用料 0 z7 N0 [1 |; N( |, V; l: |
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排骨700克，& E# y; v) V) o) a
花生油、醬油、料酒、鹽、蠔油、可樂、適量，
1 z0 |3 |- c2 V6 @姜、蒜適量
/ Z# m t% Y a0 J) C6 k$ x杭椒三個。5.39.217.763 a! z* N' q3 `! J
（老公不吃辣，所以用杭椒，能吃辣的可以放點指天椒，這樣更好看）
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb4 I5 t# C$ y: F F! a+ g# r
C4 X6 H9 A+ e- e p! [' j$ N5.39.217.76排骨斬件，洗淨瀝干水分7 f r1 L. S6 G' ^9 h* B
姜切絲，蒜米切蓉，杭椒斜刀切段，厚包要適中。
8 u' z3 i, S6 n$ H8 n: U* l1 _3 }冷鍋熱油，放排骨，翻炒變色放醬油，繼續翻炒至均勻上色，放鹽，炒勻。5.39.217.768 J9 F0 W7 f% I
放可樂，大約與排骨齊面，中火燜煮至熟透。期間注意翻動，以免糊鍋。
: Z( B1 {9 k" Y6 u3 _) O& \5.39.217.76放蠔油收汁，下杭椒、蒜蓉翻炒一分鐘，裝盤即可。
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排骨要炒至熟色才能放可樂，不然會有血沫影響成菜的賣相。6 i4 r; ~2 u9 v. C% X) L% ~
沒有人比你更了解自己的口味，因此各種調料的分量自己要掌控。tvb now,tvbnow,bttvb* v/ I. Q( l9 ?: o: n, ^$ ?2 v4 M
可樂太多會很甜，可以放少量水衝淡。5.39.217.76$ D" y, m. B1 l3 |& [) |
蠔油即將起鍋再放，菜就會油亮油亮的。而且不易糊鍋
9 K4 b, T$ S6 d0 _5.39.217.76火候很重要，大了會糊，小了菜不香。 |
發表於 2011-10-10 04:36 PM
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