「羹」是台灣傳統市場、集販地、攤販、店面等處都會出現的代表性小吃，以羹湯作基底，搭配麵、米粉、粄條或飯，再放上主要食料，常見如土魠魚酥、魷魚、蝦仁及花枝等，口味偏重，佐以香菜、蒜醬、香油、黑醋等，是相當受歡迎的在地小吃，出現台灣各地，口味大異其趣。
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0 |, n9 \ t- O- `而由於花枝本身的味道較淡，需靠味道適中的高湯才能襯托出花枝本身的香味，因此將花枝加入羹湯內，Ｑ彈有嚼勁的花枝、香郁濃厚的羹湯，便成了一碗碗大受歡迎的花枝羹。
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花枝羹：公仔箱論壇9 s# k. I$ W; m
" |# l+ h) r P$ d a# c- l) ?& D" k【材料】
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) k4 q3 h' a& a. N花枝1尾（約500公克）、綠竹筍100公克、洋蔥30公克、蒜末20公克、蔥段10公克、辣椒片10公克、豬油1小匙、海鮮高湯900ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~6 f# ?: p1 W% | V, e
- y- K- {2 B) a# ^8 |2 N. }# N公仔箱論壇【調味料】$ z2 @' [4 r, S! O
+ G/ p) d1 B$ r, H' B' r1 {tvb now,tvbnow,bttvb鹽1小匙、柴魚粉1大匙、烏醋1大匙、胡椒粉適量、香油少許、海鮮高湯900cc
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0 i& _0 q9 V) g' o6 f【作法】7 Z9 V+ a' V9 x- O
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1. 花枝剖開一大片，去掉表面薄膜及內臟後洗淨，切片；竹筍去殼，切丁；洋蔥去膜後洗淨，切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 P1 r& N# M) d' j4 c
& I- p0 q! ~' }tvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋中加入豬油，爆香洋蔥片、蒜末、蔥段及辣椒片後，加入筍丁及鹽、柴魚粉、烏醋、胡椒粉、高湯，微煮約15分鐘，再放入花枝片煮至熟透，最後加入太白粉水勾芡，滴入香油即可。% A" ]7 g0 V1 |
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美味的秘訣：
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" @2 F5 N: X9 g) J1 m* S花枝最好先切片在用大火快炒，這樣的花枝會是最好吃的。 |
發表於 2011-10-15 05:39 PM
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