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沙爆鱔肚 8件、蝦膠 150克、翡翠苗 40克、菜心 8條、蟹粉 60克、薑粒/蒜茸/葱花/生粉各少許' }: X# u2 _/ O) f3 _( X' U
% b# j: B% f9 O調味料公仔箱論壇" {9 P, d0 g3 Q" J, S* m; v& e9 u, K
生粉/雞湯/蠔油/糖/鹽/雞粉各少許、生粉水 2湯匙
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( R- _' p. N: k做法5.39.217.764 L( x3 M; G0 r+ v
1.開大火煲滾水，放鱔肚，滾起後盛起，瀝乾水份，放凉後撲上生粉，備用。9 ~/ e+ S& M5 z5 }2 Z
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2.將蝦膠唧成丸狀，放上鱔肚，用手輕輕抹平蝦膠。
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( z( Y9 v$ C& ^& z- x7 R公仔箱論壇3.開大火煲滾水，隔水蒸 5分鐘成蝦膠釀鱔肚。
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4.開大火，煲滾水後下鹽、糖、雞粉、菜心煮熟，盛起，再下翡翠苗，煮熟後盛起備用。公仔箱論壇9 [: i$ A" ~, }
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5.大火燒熱鑊下油，轉慢火，下薑粒、蒜茸、葱花、蟹粉、雞湯、糖、雞粉、蠔油、生粉水，煮熱成醬汁，盛起備用。0 y" y3 Z) u. U$ p/ U7 T/ d
6 C/ L; G% j; c' c" N! wtvb now,tvbnow,bttvb6.碟上放翡翠苗、蝦膠釀鱔肚，淋上醬汁，以菜心伴碟即可。 公仔箱論壇2 u5 x2 Y! k$ C0 c
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煮鱔肚前一定要用水滾透，便可去除油味！
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發表於 2011-10-17 07:25 AM
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