***果醬的速成法***
- E! a7 W, \. \! h i3 c& n6 `9 Ctvb now,tvbnow,bttvb準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
D1 \0 B% ?6 Y l/ v0 Z: y' qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u, A% n) R# h5 J9 E
***桂花醬***, G8 u5 g1 f. u {! ~ V7 G
材料：
4 }4 I! n- |1 _4 Q8 ]* M/ K8 D7 @公仔箱論壇新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
& ^- M, G" w+ x做法：
: B7 S/ _% K c$ [/ atvb now,tvbnow,bttvb桂花剁碎
& O) I. D! p$ U' ^8 V8 K5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.0 Y, n2 _ K; Y3 ?
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.公仔箱論壇! v+ Z- K+ G O% B. X# W
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j2 h7 H9 }" M( r Y \
5 k3 Z0 g m& [7 s4 Y% O. l***一分鐘做草莓醬***
. {/ G% a$ f4 [; V0 F6 u5.39.217.76材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?4 n3 n7 O8 J5 }7 j, {
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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***自製辣椒醬***tvb now,tvbnow,bttvb' Q3 @1 [7 j7 _6 |; \- i
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
; c8 y7 p% ]' m2 t% @2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
& a# }; p F: x2 q% S0 a& Z. ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- g# F9 v. [2 [
***早餐店的沙拉醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R- G) F- M; B$ g
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
* X$ u+ p& i. p0 e& x! r' D另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！tvb now,tvbnow,bttvb: s5 c; [& A4 j6 D6 t. l
! d( O9 j6 }$ m/ t2 Z& H*** 自製抹醬奶油***
% T$ r) m) H$ y- Y8 w& W6 a0 U公仔箱論壇將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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5 ?0 w7 p$ U1 \( ~公仔箱論壇***低卡美乃滋***5.39.217.76. L; {. Y' ?2 w: O& D
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
* [, @4 j! U! |2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
8 M# w, Y8 W# ]( s' k; P公仔箱論壇做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! # ^( t; a, f8 N1 a. g7 Q' D! Z
8 p+ |' |' ^# j# E* ytvb now,tvbnow,bttvb***自製鬆餅麵漿***公仔箱論壇: P4 A2 b8 ?; U. U1 A0 W7 H7 J* Z# M
作法：5.39.217.76: `# W- T: S, P7 ?
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.- t+ s. `9 k' k# P
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
7 `. ?, D2 a0 `# \' o4 rtvb now,tvbnow,bttvb將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
. V! f/ d0 b% L" o* g5.39.217.76將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i& l V3 k; C/ P2 }) U
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)tvb now,tvbnow,bttvb; ]9 s Q. W, ~/ Z( j
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.5.39.217.765 o2 E4 f5 _- X, ]4 x$ F
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
2 s* E7 I2 g4 @" S$ g3 e# E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i& b" C$ O" T
***新氏麵衣***
/ {; `. ?+ x( j e3 L% l中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可公仔箱論壇$ `2 [6 M; l* u4 Q' z# l
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***快速打發鮮奶油***tvb now,tvbnow,bttvb" g) ~- G8 \# f* a2 I
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
$ j d2 U+ L2 I, j1 W公仔箱論壇做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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***快速做乳酪***
2 c) r C0 B$ F+ ~4 T2 \$ V材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。公仔箱論壇" l1 B* F9 N5 G, ]
作法：公仔箱論壇. U# q, U) {/ Y; T+ Y1 |. a
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！6 r6 b4 `: ~( o) [( L" T
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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