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蛇肉（蒸熟拆肉）/木耳絲各 1/2斤、雞肉（蒸熟拆肉）/冬菇絲各 4両、川芎/當歸各 1両、陳皮 1/3個、薑 2両、胡椒粉/老抽各 1茶匙、紹酒 3湯匙、雞湯 1,200毫升、生粉水 76毫升、水適量
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* t0 v+ N9 k6 Q9 j公仔箱論壇做法" V6 Y7 [& { O' j
1.川芎、當歸、陳皮在攪拌機內打碎備用。
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2.薑加水以攪拌機打碎，隔水備用。
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6 }9 W+ v9 H4 }& |7 j( c公仔箱論壇3.煮滾雞湯，下（ 1），以大火煮滾後，下蛇肉、冬菇絲、木耳絲、雞肉、（ 2），滾起後轉細火，下生粉水至稠身。tvb now,tvbnow,bttvb- k1 u' w6 u8 J' @: \6 ]) w6 X
8 l* r8 W/ L; j$ n' a" a3 I公仔箱論壇4.轉大火煮滾後，慢火煮 5分鐘，下老抽、胡椒粉拌勻，熄火後加入紹酒即可。tvb now,tvbnow,bttvb! ] `, l+ i$ q' E9 w6 w# B
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- r' W, _$ Z, [8 N! f貼士
' \9 F- V! Z' B蛇肉一定要蒸至腍身，因為蛇肉一遇鹹水便難以煮腍，煲得再久也不夠軟身。5.39.217.76% }! T& N9 g, y
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發表於 2011-10-18 06:34 AM
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