材料
' E' Q" \( Y5 A大閘蟹（公）（洗淨斬件） 1隻、羊肚菌（洗淨） 40克、白酒 120毫升、淡忌廉 200克、濃雞湯 150毫升、白菌粒 60克、蒜茸/牛油各少許、洋葱（切角） 80克5.39.217.76, s5 Q4 H' s, j% f) Z
7 L8 Q4 Z# h2 I* A; Y! Htvb now,tvbnow,bttvb調味料
' O# I1 p% H- G- b0 m雞粉/糖/鹽各少許% C* \" N$ g4 E% H0 ]
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% M, t# s0 x; p5 Y0 [0 ?7 d) T做法公仔箱論壇0 |: F8 f4 B9 k) Y8 ]
1.羊肚菌浸水 15分鐘，備用。公仔箱論壇6 W% {, C' l; c' G1 ]: [6 r1 K
+ {2 J) K& G1 d; G" h' [) k1 a2.開大火燒熱鑊，下牛油煮溶，轉慢火煎香白菌粒。公仔箱論壇$ S% ~" m1 A3 |9 q# q2 a/ a6 |, D
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3.轉中火，加入濃雞湯、羊肚菌，煮滾後放入蒜茸、大閘蟹、洋葱，煮 4分鐘至蟹約八成熟。公仔箱論壇( j% E k# I" G# K: I
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4.加入雞粉、鹽、糖、淡忌廉再煮 1分鐘，加入白酒，煮滾後倒入砂鍋即可。
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5 @0 Z5 ?1 b T& d0 E& h9 H! U$ g: Ttvb now,tvbnow,bttvb貼士
1 R% }; q' B" d3 Y0 t# U5.39.217.76大閘蟹將熟時才下白酒和忌廉，除了能保留酒香，且不會容易煮焦。5.39.217.76; n; H/ @: j$ m4 N" h: r/ S
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發表於 2011-10-17 07:22 AM
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