[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! S' R4 X% x0 f( z* E
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， & D. X0 f. u" j4 \& z
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb& X. V- ]: K  ?1 B6 v5 \
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 # @3 Z* m, g. V
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇7 H& [; m7 h" Q* f( A* ]8 `$ |$ _

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【2】黃豆芽飯 % t& C7 b" y0 `4 {: J+ B  n9 y5 M1 f
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：公仔箱論壇# f0 T7 M7 [. G2 p, Z. l( `8 F
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# m/ t2 |, \' F+ N9 t  k& M
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 2 Y" H) L2 S, d$ d) i
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% j" @8 B4 G8 }! ]8 P4 r. J' I
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n3 L( E6 w5 {+ N8 `: ^( d6 u+ G
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。公仔箱論壇* g  R" V+ Y5 N- e# G8 g2 T4 Z
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。公仔箱論壇) q) X9 i$ H& ~3 \) o6 M2 u
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

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【4】鮮香菇飯 ' d1 |. z9 m9 t7 i3 [2 L5 r" i
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 * b4 g8 v" K3 Y# f0 y
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，公仔箱論壇2 |- b6 D0 ]. o6 s3 w! G1 M
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯 2 e. U! j$ `5 E+ b' b; {2 P

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: J, s( s  L' @; K& ?3 k' p
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 . s$ S8 }( r4 J7 w% \8 T2 F' n1 z
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb. x9 @+ z4 H/ \& p: ~1 Z2 B
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， 5 ?6 d2 q( A' d, D3 u5 {
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯 5.39.217.764 X3 L* c' J7 S
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n1 \$ M& w% }- N" v( Z* f* M) R

做法： 5.39.217.761 I- l  l$ Y1 g+ T
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 ' u# ^  a1 H' ]. C4 g" Q0 k8 Y

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【7】薑丁鮭魚飯公仔箱論壇- X+ g* d) A, v4 _' A  K* `8 ?

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 5 t2 x* U  s) [6 ~

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： 1 ]0 r, E, x$ j
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c( \/ A( i% y' W. r4 T5 T4 x
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t+ P" E: y  H- \9 b
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：公仔箱論壇0 B% f% o6 @* i; G/ s6 q
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.765 @3 e! K% ^+ ~: d, \' Z
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [9 [4 D. A. o
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙公仔箱論壇* |9 \) Y( n$ ?) B$ y! k
( S& J, V* `7 p! p& m# ]( R
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 + G4 \5 _8 e- {( K! M+ N
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯 . U7 ?( }, E, T3 R2 O7 e
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 . f$ h8 [" J9 @3 q. [9 H* S5 a7 A0 f

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 * ]' K0 b: T2 c( p4 c* M1 L* M

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 8 [# C0 n- _' n7 b4 U8 j2 X! s
金針花洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P" k+ X  U4 I+ N$ W$ f# r
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb+ \/ P9 \- k1 l4 Z& K' m  U
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 5.39.217.76) F$ U* S; v# g

【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `; s' b4 ?5 Q' y

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R7 Z- Q$ N. l9 ~6 f, `
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， 5.39.217.76' d& A8 }) V1 f0 Q& O
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 * n- t0 ]+ [: F& U# S

【12】蘆筍蛤蜊 5.39.217.762 q; u" F  D/ T
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 5.39.217.76- z) H1 z0 O5 w! v, u

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， * G# T5 m4 f% }9 @  }8 Y
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， % D7 f! D; b* S) J. d
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯 ' O! Z: E" N8 x2 Z3 j1 C

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y) {. {& [' k6 C% |) ]3 ^5 m
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， tvb now,tvbnow,bttvb+ N8 S# ?$ H7 b& m3 Y
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb, Y4 A- u8 H( M) ~5 L, R" h  K
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 7 `$ ~+ d* u4 y% l
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。公仔箱論壇& M/ a* G: X; J! m
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 O$ k4 ?: I! q. w+ o

【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 1 `' V' e; Q8 o' p) ~9 z

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙公仔箱論壇: D/ ~1 e% A' w6 B  Z7 I8 g
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙公仔箱論壇( \& W$ `2 ~& _9 a+ {! ]
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， 5.39.217.76: N- H# X1 z9 ]; b
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，   X# }# D4 ^8 N- \7 o+ t. P% M7 ~
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H  S$ f/ z7 p' `1 j# M

【15】地瓜起司飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~5 z3 A* W- {4 |( u; P6 A$ M
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 5.39.217.76% l5 V( [' \* A7 }; U8 I; u5 J

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 5.39.217.76" q/ ?! ~# b) g+ R4 F
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。

【16】青豆桂花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E4 }4 Q1 [: A2 \4 l! C% n
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 5.39.217.76$ V1 k8 m& `- G) @0 V
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 5.39.217.765 J. i6 c. S9 E8 G+ Y) r- }

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 5.39.217.764 ?' V* [, W& B0 R
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 5.39.217.76. b) l4 O0 \+ n) Z
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，公仔箱論壇% I3 \; K" P; M
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。公仔箱論壇* n4 F( x! i* B: u# J- d& }1 {& }

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， ) k6 A9 m- N- a: j! F
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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