材料+ `/ g D9 V% P) X' g. Y, i7 `
南瓜（切粒）/毛豆/百合/海螺仁各 80克、鮮蝦仁 6隻、蟹粉 60克、薑粒/蒜茸/葱段各少許
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調味料
+ w8 ~# i8 U. v& D \tvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/雞粉/生粉水各適量、雞湯 70毫升、蠔油 1茶匙
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做法5.39.217.76* m+ a% k& o9 K2 |1 I. m0 K
1.蝦仁、海螺仁下雞粉、鹽、糖拌勻，醃 15分鐘。
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2.開大火，煲滾水下油、鹽、糖、雞粉，收慢火，加南瓜粒煮滾，浸腍後，下毛豆、百合略煮，盛起備用。; y8 y" R4 ]/ t! Y4 c1 g
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3.開大火，煮滾水後放蝦仁煮熟，下海螺仁略煮，盛起備用。
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3 z+ \1 Q: h/ @4.開大火，燒熱鑊下油，轉慢火，加薑粒、蒜茸、蟹粉、葱段炒香，落雞湯、糖、雞粉、蠔油、南瓜粒、毛豆、百合、蝦仁、海螺仁略炒，下生粉水埋芡上碟。 3 S# ?6 m" ^, I9 Z. M/ F
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蟹粉先用油鑊爆香，才下其他材料齊炒，鮮味會更突出。公仔箱論壇( U6 \ ?- s" g2 b4 D
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發表於 2011-10-17 07:24 AM
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