^5 @" L% k
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 " u. O; {$ E0 O8 i; P
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯 5.39.217.769 ~0 l# r' o" e) {6 ^# N
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~# a; x7 p  Q8 Q6 I# `) v
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙公仔箱論壇  ^$ S7 x3 J, ]& Y3 w. Y& g

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C; ~6 @9 ^' v# n# c8 J
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， ' R, C! t6 X$ G4 |
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 % H1 s! z  a- A% q& s+ F0 c4 k6 Y6 D
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J0 _' H! ^/ u1 I' ^& `7 g
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【14】茄香飯 tvb now,tvbnow,bttvb) z# m5 |& P) p

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A4 y) ~1 V3 N$ U5 C$ I
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， 5.39.217.76  N; K0 ^# I' N+ u  Y4 `$ c  L. A
放入電鍋中蒸熟。 5.39.217.761 \% C! l  o; l7 Y$ i; m
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb) l2 d+ N' S* b) W% m
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯 5.39.217.76+ ^% N' s; i0 G( Y( N) N# M8 T- Y

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb; k& F) [+ C2 A. h
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h1 L$ B" v+ O# F
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r9 x4 G# r) M
即可食用。

【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k; S1 f. `7 G1 J' Y2 M; V

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙公仔箱論壇- M) `7 H, s8 R( ]8 t2 E

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 8 L5 g+ W9 S" ~; _) P6 k/ H
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做法： 5.39.217.763 v- [( Z: Y3 x3 R+ @5 K, c# D
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。公仔箱論壇. q* A1 A! ]4 V! l" o, d
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，公仔箱論壇" l: d, r! e: h
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 5.39.217.764 U, i& K. Z( C2 V9 W
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }4 u' z: x) j( U
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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