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靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb8 k; t( u9 S& D5 V* ^7 ^* K
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蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。公仔箱論壇- Q: h" B1 y- y! x
5.39.217.76/ }+ `- r4 J& A, G/ p: i. Q: o% \* |$ R
【材料】
! [+ d y0 W, V" i( T* v! L4 k( m7 d5.39.217.76(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克
. F" T" n! O3 ~- a(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個tvb now,tvbnow,bttvb2 N2 O4 k) ?9 x# L# y- x
- K! D4 Y( }" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】公仔箱論壇: n* e+ ~- O1 G; C
白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙公仔箱論壇. b+ [* T( T( K# p- h/ V! B1 O4 C
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【作法】& [+ }; D4 S8 z9 d# |* a0 Y
1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。: a$ e( G2 [5 }! B" o- }
2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。
# K3 K$ ]. A$ s9 Q P( R( d3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿
+ z) w7 C2 t) r- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。
; w; A q# k7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q% p& f- A a. S- h8 U7 V; s
更美味的秘訣：9 `4 _! I- P$ b4 L
1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。, D9 k5 n! V7 K
2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。 公仔箱論壇5 \' `2 B Z3 S
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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