材料
( @+ k( V" }$ P: W4 n' k鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許
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醃料
& k; D3 u; g* }" Q, H公仔箱論壇香草醬/鹽/糖/雞粉各少許
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做法
, V; A8 f% ?2 o, f+ X公仔箱論壇1.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。
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2.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。7 N4 N# ^3 M [) e* {
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3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。5.39.217.76, [3 s2 |5 a6 N( t0 F" q) U
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4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。
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3 K; e0 b: S. B* n! M6 k公仔箱論壇5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。tvb now,tvbnow,bttvb- H1 S) B+ J) }4 o5 Q: r# i
* |2 v {3 \ \- S6.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。
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7.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。 |
發表於 2011-10-20 06:28 AM
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