材料
8 t1 a) U- b9 f# q; o0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挪威三文魚1塊（約300克）& d9 e4 y2 c b* D- K
橄欖油 1支（約750毫升） ] S3 O T0 n
紅蘿蔔 2條 [) ^( m2 A! q# P( C
西芹 2瓣
8 P( G+ ^3 T+ l( o) F0 f2 z1 p公仔箱論壇洋葱1個
! {) e. m$ r0 u/ n" b4 o, K公仔箱論壇蒜頭 2粒% a7 u* F5 e+ ]( c2 Z1 y8 B
香葉2片
& q# z3 w3 L, B/ U* |9 {tvb now,tvbnow,bttvb新鮮百里香2條公仔箱論壇8 O; }: M( p" j- ^8 N4 g0 l; n
鹽少許
/ E$ ?5 E' D/ f! u1 R1 D+ w; A0 @5.39.217.76黑胡椒少許$ B8 o1 l9 P O. n2 i6 \* V
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1. 將橄欖油倒入鍋中備用。蒜頭去衣，拍扁。將蔬菜洗淨切塊。
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2. 把蔬菜、蒜頭、香葉、百里香加入橄欖油中，加熱至攝氏60度，低溫煮約兩小時，逼出蔬菜味道。
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- R+ T. `) ^5 v. C3 }tvb now,tvbnow,bttvb3. 三文魚吸乾水分，用黑胡椒及鹽調味。
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4. 放入橄欖油中繼續用攝氏60度慢煮兩小時即成。
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! T6 E0 {& I: T- a& z小貼士：
3 A; I7 x& r' r7 d１ 炮製三文魚時，必須將油溫維持在攝氏60度，若溫度不穩，三文魚會過熟或過生。
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. q1 x/ ~3 g Q6 I2 K9 e２ 火候大小視乎爐具而定，安全計最好用煮食用的溫度計，每隔15至20分鐘量度1次。
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Check List：
. M) F" i7 ^# c5 z公仔箱論壇１ 建議選用冰鮮挪威三文魚，魚油均勻鮮味重，而且不帶腥味。5.39.217.76" Y7 m% Z$ D* `, N( X9 ~' D$ n
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２ 可選用普通橄欖油，不用刻意選用高級初榨的，因為普通橄欖油不但可以受熱，而且與蔬菜的味道最夾。5.39.217.76- P7 j# |7 k3 g2 x. B
/ a: Q! N& e6 ]; s, S% N３ 煮食用溫度計可於大型超市或高級廚具店買到。
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發表於 2011-10-21 07:17 AM
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