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; Q8 k1 L- \5 u4 T* O2 E公仔箱論壇白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。# }+ a" y1 y" `; H% \' `
5.39.217.76) R3 M5 w4 ?# ?/ Z
【材料】
% ~7 Q4 t( |( I- O5 Rtvb now,tvbnow,bttvb鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc
' t# d3 d, N! e+ C. e( ?公仔箱論壇
5 E4 A; H& p! S5.39.217.76【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb/ y# L* N; k/ P: U( ~0 P
鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙- c) V, ~" G+ ^* C+ q
( p/ F9 s0 M) Q# v* t' J$ M- Stvb now,tvbnow,bttvb【作法】公仔箱論壇- a( J" T0 i: n; G' l% i6 i
1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。
$ x6 p: K0 [/ [3 e, _8 L2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。
/ Q( n2 d; t- g; H4 O0 u$ v8 @3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。% b0 ]0 P' |8 w0 G5 j- J. V3 V- `
# d/ A8 } t) E- L$ a% ^/ M2 C美味的秘訣：
$ _; N; s* |5 S4 f2 k8 X- w: r- ^公仔箱論壇白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 6 o8 }( o3 h, ^' e, |, B9 ?
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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