材料
6 [/ j6 q' E' m: u乳鴿 1隻、橙肉 2片、橙汁 200毫升、橙皮 8克、橙酒/雞湯各 100毫升、白酒 50毫升、鹽/黑椒各少許
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做法公仔箱論壇8 L1 [. @* P7 y+ L. p
1.從乳鴿中間骨位開始起出胸肉，加入黑椒和鹽醃味。tvb now,tvbnow,bttvb4 {4 X) Z8 I4 U# d6 L0 B& A# h
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2.平底鑊中加入橙汁、雞湯、橙酒、白酒和橙皮，用大火煮滾 15分鐘至成濃稠醬汁。公仔箱論壇/ k4 d) ? i d8 A7 q
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3.另一平底鑊中放入鴿胸，開中火，鴿皮一面向下，煎至金黃色後反轉煎另一面，可按需要加少許油煎。5.39.217.76( C/ c3 D3 r+ P# Z ]6 |- m1 k
, m' I; k5 @( g9 dtvb now,tvbnow,bttvb4.當鴿胸煎至兩邊金黃色，便加入醬汁，熄火，放置 2分鐘讓餘熱把鴿肉完全煮熟，盛起，放在橙肉上即可。
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煎鴿胸肉時，可先煎有皮的一面，利用鴿皮本身脂肪來煎香鴿肉，不夠油時才加少許油。5.39.217.76% K8 F p2 ~6 ?3 o1 @" {2 i7 a
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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