***果醬的速成法***
8 T0 R1 o* C! ? e準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。! {4 X5 t O/ ~/ C& q' A# V
7 ~" }! t! p" D# a! J2 G***桂花醬***tvb now,tvbnow,bttvb( b5 \5 F% B2 r3 S
材料：tvb now,tvbnow,bttvb% v& ]2 V% |) t9 n2 f$ Z7 W$ P
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）tvb now,tvbnow,bttvb! i& ?: Z, l) G! ?8 o1 J9 S) o
做法：' _) @& {! q6 ~* d1 I. y
桂花剁碎
9 K2 `/ P8 N6 j! f5.39.217.76糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
6 O( c; V0 A/ ~+ D1 {tvb now,tvbnow,bttvb熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
$ z( R3 m) d8 A$ d! H7 T6 a* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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7 d0 E( o h" h; S; i A公仔箱論壇***一分鐘做草莓醬***公仔箱論壇2 ^2 V+ `/ c) i
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）% ?. g) G" y# \
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 # `6 ~3 H' `. U' _
# }8 Q2 n1 c, z8 q# O5 O! a n' r, \公仔箱論壇***自製辣椒醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O+ q) G T( e% S3 R1 r1 m
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
5 Z+ y7 [; S t3 L8 M4 B5.39.217.762. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok 2 U) Z( i1 {# l
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***早餐店的沙拉醬***! w! [/ K& y' L( }* V t
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！, B, q1 }, y( z3 J- k3 J% L' B
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！公仔箱論壇" R) L U! i2 C. ^
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*** 自製抹醬奶油***公仔箱論壇$ y r# f6 S; e
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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" |& l0 ], W# u2 rtvb now,tvbnow,bttvb***低卡美乃滋***4 J$ X% s) y( L
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60gtvb now,tvbnow,bttvb9 C( Y# r+ b6 e
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B- S5 }$ W/ ~6 M; C" @
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H5 p6 e0 r6 d+ v: X+ x
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***自製鬆餅麵漿***
1 c" U& u5 s: q1 N公仔箱論壇作法：2 D* ]5 J! }* L7 ^9 Q
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
0 ?# U+ w* x* j! r( J9 `+ \8 r: C5.39.217.76將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
7 L* U' e( l F& x) B( E2 N# v* \6 k" e5.39.217.76將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
5 ]8 i) h1 C8 W/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
4 \# H: }9 s0 z. f6 F將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
. H% ^9 _* ~: X8 [4 ` `這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了., J! @$ v+ i8 P9 V) Z% |
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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+ u* m0 }2 B4 z( Xtvb now,tvbnow,bttvb***新氏麵衣***tvb now,tvbnow,bttvb- q" W; V0 q& P- s$ a4 v
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l, O6 @6 M m
7 }) n# D) K# q b9 [! r5.39.217.76***快速打發鮮奶油***tvb now,tvbnow,bttvb1 y( Z- o" z4 V S/ n) j
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
9 L) v9 F" v( ~# ]# T公仔箱論壇做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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***快速做乳酪***
* q# \/ _ N, G+ c' X8 f% V& K: Ztvb now,tvbnow,bttvb材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。0 I" |8 M4 k- q
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |" c/ z) ` G/ O& L
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！tvb now,tvbnow,bttvb; Y! X6 \" u, U9 J, R E
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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