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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。# U0 ^9 e: B$ \
. y& F+ G8 u1 D& t) c& i8 s! N" v8 R( W【材料】公仔箱論壇0 }8 t* D; |/ {2 C+ H+ s# ?
鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc
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: X( V- ?- R: G. ]5 X2 k( c9 Q【調味料】: a3 A1 u7 Y+ C# x7 K" k
鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙) Z/ {8 J0 r& l) `8 b( B
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【作法】
: B0 w! c+ L( Z7 f4 s2 {6 H& ]( Z) R1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。公仔箱論壇- s2 M i6 r, v, |9 r+ Z( `3 X
2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。
% G2 [; z" v! P- ]5 @公仔箱論壇3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。
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: ^0 n- b% T( W# K/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味的秘訣：5.39.217.76. U# W3 v# n1 g9 z
白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y: a% {4 ~8 y- {
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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