材料
8 |, @: X: L8 r: d' j鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許公仔箱論壇) d" n/ V+ ]: ~. q2 m
7 ]9 d7 N" F2 N! i: q6 Mtvb now,tvbnow,bttvb醃料3 r2 a! B9 o" m7 I" x% M
香草醬/鹽/糖/雞粉各少許
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做法5 f! W1 @5 l* Y" \
1.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。. A0 X, C$ ]1 |. }2 x, @
. q7 D: j3 e8 \$ q1 N2 R9 v2.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。
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3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。
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4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。
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, A: o( i1 N- ~& P5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。
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, L4 k0 A5 V" F/ M$ J6.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。
X/ [2 X' E" w7 @1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 u ]5 J! J7 e5 J; h$ G! u7.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。 |
發表於 2011-10-20 06:28 AM
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