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外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X2 Q; A' R" P* I/ [3 I, b
+ [) ^' d8 P9 G- w6 ? 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb9 H, x+ k' s) U& W
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【材料】
% G* i- J' \7 U# d- \孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
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& [* S9 c" p, l5 ~ u【調味料】
8 E" r; j4 {! O/ {' D) _醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許# m& j* o4 H- W a# M
8 o1 ~( R3 h5 u【作法】tvb now,tvbnow,bttvb) {* ^6 s" P* z9 m5 t
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。
* w' F+ ~* S& g; o2 ytvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。5.39.217.76* @# R1 X/ i( g/ E2 R1 I: A; s
4 E& Q' `+ H1 o x, M& U公仔箱論壇美味的秘訣：
& b0 p& m( O/ e D* B' Z* `- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 公仔箱論壇1 F9 p, P3 {* t" A a9 u) c* O
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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