***果醬的速成法***5 }$ f: M. J }) J
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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***桂花醬***5.39.217.76- J5 k1 e" F! O% a
材料：
3 \& E0 k$ [$ p6 X公仔箱論壇新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
+ U3 I/ J5 s3 Q! G/ P8 g公仔箱論壇做法：
3 c1 w( d+ Q: Q$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花剁碎
7 a' t, C2 j |' _( T/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.* |- w& P% d, O" O) U! ~) q
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.5.39.217.762 `2 l* W. I4 u
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. . v m5 x4 G5 F+ e$ @+ X" c1 K( w2 P/ c
+ S8 L9 v. A: M$ }9 y1 W( t5.39.217.76***一分鐘做草莓醬***/ s+ i8 W9 _; J6 N. ]4 Y5 X
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）3 k( ~& l9 p1 A1 B+ l3 s
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 5.39.217.76% u. a3 J% |: c
" y# b" A8 u5 v# ntvb now,tvbnow,bttvb***自製辣椒醬***
8 o4 v; T$ `' z2 ^: g) Z- B1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
& S1 d0 a+ _+ A1 I4 w$ v5 @% h& p0 Q公仔箱論壇2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i% W9 F0 P: b
! p. {9 x/ k" W. D) [0 g' g n+ ktvb now,tvbnow,bttvb***早餐店的沙拉醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y4 L1 o1 ^5 K+ _
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！+ \6 `* a4 `* \1 H4 o" M
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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*** 自製抹醬奶油***
3 D8 P9 q$ o$ b. f將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F0 ^4 u: f' k' c5 N7 ~5 f2 T- f
5.39.217.76! o9 m& _" a- o5 ?3 j2 G5 [4 U
***低卡美乃滋***
( i6 z: F3 c6 ]- Q" Btvb now,tvbnow,bttvb材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
2 L+ U2 p# [6 X& D' D$ q公仔箱論壇醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
7 ?* E1 U( s( _4 d% o做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! 5.39.217.767 _& f" d6 x k! o& R; b5 y
( n% L! I2 ?: z K! G1 }***自製鬆餅麵漿***: u* }6 m! }( f+ C9 F* |
作法：
7 x2 M0 Y/ q4 l) _4 z$ @將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.公仔箱論壇2 Z& S$ j; z; u3 V1 S' W
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.公仔箱論壇( t; x( V& a: g+ ]8 i8 Y/ x
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
( d; R% e& h% B, U5.39.217.76將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
; C9 u" E3 ^* |, W將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
8 g! E7 p6 M# U" W9 d( R8 mtvb now,tvbnow,bttvb這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.公仔箱論壇. `9 ?# ]9 B- s9 ]6 b: E& Z) |! O
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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***新氏麵衣***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M( |* ^3 f6 t. P) F" X5 x5 F. M: e
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可tvb now,tvbnow,bttvb3 w% @# e% j+ [ ^ ~+ \7 v
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***快速打發鮮奶油***
7 k4 U, x9 q% S0 b5.39.217.76材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
) O. E- ^9 F! p% v/ ^' O公仔箱論壇做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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7 i: k/ f( W: J# U6 B***快速做乳酪***
9 S% e$ _8 M0 C' F4 n( ~材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。公仔箱論壇8 _" \( x- Y7 C9 v- R0 I: R
作法：& A- @: U8 J: R# @8 e6 s, A4 t2 N
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
* T2 E( J- [; f5 m公仔箱論壇PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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