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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。- P y O( _" u, I2 x. e
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【材料】+ u* W6 A* C# g- L$ Y C# j3 s
鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc
1 b( H$ M) W( q) S0 t+ S) m+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# d8 i; `( `- }: \' J3 }" @5 _; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】公仔箱論壇! ?! m) I. i. y/ y
鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙
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. {% |$ p3 o& Y, |8 ~tvb now,tvbnow,bttvb【作法】
2 t* T5 @2 @' R2 S1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。
5 q' @; }: T8 ^3 `. s/ s! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb: V7 I5 v& ` O9 f
3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z3 H( ]5 N) R4 p$ g) I0 i
3 [% e& p" u, W( I( n7 @- K公仔箱論壇美味的秘訣：
}6 f% r) c3 G, X9 W白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 3 K1 {3 Z1 U' o [' K- D
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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