***果醬的速成法***
) t8 L$ |: U4 T7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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/ K; G- K/ o0 q/ {% X$ t3 etvb now,tvbnow,bttvb***桂花醬***
. y& f0 i. E4 @9 q材料：
5 _3 S9 D: S5 l: M4 j0 X2 j; r/ k公仔箱論壇新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
" R5 n! k2 `: }做法：
2 Q0 \/ D8 r; A% Mtvb now,tvbnow,bttvb桂花剁碎
/ f% a. c" b. {4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.5.39.217.761 U6 ^. |$ r6 _1 G
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
; }6 C8 y V0 W' Z公仔箱論壇桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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, F& t- L" g8 W+ W***一分鐘做草莓醬***
' Z. x8 R5 I6 Q1 I: ?- @材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G. ^( d" F' m6 N [6 t* b
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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$ y8 ]5 G4 B) Y. m4 x3 m) m; g' P***自製辣椒醬***5.39.217.762 C% Q0 X9 h; s4 _1 \0 m2 u3 ]
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
9 H/ r+ M+ F% o/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok & h, n8 Q1 H. f% w
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***早餐店的沙拉醬***
7 \' q6 l8 X4 Q6 X- P# ~1 S' ttvb now,tvbnow,bttvb材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！2 ]! K4 k3 Y! x( P/ k4 q. x
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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*** 自製抹醬奶油***
0 B t1 ^" h# A+ x! E7 ?; F公仔箱論壇將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
8 |" c3 S1 }, v. R& X1 Z- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# w2 L( j2 z* E' }$ F
***低卡美乃滋***+ v. p* g/ d: t+ D1 I" \
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g0 {- J; n4 b1 U: _, t
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
1 p. O1 ]) V5 E9 d( |4 G' H做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! tvb now,tvbnow,bttvb$ D" s- o' c* I7 ~
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***自製鬆餅麵漿***- w+ W& Z) o* r& u4 b! I: C' m
作法：tvb now,tvbnow,bttvb* I8 M8 i$ A- P, {. H
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
) n0 x( {& y, Y. B公仔箱論壇將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
$ @1 W7 k; x: a* O" I; s將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)% ]. b! N5 w3 T1 L h& ?
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)5.39.217.76) f( I9 B& y8 t
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
0 O) {/ ?1 T. Q: {2 Q2 b這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
) m$ _! u) k; l* o& Z1 q5.39.217.76註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
% N% @) @2 j% F& L9 ~( [& x' ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 H/ P: k6 O H' D. n9 I/ [/ u
***新氏麵衣***tvb now,tvbnow,bttvb5 C( h5 \5 T9 o6 P* U: J4 [
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可tvb now,tvbnow,bttvb7 n$ \% G9 U1 m8 I6 ~
. }" b- l! q/ n: }***快速打發鮮奶油***
0 C* K# S9 D' j0 [: g材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]( {7 i4 L5 q$ {- R
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。. w- g' i: C8 s( E. f2 @& l2 ?
. M' i' A" X& J3 o3 B! V4 v. S, Ztvb now,tvbnow,bttvb***快速做乳酪***
- Y1 W) w3 b$ f$ C" U jtvb now,tvbnow,bttvb材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
& I* K; h x1 J$ ]' W" F: W公仔箱論壇作法：
/ |2 Z4 ^' Q1 Jtvb now,tvbnow,bttvb先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！公仔箱論壇0 k5 u5 u0 i6 H( a
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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