「羹」是台灣傳統市場、集販地、攤販、店面等處都會出現的代表性小吃，以羹湯作基底，搭配麵、米粉、粄條或飯，再放上主要食料，常見如土魠魚酥、魷魚、蝦仁及花枝等，口味偏重，佐以香菜、蒜醬、香油、黑醋等，是相當受歡迎的在地小吃，出現台灣各地，口味大異其趣。* V, L8 S/ a6 }8 E
$ `- q" C! {" R* r4 G公仔箱論壇而由於花枝本身的味道較淡，需靠味道適中的高湯才能襯托出花枝本身的香味，因此將花枝加入羹湯內，Ｑ彈有嚼勁的花枝、香郁濃厚的羹湯，便成了一碗碗大受歡迎的花枝羹。, |( O* C2 @; w. | I$ s2 I
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花枝羹：tvb now,tvbnow,bttvb+ j2 ^3 U+ a7 j& ~
1 K9 }, W4 A }8 m8 u- M公仔箱論壇【材料】5.39.217.761 z* H0 s/ Z2 `
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花枝1尾（約500公克）、綠竹筍100公克、洋蔥30公克、蒜末20公克、蔥段10公克、辣椒片10公克、豬油1小匙、海鮮高湯900ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y7 U4 X9 x: y# h% D: c
0 p6 h2 f- Q$ ?% k【調味料】
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8 L* i# p o, Gtvb now,tvbnow,bttvb鹽1小匙、柴魚粉1大匙、烏醋1大匙、胡椒粉適量、香油少許、海鮮高湯900cc
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# N# D3 ]9 ?( d, x7 Mtvb now,tvbnow,bttvb【作法】
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" E4 X# @9 n" A, C3 U公仔箱論壇1. 花枝剖開一大片，去掉表面薄膜及內臟後洗淨，切片；竹筍去殼，切丁；洋蔥去膜後洗淨，切片備用。
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& O0 I5 B. g5 k* e2. 鍋中加入豬油，爆香洋蔥片、蒜末、蔥段及辣椒片後，加入筍丁及鹽、柴魚粉、烏醋、胡椒粉、高湯，微煮約15分鐘，再放入花枝片煮至熟透，最後加入太白粉水勾芡，滴入香油即可。. Z1 g% q9 h, x/ y( \7 z y
; O s. n; \5 I: E美味的秘訣：
5 ]5 a& N# y' [# p/ A. N5.39.217.76
: u, m) }7 Z+ {7 J2 n% ]花枝最好先切片在用大火快炒，這樣的花枝會是最好吃的。 |
發表於 2011-10-15 05:39 PM
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