[健康資訊] 高血壓飲食原則

高血壓飲食原則

何謂高血壓？
高血壓是血壓超過正常範圍，也就是收縮壓超過140毫米水銀柱，或舒張壓超過90毫米水銀柱。 1. 血壓是什麼？血壓是血流衝擊血管壁引起的一種壓力。
2. 收縮壓是什麼？心臟收縮時，所測得血管壁所承受的壓力。tvb now,tvbnow,bttvb+ n# {$ ^" S5 U2 I* d
3. 尿糖是什麼?
4. 舒張壓是什麼？心臟舒張時，所測得血管壁所承受的壓力。舒張壓值小於收縮壓值。
5. 正常血壓的範圍是什麼？公仔箱論壇% q8 I. Z4 M- m8 R1 V
收縮壓在130毫米水銀柱以下，舒張壓在85毫米水銀柱以下。& F$ J; S# e" X6 z

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高血壓患者注意事項
定期做血壓檢查。tvb now,tvbnow,bttvb7 `; Q" ~: t, x# d) ~! y* ~* b* E
注意自己的體重，使其維持在理想體重範圍內。
食用限鈉、低油飲食，並增加鉀的攝取量。
不要吸煙、喝酒。
經常保持大便通暢，預防便秘發生。公仔箱論壇6 k9 n/ M  o' V5 I5 z
不要用太冷、太熱的水洗澡或浸泡過久。tvb now,tvbnow,bttvb2 @. Q- V% D9 _) E/ M
做適度的運動。
要有充分的睡眠與休息，不要焦躁激動。2 G+ f4 _3 H  [5 B: \/ j; h+ j
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高血壓與飲食5.39.217.768 j# n; E# g) Y$ A
根據流行病學研究，鈉的攝取量與高血壓罹患率成正比，也就是說鈉量攝取過多時，高血壓罹患率相對地提高。而肥胖也是造成高血壓的因素之一，因此鈉量的限制及理想體重的維持是預防高血壓的重點。
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鈉是什麼？
鈉是礦物質的一種，是人體調節生理機能不可或缺的元素。攝取過多時，易罹患高血壓，攝取太少或缺乏時，會有疲勞、虛弱、倦怠的現象。鈉可以從自然食物、加工食品、調味品或某些藥物中獲得，而其最主要來源是食鹽，食鹽中約含有40%的鈉，即一公克食鹽中含有400毫克的鈉。

