材料
1 S g2 K$ Z+ n9 v3 a5 {公仔箱論壇橄欖油 6茶匙、洋葱（切粒） 1個、蘿蔔（切粒） 2個、西芹（切粒） 2條、牛腱（ 3吋厚） 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄（壓碎連汁） 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量公仔箱論壇$ ^! X# V* M8 {. ~6 y% y
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意大利飯
! J3 e& U" x7 O2 c6 N5.39.217.76橄欖油適量、牛油 40克、洋葱（切粒） 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克5.39.217.762 s: Y# I7 R( d6 I
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做法
9 ]8 D0 Z* X |! A1.先做意大利飯，以中火燒熱鍋，下橄欖油、半份牛油、洋葱，煮約 8至 10分鐘，加番紅花，邊煮邊攪拌約 1分鐘。
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2.繼續加入意大利米，拌煮約 3至 4分鐘，加白酒、 180毫升雞湯煮至稠身時，不繼加入 1湯匙雞湯，直至加入全部雞湯兼水份被完全吸收，最後放餘下牛油及芝士攪拌即可上碟。9 V# P j# o8 M; }- g
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3.燒熱大鍋，下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹，以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。
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" O9 h. X2 h4 u: K8 c4.每塊牛腱以細繩交叉綑綁，兩面撲上麪粉。, z# e. |+ H- y+ E# ?) i; r
0 ]0 w; |' v' u5 m% s公仔箱論壇5.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油，放入牛腱煎香表面，連汁盛起放入（ 3）中。! A4 _. _$ C( T9 ?5 n8 n$ N% z7 c
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6.將牛腱鍋以中火加熱，下白酒煮約 2分鐘，再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。tvb now,tvbnow,bttvb, N# x u9 E/ l" b# M
3 b4 W2 C) U; W4 q! {- I公仔箱論壇7.蓋上蓋，將鍋放入預熱至 200℃焗爐，焗 2小時至牛肉軟腍，其間每隔 30分鐘翻動一次。tvb now,tvbnow,bttvb( T b6 w6 R% F n" B ?: x
5 g" B8 J$ A1 I7 F8.切斷綑起牛腱的細繩，放在意大利飯上，再澆湯汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S) v$ u# B+ ^: z- b. r; h
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發表於 2011-10-13 07:22 AM
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