材料+ h0 a! W' m5 Y& W! z; U, e
沙爆鱔肚 8件、蝦膠 150克、翡翠苗 40克、菜心 8條、蟹粉 60克、薑粒/蒜茸/葱花/生粉各少許
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調味料) F* ^) p; p% O) r. G% e
生粉/雞湯/蠔油/糖/鹽/雞粉各少許、生粉水 2湯匙- l& u- K, v6 m" E! V- C
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1.開大火煲滾水，放鱔肚，滾起後盛起，瀝乾水份，放凉後撲上生粉，備用。
. L( u$ E; n1 y" _8 R4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t2 J; B7 `0 G! Q/ J7 |
2.將蝦膠唧成丸狀，放上鱔肚，用手輕輕抹平蝦膠。公仔箱論壇1 w) {4 b- j7 `# S/ Y7 o: O
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3.開大火煲滾水，隔水蒸 5分鐘成蝦膠釀鱔肚。
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; M+ x& K6 [6 D1 s( F( {# @, C$ w9 f+ v4.開大火，煲滾水後下鹽、糖、雞粉、菜心煮熟，盛起，再下翡翠苗，煮熟後盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb; t2 C* O% S( r# u
+ [4 P0 }! t! R7 \+ C! U2 `5.大火燒熱鑊下油，轉慢火，下薑粒、蒜茸、葱花、蟹粉、雞湯、糖、雞粉、蠔油、生粉水，煮熱成醬汁，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb) w3 Z7 y& h" M* N1 a
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6.碟上放翡翠苗、蝦膠釀鱔肚，淋上醬汁，以菜心伴碟即可。
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煮鱔肚前一定要用水滾透，便可去除油味！ tvb now,tvbnow,bttvb% B; Y& L* { T3 z* y
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發表於 2011-10-17 07:25 AM
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