材料
" Q" t( u/ i2 r+ T- L7 A& [* ~( b4 W美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許
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做法
+ E }; y) T, x& \5.39.217.761.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。
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2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 F* @+ ?' P& b7 r/ D# s
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肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。" j- t: C5 {8 `! \5 o% J; j
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發表於 2011-10-8 01:44 PM
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