***果醬的速成法***
/ H3 [* b- ]' A! Z5.39.217.76準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n2 {9 j* m) J: ]8 u4 x0 G
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***桂花醬***tvb now,tvbnow,bttvb: p" e& a7 b/ H
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e( T+ ~) a+ ^
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
2 m& G. e% j- c1 dtvb now,tvbnow,bttvb做法：
0 k. W A! G$ n6 v$ e. Y桂花剁碎; ~2 l% e' W6 y% p
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.( `" z; d' E2 M( p4 W
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
V+ G* H, P% V4 }tvb now,tvbnow,bttvb桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. tvb now,tvbnow,bttvb! p C' ]- J- F; X4 i. {, x
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***一分鐘做草莓醬***
( N( A7 P/ E8 R, ]! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
, s' w- F$ T; [2 }, V步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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1 d* N# j8 C% O***自製辣椒醬***
" v: y( ?5 ^+ l+ P公仔箱論壇1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)5.39.217.76; j3 q% N9 }5 g; y+ x! H
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
8 p5 l/ f6 O/ o/ c3 m公仔箱論壇4 i0 I( x) t _) B# Y
***早餐店的沙拉醬***
9 K3 I5 r, [, y+ c! vtvb now,tvbnow,bttvb材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！3 D8 ]8 X" S7 f( {
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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*** 自製抹醬奶油***
2 r0 {3 U8 Y k& x將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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***低卡美乃滋***公仔箱論壇9 t4 F7 J# Y' i. m' Q# T
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
. \9 k5 h# Y+ t* i7 jtvb now,tvbnow,bttvb醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。! k! @5 n1 U# |8 l5 C+ \& z4 r
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! ' j5 ^- Q& Y5 Z1 i. U! L5 ?
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***自製鬆餅麵漿***
t/ @) }1 R: H5 K& b* ]tvb now,tvbnow,bttvb作法：
3 r2 { u# A' N* C9 z& Q公仔箱論壇將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
0 H, r7 D" }4 w a將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
3 ~! y* {$ H# C" k. U) f8 a將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)5.39.217.768 a6 O4 o9 S8 n0 ?. L9 N& k
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)公仔箱論壇# l/ N/ W: h( J0 N6 g! F- g+ ~% A
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
5 I& B8 \! g* L+ O1 q6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.7 e2 M# s$ ~- l% m0 b6 y
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等5.39.217.76 L% ~- \; Q8 l0 u2 t6 Q+ G
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***新氏麵衣***
; a+ Z/ k) @, A9 d! z8 k6 J+ j中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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( P; K6 x& F9 [+ M***快速打發鮮奶油***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {- ~( \6 {& r- V0 i- C
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
7 R% i9 h5 x0 Y7 d. ?3 K0 m9 u1 Q5.39.217.76做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I4 Z* z: {; o( Q7 P0 C+ U9 E
0 f6 X4 Q6 D" s& z9 ^***快速做乳酪***tvb now,tvbnow,bttvb2 e/ o1 R$ e6 c; y% ~
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
7 X! p+ |- i/ z, E/ u! }5 N5 K1 btvb now,tvbnow,bttvb作法：5.39.217.768 k, D: D6 J& g& V
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
. ~; n2 _% ^! r2 T' yPS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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