老友鬼鬼，經常結伴開餐不足為奇；不過，近年不少人反而透過美食廣結好友。少年食神林澄光（Michael）與時裝設計師鄧達智（William）便是因吃大閘蟹相識，彼此成為好友，更不時相約四圍「搵食」。以為他們只愛鮑參翅肚？錯了，茶餐廳的菠蘿油豬仔包奶茶，才是心頭好。公仔箱論壇( h0 S; X) Q( ^$ u1 V
) q0 r% p+ X, t輕食變3餐 鄧：Michael，見你成日幫襯茶餐廳，你應該相當喜歡咖啡奶茶菠蘿油。
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林：係呀！茶餐廳係香港獨有餐飲文化，而且歷史悠久，食物統統屬本土，從中可透視香港人的創意與靈活性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \" b* s3 H4 x2 g7 `
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鄧：以前好少去茶餐廳或冰室，覺得食物選擇不離多士三文治。不過有段時間於中環居住及工作，經常光顧茶檔勝香園，自此改觀，發現茶餐廳的美食原來咁多。
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林：係呀！以前的茶餐廳，仲會在夏天推出涼透心的紅豆冰及菠蘿冰。
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$ v3 ]( x6 J2 N鄧：香港的茶餐廳冰室就像外國的Deli，一杯飲品加一份三文治就是一餐，不過今時今日茶餐廳甚麼都有，隨時隨地走進去，都揀到心水，可以解決1日3餐。公仔箱論壇/ @8 A) f- V, t# x+ g, \" u( F' Q
5 d8 z+ f; l; t5 U# G1 _4 @1 C公仔箱論壇林：我想這是因為香港人的飲食及生活習慣改變，現在大家夜放工，會去茶餐廳醫肚，茶餐廳為了迎合大家需要，增設小菜和碟頭飯，不再只得輕食。公仔箱論壇3 q) S3 N# L, s
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美食從心出發鄧：雖然選擇愈來愈多，但要做到美味可不容易，我認為最緊要用心製作。只要用心烹調，懂吃的人一定會感受得到。
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2 ^% N" A: ^* Q+ D4 k6 e% C& y ]5.39.217.76林：像這裏的招牌菠蘿包，雖然不是自製，但老闆娘華嫂不但加鮮牛油，還想到加番茄和太陽蛋，增加口感味道，整個組合非常完美。
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- |7 \) x) }, O% t4 Q% t1 L/ ntvb now,tvbnow,bttvb鄧：華嫂冰室的菠蘿包早已成為屏山名物！講起菠蘿包，其實坊間也有不少有心的製作，像中環新源興燒臘茶餐廳做的，拿起好墜手，一吃就知真材實料。
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林：我就愛太子金華冰廳的菠蘿包，質感好實在，雖然餐廳人頭湧湧，店方依然堅持逐少出爐，新鮮熱辣。其實食菠蘿油跟菠蘿包一樣，先決條件是要夠熱，而且那塊鮮牛油不能太細！
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4 z2 L6 ] r. }% E# x+ m3 m* j鄧：如果將菠蘿包橫切，烘一烘橫切面，就會更香脆；這些就是所謂心思。5.39.217.76; p9 r2 \0 w* Y0 z; ?! K
& }5 J% y! B& f. h$ l' E O3 o5.39.217.76林：可惜有Heart的茶餐廳，可遇不可求。
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鄧：講到有心，勝香園的蓮姐就是表表者，她會於三文治中加入青瓜、番茄等健康材料，這種出於關懷客人的心，不可多得。
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林：不錯！有時看似簡單的食物，往往隱含店主們的心機。
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' f; V5 n2 e9 \/ i* {2 j5.39.217.76鄧：大家只要細味品嘗，透過味道就會感受到他們的心意。就像我們圍村人吃的盆菜，坊間大多以一個盆去盛載所有食物，我就跟屏山的聯哥商量，依足習俗，用9個缽盛載，將傳統特色重現，同時又可分別品嘗到9款菜式的味道。
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0 | N; |3 v, ]+ L公仔箱論壇林：所以我好高興識咗你囉！依家年初三都可以來屏山同你一齊食正宗的盆菜。tvb now,tvbnow,bttvb3 U: Y( o% D9 u/ e& S. F' x0 A* I' x
" n- ^" y; @& s p% W聯絡感情好地方林：除食物外，我還喜歡茶餐廳的熱鬧氣氛。
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鄧：沒錯！好似在屏山，街坊們各有各忙，但偶然大家會在華嫂冰室碰面聚頭，傾幾句交換下近況。
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% B1 O) d& ~) ^0 ~9 ^ h公仔箱論壇林：我記得小時候跟爸爸到茶餐廳，街坊街里有講有笑好熟落，大家會Share食物，仲會爭埋單！所以話，茶餐廳是維繫一個社區的橋樑。
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鄧：不過熱鬧歸熱鬧，舒服的環境都好重要。; b5 j: r& x! M; h& H5 \
林：絕對同意！好似澳洲牛奶公司，食物出色，但人太多，每次幫襯都是「趕住來、趕住叫、趕住食」！
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: e1 t& i3 c8 F; d4 L! b) b7 U Q" q鄧：畢竟只有舒服的環境，才可細味食物，聯繫感情嘛。
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舊物要經時間沉澱林：講起感情，依家好多人藉茶餐廳重拾集體回憶，不少以懷舊作Gimmick的冰室出現，作為設計師，你點睇呢？
& p i3 T2 r2 z. \鄧：我認為刻意懷舊是冇意義的，真正的懷舊必須經過時間沉澱，像今天在這裏吃東西，10年後重臨舊地，這兒就會成為一家懷舊茶餐廳了。
. a. O9 E) S. R" n# j, X林：完全同意！老味道是要經歷歲月才能呈現，而不能強裝出來。! a r T$ N/ a8 F( a: X& |+ p, y" I* P i
鄧：要營造真正的懷舊感，必須由現在做起，而不是為它加上假鬍子、假長衫，這樣「裝」出來的舊情懷一定經不起時間的考驗。5.39.217.762 q2 b% h3 j5 Z0 L
林：舊情需要時間去建立和保留，可惜現在集團式連鎖食店愈來愈多，有個性的小店買少見少。5.39.217.76' L. x6 {3 r, Y
鄧：所以我們要更加珍惜有心的人、有心的店！
) e4 g9 N4 M& H0 Y; |公仔箱論壇招牌多多茶餐廳香港茶餐廳多不勝數，但最得兩位食友歡心的是位於屏山的華嫂冰室。雖然位置偏僻，但小店憑其自創的招牌菠蘿包聞名，吸引大批網友到訪；還有甚麼招牌？不如等Michael和鄧達智推介！
7 d+ _; b7 E6 E0 K+ i2 p2 z1 E林澄光Profile愛吃也懂吃，人稱「少年食神」；曾於電視台任節目主持，介紹香港各區美食。現於不同媒體寫飲食專欄，繼續為大家尋找隱世美食。
2 M5 }2 _' t3 B, @* Q8 f鄧達智Profile新界原居民，也是時裝設計師，喜歡華衣，亦愛美食；除了在香港品嘗美食外，更會相約食友出走香港搵食，笑言朋友不多，但透過美食卻認識了一群識食之士。
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發表於 2011-10-15 08:10 AM
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