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- M. `$ Y3 y% Qtvb now,tvbnow,bttvb靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。* t9 [3 Z, s5 y$ n7 m
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蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。! @7 Y0 p" u' k* `' w% |: x
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【材料】
. e! j w+ w& b) q% k$ ?3 q" O(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克5 f7 ]: u( h S, R
(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個
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' [2 }3 r, Z5 ~; ~; r) n【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb: B4 M, c7 q' Z; g
白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙
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9 @' E* D" v) P* d: Xtvb now,tvbnow,bttvb【作法】5.39.217.765 Y; H& w/ y/ x& [4 ~
1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。
/ a+ F5 ?( l+ T1 P( K5.39.217.762. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。
" _& q/ Y+ C m4 h; W% j3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿
& i4 f$ e j h) O* N) x) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。tvb now,tvbnow,bttvb( l, X. s: U8 a& Z3 C& N4 Y
2 Q( A8 {/ L, [公仔箱論壇更美味的秘訣：公仔箱論壇: R) ~; a, { g/ M- M
1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。; K. l7 n- V( e, u" k2 g3 ?/ N
2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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