[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

麻薯芝麻瑞士捲9 k* [. E3 N2 H0 l' S
4 t$ o9 K* t) G* D

: r- P4 X4 n0 p- l) }- p8 H8 K. F 0 h: u: v: j3 \; C6 v$ [5.39.217.76	# v8 H% v9 W$ b/ J) U+ [
公仔箱論壇. o/ t3 S+ K; Z& j/ ]6 \| B' C9 R
【材　料】 ! t) E$ @8 v" _/ @& }公仔箱論壇
蛋白	210g ! W, B2 u7 c2 z% L$ B公仔箱論壇
塔塔粉	2gtvb now,tvbnow,bttvb+ }6 K0 F/ s7 r) z/ j: X- b
鹽	2g
細砂糖	80g
低筋麵粉	100g 9 ?) h9 v1 c% M公仔箱論壇
粿加膠	300g/ T! J; \|; f) w' _' R
海苔芝麻	適量
海苔粉	適量 , \; e. C4 p8 d8 @: y2 W8 n
沙拉醬	適量tvb now,tvbnow,bttvb. V9 C( d; T) x$ q

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

YOU'LL NEVERＷＡＬＫALONE

回復引用