[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

麻薯芝麻瑞士捲

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【材　料】2 ]# G$ j/ c: ]8 {8 v( z; i; h% C
蛋白	210g1 b! G0 l3 l5 u4 G4 E
塔塔粉	2g
鹽	2g + t1 K9 m. D: x- }5.39.217.76
細砂糖	80g公仔箱論壇1 Z4 p4 F6 d. X5 Q* E! n
低筋麵粉	100g
粿加膠	300g & B% u% a9 ~* X! ?2 W7 I) A$ m
海苔芝麻	適量 " y! v8 a" j ntvb now,tvbnow,bttvb
海苔粉	適量公仔箱論壇. M; j) Z4 y# `% n
沙拉醬	適量 ! X+ {4 R) z* r1 \+ ^) E2 k2 q3 J

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

YOU'LL NEVERＷＡＬＫALONE

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