***果醬的速成法***
: E6 w1 F/ m, X. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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***桂花醬***tvb now,tvbnow,bttvb# t% g1 u4 b! u4 J; v
材料：公仔箱論壇/ Z @, ^" B: ]# T( F0 i
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
* I- G& B3 f3 N4 W6 D( D0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：: x( p* ?7 w$ E/ ?
桂花剁碎
! T) p9 R7 _; s7 Q0 i3 K1 i: J5.39.217.76糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.+ b9 b6 c U- F. f7 ?
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.5.39.217.765 F* k, D4 Z. T; t1 K$ M- [
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. tvb now,tvbnow,bttvb" g, Z9 p( G0 ~2 e0 }& U
/ h0 _- @0 O" B( d# ^# D: H$ [tvb now,tvbnow,bttvb***一分鐘做草莓醬***
" |9 d: R* {4 N& l材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
4 G6 [. w& B2 l, v5 C+ ~/ F. v! s5.39.217.76步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 ' s& z+ ~ {3 x; ~4 k2 e7 J" @
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***自製辣椒醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }7 _! k* @! \1 M( L" m" A
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
' c% v. J T; A2 I5 ]! b公仔箱論壇2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok . T |& P3 Q# Q8 u% w
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***早餐店的沙拉醬***
$ w0 D4 M/ X' d& D5 Y8 k公仔箱論壇材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R, k" Q. J, ^, i; R6 I
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！tvb now,tvbnow,bttvb" w* M% r8 U: i5 j" _ S8 A
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*** 自製抹醬奶油***
7 ~; P; W' g# ^4 Y* Q公仔箱論壇將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。tvb now,tvbnow,bttvb. _) s6 `% }0 |& U) h( ~
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***低卡美乃滋***
; x& q* l- u, \4 G! Z* \tvb now,tvbnow,bttvb材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
; y I3 y% D5 L& D3 ?1 N6 c4 k' i2 Z醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
: V. R2 R* |9 m9 P" I做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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***自製鬆餅麵漿***
+ n5 c k! h, J' Z4 `) g作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d0 H5 f/ x4 M6 G1 z
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J9 a9 N1 X0 N0 O" E
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.( r9 k/ q/ Q% g
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
. [: _" O! I n8 L( _+ ~將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
1 ?5 M0 \: i* v) k: v0 J' E將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
# I0 Q& p' S) c) S+ J+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.tvb now,tvbnow,bttvb1 k9 \1 m5 m @ w2 j+ V( B
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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***新氏麵衣***/ `8 z$ i1 N; C! }# p1 q
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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' X( s; D& [% l, l9 I8 b. stvb now,tvbnow,bttvb***快速打發鮮奶油***5.39.217.76/ ~3 b& T; h8 Z0 P
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
* n- n: \7 n7 s+ l做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
8 A0 v! r' m9 u/ utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~$ ^" z0 ~' _$ o) j3 F5 d
***快速做乳酪***5 L- L+ L' D' f3 w: Z k
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
) d( X$ K3 x- D作法：5.39.217.76- ]; X0 q$ k% [: ]) |1 l o# U$ S
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！tvb now,tvbnow,bttvb5 [9 ]8 e1 e( o8 L7 d' j R4 H/ G
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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