***果醬的速成法***
' g2 A5 n& P* T; e7 |8 ~tvb now,tvbnow,bttvb準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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+ S, U: ~% L G1 r***桂花醬***
7 ]9 R( F! p% L% c1 R9 b, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：0 ?0 a( ^& n ^# }2 J
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
7 K; H0 r# j+ @/ x. ]tvb now,tvbnow,bttvb做法：3 q, @) b' j8 ~) g$ p
桂花剁碎5.39.217.761 d1 h" ?# |# b4 A! T. c$ ?
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
) @7 ~' z% w5 ~$ D# J熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
% m& ~. m2 Q+ q/ w6 U' K- Ttvb now,tvbnow,bttvb桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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***一分鐘做草莓醬***公仔箱論壇6 t# Y8 ?; Y [6 D) k. e; {
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）公仔箱論壇; `- }# b6 V1 u" x: D" v, y; a+ ?
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 公仔箱論壇* s7 ]9 I: `, G% P) j) ?7 }" I
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***自製辣椒醬***
; g0 \* v. [6 i$ Y/ e* X1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
5 x/ S) f5 h7 b9 L4 ?5.39.217.762. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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***早餐店的沙拉醬***
, J; ^" I6 A! C材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
?! M8 D' s4 D5 B; w& l公仔箱論壇另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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' c- M$ Z1 P+ V6 N. H*** 自製抹醬奶油***tvb now,tvbnow,bttvb% g' M7 P7 \: b2 q4 ^
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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***低卡美乃滋***5.39.217.76; M& {6 x" M& D0 t
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g, D' m0 ]: B) f5 t4 ^# X
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。5.39.217.76* ~' _& ]* E; V. d& [) d h
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! . y5 n0 a/ {. [
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***自製鬆餅麵漿***
5 _% S0 P& \+ q6 |! q0 W: L! E作法：公仔箱論壇/ p8 r o, ~6 T0 _7 Q! k' B
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.1 X/ B* `" p: Y+ B$ [& ?$ ]
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^' p+ R- d' u! i( S- Z
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
; `2 c5 R! S. G/ Y+ Q$ X8 T) R' otvb now,tvbnow,bttvb將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)7 R; Q" \9 \0 |- Y8 P& o& P
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)公仔箱論壇) h/ A# t2 L5 C8 b/ o+ O% c$ ]7 B) g4 C
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
; n6 D' ?2 Y+ r& m$ ]; g) E註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等公仔箱論壇8 d0 c2 v9 D: T( p6 S
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***新氏麵衣***. P5 C) A& |! C( Z1 q7 v' t
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可tvb now,tvbnow,bttvb7 |# q1 p( G, a% z( p
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***快速打發鮮奶油***
! a8 u8 h5 D) E4 y4 {3 k5.39.217.76材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
3 B) Y; `0 ~( H; P: d5.39.217.76做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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6 o3 T& D% n7 P& x8 p( F' C5.39.217.76***快速做乳酪***. s5 Q* \6 `1 h
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。" [+ \9 ~9 T* L
作法：
% d# P0 S2 r4 v* |( A5 W2 `( L先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
& D. N% W; U* m" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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