「羹」是台灣傳統市場、集販地、攤販、店面等處都會出現的代表性小吃，以羹湯作基底，搭配麵、米粉、粄條或飯，再放上主要食料，常見如土魠魚酥、魷魚、蝦仁及花枝等，口味偏重，佐以香菜、蒜醬、香油、黑醋等，是相當受歡迎的在地小吃，出現台灣各地，口味大異其趣。公仔箱論壇9 R- d5 |- ] C1 K @/ E1 {2 m
# R- X! T, n9 E5 D8 r而由於花枝本身的味道較淡，需靠味道適中的高湯才能襯托出花枝本身的香味，因此將花枝加入羹湯內，Ｑ彈有嚼勁的花枝、香郁濃厚的羹湯，便成了一碗碗大受歡迎的花枝羹。
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花枝羹：
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' y \- v2 \, l* H6 F( G' r) D【材料】5.39.217.76" J" ^9 `) }# f$ W
$ x9 e' W& r# z/ I花枝1尾（約500公克）、綠竹筍100公克、洋蔥30公克、蒜末20公克、蔥段10公克、辣椒片10公克、豬油1小匙、海鮮高湯900cc5.39.217.763 k9 B& V( q/ w& d. c" z
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【調味料】! ?3 K+ }1 E: M" \1 z
3 Q' v$ k9 K* Mtvb now,tvbnow,bttvb鹽1小匙、柴魚粉1大匙、烏醋1大匙、胡椒粉適量、香油少許、海鮮高湯900ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }# ]4 X- H8 @8 {9 R6 M( l- B. Z
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【作法】tvb now,tvbnow,bttvb# U( }# A6 Y) i3 ~) x8 H8 X
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1. 花枝剖開一大片，去掉表面薄膜及內臟後洗淨，切片；竹筍去殼，切丁；洋蔥去膜後洗淨，切片備用。" \! y% |% ?- `& m
0 I# ^- v8 S) n( r: K5.39.217.762. 鍋中加入豬油，爆香洋蔥片、蒜末、蔥段及辣椒片後，加入筍丁及鹽、柴魚粉、烏醋、胡椒粉、高湯，微煮約15分鐘，再放入花枝片煮至熟透，最後加入太白粉水勾芡，滴入香油即可。5.39.217.763 B7 u% i- n* ^" V6 M# ^
/ ^$ z; f. f# }5 V, p公仔箱論壇美味的秘訣：
1 a# W( H. [) P- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # L1 W2 c2 J# {( v1 `# m) Z
花枝最好先切片在用大火快炒，這樣的花枝會是最好吃的。 |
發表於 2011-10-15 05:39 PM
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