材料
& ]) C$ G1 {6 H2 g橄欖油 6茶匙、洋葱（切粒） 1個、蘿蔔（切粒） 2個、西芹（切粒） 2條、牛腱（ 3吋厚） 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄（壓碎連汁） 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量
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. h; ^4 o1 \/ j' d; s& A4 Btvb now,tvbnow,bttvb意大利飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \) J5 ^) M; {& W
橄欖油適量、牛油 40克、洋葱（切粒） 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克6 c/ z( w/ ]+ _6 s" l1 f) h, C
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做法
% _; k6 J9 R6 c8 F公仔箱論壇1.先做意大利飯，以中火燒熱鍋，下橄欖油、半份牛油、洋葱，煮約 8至 10分鐘，加番紅花，邊煮邊攪拌約 1分鐘。
5 L( w: J% C5 F6 i! `5.39.217.76公仔箱論壇" E! e+ T# M4 o. v5 J& K
2.繼續加入意大利米，拌煮約 3至 4分鐘，加白酒、 180毫升雞湯煮至稠身時，不繼加入 1湯匙雞湯，直至加入全部雞湯兼水份被完全吸收，最後放餘下牛油及芝士攪拌即可上碟。公仔箱論壇5 G& m t9 Q- d( @5 f
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3.燒熱大鍋，下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹，以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。
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) H! N8 F: k4 G/ \1 r5 y3 j4.每塊牛腱以細繩交叉綑綁，兩面撲上麪粉。
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3 p/ D, ~* c3 o2 b/ u# b& g公仔箱論壇5.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油，放入牛腱煎香表面，連汁盛起放入（ 3）中。
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6.將牛腱鍋以中火加熱，下白酒煮約 2分鐘，再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。
4 u+ `) T4 H4 H" A: y, d" D# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 C) O' K- A8 i; [5 w; Z6 w5 c7.蓋上蓋，將鍋放入預熱至 200℃焗爐，焗 2小時至牛肉軟腍，其間每隔 30分鐘翻動一次。
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" A7 D4 W: ~* J' r: V# M4 t8.切斷綑起牛腱的細繩，放在意大利飯上，再澆湯汁即成。 2 x; N+ m q0 [1 |6 {
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發表於 2011-10-13 07:22 AM
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