***果醬的速成法***公仔箱論壇 w' K# X! B& p/ h. L
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。tvb now,tvbnow,bttvb0 @$ I! i+ V- @
# B& w1 _9 b( k! F) H, |5.39.217.76***桂花醬***
4 Z+ m# J* B6 g8 ?$ z4 i- v$ ftvb now,tvbnow,bttvb材料：
1 l) V% v1 K x! P新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
^. j( J7 ]# Dtvb now,tvbnow,bttvb做法：3 P7 h7 ?) C. c, J
桂花剁碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P9 }& R! B0 R" U' `" @
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
- g. E0 l. n3 ~5 t. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
. F, R( w! g# M, o' |2 Rtvb now,tvbnow,bttvb桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. m& T8 \& i4 B V& a E
" ]1 o4 K7 B7 G: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***一分鐘做草莓醬***
/ I) p7 k# R* a/ M8 C5.39.217.76材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）3 H7 h* c ^- Y# g
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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4 D4 n' w% }' d5 |# }2 T***自製辣椒醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c$ N/ E. ?4 O6 ?0 b$ v
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)4 b2 X y6 H6 g$ i$ }7 N
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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***早餐店的沙拉醬***
3 n' C( p. b+ I9 }) P7 i& ^: [材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！5.39.217.76 x3 ^3 e9 Y0 {/ h' T
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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/ r+ m1 S3 t, y. c7 l, W8 E& s3 p% w*** 自製抹醬奶油***
/ n' n& {% }0 Z7 L/ Z5.39.217.76將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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***低卡美乃滋***公仔箱論壇( N+ f1 n2 G& z1 M
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g5.39.217.76# l' S8 z- P; X+ l6 X! g
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。tvb now,tvbnow,bttvb/ t1 v. S! R) W# l( E" I. q
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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***自製鬆餅麵漿***
) u; ]0 t( q: W& c7 h# s作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l, J' X" L# w$ }
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.tvb now,tvbnow,bttvb6 h5 v8 D& E8 t* w' U- k2 Y+ U
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D( a9 x7 k# P/ J. I/ l
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)tvb now,tvbnow,bttvb- \, g' W+ D, z3 r' C
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s6 Y$ H% V8 t0 k0 k5 [
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)1 [; n' ~8 x- y1 R7 @& g
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
6 u' ?* E- v; p3 y; N# j* M. s8 D' g公仔箱論壇註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等; Q+ _5 P& ^ e7 I) b
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***新氏麵衣***
5 a. M9 G' H( y9 h3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可公仔箱論壇" s; _, w* H; `$ q" @1 Q' D7 _/ d
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***快速打發鮮奶油***
: f) T2 p7 ~. [. x" jtvb now,tvbnow,bttvb材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
/ ?& G. j' O0 w7 U% ?+ e C. `做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H( L0 U1 \' j& ?0 [, C
, Z8 Y( _3 F6 Q% A***快速做乳酪***
# \( R( o/ T% c+ J+ C, j材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。公仔箱論壇! h' B* u" u0 y& a2 V
作法：
. `0 k. J: E4 |. N先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
' R ?( J L: |) s" {PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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