材料5.39.217.76. U+ [- z* E1 D. U8 j1 _
鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許公仔箱論壇1 B* M- w+ X H s
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醃料公仔箱論壇2 {5 f9 V/ o: h& @: Z+ Y
香草醬/鹽/糖/雞粉各少許5.39.217.763 J+ u! I8 }. u, K* u$ {* c& D
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/ f1 P. ~1 e: \# m! @$ j公仔箱論壇做法
1 O5 `& ]+ V% p8 Z/ ^1.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: I j l9 C# j
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2.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。
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3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。
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! K" V' P5 Q" X" X, i0 q, I" v# x公仔箱論壇4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。
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5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。tvb now,tvbnow,bttvb; {* [+ A) Z# f$ L
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6.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。+ E9 Z( z1 r) D* g5 y2 m6 g
% ~4 j/ N7 {5 E \- z5.39.217.767.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。 |
發表於 2011-10-20 06:28 AM
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