山藥瑞士捲* M# W5 }" t6 k
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$ @! x. d$ t5 O0 {$ t% T" jtvb now,tvbnow,bttvb | 【材 料】
2 I7 W% C9 f e- u# _5.39.217.76 | | 蛋白 | 210g% G& m: B7 B2 U; T% j
| | 塔塔粉 | 2g5.39.217.760 B4 F5 f- t# Y+ |) x5 P/ E3 M
| | 鹽 | 2g
$ X% J- e& y& s* |$ ~' Ytvb now,tvbnow,bttvb | | 細砂糖 | 80g
( x$ q- ^& E& `8 U" H. S/ l8 mtvb now,tvbnow,bttvb | | 低筋麵粉 | 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @: P/ `3 t1 O- u* T. z
| | 紫山藥 | 120gtvb now,tvbnow,bttvb5 g" V0 @0 L8 `* \8 k- ]5 P
| | 白山藥 | 120g4 j! U# ?, A, B' U; L
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| 【做 法】 | | 1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。 | | 2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。 | | 3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。 | | 4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。 | | 5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。 | | 6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。 | | 7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。 | | 8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。 | | 9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。 | | 【備 註】 | 裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油
4 l2 Z& n, i" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g
, z/ Y7 w% Z1 P. _& ]3 P6 X3 p& W1 i5.39.217.76作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r& L; g4 C( Q2 t, {/ B8 l, B6 h7 z
鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。 |
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發表於 2007-10-12 12:36 PM
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