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公仔箱論壇: s, c. M- H& G
靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。
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e- o7 k# u' q0 j# @6 s& [# _* A 蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }5 h# E4 |: ~% p- \
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【材料】
( \3 v3 M/ C$ W8 H- K' i+ L公仔箱論壇(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克
! [* z. x/ h) C/ Q: a; |' g8 t5.39.217.76(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個
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【調味料】5.39.217.76' }; Q9 y3 e/ h% n+ e% V# R5 z
白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙
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! ?/ ^( @: Y; n4 I+ b5.39.217.76【作法】
2 h+ g2 ]9 C8 w# Y ^0 L0 t5.39.217.761. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。5.39.217.762 H; i- N: I1 D y' _
2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。
4 M. R4 W8 X4 U4 H5.39.217.763. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿公仔箱論壇, H% F0 m( s. J; c1 f% [
4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。
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5 I" }( s+ M% Z* j& N5.39.217.76更美味的秘訣：
2 ]) r0 y; P* I- f: {* {5.39.217.761. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
$ `% V+ b8 I0 m/ c: x. W$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。 % F* s4 s7 I$ `% d
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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