材料
/ V5 p. ^/ v5 q7 j& g |" c乳鴿肉（切絲）半隻、牛肝菌 10克、日本番薯（烚熟） 1個、雲吞皮適量、細葱（切粒）/油/黑椒/鹽各少許、百里香 1束、黑松露菌醬 1湯匙、芝士粉半湯匙、雞蛋（拂勻） 1隻、雞湯 1公升
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+ y( s* R1 O/ t2 g, J) k2 c; Atvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.761 v% H1 a$ X. ?8 R u
1.牛肝菌用熱水浸 5至 10分鐘，牛肝菌擠乾水份，切粒，浸牛肝菌水留用。
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( h3 x- {7 k3 i% G2.番薯壓茸，備用。1 o5 v* X1 [( u0 o _3 ]
6 T3 g7 }9 E8 O6 ]- o; `9 b; Qtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下油，放入鴿肉絲、牛肝菌粒、黑椒、鹽和百里香，用中火炒香，加入番薯茸，熄火，拌炒均勻成雲吞餡料。: V, c) T, |: W8 Q
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4.將 1茶匙雲吞餡料放上雲吞皮，邊位掃蛋漿，對摺壓實，用切割刀將雲吞皮切成長方形。
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: f; j# f! d) q. V5.39.217.765.煲滾雞湯，加入浸牛肝菌水和少許油，放入雲吞，以大火烚 2分鐘，瀝去多餘水份上碟。
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6.最後下黑松露醬、細葱粒、芝士粉便成。
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貼士
`1 b: F0 `5 u* n( F! u" _9 @浸牛肝菌的水勿倒去，烚雲吞時可以用。* Q- ^! ]. X/ y8 Z3 v+ ^- c
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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