***果醬的速成法***5.39.217.767 Z3 ]( K# s! m2 T: J0 [; v
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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***桂花醬***
. J" _# v% t9 n4 b+ [材料：
J1 Y H2 s* I* A- P- v0 Z5.39.217.76新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
2 s0 u+ ?: B6 [6 S( G6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
3 l) ]$ }3 W# L$ K5 o桂花剁碎
% f) q- T9 _/ q5 h/ o/ N糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
; |1 l+ X; m0 }5.39.217.76熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
* s! ~! Z' r$ P, q1 n9 [5.39.217.76桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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5 b4 \) l; O3 V+ U7 q9 R公仔箱論壇***一分鐘做草莓醬***5.39.217.761 p0 O8 Z9 z a3 t w. H( y! Q
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
3 f o. [1 k- M& s+ k/ m; w5.39.217.76步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 + W% c: I9 c: \( x, y9 n
$ y* }* ^! C( Z: V# }8 A" }/ j***自製辣椒醬***6 s; O! |) H( d9 o7 z+ ~
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
" h# {. a* R$ P$ Z2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok ( u# l0 @' ~/ a) P: @. I
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***早餐店的沙拉醬***
, a& h. s; k2 c6 N. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！* I+ g# a7 D) S( e5 {0 Q5 c' h& h6 B6 G9 I
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！5.39.217.76$ u `1 F0 |( p; W; l
% O+ e+ n- C% `$ D% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*** 自製抹醬奶油***tvb now,tvbnow,bttvb- c1 v2 K2 p+ T1 l
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。公仔箱論壇1 L' n$ ]: a2 M1 |; E I( X* n
; ~2 _! o9 C/ r- K***低卡美乃滋***
# j: q$ g' o& U: W( Q B材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g( k* @- c# [ u* n& W
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。3 A4 z* J- x0 x$ V* X9 B7 u( Z
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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0 A( |/ O- K4 I5.39.217.76***自製鬆餅麵漿***
& a7 b8 U* i/ v公仔箱論壇作法：
/ E$ O0 v, L) n/ ?5 B' A5.39.217.76將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
5 F8 S8 @1 L8 v! ~tvb now,tvbnow,bttvb將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.公仔箱論壇7 n; w- k0 h. n/ e& }
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
( P, _/ S# m0 T6 f. `; \5.39.217.76將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)公仔箱論壇3 t2 }0 T! B4 P- L3 i) T/ |
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
& n7 Q, h: u ^: |7 |+ \這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.公仔箱論壇; @" t _8 R1 I5 p: G, V
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等+ X# ?4 @+ D. y y
" p Z8 E% o5 t; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***新氏麵衣***
# j$ i) o( F+ w9 _2 T$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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***快速打發鮮奶油***公仔箱論壇* K% e5 M( ^8 N$ M: ~4 H% ^. F& r
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
9 r8 R7 }- |8 A4 V6 s7 C5 \' ntvb now,tvbnow,bttvb做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。" k& h7 T/ k1 c/ k @: E
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***快速做乳酪***
: ^! H4 l6 u1 m. } k( atvb now,tvbnow,bttvb材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
/ i+ `6 R) g" p& e, m: x) J+ F) j作法：5.39.217.76/ `8 a [) x: O& @+ V- D
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
$ }/ b b B, W- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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