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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
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【材料】8 l" j0 g: A; e& g
鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc
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【調味料】
9 l$ S+ {6 k+ [' \公仔箱論壇鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙公仔箱論壇/ ^1 d; t& z0 p9 Z
! u7 N( H) h3 T8 ]6 O公仔箱論壇【作法】
: J; e5 a# }/ d7 \" ^* T1 P. w o公仔箱論壇1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。
' i/ b3 P% l" e( k) Y8 a/ y Q- `5.39.217.762. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。
6 {5 M; n' n9 v5.39.217.763. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。5.39.217.763 e& G; U2 `- R+ Y
$ G. j* D0 X# wtvb now,tvbnow,bttvb美味的秘訣：tvb now,tvbnow,bttvb6 y! [5 H. U4 c9 j
白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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