[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

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【材　料】 $ _# [: l% u. A5 X9 T$ X u/ ]
蛋白	210g" m+ O' _" ~8 X6 l2 A! O
塔塔粉	2g , r, f5 z Z( v公仔箱論壇
鹽	2g : k: }& [9 l& Y5 r% h5.39.217.76
細砂糖	80g ! j6 T O1 V. `8 O' G! E3 q: \|% W
低筋麵粉	100g 1 x; `1 C" M' P" j5.39.217.76
粿加膠	300g * ~) e) U/ D# Z3 i
海苔芝麻	適量tvb now,tvbnow,bttvb; H- @5 W8 e6 c; ^, p1 b3 b, `& z
海苔粉	適量 5 O& d. Y) C* Y& Z公仔箱論壇
沙拉醬	適量公仔箱論壇( ^* k6 ^, X- r7 k, h/ ^

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

YOU'LL NEVERＷＡＬＫALONE

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