材料 t+ M; G2 \$ \" T$ Q9 Z& M
沙爆鱔肚 8件、蝦膠 150克、翡翠苗 40克、菜心 8條、蟹粉 60克、薑粒/蒜茸/葱花/生粉各少許6 n% W7 D' H4 q" ^ Z3 x
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調味料5.39.217.763 y) X( U8 J+ i
生粉/雞湯/蠔油/糖/鹽/雞粉各少許、生粉水 2湯匙* b' C! X: R# t n6 r. O
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+ K0 U* s: z2 h: G- w公仔箱論壇做法
2 ]8 h2 ] Q9 ]8 O1.開大火煲滾水，放鱔肚，滾起後盛起，瀝乾水份，放凉後撲上生粉，備用。tvb now,tvbnow,bttvb# D1 K5 Y' K* T0 H
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2.將蝦膠唧成丸狀，放上鱔肚，用手輕輕抹平蝦膠。
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3.開大火煲滾水，隔水蒸 5分鐘成蝦膠釀鱔肚。% S$ Z1 C& k3 \
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4.開大火，煲滾水後下鹽、糖、雞粉、菜心煮熟，盛起，再下翡翠苗，煮熟後盛起備用。
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5.大火燒熱鑊下油，轉慢火，下薑粒、蒜茸、葱花、蟹粉、雞湯、糖、雞粉、蠔油、生粉水，煮熱成醬汁，盛起備用。
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6.碟上放翡翠苗、蝦膠釀鱔肚，淋上醬汁，以菜心伴碟即可。
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煮鱔肚前一定要用水滾透，便可去除油味！ 5.39.217.76% y6 W1 x0 a3 K p6 H* m) h4 ~
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發表於 2011-10-17 07:25 AM
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