***果醬的速成法***
. c# Y; U* k4 Z7 ?& i' P# [+ [. b$ S( i準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
e6 W- m3 O/ N$ I8 itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 m% K& J8 Y+ A8 |2 e# s" i
***桂花醬***
. |( }, p/ |2 e! {材料：
# k6 R/ Y. R6 R5 x# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V# G0 Q% o4 x9 t* ~
做法：tvb now,tvbnow,bttvb% n, ^+ b8 b- T
桂花剁碎公仔箱論壇/ J" c6 n& B" O t1 {' V
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.5.39.217.764 C3 i) u: l7 @" M5 l* u( ^
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
9 ~( [) f& }6 i9 X; y, ^5.39.217.76桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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$ D9 I; f/ V( r* `: l6 X& }, Btvb now,tvbnow,bttvb***一分鐘做草莓醬***
3 R# k% Q4 i$ I, D4 V# e8 F# V5.39.217.76材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
5 ^& ]% O. I1 C步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 公仔箱論壇7 {" T. {3 U6 q/ l& F5 R" _
公仔箱論壇 R# m$ ?0 ?+ R; }% a. |
***自製辣椒醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h5 R; k& N4 h1 I# b: @/ t
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
( x1 `+ m% g' v. W+ Q5 Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
8 n) U( R4 |, P1 f. W" t. h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y1 ]+ F3 c: X* i4 T
***早餐店的沙拉醬***tvb now,tvbnow,bttvb/ v" z$ ?, I& k! U: r
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
, N7 S: ^4 D. E. @( @5.39.217.76另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！公仔箱論壇5 e6 }' _9 v7 `3 V
8 y! @4 g3 R% W9 [, ` `5.39.217.76*** 自製抹醬奶油***
2 c1 k8 q9 ?! X5.39.217.76將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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***低卡美乃滋***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @" v( {1 v3 O) T
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
8 P! D |7 Q* ^( V+ K4 Stvb now,tvbnow,bttvb醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
: c( k. G$ U4 V, G5.39.217.76做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
) i, n0 o }. s8 d9 y/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J& G- K' o- E3 t# P. }' |
***自製鬆餅麵漿***
, h2 H; I" I. N9 C T9 m! X Ftvb now,tvbnow,bttvb作法：
9 A5 P0 N7 N% ^0 E0 J KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.公仔箱論壇# U# K2 v4 ]/ j: \
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
6 H4 n9 b9 p7 o% i \' b0 I: z5.39.217.76將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)公仔箱論壇% A( Y }9 [2 D$ G* D0 E; h
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
$ I3 z) s# R+ r0 n- n/ e+ p6 Z: ftvb now,tvbnow,bttvb將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)公仔箱論壇! Y( h+ t9 l* u9 M* X9 R
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.5.39.217.76+ R, T Z8 \, s2 D& S2 N8 Z9 g( N6 D
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等5.39.217.76& `1 v% I5 K4 m1 c9 H
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***新氏麵衣***
- O, c' S5 \* n# Y! {% Q. _" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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, _$ r+ x4 Y7 U+ c3 ?***快速打發鮮奶油***
) j% ^* u7 l% l8 ~材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。tvb now,tvbnow,bttvb7 H* l& v; i- N2 R
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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( u* ?$ R4 z5 g' k! x+ _公仔箱論壇***快速做乳酪***tvb now,tvbnow,bttvb$ a. T+ t+ d/ O( g
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。公仔箱論壇# k1 {! `9 r8 _* b
作法：
1 h9 ?( J5 Z/ R公仔箱論壇先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
4 `9 n8 U8 q( D6 l$ F公仔箱論壇PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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