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( w" C; Y6 [7 z, |. e* a- a5.39.217.76外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。! E/ K4 L5 l' @. s8 L+ M5 l
3 O1 r9 F+ b4 h- D0 Q% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。5.39.217.76* z, U0 B2 |( `! |# }
# G! b5 [, F( c7 {! z: A( {$ w- P0 W; \tvb now,tvbnow,bttvb【材料】
9 k" t$ B9 a- X1 ^3 J+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
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【調味料】公仔箱論壇5 `9 u, I [7 v' n; _) c
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `7 P+ t- _& u0 W% k
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【作法】
2 u8 H7 d- `; H9 H# E) z E1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。5.39.217.763 e1 I1 j, q7 j; u" ] z
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。2 S5 v$ D0 _9 l; f8 p7 F" B
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美味的秘訣：. O: d5 D3 n' r1 H
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 % K4 ~2 P6 A e1 o2 x
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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