材料
, B' T+ `: s8 m4 h- ^5 _- Htvb now,tvbnow,bttvb美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許tvb now,tvbnow,bttvb8 g) R1 G6 U& x0 A3 j% ]9 A0 f
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1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。5.39.217.760 \* D- d2 T$ ` A
+ m2 B/ [9 b$ _5.39.217.762.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。
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5 Q# U/ @: {' c5 b ~7 O5 T公仔箱論壇肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。: Y6 s6 f+ @4 Q' w
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發表於 2011-10-8 01:44 PM
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