***果醬的速成法***公仔箱論壇/ F4 e+ r* X" X) G; H* L
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。, }- ^ I' j1 {, X/ K
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***桂花醬***3 c# S6 a$ n. I7 E- Y6 F
材料：5.39.217.76' _% t4 x1 e7 O
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n( w/ I2 v$ f/ g; I8 y& t
做法：
! _/ {( U W N2 p, G# D$ M( ^桂花剁碎1 n* Q6 o$ p! p+ A0 [8 U' h5 g) j' L
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.8 C* ?! | F0 H; I, n( y
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
8 y, A! [$ C9 s' h% Atvb now,tvbnow,bttvb桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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***一分鐘做草莓醬***tvb now,tvbnow,bttvb6 c+ p% w! t4 u
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）5.39.217.76$ |6 m* z$ |7 e
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 $ B5 A9 E4 i/ C7 B
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***自製辣椒醬***
# H, q1 T% f+ w7 D: I+ m+ u1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
' g( A3 j, D- G3 e3 ~ R公仔箱論壇2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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: a4 x- `5 f6 J8 s- J***早餐店的沙拉醬***1 J5 D. ~' b6 o8 h4 @0 o! W1 k
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
" O4 f6 B6 }& C: i+ O, E# o/ F" a另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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6 ]* s2 s5 v% w/ \tvb now,tvbnow,bttvb*** 自製抹醬奶油***
4 D8 X: _" }+ N2 j8 z- Z, ktvb now,tvbnow,bttvb將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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***低卡美乃滋***5.39.217.763 S, h9 g. v1 C$ ^- ^, F/ G7 L, R
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
$ V+ k' _' u2 `1 V醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
3 A) N5 {2 o# J) A公仔箱論壇做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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0 f! B, R+ ]9 V4 L9 M5.39.217.76***自製鬆餅麵漿***公仔箱論壇. ^& e& d5 _) ^3 I
作法：
" N, j ^7 n% M1 @將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
/ A* Y4 C$ _5 }7 Qtvb now,tvbnow,bttvb將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
# c3 n! [4 H9 m% \1 l公仔箱論壇將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)tvb now,tvbnow,bttvb. t$ V* b) n4 s3 i
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)2 w4 @! O0 _4 o
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)tvb now,tvbnow,bttvb# e, S6 ]6 z! w6 z% [ L* Q" E% J
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.7 U$ N0 E4 m9 I. |! T4 P5 C
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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***新氏麵衣***
& [' u! J! Y6 R$ Q! Z' s8 y中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
1 R7 a5 U% Z( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {3 x/ w3 G/ i* R
***快速打發鮮奶油***5.39.217.76! V- a q7 w& A8 J
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。! `* v4 j% E7 Y9 b; {
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
. Q* c$ ]9 U6 Y: n1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?+ b& u8 ^' U/ C5 y$ P
***快速做乳酪***
. j1 c1 t" |* R, H% O/ w材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
5 q. O5 C4 M& S$ k }公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb; |! u! b3 y6 p# l' i5 j# X+ p
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
) J. t; A$ r- h$ M: X+ ]PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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