材料
5 J2 `$ t3 u! ^tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 6茶匙、洋葱（切粒） 1個、蘿蔔（切粒） 2個、西芹（切粒） 2條、牛腱（ 3吋厚） 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄（壓碎連汁） 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量公仔箱論壇* x" A8 q# k1 a" @& L6 P& y
- _5 I5 S' e- ^* @公仔箱論壇意大利飯
; J8 C6 O% k3 \/ G! p橄欖油適量、牛油 40克、洋葱（切粒） 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克
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& g5 W0 ?5 G; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法0 G) a. c6 n1 d
1.先做意大利飯，以中火燒熱鍋，下橄欖油、半份牛油、洋葱，煮約 8至 10分鐘，加番紅花，邊煮邊攪拌約 1分鐘。5.39.217.762 y! Z" |) w! q9 ?. n) f6 v
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2.繼續加入意大利米，拌煮約 3至 4分鐘，加白酒、 180毫升雞湯煮至稠身時，不繼加入 1湯匙雞湯，直至加入全部雞湯兼水份被完全吸收，最後放餘下牛油及芝士攪拌即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb6 |. n, y9 o8 r9 z
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3.燒熱大鍋，下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹，以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。5 ]) m8 z* r9 J5 l5 \! ~
4 _. x1 V4 B3 g& P l" ~$ b; G2 {tvb now,tvbnow,bttvb4.每塊牛腱以細繩交叉綑綁，兩面撲上麪粉。
3 F/ R( l; G2 P& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 g. v; o1 c- b/ V/ |/ D5.39.217.765.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油，放入牛腱煎香表面，連汁盛起放入（ 3）中。
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6.將牛腱鍋以中火加熱，下白酒煮約 2分鐘，再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。
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) r9 R$ N# k2 A7.蓋上蓋，將鍋放入預熱至 200℃焗爐，焗 2小時至牛肉軟腍，其間每隔 30分鐘翻動一次。
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% |- S! _# { ^/ c8.切斷綑起牛腱的細繩，放在意大利飯上，再澆湯汁即成。 , `0 ~- e/ f' M
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發表於 2011-10-13 07:22 AM
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