材料5.39.217.76; ~& `0 c9 A! l1 j4 @) I
乳鴿 1隻、橙肉 2片、橙汁 200毫升、橙皮 8克、橙酒/雞湯各 100毫升、白酒 50毫升、鹽/黑椒各少許tvb now,tvbnow,bttvb, h* s' g+ r5 A( Q5 u
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 n k2 O) r8 b6 G% {7 U# e9 S" Z
1.從乳鴿中間骨位開始起出胸肉，加入黑椒和鹽醃味。
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h9 w, J, K. h/ o6 C. {2 ^2.平底鑊中加入橙汁、雞湯、橙酒、白酒和橙皮，用大火煮滾 15分鐘至成濃稠醬汁。
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3.另一平底鑊中放入鴿胸，開中火，鴿皮一面向下，煎至金黃色後反轉煎另一面，可按需要加少許油煎。; ]2 M7 p9 \/ C6 X8 V0 l/ J x/ Q
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4.當鴿胸煎至兩邊金黃色，便加入醬汁，熄火，放置 2分鐘讓餘熱把鴿肉完全煮熟，盛起，放在橙肉上即可。
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煎鴿胸肉時，可先煎有皮的一面，利用鴿皮本身脂肪來煎香鴿肉，不夠油時才加少許油。公仔箱論壇% z. |* J; f8 N9 g! U; |# v
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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