) E& r, v+ [3 |* e5.39.217.76腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。公仔箱論壇1 ]+ H7 H( N* F; T" C
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今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！
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+ O& m/ m5 j1 d- C! z( b% p+ Y 材料：12个份的
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（1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML* v; |4 Y: }6 E
% I8 ^/ u! v9 l4 p+ S5.39.217.76 （2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张
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制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形5.39.217.76 ^; \- S" C, F/ R
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用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条
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. w% |& C a: O/ R( c4 M$ H4 `面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）
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1 Y/ f0 z8 M$ d0 B5 v, f; ktvb now,tvbnow,bttvb用大火蒸15分钟至熟
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粤式茶点：风味腊肠卷——成品～
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發表於 2007-10-13 03:09 PM
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