材料公仔箱論壇- q9 t( _& O1 B
橄欖油 6茶匙、洋葱（切粒） 1個、蘿蔔（切粒） 2個、西芹（切粒） 2條、牛腱（ 3吋厚） 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄（壓碎連汁） 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量5.39.217.76' a1 [: t& w. X% g* U; j
5 |' i; N, f! @5.39.217.76意大利飯tvb now,tvbnow,bttvb! R4 v$ }) t- g# i6 {
橄欖油適量、牛油 40克、洋葱（切粒） 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克
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! V9 E0 a, _; y1 ~& i9 _; B( p5 {5.39.217.76. ?# b0 ^8 H+ J3 z9 j' K! s2 v7 p
做法. j% b* d" X+ \. }$ K( N
1.先做意大利飯，以中火燒熱鍋，下橄欖油、半份牛油、洋葱，煮約 8至 10分鐘，加番紅花，邊煮邊攪拌約 1分鐘。
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" v1 V" J, k0 A! t, `6 Ttvb now,tvbnow,bttvb2.繼續加入意大利米，拌煮約 3至 4分鐘，加白酒、 180毫升雞湯煮至稠身時，不繼加入 1湯匙雞湯，直至加入全部雞湯兼水份被完全吸收，最後放餘下牛油及芝士攪拌即可上碟。
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8 N# X' T- H7 Z) E5.39.217.763.燒熱大鍋，下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹，以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。7 X1 a1 X E: h, F
& \& X$ s3 N4 ~' Rtvb now,tvbnow,bttvb4.每塊牛腱以細繩交叉綑綁，兩面撲上麪粉。
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! p4 n! Z8 [1 W0 T5 X5 r# \8 _公仔箱論壇5.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油，放入牛腱煎香表面，連汁盛起放入（ 3）中。
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) {( B: e! F+ `+ k' u' F公仔箱論壇6.將牛腱鍋以中火加熱，下白酒煮約 2分鐘，再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。
3 L! f+ X# c h9 W9 a$ P8 ]' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 }. ]+ l M3 U, J W4 J
7.蓋上蓋，將鍋放入預熱至 200℃焗爐，焗 2小時至牛肉軟腍，其間每隔 30分鐘翻動一次。5.39.217.76+ e1 C* _$ q* Z/ |
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8.切斷綑起牛腱的細繩，放在意大利飯上，再澆湯汁即成。 & W$ ?, s: I& G4 P
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發表於 2011-10-13 07:22 AM
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