調味品中的鈉含量如何換算呢？1 K/ b! T$ c- d( B  q, Z7 n
1茶匙食鹽＝2湯匙醬油tvb now,tvbnow,bttvb- K, k) d: p* J
1茶匙食鹽＝5茶匙味精5.39.217.76; J/ n/ b+ C( f% X9 b; ?
1茶匙食鹽＝5茶匙烏醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v6 R  G+ A9 \* S; Y0 k
1茶匙食鹽＝121/2 茶匙蕃茄醬tvb now,tvbnow,bttvb- u7 X0 U6 ~. M  h' W2 V/ S
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可食用的食品tvb now,tvbnow,bttvb* a7 z8 s. Q& U" ~
各類食物攝取量依個人實際需要量攝取公仔箱論壇3 F# P' H- a, T9 ^4 V# Q) Y
類別食物
奶類各種奶類或奶製品，最好使用低脂奶類，每日限飲兩杯。
蛋豆魚肉類 1. 新鮮肉、魚及蛋類。公仔箱論壇1 }" `& {9 r3 y9 y' X
2. 新鮮豆類及其製品（如：豆腐、豆漿、豆干等）。" W" B4 s, i* v- M& H  {
五榖根莖類自製米、麵食。
油脂類植物油，如：大豆油、玉米油等。! W0 _" \9 t2 j* `. C' b8 T
蔬菜類 1. 新鮮蔬菜（芹菜、胡蘿蔔等含鈉量較高的蔬菜宜少食用）。
2. 自製蔬菜汁，毋須在加鹽調味。
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水果類 1. 新鮮水果。
2. 自製果汁。
其他 1. 白糖、白醋、五香料、杏仁露等。
2. 辣椒、胡椒、咖哩粉等刺激品宜少食用。
3. 茶。tvb now,tvbnow,bttvb) B/ o1 a0 M' d  d! s2 A. T- A- W
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避免食用的食品
類別食物
奶類乳酪
蛋豆魚肉類 1. 醃製、滷製、燻製的食品，如火腿、香腸、燻雞、滷味、豆腐乳、魚肉鬆等。5.39.217.76/ ]3 e& a* ^; b6 A5 W# B0 d- }  T3 _
2. 罐製食品，如：肉醬、沙丁魚、鮪魚等。tvb now,tvbnow,bttvb: b, Z5 H; d$ H$ B. D$ ]3 k- S1 A
3. 速食品，如：炸雞、漢堡、各式肉丸、魚丸等。5.39.217.76* j/ N; H" \6 l" ^
五榖根莖類 1. 麵包、蛋糕及甜鹹餅乾、奶酥等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^% T4 @/ R4 N/ a/ [7 ]/ F; ~
2. 油麵、麵線、速食麵、速食米粉、速食冬粉等。' n  {2 R, \% v8 _1 }
油脂類奶油、瑪琪琳、沙拉醬、蛋黃醬等。: t  Q+ j5 V& A. A/ Z  E
蔬菜類 1. 醃製蔬菜，如：榨菜、酸菜、醬菜等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l& i: C0 ^6 {9 v5 F6 }
2. 加鹽的冷凍蔬菜，如：豌豆莢、青豆仁等。
3. 各種加鹽的加工蔬菜汁及蔬菜罐頭。5.39.217.762 `$ w5 c8 d. Q( {1 j9 p" i* Y: O- T
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水果類 1. 乾果類，如：蜜餞、脫水水果等。公仔箱論壇& P, U. `- L4 a
2. 各類加鹽的罐頭水果及加工果汁。公仔箱論壇5 m* U( J  c" G! l
其他 1. 味精、豆瓣醬、辣椒醬、沙茶醬、甜麵醬、蠔油、烏醋、蕃茄醬等。
2. 雞精、牛肉精。
3. 炸洋芋片、爆米花、米果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A+ s1 J  x# ^* X, A
4. 運動飲料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k7 O/ f: c8 E( N1 a

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烹調限鈉飲食的小小提示
酸味的利用－在烹調時使用醋、檸檬、蘋果、鳳梨、蕃茄等，可增加風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M8 U1 u7 P8 @$ h* q1 X7 u
糖醋的利用－烹調時使用糖醋來調味，可增添食物甜酸的風味。5.39.217.76% u5 i" [- Y: u- H& N
油脂的利用－使用植物油來炸或炒，然後再加上檸檬片，可增添食物的風味。4 l! g( y' {4 h. x& f
甘美味的利用－使用香菜、草菇、海帶來增添食物的美味。
鮮味的利用－用烤、蒸、燉等烹調方式，保持食物的原有鮮味，以減少鹽及味精的用量。
中藥材與香辛料的利用－使用人參、當歸、枸杞、川芎、紅棗、黑棗等中藥材及香辛料，可以減少鹽量的添加。/ o9 v( M! Y8 `9 n
焦味的利用－可以使用烤、燻的烹調方式，使食物產生特殊的焦味，再淋上檸檬汁，即可降低因少放鹽的淡而無味。公仔箱論壇1 X" u# ?" j( h5 B& C4 A
低鹽佐料使用－多用酒、蒜、薑、胡椒、八角、花椒及香草片等低鹽佐料，或味道強烈的蔬菜，如：洋蔥，利用其特殊香味，達到變化食物風味的目的。
低鈉調味品的利用－可使用含鈉量較低的低鈉醬油或食鹽來代替調味，但須按照營養師指導使用。

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發表於 2007-10-11 03:36 PM | 只看該作者

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