材料
/ V" x5 E7 f7 m6 n: l公仔箱論壇乳鴿肉（切絲）半隻、牛肝菌 10克、日本番薯（烚熟） 1個、雲吞皮適量、細葱（切粒）/油/黑椒/鹽各少許、百里香 1束、黑松露菌醬 1湯匙、芝士粉半湯匙、雞蛋（拂勻） 1隻、雞湯 1公升5.39.217.76# }$ Z# k0 Y% i
0 l7 s; b2 b4 j0 W; h" J' u5.39.217.76公仔箱論壇3 ]# r5 n- x# [$ D/ S/ W$ g9 Q) W
做法
( S$ o3 {. T3 n4 l5 K. v. G4 o1.牛肝菌用熱水浸 5至 10分鐘，牛肝菌擠乾水份，切粒，浸牛肝菌水留用。
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$ c# |6 I/ t/ ~& d2.番薯壓茸，備用。
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3 S" x& \( y$ R, T; o9 V3.燒熱鑊下油，放入鴿肉絲、牛肝菌粒、黑椒、鹽和百里香，用中火炒香，加入番薯茸，熄火，拌炒均勻成雲吞餡料。0 s$ q) |* E9 w8 N7 M. X$ a. k
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4.將 1茶匙雲吞餡料放上雲吞皮，邊位掃蛋漿，對摺壓實，用切割刀將雲吞皮切成長方形。) S1 U2 k6 _' L
& N8 P$ P( A1 |3 a+ W5 }5.煲滾雞湯，加入浸牛肝菌水和少許油，放入雲吞，以大火烚 2分鐘，瀝去多餘水份上碟。5.39.217.76 Y% w; E7 m& z8 @- w/ Y
8 ^ y( w1 _: N4 p5 |公仔箱論壇6.最後下黑松露醬、細葱粒、芝士粉便成。
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4 E; }3 Y M1 `; O) R3 E; T( C+ `貼士
$ W- n+ v8 Z2 w7 n+ s% e( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸牛肝菌的水勿倒去，烚雲吞時可以用。4 x' n6 q) c* E: F
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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