材料/ R# I4 a. H, t$ Z" o2 r
南瓜（切粒）/毛豆/百合/海螺仁各 80克、鮮蝦仁 6隻、蟹粉 60克、薑粒/蒜茸/葱段各少許
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調味料( w' r+ Z( c& j0 X2 U
鹽/糖/雞粉/生粉水各適量、雞湯 70毫升、蠔油 1茶匙
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( |/ [7 S' @! t5.39.217.76做法% r* P+ G* i6 x. R
1.蝦仁、海螺仁下雞粉、鹽、糖拌勻，醃 15分鐘。# u: P& A+ |# V" z7 ~, B0 p+ ~
% S) @3 R2 u' {2 {2.開大火，煲滾水下油、鹽、糖、雞粉，收慢火，加南瓜粒煮滾，浸腍後，下毛豆、百合略煮，盛起備用。
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% N! r/ e* I7 ~+ l" W5.39.217.763.開大火，煮滾水後放蝦仁煮熟，下海螺仁略煮，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 o% b Q" s9 r7 C
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4.開大火，燒熱鑊下油，轉慢火，加薑粒、蒜茸、蟹粉、葱段炒香，落雞湯、糖、雞粉、蠔油、南瓜粒、毛豆、百合、蝦仁、海螺仁略炒，下生粉水埋芡上碟。
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蟹粉先用油鑊爆香，才下其他材料齊炒，鮮味會更突出。tvb now,tvbnow,bttvb( S! g% O6 j2 R' Q
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發表於 2011-10-17 07:24 AM
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