山藥瑞士捲
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| 【材 料】3 J+ _* @/ Z5 s4 V; j* u
| | 蛋白 | 210g
( {3 |7 E4 `1 z; m | | 塔塔粉 | 2g: K) A% E% q5 c( H
| | 鹽 | 2gtvb now,tvbnow,bttvb' q7 H! _' ^1 \' R; C
| | 細砂糖 | 80g公仔箱論壇, P [2 G- x+ Q9 x& i/ p% z
| | 低筋麵粉 | 100g
! e( F+ F) q$ _" ^; ~" t8 k/ P | | 紫山藥 | 120g. n+ F2 \3 J8 |
| | 白山藥 | 120gtvb now,tvbnow,bttvb2 K. q: t& n; E3 V% v0 o) b
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| 【做 法】 | | 1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。 | | 2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。 | | 3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。 | | 4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。 | | 5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。 | | 6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。 | | 7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。 | | 8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。 | | 9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。 | | 【備 註】 | 裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v [0 {0 m7 W; U
材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g
- \, M6 G9 P- v- F: _1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
2 v( {5 e6 N$ X1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。 |
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發表於 2007-10-12 12:36 PM
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