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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
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【材料】" K1 q& h$ [, m2 d' W( v
鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc
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! ]% r) g! e6 q4 I) |. G& [' A4 H- v公仔箱論壇【調味料】
) [5 F( Y2 H' K. y h. N; g3 U% {鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙5.39.217.76/ W) s Z( C; G. V4 Z9 A& L& P
0 {' n; I/ E5 |' n9 r& h! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】5.39.217.768 l# j& [5 f$ m- g
1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。
% y+ p% n }6 q; X公仔箱論壇2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。公仔箱論壇6 R0 v. o! y) y; o. h/ P$ k. H
3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。
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( D- C# y, N1 ?; a9 |# a: _公仔箱論壇美味的秘訣：
+ A& J8 T: G% g* `+ S" Ztvb now,tvbnow,bttvb白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb7 d: l6 f; @" c& I
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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