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! q8 K, c. ^( ~6 r+ O5.39.217.76外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。; E! M9 P* d3 `
9 }/ `' ^9 n% wtvb now,tvbnow,bttvb 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
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【材料】tvb now,tvbnow,bttvb, ^8 g4 m+ v8 {) _8 E
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克+ O% O% d5 }& O, S
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【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y) ]0 K- l2 b% c% M5 M/ r: J0 G
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許公仔箱論壇- y+ A5 e5 M @9 ^5 A9 v# F4 s: A
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【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z$ K' i g9 F$ N- w8 K# R1 D
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。% T, I3 N- r8 J0 _2 ]! p% e: |5 y
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。
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( R* y* A. ~0 j" }4 M' Q6 Y公仔箱論壇美味的秘訣：5.39.217.76( z7 L" s- t& A0 D% X o
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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