「羹」是台灣傳統市場、集販地、攤販、店面等處都會出現的代表性小吃，以羹湯作基底，搭配麵、米粉、粄條或飯，再放上主要食料，常見如土魠魚酥、魷魚、蝦仁及花枝等，口味偏重，佐以香菜、蒜醬、香油、黑醋等，是相當受歡迎的在地小吃，出現台灣各地，口味大異其趣。9 y5 J3 B1 S* p8 E8 k+ A) m+ _
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而由於花枝本身的味道較淡，需靠味道適中的高湯才能襯托出花枝本身的香味，因此將花枝加入羹湯內，Ｑ彈有嚼勁的花枝、香郁濃厚的羹湯，便成了一碗碗大受歡迎的花枝羹。
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花枝羹：
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% \, S5 r# A( [- Y9 ]5.39.217.76【材料】5.39.217.76" V& j# D! C: Y8 c7 \4 }$ w
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花枝1尾（約500公克）、綠竹筍100公克、洋蔥30公克、蒜末20公克、蔥段10公克、辣椒片10公克、豬油1小匙、海鮮高湯900cc8 x; Q' f0 Q, A( M. J* D
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【調味料】/ |* A8 Y% d1 O" A3 E% Q
/ \, ~; G& C: Z公仔箱論壇鹽1小匙、柴魚粉1大匙、烏醋1大匙、胡椒粉適量、香油少許、海鮮高湯900cc
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! U4 v$ Z0 L3 {2 ]: D) I【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J7 h- I; l1 Y5 k0 j
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1. 花枝剖開一大片，去掉表面薄膜及內臟後洗淨，切片；竹筍去殼，切丁；洋蔥去膜後洗淨，切片備用。公仔箱論壇! @) D* Z- J6 i& u- G2 r. T
" e5 K- `" Y7 `7 w0 A, S R$ h( j公仔箱論壇2. 鍋中加入豬油，爆香洋蔥片、蒜末、蔥段及辣椒片後，加入筍丁及鹽、柴魚粉、烏醋、胡椒粉、高湯，微煮約15分鐘，再放入花枝片煮至熟透，最後加入太白粉水勾芡，滴入香油即可。
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; R2 F# c: w) {1 B1 ?8 t' ` w5.39.217.76美味的秘訣：1 m6 L' W) a2 M( Z- R
& M$ ~* X7 [, I2 v8 p+ x8 Dtvb now,tvbnow,bttvb花枝最好先切片在用大火快炒，這樣的花枝會是最好吃的。 |
發表於 2011-10-15 05:39 PM
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