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外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。- S- O* f5 I7 Z& ?8 i6 `0 Z, I5 |& T# p
A6 J5 k2 h; U3 C% T 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb( g' I. V5 Q0 K8 g) s& Y" h5 V( ]
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【材料】
0 g1 K. ]- c8 Ftvb now,tvbnow,bttvb孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克5.39.217.76( l' b: B0 I! o; L1 g# G
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【調味料】
2 w6 w ?! U+ o公仔箱論壇醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許tvb now,tvbnow,bttvb2 i+ s, ^2 f B, @8 [; a7 m
9 A+ F! f1 Y5 C: u2 a; @" qtvb now,tvbnow,bttvb【作法】公仔箱論壇! v9 s, `0 R# m4 Y0 k4 W( ^
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。) S4 c, `2 I8 K. D0 j" b1 \
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。tvb now,tvbnow,bttvb* z+ i7 A; J, i8 `& c# Q: _
' u6 n9 W0 R4 [( t" d7 n3 d公仔箱論壇美味的秘訣：
( ], y5 j6 |. f2 ^9 j本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 ) _! p' [& C& H8 H1 X( c
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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