材料
* S2 _+ I# W) w M0 Z乳鴿肉（切絲）半隻、牛肝菌 10克、日本番薯（烚熟） 1個、雲吞皮適量、細葱（切粒）/油/黑椒/鹽各少許、百里香 1束、黑松露菌醬 1湯匙、芝士粉半湯匙、雞蛋（拂勻） 1隻、雞湯 1公升
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做法5.39.217.76' B' K) X" ?8 L% |) c5 h4 L
1.牛肝菌用熱水浸 5至 10分鐘，牛肝菌擠乾水份，切粒，浸牛肝菌水留用。
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2.番薯壓茸，備用。
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3 g4 H+ I- j# h7 f; z5 |& W- f公仔箱論壇3.燒熱鑊下油，放入鴿肉絲、牛肝菌粒、黑椒、鹽和百里香，用中火炒香，加入番薯茸，熄火，拌炒均勻成雲吞餡料。3 P% D/ J/ [" _5 ]: r
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4.將 1茶匙雲吞餡料放上雲吞皮，邊位掃蛋漿，對摺壓實，用切割刀將雲吞皮切成長方形。
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& G: z' I. G! h5.煲滾雞湯，加入浸牛肝菌水和少許油，放入雲吞，以大火烚 2分鐘，瀝去多餘水份上碟。公仔箱論壇7 _/ A2 f; }- }
^+ d1 g# t& m" ^+ e1 e0 |$ Y3 ~" I6.最後下黑松露醬、細葱粒、芝士粉便成。
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貼士
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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