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蛇肉（蒸熟拆肉）/木耳絲各 1/2斤、雞肉（蒸熟拆肉）/冬菇絲各 4両、川芎/當歸各 1両、陳皮 1/3個、薑 2両、胡椒粉/老抽各 1茶匙、紹酒 3湯匙、雞湯 1,200毫升、生粉水 76毫升、水適量
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3 p+ Y, s- G* }! |9 y) s4 [# ?做法
% j8 f& z) B, ~# R! I! ?) u1.川芎、當歸、陳皮在攪拌機內打碎備用。
* U0 ]. P' c6 l- V- g: d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M! ^% h# ?) n2 E+ ^7 _- I
2.薑加水以攪拌機打碎，隔水備用。5.39.217.766 y* @& v* A1 h! A) }
* P0 ]4 c( E; v* \5 L公仔箱論壇3.煮滾雞湯，下（ 1），以大火煮滾後，下蛇肉、冬菇絲、木耳絲、雞肉、（ 2），滾起後轉細火，下生粉水至稠身。
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/ ~2 j+ k! [+ D1 r9 G4 b K* ]tvb now,tvbnow,bttvb4.轉大火煮滾後，慢火煮 5分鐘，下老抽、胡椒粉拌勻，熄火後加入紹酒即可。
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蛇肉一定要蒸至腍身，因為蛇肉一遇鹹水便難以煮腍，煲得再久也不夠軟身。
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發表於 2011-10-18 06:34 AM
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