二零一一年十月九日 晚上十一时二十七分tvb now,tvbnow,bttvb4 X4 Y2 n4 w( x; U2 w
報道：陈文辉
$ P6 [4 L+ I' W9 P公仔箱論壇南洋咖啡，或我们俗称的‘咖啡乌’配上烧烤面包和半生熟水煮蛋，这道在爷爷年代当道的咖啡店热门饮食，并没有在这个讲求速度的年代被淘汰，简单的一杯咖啡，配上烧烤面包与水煮蛋，还是很多人的早餐最爱。6 g; l# p. ?% |. V5 U Z$ A
新邦瓜拉的德民茶餐室，今时今日除了依然保持传统咖啡店的餐饮，售卖这60、70年代的热门早点，以及迎合90年代后的顾客群口味－－咖喱饭包，而且，还有亚罗士打咖啡店中少数有售卖的茶丝。
. R- ^2 {. o' e! O7 \$ T" v9 D* z公仔箱論壇郑民德17岁掌店迄今
9 ]. v }4 [% F0 ?公仔箱論壇店东郑民德(60岁)是第2代咖啡店业者，从17岁接掌咖啡店迄今，泡了44年的咖啡，除了可以冲泡好咖啡，‘茶丝’或是香港人所称的丝袜奶茶是他的另一项专长。
) A0 ]0 _1 P l3 f Otvb now,tvbnow,bttvb在米都，卖茶丝的咖啡店屈指可数，德民就是其中一间。用尼龙网（港称丝袜）过滤冲泡出来的红茶，加入淡奶和少量甜炼奶，就是一杯老一辈者爱享用的茶丝。
2 c4 y& j: W0 Q. t/ Xtvb now,tvbnow,bttvb经验让他学会对咖啡子察颜观色，能够适时的换上新的咖啡子再冲泡。他说，这是保持咖啡香浓的不二法门。
% f' _0 w) }5 o" c- x( J: Z公仔箱論壇除了咖啡乌和茶丝外，郑老板冲泡的“Nescafe Tarik Ais”也给客户们留下深刻印象，冲泡出来的泡沫，足以占据3份1杯的高度，但其手法并不是拉，而是摇的。如庄家摇盅般或像跳桑巴般shake出来，泡沫比拉的还要多，把咖啡香诱发得淋漓尽致！
, ~) r' S* H+ @: Y" ^8 ?5 z! a) W从早期采用炭烧，煤气煮水直到如今用电炉煮开水，他认为，用何种媒介烧水并不重要，重要的是水必须保持一定的热度，冲泡出来的咖啡才会好喝。
2 e$ z$ b& o+ N5 p+ Xtvb now,tvbnow,bttvb44年来坚持卖传统早餐
- c! d* P' [- j/ k( E+ ~1 L( I0 {" m5.39.217.76虽然，今时今日点烤面包与水煮蛋的顾客并不多，不过，老郑怀念老父开咖啡店时就有的这份传统早餐，44年来都坚持在卖。' J6 m V" j: x/ z# |6 G
郑民德说，有贤内助与两位胞弟得力帮手，他不怕人手不够而将面包烤炉给密封。5 s7 p( Q, P1 L. Q. d8 g
以前他是用“孟加里面包”作烤，用这种面包烤出来的最香脆，可惜如今原料难找，而且要花时间用刀切，如今他采用其他面包与加椰取代。
+ r# ?* ?7 S/ L2 ]- \& [公仔箱論壇民德的父亲郑文建，早期在吉打港口路直落哥再经营咖啡店，在父亲逝世后，即接手管理父亲留下的咖啡店。直到1997年老店因让路发展而被拆，才把咖啡店搬来新邦瓜拉新市镇，并以其名字倒转来命名－－德民茶餐室。
& p5 N0 e4 h& L* j% i8 L4 U与客户建立老主顾关系
1 ^. [, t1 {$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“老郑茶丝”让郑民德和很多客户建立起老主顾关系！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {- u- ~- r4 [& N4 L; p) t7 p1 K
新邦瓜拉巴刹肉贩许晋华（50岁）说，他就是冲着老郑茶丝而来，这位爱喝茶丝的顾客说，他个人认为出自民德的茶丝是亚罗士打最棒的。tvb now,tvbnow,bttvb& S: Z" W# F0 w+ n* ]3 t
以前，他几乎每天都跑来德民喝茶，如今因较忙碌，一周约莫来3、4天，是德民的最佳捧场客之一。年纪逐大就喝得清淡少糖，茶丝是他常点的饮品。1 R: B/ ?/ W; z7 D+ V. l: E3 A* b
金多进（50岁）也像许晋华，光顾德民茶餐室7、8年，平均一周来3、4次，他说，掌柜泡的咖啡，不管是茶或咖啡都保持着一定水准，品质不会因为顾客多而改变。
: p6 M# \5 K$ x: F公仔箱論壇另一名非常客钟武积简单一句话说：老板泡的咖啡适合其口味，值得支持。
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. Q7 B, q+ ?+ S) J) P: c! }* v& C相关照片. S- F R+ a/ W" V6 ?" j- P
% m) i1 l$ m9 o公仔箱論壇■ Shake出来泡沫满溢的Nescafe Tarik Ais和咖啡乌。
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■ 有马来人的椰浆饭，也有华人的咖喱饭，一天可卖出150包。 . y8 g( N9 g3 X
, I# i- a6 F& U4 L* @( rtvb now,tvbnow,bttvb■ 泡了44年咖啡的郑民德，泡出来的咖啡乌、茶丝、奶茶或Nescafe，不会令人失望。 |
發表於 2011-10-10 08:03 AM
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