材料% W& L% Q0 z6 K. k% x" c: o* W
乳鴿肉（切絲）半隻、牛肝菌 10克、日本番薯（烚熟） 1個、雲吞皮適量、細葱（切粒）/油/黑椒/鹽各少許、百里香 1束、黑松露菌醬 1湯匙、芝士粉半湯匙、雞蛋（拂勻） 1隻、雞湯 1公升# y. Y0 @1 E2 H7 i' B2 {7 l+ x
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做法5.39.217.76% Z3 n& C8 ~, C+ } C1 v9 l" K
1.牛肝菌用熱水浸 5至 10分鐘，牛肝菌擠乾水份，切粒，浸牛肝菌水留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~1 r! Z3 b5 W* b/ G' i
/ A& e! @! k( Y( h* z% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.番薯壓茸，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& l# V) S: j* I
# b& V, X+ L+ i! y& B3 F- O5.39.217.763.燒熱鑊下油，放入鴿肉絲、牛肝菌粒、黑椒、鹽和百里香，用中火炒香，加入番薯茸，熄火，拌炒均勻成雲吞餡料。
1 e! h; I$ n/ _* K5 {6 w- A9 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d8 O' V# H0 J' C1 s( O, K( s1 U
4.將 1茶匙雲吞餡料放上雲吞皮，邊位掃蛋漿，對摺壓實，用切割刀將雲吞皮切成長方形。
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5.煲滾雞湯，加入浸牛肝菌水和少許油，放入雲吞，以大火烚 2分鐘，瀝去多餘水份上碟。
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. y! y+ I) }, p5 |: k6.最後下黑松露醬、細葱粒、芝士粉便成。 / \+ U) d2 v6 L/ }
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/ e4 a% h- x3 `8 `& H) L3 E# ~7 W* M浸牛肝菌的水勿倒去，烚雲吞時可以用。
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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