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. m t+ P) ~. z8 L+ u; I靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。
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蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。
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【材料】
% w: M+ A( H1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克
# k9 H+ G* x* i4 `* l5.39.217.76(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個tvb now,tvbnow,bttvb8 ]6 T2 ?$ [: N H$ n" D7 e
) M ?! j: Q% l1 F$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】
; k+ H: _: A# _1 l白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙
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【作法】tvb now,tvbnow,bttvb: W# K0 b( ?/ W. `
1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。
: J N" p+ Q3 y4 U公仔箱論壇2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。0 s: t8 l( l; Q) W/ B6 ^8 q
3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿
2 f: {! ]+ t. I$ n2 q4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 [2 i+ \9 J' t
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更美味的秘訣：
4 w7 j# J8 O& E- k. @% }1 y1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。5.39.217.76) V9 t6 h; H, S" a
2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。 ' A |3 J M' V, `
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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