[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 + W" ]8 j$ t9 _% r1 y& [

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， , Q) K# K& y* ?3 T$ Q4 s
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， 2 g! @0 F7 Q$ f4 I3 q( i- r' V/ Z4 w7 V
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，公仔箱論壇) k% p' f& c2 t) r
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 ; H. {2 b- F* n' R: ]# V% T
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯公仔箱論壇$ |5 U) d$ s/ _- n/ Y

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^# @1 g+ ]" n: @% E
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( t" p  ~* V  }9 w* m

做法： 5.39.217.76/ h! V. E/ |, K) I
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y  Y, w, L' R* ?# s3 N0 q7 P
再加入調味料略拌勻備用。公仔箱論壇8 B) A1 Y, X2 Q# h" G2 k
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb& X; J8 ^" x0 N/ [1 u8 o) n; Q
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x- z5 g/ G# r
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【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 8 k0 l' f7 j4 e( [5 Z  Z# G
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g0 a! u# _7 b. A
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做法： , \3 S- {3 Q3 l) a0 @
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。公仔箱論壇! R4 }5 ~5 J, u
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， 5.39.217.761 _: a. W  V8 T
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， 4 {4 V% `, c: F- C
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， 5.39.217.76+ {; k; `- Z. y  M. R# t  l! I  f. P7 l
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb5 _7 V6 R( y& c0 ?: s5 o
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 tvb now,tvbnow,bttvb2 a0 {: w9 Z( S0 ?

【4】鮮香菇飯公仔箱論壇( v4 _8 m  c9 l9 h
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' a2 ?5 X# {7 C) _9 T, C, m

做法： 5.39.217.763 i+ ?6 \2 D2 J/ v$ c" F: M
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb5 G# Q4 ?* o! w1 {2 h1 B
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，公仔箱論壇7 m. h8 x* m# G/ m* w3 \$ a
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

【5】玉蕈月見飯 . h! S% ?5 \$ J7 Q7 Y3 r3 `% Z
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯公仔箱論壇  M/ q6 X" k  X  R, N
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法： # {: i8 w! E+ q3 Z. m0 p6 y: a+ m
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇( @+ h8 D; K, f: U+ i
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇. D- F, s4 X& n) ?3 ^* z; i
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 5.39.217.769 z' [& h  a2 _# {
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， 5 V! U5 \' ~  s0 t% X
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。   E# |, x# K" ]) R- T& I$ |

【6】蒜味八寶飯 5.39.217.765 r: b3 w- {+ r+ U# Y
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb8 D0 V1 b9 ]# V; r2 l

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ R0 c5 Y, d8 {3 e5 O* r$ _
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b4 J9 N) _% }+ n3 E' ^

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【7】薑丁鮭魚飯公仔箱論壇( X! i6 U: K: [) l& y
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 5.39.217.764 ?* d3 e- F$ M; G) G) P

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 f5 z7 b% `3 e
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.76) c6 G  h3 ~. L% N
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I/ [3 s) _% ~; D* @" O  s8 w
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， ' e) S( M0 ~# h
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇* z% f* r, d. S

【9】韭菜花飯 5.39.217.76( j% J4 s+ n# w! N# v5 J4 I

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯公仔箱論壇! e( Y7 A$ q) {+ V( k

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 & O  {+ C% E5 R

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb7 G8 Z& [  v  F: F- a) r
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 $ N# x6 U: d' p$ I6 e/ c
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【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb3 f6 ]5 v! i5 p5 Q7 a' t/ s

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 * g4 x( @# L* F" ~& i

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( e+ t" _/ U; u* _% s
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 1 K$ X, Z5 p% R) d2 i6 U, I
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb/ m  i, I3 o$ I' N: ?
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 5.39.217.761 s' }& y$ d& k0 t  m% l7 ?
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【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙公仔箱論壇/ r  W8 w8 v) a% p& ]  r9 U
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 : I2 L0 @) e( r+ s3 i& e; ]% y
其他材料分別準備好。 5.39.217.765 ^) O8 F) O0 z- q  p* G' c
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， * q6 ]2 `: y/ a; ^4 E9 x
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 5 S* \' S& ^2 h8 B& H/ a/ b) r. R. d3 k
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 - p1 Y2 x& S5 F% `* {
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M* K. v% C' _. C  Q
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， " m5 C! H: O6 T7 J) V* G  L2 P
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，公仔箱論壇* f" P' m% B% I, x7 M# t
按下開關，再煮一下。 5.39.217.76( [4 z- c6 Q/ q' f
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 tvb now,tvbnow,bttvb- h  E% ?! r+ @
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c/ F/ {# X/ E6 t! B

【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- c, R  k* U, x1 l' A# A
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 5.39.217.76' X6 Z! K0 L8 g. T, b& B
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }0 z% \1 [4 C2 w+ ~6 Q! m
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 1 U5 ?/ V2 n% o1 K( w0 S4 Y2 f
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【14】茄香飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t" W- |7 V) |8 l$ Y4 N3 i

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 # L3 V2 Q* H5 c- b0 c; d; p! p
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c3 _/ d7 k* J

做法： + W: ~. J, o" `. Y% L  z. ?
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 5.39.217.768 c' P& v8 k6 j2 N
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" M, \! |' c" k( s2 N0 U; ]
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， : c0 M6 J: k( ~
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，   S8 s7 k  K5 D* _+ D' m
放入電鍋中蒸熟。 5.39.217.76% c+ W/ h( ~( M  R% j4 j/ `; p
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯 5.39.217.769 p6 ^- v5 U: N5 m, d( p

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 % v  _/ t% O- d6 R

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z! V  e5 I6 g
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做法：公仔箱論壇( a9 C: M. I  \. H) v) p* U
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 5.39.217.769 J9 ?) z+ V; ~
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 % h, t2 V9 d' ~6 R1 O
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【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [! k! B' h7 J7 H
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 : |& S: ]3 E# x( Q  T

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 5.39.217.765 J  c5 r! _/ r

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。公仔箱論壇# N0 Y. Y+ U2 I" A8 L! x" _% M
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，公仔箱論壇. h: R$ K8 m2 A6 K, Z; \. ^: H0 ]
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 5.39.217.760 ^6 B4 Q0 Y% `/ D
即可。 $ }0 Q( i5 C4 A
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x4 O9 V* y6 c* \
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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