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腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。7 b7 D" u4 A3 m% {. G0 G' b
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今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！
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材料：12个份的
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- E3 K! F/ K% i# r4 ?4 g# A公仔箱論壇 （1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML公仔箱論壇0 Y1 ` X8 g- }
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（2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张
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5 B' u- i# p1 i! \. ^6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形
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用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条0 V7 P; i1 I/ ?3 `# `* S
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面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）$ a3 F6 \/ J+ k6 A
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用大火蒸15分钟至熟2 e* _$ C7 `4 O- n9 k5 N" u& w
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: K4 h2 p$ n; c; O 粤式茶点：风味腊肠卷——成品～" Q7 s+ E1 @5 h5 Z! Y
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發表於 2007-10-13 03:09 PM
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