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外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
+ {2 U% M, P1 n; }! ~- p% P* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- A+ R7 T4 u2 s5.39.217.76 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
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1 F! w* f8 b. n# E# [ B$ e8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】
' z- A/ }3 ]: z* l8 l k7 N5.39.217.76孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
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3 E( A: _6 u6 h- t: i$ q l) ytvb now,tvbnow,bttvb【調味料】5.39.217.76. h: H$ S" G1 k- f8 D& B7 ^$ S
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
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【作法】5 K+ W1 `3 {5 O" O
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb: b# |8 |" X/ N' l4 b D
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。5.39.217.76: I$ e) |: `. P4 ?
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美味的秘訣：
/ t+ Q2 D% ~0 M, h! f7 N本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 2 X5 T3 M/ j" q. U6 z) T8 a2 j
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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