印度國家營養研究所研究14種水果後發現，番石榴所含抗氧化劑最高，鳳梨最低。抗氧化劑有助防止細胞毀損引起老化、致癌及多種退化性疾病。
* q* h$ z% \5 @& r公仔箱論壇公仔箱論壇. H! n: y4 V$ j' q
位在海德拉巴（Hyderabad）的國家營養研究所（National Institute of Nutrition）首度針對印度人經常攝取的14種水果，研究其天然氧化劑含量，結果發現，每100公克番石榴的抗氧化劑達496毫克最高，每100公克鳳梨則只有22毫克最低。& X+ ~$ o* z8 [1 `+ X' J; g
5.39.217.763 K9 _' Q* i- {0 K( j8 m4 v9 k
「印度時報」（The Times of India）今天報導，上述研究發現，每100公克李子、釋迦、芒果、石榴、蘋果的抗氧化劑都超過100毫克。8 h& S9 R1 Z6 N: P
4 b9 D. H! S- y* K, O0 K5.39.217.76抗氧化劑含量低的水果，鳳梨之後依序是西瓜、柳橙、甜萊姆、香蕉、木瓜、人心果（Sapodilla）、葡萄，每100公克水果的抗氧化劑都低於100毫克。
( m' x# [* R9 E a( x5.39.217.765.39.217.76' l9 s3 f, i# U, K. c
報導說，抗氧化劑有助防止細胞毀損引起老化、致癌及多種退化性疾病。
1 t& h$ z& P& P8 |; S" Q6 v
" D; P* y- F. l上述研究成果發表在「國際食品研究期刊」（FoodResearch International）。第1作者國家營養研究所內分泌暨新陳代謝部門的史瑞拉姆魯（D. Sreeramulu）表示，一般人大多以為昂貴的水果營養成分最高，因此研究結果還挺讓人吃驚的。! x. G% U: O/ A* h" S+ h
- t! d$ d+ ~+ _; U0 V' y7 Q
史瑞拉姆魯說，自蔬果中攝取多酚被認為可降低冠狀動脈心臟病和癌症的風險。上述研究對消費者攝取富含抗氧化劑飲食有幫助，營養師也可藉以評估日常攝取酚類抗氧化劑的影響
^1 Q) E! w% x: K9 }2 T: V' M4 D |
發表於 2011-10-15 03:57 AM
| 