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外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。5.39.217.769 d3 ~+ Y! r) w' P+ l% L9 P; @
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現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
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【材料】
5 j% N; I! S- h* W+ V4 q% d: w孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克4 u e7 U8 \! L; B( @2 N
% W4 _: @ B1 J+ T! `! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】
' T V/ y8 U* q2 f8 Z公仔箱論壇醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許公仔箱論壇8 X3 k/ z; j* B( m0 H9 q# R
% i& V0 c! r- t5 j: z2 T9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】2 E7 Q- W$ q! ?- j8 i& D7 k
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。
5 {2 u P: l4 X5 l5 E8 q ?5.39.217.762. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。- E7 s' P# O& S3 @
! ~1 C/ @7 m, _# H6 gtvb now,tvbnow,bttvb美味的秘訣：4 _3 a+ [4 ^+ |. y
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 公仔箱論壇" ?' j1 i+ I, N9 n
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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