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$ f! n. L* B& R6 ~外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
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現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。/ ]+ s) {+ p/ W& E5 s7 A8 |3 m3 i1 V
. r1 G( c: j. J8 p8 S$ y【材料】
6 Z" V7 ?7 X- j: W! [4 y9 a公仔箱論壇孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
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【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb# J4 Y6 \. D1 t* ~
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
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1 X& O& m- p3 y8 J! X7 p【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W- p# o- U( ^' G* h3 \
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。公仔箱論壇/ ~9 D+ K4 v- e8 u
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。公仔箱論壇( I1 i3 ~% `. H, B) V0 e$ k6 v
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美味的秘訣：
* G/ O- V6 b F. }, L$ p( utvb now,tvbnow,bttvb本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 $ m( u; I$ \" G8 ?0 B! F, X
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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