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外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。5.39.217.764 B1 d7 d- a$ b9 l
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現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb8 G, e# x2 f# O. S" L/ ?# H
7 k6 J# ]5 q* N3 q1 }3 C4 S【材料】
3 T: ~. ]5 @4 x W+ f' J3 A公仔箱論壇孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克公仔箱論壇/ }/ b& k4 d; q6 I* {
0 F! y! E; V, A- s7 B$ ^【調味料】- B8 \ w- A" }5 L
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
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【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X T1 z0 E6 ^2 U) t- x
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。4 t$ x7 R1 F3 K0 a/ S" d" n
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。
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美味的秘訣：0 f+ p7 P: M0 ~% | _8 y, R" H
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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