[甜品] 水果天使瑞士捲

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【材　料】 ! G# b) f0 D. d' _1 M4 L/ z
蛋白	200g4 W8 c& Y l% G8 H; p- m
細砂糖	120g
鹽	1gtvb now,tvbnow,bttvb1 C. j% v# s8 Z8 A- p
低筋麵粉	90g
塔塔粉	2g 4 m+ \& ]' ?" c! w- P/ X
蜜之果	30g # z* Y8 A) g3 P9 E
奶油醬	150g/ d- d% Q {5 W& a; W) c

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

YOU'LL NEVERＷＡＬＫALONE

回復引用