***果醬的速成法***公仔箱論壇' E8 d5 s: u6 _. D+ }* d) K
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
+ q) z5 W/ i* G/ V& W1 }9 X" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
h: X8 I5 [: S" E0 h+ Ttvb now,tvbnow,bttvb***桂花醬***
e5 g$ \4 X* K- O$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb# w* n3 v g/ g: Q& j8 u' S6 X
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
" U* \- @# j. N) K6 atvb now,tvbnow,bttvb做法：
/ G6 y( V- k0 \) e桂花剁碎7 N/ h/ i* Q! d& G) B) i4 r# g* I
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.% q: o0 d6 O( v; b& ]0 R
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
$ e* F |# { {* d, a; t1 Z& l桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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, Y, w# N/ I; t4 _7 k4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***一分鐘做草莓醬***
; D; o. i) s' }7 |1 M3 ttvb now,tvbnow,bttvb材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）9 F; i6 Z0 X* h7 U" t* V0 y
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 ! b2 w9 w, U( Z
: W% u, D$ S' `+ b: ]9 K***自製辣椒醬***
1 W* f2 q( o% D5 f; utvb now,tvbnow,bttvb1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
9 @' c* l4 k- g, y' k( s% K5.39.217.762. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok : _( }! e- K$ b2 K. \( |
2 Y( b+ d9 d, B& i; X* S0 j6 J( y4 d***早餐店的沙拉醬***
7 ^$ _4 t f: |+ F1 ]材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
# ]: W. `: _0 V6 I5.39.217.76另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！5.39.217.76 g' i( d# b9 g4 d
2 [5 x7 q" @) d*** 自製抹醬奶油***% N4 a7 c$ q6 `) C
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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. N! Z" a$ \" D7 ltvb now,tvbnow,bttvb***低卡美乃滋***公仔箱論壇( w/ \; }) a9 d$ w% b
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g5.39.217.769 w+ Q/ _( L; A9 z2 p/ j; g; U* S
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F; P) h8 F: k1 U. h( o
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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***自製鬆餅麵漿***
: W4 d( k9 w G& O6 Ptvb now,tvbnow,bttvb作法：tvb now,tvbnow,bttvb3 d* c* N* k: q U
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
' T. B% j2 c6 V/ t2 a: v將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
; z- k# _0 O% J' i/ g- q5.39.217.76將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
9 i1 m3 Z ]5 o7 W" L6 j* Y6 P將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)公仔箱論壇3 T- v. w: b8 _& X; X2 k% l
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)tvb now,tvbnow,bttvb$ t; I3 \! g) E o) x
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
0 ^. i% o% {- M5 D. @* X( P# Q註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等& ~7 A7 g O: e1 }8 k# I4 `3 A
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***新氏麵衣***公仔箱論壇+ N T' }) W# r7 ]( ? J8 J5 j& z
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可6 z) R0 V: S* v* \
) c' S( N8 s$ ]! o2 f% E" h5.39.217.76***快速打發鮮奶油***tvb now,tvbnow,bttvb* \3 H" [% {$ S- X" ]6 I- C
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。 ^+ h$ `8 Y1 m, z$ C
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。5.39.217.763 F; @! y4 W1 n; x
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***快速做乳酪***
8 T# ?. K9 i% R8 r4 b/ R- z材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
( |$ f. D' T/ T; W作法：
4 I: ]" Z& S; A& _0 \2 t先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！/ G3 ?7 U& j/ `- B* D: h0 @+ [
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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