材料
1 X$ O0 g. H+ g5.39.217.76美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許( O9 M+ q c1 f. X$ h
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. M4 U% [7 p2 N! m; H: K2 ?, B) L1 Htvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇! W3 m+ V2 E% V2 Q" @, n
1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。& e6 o0 c/ p. ~ ]- `& E! b& p
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2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。 5.39.217.761 C2 A/ }6 @% f% H
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肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。公仔箱論壇0 P, t6 a/ N9 |2 b! b0 o* X. x$ d
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發表於 2011-10-8 01:44 PM
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