***果醬的速成法***
& e' _6 q1 ?1 F# W. d8 ?* R+ l5 X! Q準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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***桂花醬***
& Q3 ^$ I. o' |4 S z {材料：3 d; ^, u3 w. {4 ^7 @- }
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）5.39.217.76, {, `7 ^! D! t8 y0 N$ R& M
做法：
+ s% l" W, u& {" w) M1 s5.39.217.76桂花剁碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V- e2 P+ H/ v
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.tvb now,tvbnow,bttvb- c0 ?( n" ^7 k0 i9 U* F, V
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
2 F! W' H8 |5 y8 @5.39.217.76桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. 5.39.217.76- C% L# P2 H% { B) g6 |$ A
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***一分鐘做草莓醬***公仔箱論壇: l! f/ l: k2 u% @
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
1 p4 E* w5 J/ L1 @tvb now,tvbnow,bttvb步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 ( R* ?/ `' E5 G+ Y6 M( i) F
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***自製辣椒醬***$ d- @6 v9 h, H4 ^
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
& \0 Y5 f- }/ ^- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok 5.39.217.76% z9 T" @! a& [
8 b! Y R& f8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***早餐店的沙拉醬***$ C$ l5 Q+ }( `; e/ C
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
' ?% {; n! o. E2 j( |tvb now,tvbnow,bttvb另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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1 C7 }2 ?& J O/ j. b6 y1 k) | h5 F*** 自製抹醬奶油***
* E7 g3 c* Q5 n: j# |% X1 J5.39.217.76將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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***低卡美乃滋***
( n+ P5 @+ U) U( l- N8 w5.39.217.76材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g5.39.217.76- `5 x% W3 ~# a% U3 z; I
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
) i( I, S: u. O0 `9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! tvb now,tvbnow,bttvb5 F4 t+ R& F9 G
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***自製鬆餅麵漿***5.39.217.760 a( q3 f7 j* n h* l8 c
作法：公仔箱論壇8 M( H( v& B, @, Y: x
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.公仔箱論壇' g' W7 b$ h* h# Y$ n- |
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c! K: {. e, V5 a
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
* K9 c! `' V- P! P) I公仔箱論壇將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)% K6 y3 ~% J0 z- s) g( o
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)公仔箱論壇5 Q$ l& V5 w, ~1 Q5 ^. C
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
- P# p1 [' K" w$ F6 S- e; N公仔箱論壇註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等5.39.217.760 h6 L, }7 }) i/ r
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***新氏麵衣***
, p% @4 L/ O# b/ I9 Z/ n1 \0 ~中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可tvb now,tvbnow,bttvb1 B( ^ Z8 [" X# w: }
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***快速打發鮮奶油***
$ Q, A5 R4 l! N* u1 n: O! I; D材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
! I1 V6 ~- E+ R, ?% `2 n做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
. \7 H, A. n6 s& ~0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T1 g; P8 q& r; ^
***快速做乳酪***tvb now,tvbnow,bttvb! I" z! J. g9 s% E: U% U' F
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。) D0 ]: Z c/ f5 L
作法：tvb now,tvbnow,bttvb& L. B0 p) T* a/ A6 m4 S. }' C: a' R
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
* f9 H- s2 \' t+ k% U ctvb now,tvbnow,bttvbPS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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