材料
* D: j( s1 H' _8 \( @蝦仁 10隻、花膠（浸水切粒） 100克、薑 4片、雞蛋（拂勻） 3隻、葱花 60克、冷飯 2碗、米酒 4湯匙5.39.217.76* K& H* O Q0 H5 |7 `# h5 _% q
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鹽/糖各少許、頂湯皇 2湯匙、蝦醬半湯匙公仔箱論壇/ }7 ?0 E; ]7 S8 X3 w) z2 [
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做法: T- r% @$ I% l* Y
1.開大火燒熱鍋，下薑、米酒略滾，放花膠、蝦仁略煮，盛起備用。
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) c# V/ v1 U, X2.開大火燒熱鍋下油，落蛋快速略炒，下冷飯快炒 1分鐘，再下蝦仁、花膠粒，收中火炒至有香味。
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3.繼續下糖、鹽，略炒後倒入頂湯皇炒至八成乾身，下少許油、蝦醬炒勻，撒上葱花，以大火快炒 1分鐘後便成。5.39.217.765 _/ j7 o" |) l$ `; _; D6 n
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除用頂湯皇外，蝦醬要先在鑊邊爆炒，才與飯炒勻，炒飯才會入味！ 7 t1 S& g9 u, g$ w* \: C1 m
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發表於 2011-10-12 01:34 PM
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