材料) a+ Y1 n H! C" Y% O4 M
蛇肉（蒸熟拆肉）/木耳絲各 1/2斤、雞肉（蒸熟拆肉）/冬菇絲各 4両、川芎/當歸各 1両、陳皮 1/3個、薑 2両、胡椒粉/老抽各 1茶匙、紹酒 3湯匙、雞湯 1,200毫升、生粉水 76毫升、水適量6 X. c* @7 T2 y0 b6 E* l7 c y
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做法
# z9 \# _2 T; W# @' \2 B% j$ P& qtvb now,tvbnow,bttvb1.川芎、當歸、陳皮在攪拌機內打碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb! O5 A! i. a3 q ?8 e0 O
|) R+ X5 o- ~1 f( r1 z2.薑加水以攪拌機打碎，隔水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z/ h' d& D1 _8 ?9 i
/ l4 `3 ^3 S$ Y7 ?2 {# v3.煮滾雞湯，下（ 1），以大火煮滾後，下蛇肉、冬菇絲、木耳絲、雞肉、（ 2），滾起後轉細火，下生粉水至稠身。$ a6 d0 k" }. J5 K+ M O/ G
7 b& ]6 g+ d1 I5 r' C4.轉大火煮滾後，慢火煮 5分鐘，下老抽、胡椒粉拌勻，熄火後加入紹酒即可。
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蛇肉一定要蒸至腍身，因為蛇肉一遇鹹水便難以煮腍，煲得再久也不夠軟身。
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發表於 2011-10-18 06:34 AM
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