材料5.39.217.764 t% ]6 q7 C: X2 w! p# L
蟹箝肉 60隻、雞湯 100毫升、雞脂肪 10克、薑/葱/醋各少許
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鹽 1茶匙、糖/胡椒粉各少許
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做法5.39.217.76; E( f4 L8 p( R* Z
1.開大火燒熱鑊，下薑、葱爆香雞脂肪成雞油，備用。6 }% J5 [: o( u0 e- h4 R/ e7 K
0 `+ ?( n# M9 s4 j) U. K/ u5 M7 S2.蟹箝加調味料略醃，由碗底沿邊排，叠至全滿，下雞湯和雞油，以大火蒸 8至 10分鐘。
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$ Y7 E3 ^! U4 P4 _公仔箱論壇3.蒸好後隔走多餘雞湯，將碗倒轉放在碟上，打開碗，吃前蘸醋提鮮即可。 公仔箱論壇$ h7 m$ |' g& ]
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蟹箝不可冷藏，否則會失去蟹的鮮味。
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發表於 2011-10-15 01:37 PM
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