***果醬的速成法***
( v6 g, [+ O' J: Q. d [準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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$ v$ F' i7 y) t. V- b- I8 ]! D公仔箱論壇***桂花醬***公仔箱論壇+ p' h6 o( y: D$ t+ T7 @+ A
材料：
* a3 B+ T9 e) @+ X+ q1 L# V公仔箱論壇新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
3 j3 x/ h: U7 w公仔箱論壇做法：
% B. h* ^( }: E8 T3 g5.39.217.76桂花剁碎
4 C# R0 I H2 P' J+ D& O$ r5.39.217.76糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |7 |3 ?! A* S7 r9 [
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
4 }: u2 S2 N$ E3 b# v8 O桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. tvb now,tvbnow,bttvb2 f3 L; J' p4 R5 Q
# ]6 Z$ r( J# X) }% t0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***一分鐘做草莓醬***tvb now,tvbnow,bttvb* w6 C! {* z. Z' Q1 `6 U: Q
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）公仔箱論壇' s. f* F# V/ Y8 |9 ^% Z5 s, p
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
3 s! \) Y" J1 S6 N6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 S+ l' Y! Y( O* y# f! M2 U5.39.217.76***自製辣椒醬***
8 R# A3 t4 K( |5.39.217.761.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
H3 S1 P' T/ T7 n9 X! K3 N% b5.39.217.762. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m, w9 H7 q& e! b" ^0 g
6 P: X" t7 W5 M公仔箱論壇***早餐店的沙拉醬***
& |6 r. a# D D2 F$ E/ S5.39.217.76材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
5 ~& R8 i i# W: e' j5.39.217.76另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
$ s0 _6 c- V+ V: B, H, b0 h/ gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 x8 S, q/ G$ B7 t
*** 自製抹醬奶油***
) Z. q; G3 N$ N2 I將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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***低卡美乃滋***
" G' Z; z% Q5 o7 E% ?/ a5.39.217.76材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g5.39.217.76$ i7 I! P5 O& R
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
$ s" [: O) t/ Y! ?# x5.39.217.76做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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***自製鬆餅麵漿***5.39.217.76/ D o# i0 c/ Z3 C/ D( L3 x
作法：
+ \+ \1 e2 H% R. M) _將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
" o# F2 K1 {/ O0 I# e% R5 M& htvb now,tvbnow,bttvb將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
" a7 a u1 a3 I I0 } U- p將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)1 o B! P2 X' E$ d$ s* N
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
3 y" B9 U* e/ W5 m5.39.217.76將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)% g- X; K& ]3 R9 O3 m3 z; H
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.0 f2 S4 T# z6 j% W0 i2 q' A7 c9 `
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等公仔箱論壇$ i' i$ _. Z) ^! Q0 L7 c2 Y: d
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***新氏麵衣***
2 ]0 D8 W; ~' n: K* z8 _9 o公仔箱論壇中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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***快速打發鮮奶油***0 V' W% I7 L' d9 a1 s9 V
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
* ?: W2 e3 |0 G2 u4 V" z- h公仔箱論壇做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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***快速做乳酪***5.39.217.760 g& {0 B) m1 E8 w; a0 W
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。公仔箱論壇+ c/ f% a5 A% R5 ^" _( L
作法：公仔箱論壇1 ^5 `& J" G; O) s+ F' H: e
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
; o& c+ V- l$ m* f" oPS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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