咖喱，是由多种香料调配而成的调味品，常见于印度菜、泰国菜和日本菜中，多与肉类同烹成菜，香浓的咖喱汁还是捞饭佳品。Vivi擅长做咖喱菜式，在咖喱膏和咖喱粉中，她喜欢以咖喱膏入菜，因为其味更为香浓细滑，经加热后咖喱膏不仅很快变成咖喱汁，与鸡肉同煮后还更加入味。
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, p" H* j: H5 e+ u) e2 _: T8 _公仔箱論壇 烹制材料(两人份)
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2 t& t+ F. ~2 U 材料：
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5 A7 M+ X! j4 q* n; {& n& X. c H. \ 光鸡(半只)、咖喱膏(100克)、洋葱(1/4只)、牛奶(1/2杯)
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腌料：
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2 y% z( o; s, a( A- u公仔箱論壇 酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
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调料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |7 U$ ]1 Q1 C
; A$ g; u! T# }7 O0 }公仔箱論壇 油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
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第一步
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6 p, d: ]3 D) l1 u5 s g 1 光鸡洗净斩去趾尖，剁成块状，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟入味。
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6 @. }( ~# M4 p) w第二步
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2 洋葱剥去外皮，洗净拭干水，切成丝状。 4 p- M. x' {/ x
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第三步
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香洋葱丝，倒入鸡块大火翻炒至肉色变白后，注入1碗清水以大火煮沸。
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. s7 c8 O& j3 x7 b5.39.217.76第四步
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4 倒入咖喱膏与鸡肉一起搅匀，以小火煮至咖喱膏呈浓稠状。 5.39.217.76/ b% o6 D! r ]9 W7 w
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' o$ Q1 b1 [+ h, s5.39.217.76第五步 5.39.217.76( F+ u6 P& l2 v. \; Y9 d
8 a5 i: G |, ~6 U3 K9 Gtvb now,tvbnow,bttvb 5 注入1/2杯牛奶，与锅内食材拌炒均匀，加盖以小火焖煮10分钟，加1/3汤匙盐调味，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j# I" f9 M6 U7 X: _
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" ^$ L) _2 M X9 U& _, N6 q公仔箱論壇 完成
- S4 I: l3 G3 w5 g2 z公仔箱論壇 厨神贴士 公仔箱論壇; t- T/ Y. s3 R
0 J7 U! i! ?, Z" mtvb now,tvbnow,bttvb 1、咖喱膏经加热后，很快变成浓稠的汤汁，不宜用大火煮咖喱，否则汤汁很容易粘锅烧焦。
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2、在煮咖喱鸡块的过程中，要不时翻搅汤汁，避免咖喱结块不易溶解和粘锅。
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3、烹调此菜时，也可以加入土豆、青豆或其他食材，煮至食材充分吸收了咖喱汁后，成菜会更加美味。
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4、在咖喱鸡中加牛奶或椰浆，可使咖喱汁更为香浓细滑，用来捞饭口感更佳。 |
發表於 2007-10-10 11:06 PM
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