杂菜饭，卖得杂，价格很难统一，更别说便宜卖。再说什么都卖一点，很难做到每道菜都包君满意。5.39.217.76; v: W% c' }* {* ^ g" m
台湾街边饭菜几块钱便有得吃且吃饱饱，如噜肉饭和面线，皆因人家做得精细，一摊一佳肴，价格和口感易于掌控。
% S7 E$ ~4 J' [2 R公仔箱論壇 价廉味美，台湾做得到，大马就很难说。
8 k' Z' g: p9 e T3 D% | M- l “一个马来西亚人民餐单”，一摊“一个马来西亚”，什么都有，还要卖得比别人便宜一半。便宜何处来？不外乎看天卖饭，拣当天巴刹最便宜的菜简单地煮；又，美味何处来？味精嫌疑最大。5.39.217.76! N$ a; Y* g2 m4 ]
煮食之乐，乐在享受煮食的过程，研究食材的不同特性，不认真凭良心下功夫不行。
; ] j6 z3 |1 A: H& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 以前卖吃的人讲究面子，讲真材实料，讲口碑，讲的是真功夫，一身的教养，换来食客思念的滋味；如今卖吃的，多半把饭菜和人客当作数目字。tvb now,tvbnow,bttvb5 s3 ^% T+ D/ Y0 L$ f2 e
以前的人是这么杀猪的──讲究“一刀清”，一刀下去使猪断气，减轻痛苦，边念念有词“早死早投生……”这叫良心，也叫行规。
% W5 p* F7 C( l8 _4 q. } 在香港念书时住土瓜湾，楼下近街市有家餐厅卖的鸡饭好吃极了。门口的玻璃柜，好一个拥挤的乐园，天天悬著一只只皮油得发亮的大肥鸡，卖掉一只马上再给补上一只；一次，问胖老板此举目的何在？他拉高嗓门神气回应：“这叫货真价实大家睇。”
6 J! Y3 c8 @' E+ Z( u- z* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 午餐时间人客饕口馋舌卷浪而至，生意好得不得了，证明胖老板所言不假。
5 x* Q1 n5 T4 U+ o公仔箱論壇懒人倒台
! U* z3 C3 y/ R# i5.39.217.76 最神气的港式餐厅，据说是伦敦唐人街的旺记酒家。不知现在还在不在。( t Z, S2 j ]: e
有一次，陶杰在店里目睹这样一幕：
6 V2 h7 q: A! X9 l1 A3 S9 a, { 一年轻洋人四顾找位，伙计对他呼喝一声：“There ！”年轻人点了一碟饭并吩咐伙计加酱油──他不知酱油在桌上；伙计火了，说了一句：“Fxxx off！”
! l0 S8 I# X# y* O* H, i( d7 \5.39.217.76 年轻人不敢相信，伙计大声重复一遍；年轻人向伙计确定是不是不想做他的生意，伙计用一口破英语坚定地说：“Ye时，埃said you now fxxx off，now！”tvb now,tvbnow,bttvb% z1 d0 J6 U: i5 b1 f1 E
碰上这种火暴伙计，记得不要跟他对骂，马上转身开门离去。懒人随时倒台，从商从政皆同理。让它“一刀清”。 |
發表於 2011-10-21 07:48 AM
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