材料
2 g9 r# [- V R/ h+ M# d5.39.217.76鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克( s, L* G$ H3 }
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醃料
0 l4 x' ?+ p' `; k* O) O白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y4 f% x: U8 A$ n
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- S( x9 G* M( \/ Z5.39.217.76做法
" c% O- t' K% z, b ^公仔箱論壇1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。公仔箱論壇9 G( F" b, g; e g Z8 h: R
1 O2 N. A# J. |4 p' y" y) ?5 W: G2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。5.39.217.764 S( Y! m4 a* H, i) s
7 i- u: V7 A, f- P( h4 ^( b3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。
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K( I9 d: R! J! Ltvb now,tvbnow,bttvb4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。
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5.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。公仔箱論壇7 Q' i$ A- o! a$ Y
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7 \4 s# S; N D z5.39.217.76貼士
. K0 }( I& s! M q' s- g/ rtvb now,tvbnow,bttvb用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。 " {& M! W% I2 ^! d- R
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發表於 2011-10-11 01:48 PM
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