咖喱，是由多种香料调配而成的调味品，常见于印度菜、泰国菜和日本菜中，多与肉类同烹成菜，香浓的咖喱汁还是捞饭佳品。Vivi擅长做咖喱菜式，在咖喱膏和咖喱粉中，她喜欢以咖喱膏入菜，因为其味更为香浓细滑，经加热后咖喱膏不仅很快变成咖喱汁，与鸡肉同煮后还更加入味。
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烹制材料(两人份) ( r) K0 A6 K2 y7 v: E; @
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材料：
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光鸡(半只)、咖喱膏(100克)、洋葱(1/4只)、牛奶(1/2杯)
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" m4 W8 M* P/ p2 z 腌料： 5.39.217.76 [ G4 _; z, r# F) r; o. c
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酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙) 5.39.217.76( n B, {$ {- |2 Z: W% M+ T
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调料： 公仔箱論壇5 w* y: H/ z3 z
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油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
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1 光鸡洗净斩去趾尖，剁成块状，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟入味。tvb now,tvbnow,bttvb& z1 S" q* ^+ Y; O
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第二步
2 U# e6 {* b, m2 q5.39.217.76
9 p. ]9 h. z3 z; ~3 w公仔箱論壇 2 洋葱剥去外皮，洗净拭干水，切成丝状。
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( O1 y$ {+ }4 X9 z; a, [, k( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s+ _% C, C+ u h
第三步 5.39.217.76% }2 F/ j! p2 E- b+ l6 n
6 Y- a8 |0 U4 F/ u' G5 H2 @公仔箱論壇 3 烧热锅内3汤匙油，爆香洋葱丝，倒入鸡块大火翻炒至肉色变白后，注入1碗清水以大火煮沸。
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第四步 tvb now,tvbnow,bttvb* c3 @6 E. ?2 [
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4 倒入咖喱膏与鸡肉一起搅匀，以小火煮至咖喱膏呈浓稠状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X) k) q B0 f. y: H2 i- J# {
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第五步 5 l' T' l% ^, W9 f
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5 注入1/2杯牛奶，与锅内食材拌炒均匀，加盖以小火焖煮10分钟，加1/3汤匙盐调味，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb& G1 s* R+ K+ T& w
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完成 公仔箱論壇( t0 t5 g& `0 p( b% L
厨神贴士
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3 |( i8 S# q# B( Q1 ~' [ |7 ?tvb now,tvbnow,bttvb 1、咖喱膏经加热后，很快变成浓稠的汤汁，不宜用大火煮咖喱，否则汤汁很容易粘锅烧焦。
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" f0 K& m+ W6 i6 X' s 2、在煮咖喱鸡块的过程中，要不时翻搅汤汁，避免咖喱结块不易溶解和粘锅。 : {- D6 e0 N, c2 {0 y- \
9 P# g R' W. ~5 i. E, L# G 3、烹调此菜时，也可以加入土豆、青豆或其他食材，煮至食材充分吸收了咖喱汁后，成菜会更加美味。
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4、在咖喱鸡中加牛奶或椰浆，可使咖喱汁更为香浓细滑，用来捞饭口感更佳。 |
發表於 2007-10-10 11:06 PM
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