材料tvb now,tvbnow,bttvb& j( @# x- X& r8 P
蛇肉（蒸熟拆肉）/木耳絲各 1/2斤、雞肉（蒸熟拆肉）/冬菇絲各 4両、川芎/當歸各 1両、陳皮 1/3個、薑 2両、胡椒粉/老抽各 1茶匙、紹酒 3湯匙、雞湯 1,200毫升、生粉水 76毫升、水適量5.39.217.76* |7 k- \% \# a# ` Q
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做法tvb now,tvbnow,bttvb% y* [9 z$ r1 p# z
1.川芎、當歸、陳皮在攪拌機內打碎備用。* s$ y# n# z5 N. _, n! t
& _% f* A9 H: ~5 h/ D. j% X @2.薑加水以攪拌機打碎，隔水備用。
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6 k5 t+ `. i; L, T$ _# d" U8 I$ o3.煮滾雞湯，下（ 1），以大火煮滾後，下蛇肉、冬菇絲、木耳絲、雞肉、（ 2），滾起後轉細火，下生粉水至稠身。5.39.217.769 l3 I( v( \8 s
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4.轉大火煮滾後，慢火煮 5分鐘，下老抽、胡椒粉拌勻，熄火後加入紹酒即可。5.39.217.765 i. U9 T+ z: B! [# o
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貼士
, P& `* b' }! g4 x+ {: L" }1 P公仔箱論壇蛇肉一定要蒸至腍身，因為蛇肉一遇鹹水便難以煮腍，煲得再久也不夠軟身。公仔箱論壇5 L. h' V2 R4 R
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發表於 2011-10-18 06:34 AM
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