材料
' O' A: R* B' a3 M2 }' C$ k7 ]tvb now,tvbnow,bttvb沙爆鱔肚 8件、蝦膠 150克、翡翠苗 40克、菜心 8條、蟹粉 60克、薑粒/蒜茸/葱花/生粉各少許 U0 X' Q. Y* ^; a, z; L8 T
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb3 E9 J' B2 L0 J: J- L4 S
生粉/雞湯/蠔油/糖/鹽/雞粉各少許、生粉水 2湯匙& D- r) J7 Q* f, Y+ r
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做法
& Y( n% q8 d! Y# K( Z, Y t1.開大火煲滾水，放鱔肚，滾起後盛起，瀝乾水份，放凉後撲上生粉，備用。
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; }! X- V& z& X$ @2.將蝦膠唧成丸狀，放上鱔肚，用手輕輕抹平蝦膠。8 E, R% u% \% n/ p
! G; G1 |, @# U6 i5.39.217.763.開大火煲滾水，隔水蒸 5分鐘成蝦膠釀鱔肚。5.39.217.76: Y }( i8 [, L& M
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4.開大火，煲滾水後下鹽、糖、雞粉、菜心煮熟，盛起，再下翡翠苗，煮熟後盛起備用。5.39.217.760 o2 ~: V/ I, B3 Y0 t% N
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5.大火燒熱鑊下油，轉慢火，下薑粒、蒜茸、葱花、蟹粉、雞湯、糖、雞粉、蠔油、生粉水，煮熱成醬汁，盛起備用。5.39.217.76/ N/ c/ H( c- p0 e
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6.碟上放翡翠苗、蝦膠釀鱔肚，淋上醬汁，以菜心伴碟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; f) J2 t, K! C& i' m/ i g, B
3 g2 n$ E7 {' f3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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煮鱔肚前一定要用水滾透，便可去除油味！ 5.39.217.766 U% E: C$ O$ f' k; k' K) |; E) Z% ]
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發表於 2011-10-17 07:25 AM
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