材料- F: F1 v ~. S6 Y
橄欖油 6茶匙、洋葱（切粒） 1個、蘿蔔（切粒） 2個、西芹（切粒） 2條、牛腱（ 3吋厚） 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄（壓碎連汁） 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量
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意大利飯公仔箱論壇3 |7 t$ q& g- i
橄欖油適量、牛油 40克、洋葱（切粒） 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克tvb now,tvbnow,bttvb+ O5 u) V; B2 v l, P' [# t, p
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5 e* E" i( S5 u( A; ^1 q% Wtvb now,tvbnow,bttvb做法
9 W5 j2 N. J/ H$ ~公仔箱論壇1.先做意大利飯，以中火燒熱鍋，下橄欖油、半份牛油、洋葱，煮約 8至 10分鐘，加番紅花，邊煮邊攪拌約 1分鐘。
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5 Z' Q- R% r. v1 L5 K0 o8 J7 k5.39.217.762.繼續加入意大利米，拌煮約 3至 4分鐘，加白酒、 180毫升雞湯煮至稠身時，不繼加入 1湯匙雞湯，直至加入全部雞湯兼水份被完全吸收，最後放餘下牛油及芝士攪拌即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb& b# |+ w! |& v7 o; J. _: `* o
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3.燒熱大鍋，下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹，以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。
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, k6 V/ \* [" o3 Z4.每塊牛腱以細繩交叉綑綁，兩面撲上麪粉。5.39.217.765 F! k1 B+ \, b- ]
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5.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油，放入牛腱煎香表面，連汁盛起放入（ 3）中。! A s. ?9 R8 @3 N! {. ~
. B: s4 B2 g. K9 j9 f( B6 X* b6.將牛腱鍋以中火加熱，下白酒煮約 2分鐘，再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。7 c, Q- g. n t6 E. [: H
; |5 f9 u* Y9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.蓋上蓋，將鍋放入預熱至 200℃焗爐，焗 2小時至牛肉軟腍，其間每隔 30分鐘翻動一次。
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8.切斷綑起牛腱的細繩，放在意大利飯上，再澆湯汁即成。 公仔箱論壇) w1 | m/ E1 r+ Z' O: X. c
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發表於 2011-10-13 07:22 AM
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