咖喱，是由多种香料调配而成的调味品，常见于印度菜、泰国菜和日本菜中，多与肉类同烹成菜，香浓的咖喱汁还是捞饭佳品。Vivi擅长做咖喱菜式，在咖喱膏和咖喱粉中，她喜欢以咖喱膏入菜，因为其味更为香浓细滑，经加热后咖喱膏不仅很快变成咖喱汁，与鸡肉同煮后还更加入味。
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烹制材料(两人份)
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材料： 6 }" M- g5 c9 A, c I
5 v* E; K* G( D% n5 _2 ` 光鸡(半只)、咖喱膏(100克)、洋葱(1/4只)、牛奶(1/2杯) 5 i$ D9 F5 J3 w% d
( u: W7 G E( W" R3 g* i7 L! N; v公仔箱論壇 腌料： 5.39.217.76) I0 i% X4 R: }8 O+ x
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酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙) 公仔箱論壇, z5 B5 { ?4 o( U
% w* P3 U' o" l5.39.217.76 调料：
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油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
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第一步
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1 光鸡洗净斩去趾尖，剁成块状，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟入味。* s! z S2 E. M) T! p4 L9 S" _* L# c
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第二步
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2 洋葱剥去外皮，洗净拭干水，切成丝状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h6 b2 Z! |& f
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& y! r+ p* Y6 m第三步 . G$ C( F4 B$ f6 D2 z% n
4 `7 n6 V/ Q1 m公仔箱論壇 3 烧热锅内3汤匙油，爆香洋葱丝，倒入鸡块大火翻炒至肉色变白后，注入1碗清水以大火煮沸。
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第四步
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4 倒入咖喱膏与鸡肉一起搅匀，以小火煮至咖喱膏呈浓稠状。 5.39.217.760 `3 t! h$ i5 a& t5 _
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, w) W/ r# g5 x! \' J0 C* x5.39.217.76第五步 2 M$ Q+ l+ a9 U D9 F3 i
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5 注入1/2杯牛奶，与锅内食材拌炒均匀，加盖以小火焖煮10分钟，加1/3汤匙盐调味，即可上碟。
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/ q& K- L$ k5 u& a公仔箱論壇 完成
$ l% Z# v0 f' j! H$ b/ l5.39.217.76 厨神贴士
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1、咖喱膏经加热后，很快变成浓稠的汤汁，不宜用大火煮咖喱，否则汤汁很容易粘锅烧焦。
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/ b- H6 h) K% t. J0 B1 Z. ] 2、在煮咖喱鸡块的过程中，要不时翻搅汤汁，避免咖喱结块不易溶解和粘锅。 公仔箱論壇. D* ~5 T, J4 K9 t/ D0 w# w* f
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3、烹调此菜时，也可以加入土豆、青豆或其他食材，煮至食材充分吸收了咖喱汁后，成菜会更加美味。
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, i! l* o" P/ [" R; _6 L, s6 ~公仔箱論壇 4、在咖喱鸡中加牛奶或椰浆，可使咖喱汁更为香浓细滑，用来捞饭口感更佳。 |
發表於 2007-10-10 11:06 PM
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