材料" M+ j, p4 D9 {0 q- c
沙爆鱔肚 8件、蝦膠 150克、翡翠苗 40克、菜心 8條、蟹粉 60克、薑粒/蒜茸/葱花/生粉各少許/ e1 v! u+ z( r) z& k0 Y( ^
. u, \5 C3 L v8 j5 z$ N9 \9 r7 n0 T調味料5.39.217.76. q! `- `* Q+ y% ?
生粉/雞湯/蠔油/糖/鹽/雞粉各少許、生粉水 2湯匙
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) ]) |8 }+ d: q( @0 D! o5.39.217.76做法
) E: h! g( V& \& g5 z- _tvb now,tvbnow,bttvb1.開大火煲滾水，放鱔肚，滾起後盛起，瀝乾水份，放凉後撲上生粉，備用。
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1 r' b& a3 W, U5 d7 j2.將蝦膠唧成丸狀，放上鱔肚，用手輕輕抹平蝦膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b! g% ` G! ^% V# V" R5 E) j
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3.開大火煲滾水，隔水蒸 5分鐘成蝦膠釀鱔肚。
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4.開大火，煲滾水後下鹽、糖、雞粉、菜心煮熟，盛起，再下翡翠苗，煮熟後盛起備用。
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5.大火燒熱鑊下油，轉慢火，下薑粒、蒜茸、葱花、蟹粉、雞湯、糖、雞粉、蠔油、生粉水，煮熱成醬汁，盛起備用。9 c! H* z" a% q- o8 ?- ]
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6.碟上放翡翠苗、蝦膠釀鱔肚，淋上醬汁，以菜心伴碟即可。
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煮鱔肚前一定要用水滾透，便可去除油味！ 公仔箱論壇9 @6 M4 T8 x. E+ X6 m5 t6 c# C
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發表於 2011-10-17 07:25 AM
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