[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 E- t3 ]2 X( K/ d5 r: y

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~/ k# o* n( E4 a" o$ H7 L" S: d
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，公仔箱論壇4 g3 U/ e1 C5 w) |, M
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，公仔箱論壇6 s+ G+ s! X* Q5 K% q/ c7 `0 G6 K
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 6 ^9 Z$ ?0 l% E6 e, V! u
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb( ^! b1 Z6 s. N1 d' a

【2】黃豆芽飯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B/ \% `' L8 Y& {9 K  e: J' V& I
材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， 5.39.217.76, r9 s: U8 d4 f1 i( j; [
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 : w4 V; m0 _; @9 \6 k
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法： 5.39.217.766 p: l  v  {4 G8 @8 e( z- h
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， 6 c& Q& \  I, O$ I8 c9 D
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇& h9 _+ V. K; y8 f7 Y! p
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 5.39.217.76* b9 [  d+ N% a+ G6 b! u
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， tvb now,tvbnow,bttvb4 c0 E% D; \) {7 P1 o
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m( A" \9 L# s: G+ W: H0 E! }
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 5.39.217.760 c/ f" g( w5 l' G* B4 G
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- Z" l6 \( l$ K2 c: V6 R
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做法： 7 F+ h0 o$ L! c% ]7 h$ F* \
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， tvb now,tvbnow,bttvb5 H1 z- ?/ v2 Q& ?, D# ^; C( g4 K
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb$ M4 ?' V  M! D5 v) g
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p. S3 Q7 Z- Q# D
浸泡4小時備用。 8 O0 {1 `% B) s8 C
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G' b. a- n8 Q9 {$ D: z
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 t( ~; T# J. t- c+ D

【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P4 g1 A, R1 z! t3 {! ]+ z
做法： # Q+ d4 Z9 T& s3 O; R
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 {. D: q+ m8 @: ?
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 . X7 I+ C: O2 @' P9 B0 `0 q
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， 7 ]7 K# Z6 a$ V9 V5 D/ ^! A
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 $ C# }1 c) R# J+ j" n

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【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 : f4 A  O& T  w

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  t' I* u; x: G$ Y& A/ T& r+ ^& c
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.76+ P  y% p# l/ M% Q7 g8 ~; Y
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k. T- G* w' F  L) V; @& ?

【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 5.39.217.76# a* T  O5 U, y4 ^$ M
公仔箱論壇0 U9 `) d6 a8 N, |2 t
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~, e0 v6 H6 B8 N
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 5.39.217.76" U" [3 w* V$ }1 O- P6 O; U
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 w! h5 H0 w0 J% C

做法： : N3 p# b- M3 T' w* R
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb3 s' ~: Y/ Q! d6 l, u
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， 5.39.217.763 G: C$ g5 }: A3 ]+ Y2 Z, l
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb) t2 E; l1 _8 t! J4 f

【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇9 u1 B& J8 Z1 Q$ _) @( _- N

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i" C4 r: G& i

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r0 T$ ]" c- N/ T- T
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇$ \+ ~# R  ]( h+ z$ d
其他材料分別準備好。 , S9 ^% F( _3 @) S. T! ?  P- q
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， ! @' j" M( `( x( C1 o6 Z; f6 C' l
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法： 3 Y) [/ y/ W. j
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， . U( `' ?4 _5 u& A( B1 u
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， tvb now,tvbnow,bttvb3 n& \, y+ E( }& O& s) j; O) e5 u7 N
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S1 q+ W( ]9 G7 V( Z2 W1 d3 @
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【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 8 K+ ^  E! Z. Y5 {! Y$ L
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙公仔箱論壇5 }. c, A& c0 I* l5 S
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， tvb now,tvbnow,bttvb& M0 y8 x# N! C$ P) E
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， tvb now,tvbnow,bttvb' S4 B& a  r& a  U( E9 A5 \0 {
用熱水汆燙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ C  T' {1 i" ]* Q; ?
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q. `! X$ O2 J+ `2 X0 B9 h
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y3 I! _% F* S" a5 T
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 " R+ I% @5 K+ w9 u6 }* ~; W
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 5.39.217.763 s9 U8 D% V' _' v

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p  Z" R: e8 P- {; l' t
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， ) K# L$ Y* Y" I9 q0 e
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， 8 W- L$ |2 I' d. l
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 : h9 g0 I! S9 o- `. F

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 5.39.217.768 s; _* V, L% ?( s5 K
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做法： # C+ n' N. s4 M
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 3 i( a2 l5 @- B
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 5.39.217.76* A  Q) c) d0 n3 |
即可食用。

【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q0 r! @; \/ b# X
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 5.39.217.76! x* W& \' y( S! c
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 5.39.217.76; i+ S; w: x& L# h' g& W3 D7 J
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， tvb now,tvbnow,bttvb* h! C) s# @& d9 w+ Z$ t
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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