[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 5.39.217.76  E- Z. P" E# ]2 ?8 j! l

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T3 a7 t' h. _0 A; g$ E' c- Z
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做法： 3 h! C& z& R8 h/ P4 s: a
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， tvb now,tvbnow,bttvb4 P% j' f: M, ~2 u: Z, j
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， " [6 v: f& ?' u4 r
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 : h' k) j0 |* a( H& j9 p+ z
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

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【2】黃豆芽飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D3 D0 Y) {2 L) ^- M

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 5.39.217.76& e( U5 Y, m/ y+ H9 N" F4 x. p
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S; _5 ~3 H1 h
再加入調味料略拌勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! c6 g' w$ [4 l$ _0 `) t
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇1 b, K2 b( v+ b4 O2 w

【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h# D* b) i8 y
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，公仔箱論壇* X4 t3 k$ O9 o, N  n3 s& K
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 5.39.217.765 H1 W9 b. B; {; S+ i! c
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I2 S- M3 |7 T+ h8 `
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 tvb now,tvbnow,bttvb  r! ^' C5 s/ ~! X' Q

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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb" v- _6 i% w: Z& w) Q$ |0 w; n

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：公仔箱論壇7 [: b7 m; o- Y) ^, @' o
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 5 o6 R. U# K& ~3 x3 E% @
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， 5.39.217.760 C; [! v6 A6 z4 R
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 ' A8 {+ X: C/ {
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙公仔箱論壇1 w1 Z$ S/ g" s2 |2 n- q9 [: ?

做法： tvb now,tvbnow,bttvb0 J8 {* o& E5 z9 j( {+ m3 O. i  U) Y& ]
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 / O# ~3 n1 @% e& ~* p
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 . ^0 m; X3 s& H; U* C
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， " ?% R. ^- D3 p* j8 B1 q) G3 K( a
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

【6】蒜味八寶飯 tvb now,tvbnow,bttvb' c) o  q3 Q6 V4 P8 p: r3 y) H' K& O

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 . g! C6 h7 ?: P; N) x
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 5.39.217.76: B3 w' d2 Z3 _  s- V

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 h! u# a: u. N/ K1 j* N  }! Q) Y
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。公仔箱論壇& V4 \, J1 W% k& L: J
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 5.39.217.76, P. |& [3 d! z& U% C

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 5.39.217.768 T7 T3 t2 G5 ]0 L4 G$ O9 u8 }6 a
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 4 @$ b3 A0 l: Y" D$ ~. b

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 w* H% v+ ]; G/ z, b1 ~
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S+ B; `. j! |9 v# e4 W+ c7 }$ ^2 C
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯 . N* x, ?3 l& k( c/ _
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb- ?+ |; R4 |) t1 _# h* r! [. I$ [( f

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙   I& K: Y% Y) a6 v5 Z
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y' W! j1 v+ V1 i% N+ X; X
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g2 N# ^# p' C+ d8 ^
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 " n6 J  W' ^! ^9 {2 H" H2 U
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。公仔箱論壇* k* b% G1 z; ]- D

【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯公仔箱論壇' \$ t" _) J) J
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法： 1 R4 ~& X: Y6 \: b$ \# F9 N8 _
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 H' X9 N# ^$ v& z2 N
金針花洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" j/ Z0 h  y7 W$ }1 _% V
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 a7 i/ Q: [" k( ~. E1 c4 `- ?

【11】西芹鹹魚飯 ; |6 k  a& a- R2 C, v& J" i

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 7 c- ?  \6 g& h! B' [

做法： 9 }$ h1 \7 Q" B6 v. o% h& r
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 8 [0 @/ H" D% ~7 w; b; h* d$ @
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 5.39.217.76$ M' A1 t; z, Y  m$ V3 x$ U! z
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， % y8 m. r5 P7 ?1 l$ z& q5 b/ z
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S' ]1 T# Q1 p1 t: V, D$ g

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 6 C8 u* l' C8 U( {$ A

做法： 5.39.217.760 I. V7 O8 q4 t
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， 6 d. U+ a* ?3 d& d4 x% o
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 ! K9 C+ r/ e, J; V+ \( v9 y
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 - o# m! v6 ~, t% {5 M* u+ L
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【13】筍香蝦仁飯 5 p% n- `, n6 Q1 _
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 5.39.217.76* G9 @, @# j, a5 p/ v

做法： : X8 g4 E4 Q, C1 b
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， $ H+ N0 d& _. u5 ?" n
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb, q4 \- M$ {& e+ L( r8 N+ Q
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 5.39.217.76/ W7 Y. d3 ]/ U9 K$ f7 o5 s* I" F
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯 5.39.217.76, d' G7 Q& p( J' ?0 q% l8 Z
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 % n& Q8 z/ C. [; l6 v
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 " m7 Q3 H+ `& Y) X1 E* [5 U

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。公仔箱論壇8 I, D9 a: r! @4 ^6 v* ?; M
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。公仔箱論壇  r1 h, O! k* ^7 u
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 * H( x4 p3 ~& q1 ^  ?; B& o
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【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 8 h; t- e9 t& X9 a% k1 |9 @. o, P

做法：公仔箱論壇! l8 h3 G# U4 j; r2 @. X: k
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 5.39.217.76: e( h) S) Z8 f: @, U2 ]' ^
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O5 j7 V0 g* X4 U
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 5.39.217.76/ t( {" b* l" [- S, h0 ]8 `7 |
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 5.39.217.764 }. d" F. y% R& m: R
即可食用。 5.39.217.76+ S5 R. l3 c6 `. a* Q: o# x

【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j" C& q% w8 ]3 g4 Z0 W% \

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 0 M( M2 `5 u( ^: i8 w3 M
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做法： # K1 ]: }+ z1 z% m
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 tvb now,tvbnow,bttvb1 C! X6 s! S# ]
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，公仔箱論壇, ]+ K# g3 O; C* Y0 Z. u2 y  H
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， 9 h* s& O9 c! |$ n. T& v# Y
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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