[甜品] 水果天使瑞士捲

水果天使瑞士捲

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【材　料】 F* Y1 S) B' dtvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	200g0 _: z% Y4 A0 @
細砂糖	120g " t5 }6 b" [+ a
鹽	1g$ \$ x/ o" n0 m+ d' K% O0 U4 D
低筋麵粉	90g 7 w& n$ n4 R* R2 X( X! g7 `5.39.217.76
塔塔粉	2g5.39.217.76 ]! ]! \0 Z. ^
蜜之果	30gtvb now,tvbnow,bttvb$ N1 f9 \5 g4 w, I% I3 n
奶油醬	150g 6 A- M- F6 b6 O/ u* q

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

YOU'LL NEVERＷＡＬＫALONE

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