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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
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【材料】; y( ]& Y( U, C/ e5 }
鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc
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【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb! y% t! u! Q* J! Z+ ~: q
鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙# H: Q4 v5 P1 ^6 f) W. y V
/ K& U" j! Q% m% ~tvb now,tvbnow,bttvb【作法】
$ a' R& X. W5 b2 z" y" Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。5.39.217.76# W, R( |0 Q6 I+ k% D _$ w E
2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。
# r" P" B$ g) P3 u6 U% _3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。公仔箱論壇& }7 D) h8 C4 x7 w
, H9 p+ k0 s, X) Q美味的秘訣：
+ I# h; q* j" R& h公仔箱論壇白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 公仔箱論壇/ |$ R0 t" T! t; ~
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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