***果醬的速成法***
+ Y0 i' p+ D9 m* O; f' z- W公仔箱論壇準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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* B( t5 h; U, F3 e0 s% P# Rtvb now,tvbnow,bttvb***桂花醬***
_1 b5 r3 X X/ d w材料：
" `9 ^) K# S- S% a" {; Mtvb now,tvbnow,bttvb新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
' U( f! r5 |" G5.39.217.76做法：公仔箱論壇3 {# {' L1 N e' w. C8 Z2 b9 u, f) D: f* _
桂花剁碎
?' {' _- H+ Q糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
5 ~6 ^3 r/ }2 q熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
6 N7 E/ ^5 M9 _( w3 L, e公仔箱論壇桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. / s/ z# u, @& V, V5 b. U0 ^6 @
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***一分鐘做草莓醬***公仔箱論壇- M! z2 s% F3 |. P' ]9 C
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
7 ~0 m( @4 L% d步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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' m: l- e$ I9 K3 p+ Z$ c+ I1 ~tvb now,tvbnow,bttvb***自製辣椒醬***
9 r! O& [+ Q" n0 D8 [4 H" D3 |1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
" V' t- a9 q. u9 D! R; j2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
- c4 @# x, u$ P6 V0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ f( k( q% I; j- ~' g S9 T% Ytvb now,tvbnow,bttvb***早餐店的沙拉醬***
4 N, [! j2 f& c1 }& W7 J5 M+ Utvb now,tvbnow,bttvb材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！tvb now,tvbnow,bttvb1 ?. o' s: f3 |! m8 S$ @0 D$ i. O
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！& W' e+ K, H) x+ b
) k1 }( Y- ^$ Z9 r* A& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*** 自製抹醬奶油***5.39.217.760 a7 _( N5 x, Y! J9 q* x) |
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q# E, C2 Z; f
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***低卡美乃滋***公仔箱論壇% R3 T. O; O4 F1 s+ S
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
' ~" _* ]0 u, J: }2 e% w5 G6 Wtvb now,tvbnow,bttvb醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。7 G- W4 y8 w$ d) d
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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, i. @& L6 e# i5 y***自製鬆餅麵漿***tvb now,tvbnow,bttvb: U/ D6 W0 g) f; {5 i( n6 W+ V1 {
作法：
) u6 }; Y+ |2 Y! C, _; O公仔箱論壇將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.) s5 M5 L1 q8 M; s& Z, O7 O1 a9 x
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
; S9 H5 @; g0 e公仔箱論壇將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
& h4 s2 N+ C; C8 o+ K: _5.39.217.76將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)( Y* u& _# ?; S
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)tvb now,tvbnow,bttvb: i. _8 K! N' j; ` ?5 T. \
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.$ s1 y- L2 H# b- K! z( ]& l
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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1 v2 g4 c3 m# t2 V" Q( Z***新氏麵衣***5.39.217.769 C' e- h/ f& H" z
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可. |8 y1 x& O4 b! `+ L
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***快速打發鮮奶油***5.39.217.769 e' B% O b4 S" J6 S, z
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
* F+ m1 T/ G2 ]* {2 \6 u5.39.217.76做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
" ~( T: V' R4 D$ d5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e' R. M3 R& G
***快速做乳酪***
; o N# Y: F9 {公仔箱論壇材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
* O. [" U9 c* g! N5 L- }作法：公仔箱論壇# } S7 p: _9 X5 j$ s! n. \+ Z M
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！tvb now,tvbnow,bttvb; g ^$ K$ o* P: {
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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