材料5.39.217.76% I J I1 A; U! q
挪威三文魚1塊（約300克）公仔箱論壇- s! s @* Y4 \3 G* L
橄欖油 1支（約750毫升）
7 a9 |+ g! v- S5.39.217.76紅蘿蔔 2條0 V( S9 {2 }, i: G! I& H# l
西芹 2瓣
, w8 y! Y* m- i( n* G" U公仔箱論壇洋葱1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c3 v; g$ ?% |
蒜頭 2粒
$ \7 \& q. T( G+ m- v% q. o+ {5 mtvb now,tvbnow,bttvb香葉2片
`- i9 c8 a/ V% v) {9 jtvb now,tvbnow,bttvb新鮮百里香2條
% v& t, r- t# R9 E5.39.217.76鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb3 X7 `0 E, Q1 V0 I# n. Z$ M
黑胡椒少許
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1. 將橄欖油倒入鍋中備用。蒜頭去衣，拍扁。將蔬菜洗淨切塊。
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2. 把蔬菜、蒜頭、香葉、百里香加入橄欖油中，加熱至攝氏60度，低溫煮約兩小時，逼出蔬菜味道。
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6 }% ]: d; L- M' S7 L8 ?4 Z& [4 M6 n3. 三文魚吸乾水分，用黑胡椒及鹽調味。
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4. 放入橄欖油中繼續用攝氏60度慢煮兩小時即成。
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小貼士：
; u# O1 {4 h" S( M3 v! i公仔箱論壇１ 炮製三文魚時，必須將油溫維持在攝氏60度，若溫度不穩，三文魚會過熟或過生。5.39.217.76, Q9 a; U; F0 _& `1 v3 W
^2 j) `5 z- r3 H( r+ _/ c２ 火候大小視乎爐具而定，安全計最好用煮食用的溫度計，每隔15至20分鐘量度1次。
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Check List：
4 C W. X' z# L' n- v U1 M5.39.217.76１ 建議選用冰鮮挪威三文魚，魚油均勻鮮味重，而且不帶腥味。公仔箱論壇" ~4 h" S9 o2 S5 j
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２ 可選用普通橄欖油，不用刻意選用高級初榨的，因為普通橄欖油不但可以受熱，而且與蔬菜的味道最夾。* ]& Z4 r* x) s0 a5 G% v' L6 l8 ^
' |6 G E8 W1 V& ^5 e' B0 x３ 煮食用溫度計可於大型超市或高級廚具店買到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u( e( I& U f
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發表於 2011-10-21 07:17 AM
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