材料
( i) a9 s9 i ^# e公仔箱論壇蟹箝肉 60隻、雞湯 100毫升、雞脂肪 10克、薑/葱/醋各少許
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0 C4 @6 O. m1 L4 K% R' e2 p調味料
/ a0 J; V( d) Z* D; y _) g% A3 y7 E公仔箱論壇鹽 1茶匙、糖/胡椒粉各少許
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做法5 w5 l! l, r+ j' w( P: i# o
1.開大火燒熱鑊，下薑、葱爆香雞脂肪成雞油，備用。
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2.蟹箝加調味料略醃，由碗底沿邊排，叠至全滿，下雞湯和雞油，以大火蒸 8至 10分鐘。
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- T$ u. ?) }" f2 p1 x3 o3.蒸好後隔走多餘雞湯，將碗倒轉放在碟上，打開碗，吃前蘸醋提鮮即可。
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蟹箝不可冷藏，否則會失去蟹的鮮味。) P% a+ P; c4 F. |9 Y
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發表於 2011-10-15 01:37 PM
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