材料
. D9 O8 G; F R6 ?# [; L6 x公仔箱論壇挪威三文魚1塊（約300克）
! o5 T7 I4 s2 | ?6 L5.39.217.76橄欖油 1支（約750毫升）0 X$ s) J) K6 i4 K0 `' P4 r
紅蘿蔔 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R1 C. ]2 g: w; Q
西芹 2瓣
- W8 d' c% b- M+ ?" h0 atvb now,tvbnow,bttvb洋葱1個
$ @7 \ X! d0 s, _& ?蒜頭 2粒
# `" p; [) _3 x y, t+ K1 S3 |- btvb now,tvbnow,bttvb香葉2片
( Z9 J0 k3 ?8 e& W新鮮百里香2條
. L( O& A9 C# v9 p1 j5.39.217.76鹽少許
2 s" {3 r0 E9 J; D' Y# q' J公仔箱論壇黑胡椒少許公仔箱論壇" b' ^) m- K6 X" _. W
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1. 將橄欖油倒入鍋中備用。蒜頭去衣，拍扁。將蔬菜洗淨切塊。7 F# ` m+ S ?- c' b. X
, ^- y2 }7 }! {+ E1 s/ ?* Htvb now,tvbnow,bttvb2. 把蔬菜、蒜頭、香葉、百里香加入橄欖油中，加熱至攝氏60度，低溫煮約兩小時，逼出蔬菜味道。9 R3 b9 s$ [: n
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3. 三文魚吸乾水分，用黑胡椒及鹽調味。
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1 q* T: j' H$ |; [2 f9 p) U1 T5.39.217.764. 放入橄欖油中繼續用攝氏60度慢煮兩小時即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^/ g# w" P4 R* b) a
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小貼士：
/ t, M" i1 v/ ctvb now,tvbnow,bttvb１ 炮製三文魚時，必須將油溫維持在攝氏60度，若溫度不穩，三文魚會過熟或過生。公仔箱論壇! v, L( T8 l% |% e1 v$ P
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２ 火候大小視乎爐具而定，安全計最好用煮食用的溫度計，每隔15至20分鐘量度1次。
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. K+ E+ B! O: YCheck List：公仔箱論壇# q+ X# k+ ~( e/ t0 |
１ 建議選用冰鮮挪威三文魚，魚油均勻鮮味重，而且不帶腥味。
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２ 可選用普通橄欖油，不用刻意選用高級初榨的，因為普通橄欖油不但可以受熱，而且與蔬菜的味道最夾。
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３ 煮食用溫度計可於大型超市或高級廚具店買到。
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發表於 2011-10-21 07:17 AM
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