材料
8 X5 Z9 r9 A1 D- I* @. o; ltvb now,tvbnow,bttvb蛇肉（蒸熟拆肉）/木耳絲各 1/2斤、雞肉（蒸熟拆肉）/冬菇絲各 4両、川芎/當歸各 1両、陳皮 1/3個、薑 2両、胡椒粉/老抽各 1茶匙、紹酒 3湯匙、雞湯 1,200毫升、生粉水 76毫升、水適量8 ?7 C7 C9 A- n
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做法
7 `0 T! e: e8 \! y1.川芎、當歸、陳皮在攪拌機內打碎備用。
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! U- T# P5 p2 Z! \4 Mtvb now,tvbnow,bttvb2.薑加水以攪拌機打碎，隔水備用。
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3.煮滾雞湯，下（ 1），以大火煮滾後，下蛇肉、冬菇絲、木耳絲、雞肉、（ 2），滾起後轉細火，下生粉水至稠身。5.39.217.76! D' `+ L0 K% T$ i6 R% M, o; ]
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4.轉大火煮滾後，慢火煮 5分鐘，下老抽、胡椒粉拌勻，熄火後加入紹酒即可。
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[2 Q# V5 c8 G6 z) o' s% A貼士
' A7 L7 s- n S I蛇肉一定要蒸至腍身，因為蛇肉一遇鹹水便難以煮腍，煲得再久也不夠軟身。
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發表於 2011-10-18 06:34 AM
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