材料5.39.217.762 P+ i. R- t" s. s
橄欖油 6茶匙、洋葱（切粒） 1個、蘿蔔（切粒） 2個、西芹（切粒） 2條、牛腱（ 3吋厚） 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄（壓碎連汁） 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^" R N6 e2 `+ Z& p* Q
tvb now,tvbnow,bttvb1 A: L7 I/ g) a7 o
意大利飯# P- N1 ~6 B s) s$ J# V
橄欖油適量、牛油 40克、洋葱（切粒） 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克tvb now,tvbnow,bttvb1 e* H4 I' }# ~9 h* s
5.39.217.76' a) B2 O9 @4 `0 W
3 e* _; M* \2 u1 E6 W5 g5.39.217.76做法5.39.217.76' P3 u4 A) L- ~1 Y, [' Z
1.先做意大利飯，以中火燒熱鍋，下橄欖油、半份牛油、洋葱，煮約 8至 10分鐘，加番紅花，邊煮邊攪拌約 1分鐘。
" p3 ?$ }0 y, N: o) l8 i% B
! C5 z3 ]9 S2 e, `: b) _8 g( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.繼續加入意大利米，拌煮約 3至 4分鐘，加白酒、 180毫升雞湯煮至稠身時，不繼加入 1湯匙雞湯，直至加入全部雞湯兼水份被完全吸收，最後放餘下牛油及芝士攪拌即可上碟。
1 L: D$ b9 n$ x4 _. {/ z, M+ V
' s4 G, B/ z& t3.燒熱大鍋，下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹，以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。tvb now,tvbnow,bttvb* W6 u2 e1 L4 g9 [7 G7 R
5.39.217.767 {$ x4 v* y" C) w. Y
4.每塊牛腱以細繩交叉綑綁，兩面撲上麪粉。tvb now,tvbnow,bttvb" w: `* ?$ W5 b) o* @; N+ i* C
5 i# i: D9 T' L$ l( R5.39.217.765.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油，放入牛腱煎香表面，連汁盛起放入（ 3）中。
" `2 l. B* S8 N* W: }5.39.217.76
0 b* k8 S x& _- C$ ^# Q7 q5.39.217.766.將牛腱鍋以中火加熱，下白酒煮約 2分鐘，再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。公仔箱論壇2 F$ t) H4 t/ {; Y8 A) K
tvb now,tvbnow,bttvb7 B5 \' z6 k' ?9 I
7.蓋上蓋，將鍋放入預熱至 200℃焗爐，焗 2小時至牛肉軟腍，其間每隔 30分鐘翻動一次。tvb now,tvbnow,bttvb+ k2 o" o0 U$ e, e
* z: h/ M2 N1 e( E rtvb now,tvbnow,bttvb8.切斷綑起牛腱的細繩，放在意大利飯上，再澆湯汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }/ W3 U3 n* e" s* c
|
發表於 2011-10-13 07:22 AM
| 