材料
8 m9 {: w+ ^$ Ytvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 10隻、花膠（浸水切粒） 100克、薑 4片、雞蛋（拂勻） 3隻、葱花 60克、冷飯 2碗、米酒 4湯匙" @9 A, y+ w( ^+ ]$ }
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調味料# n$ \4 m( U% q+ M: C
鹽/糖各少許、頂湯皇 2湯匙、蝦醬半湯匙
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1.開大火燒熱鍋，下薑、米酒略滾，放花膠、蝦仁略煮，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ [) E9 x6 P* |! a4 U) Z. Y
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2.開大火燒熱鍋下油，落蛋快速略炒，下冷飯快炒 1分鐘，再下蝦仁、花膠粒，收中火炒至有香味。tvb now,tvbnow,bttvb& B: V+ H* X9 k9 V7 v
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3.繼續下糖、鹽，略炒後倒入頂湯皇炒至八成乾身，下少許油、蝦醬炒勻，撒上葱花，以大火快炒 1分鐘後便成。2 A! W8 P; _; K. z% Z: V
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除用頂湯皇外，蝦醬要先在鑊邊爆炒，才與飯炒勻，炒飯才會入味！
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發表於 2011-10-12 01:34 PM
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