材料
# d) ~* W. C6 |5.39.217.76鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許
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醃料
$ V. N4 H; H, n: O" f5.39.217.76香草醬/鹽/糖/雞粉各少許5.39.217.76 Q, M/ ]) C" ]! @
5.39.217.76' f+ h% c+ Z( ~ u6 O, z
8 Z7 }$ h/ d5 M! W5 q做法公仔箱論壇7 C' ?3 ^6 Z- S3 ]. ^) \/ i
1.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。公仔箱論壇7 `" O( h4 e! ^2 |& i, ]1 s
- k3 c6 u7 q- b+ E0 w+ X$ L2.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。
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3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。
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6 C$ C- e( y( Etvb now,tvbnow,bttvb4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 [( U* X4 O' h2 m, Z
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5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。5.39.217.76: M6 U* R/ S' L2 h
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6.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。
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7.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。 |
發表於 2011-10-20 06:28 AM
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