***果醬的速成法***
) {8 r; R) m6 H# u1 ?tvb now,tvbnow,bttvb準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。0 M9 R$ V( d/ n4 E0 H6 o2 V
) [1 j6 ]6 B0 E- I8 h( i% e# B***桂花醬***
1 a6 N9 a6 g+ D% o. }0 s公仔箱論壇材料：
" G, J. l( B5 K" O1 N5.39.217.76新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）5.39.217.76/ |8 U% G M# E4 d8 W6 m* R1 t/ J
做法：* M! A: L9 c, \4 Z: B& W& c- M/ _
桂花剁碎6 u5 h9 I" m% L$ I
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.公仔箱論壇" d3 i4 N) [( c2 F/ K0 o0 M
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
$ Z9 H3 d1 V- I1 s4 a& Q! wtvb now,tvbnow,bttvb桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. - L5 [$ O( K9 r: G" L- n6 }
% B7 p. ^- j+ q- z. c5.39.217.76***一分鐘做草莓醬***
Y p! g! a1 }* v) D5 D4 i公仔箱論壇材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
' b ?' Y: O! Z+ F, D- Q步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ X1 ^) _/ M9 q) L, j7 G" k0 N: Z
9 o/ ~- H/ x( q8 o) J公仔箱論壇***自製辣椒醬***
M4 n' m) a* H: d. }1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
. m, P7 v+ v. e: d3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok 2 x( d ?. B: {1 h0 H* n# t
( t7 U$ n# @+ n5 @/ E$ Rtvb now,tvbnow,bttvb***早餐店的沙拉醬***
- a. A% L' `* j: ^6 u7 I4 a材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |( ^, {, i! R9 e* ^
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
7 l4 Q4 Z# O# d4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ m6 L: ]0 V- n" E: z! S公仔箱論壇*** 自製抹醬奶油***
$ G' k4 k, a1 T8 D將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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5 n, g, ^6 n/ ^- `# gtvb now,tvbnow,bttvb***低卡美乃滋***
J8 s: L; ^# a/ _材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60gtvb now,tvbnow,bttvb5 Q) D8 T3 f2 _; c$ d
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。公仔箱論壇) n* L. l8 g7 a
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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***自製鬆餅麵漿***8 H' o) c4 R f, m, A: b* b
作法：
+ `$ E7 I. l; ]2 N# ?9 X將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
/ @- N: e+ B5 c5 Z- E0 \% {( Ftvb now,tvbnow,bttvb將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.5.39.217.76- K v' l; E' U
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
0 |5 k- E/ X" e公仔箱論壇將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
0 r8 Z& ^, X4 f0 ?8 E5.39.217.76將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
K. F3 X7 J M; ]& U6 N t這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.tvb now,tvbnow,bttvb9 A( y5 }# Q1 O j0 w+ ^
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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, k" y8 ?6 J9 R% {- U3 t***新氏麵衣***6 w1 T- Y/ k) t
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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***快速打發鮮奶油***
. r1 ~- ~1 T6 R6 b7 b# A材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。tvb now,tvbnow,bttvb8 P& E( l. n& Y. ]/ ?' {7 Q6 P
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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***快速做乳酪***
% t N" Q6 Y7 h/ x/ xtvb now,tvbnow,bttvb材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
" W/ A7 ^: d5 f, d2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：tvb now,tvbnow,bttvb H# V1 y/ Y0 ]2 `1 c
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
8 [% H7 s" x# `3 T2 q公仔箱論壇PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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