材料
- k* P# |' l6 ~/ n6 p5.39.217.76美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許
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& I' L" U" j! U2 B+ X做法
5 Z! E( O& f3 p' F, K# S: k5.39.217.761.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。
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2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。
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肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。5.39.217.767 Z! L" ]$ i o6 X- ^* O8 E
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發表於 2011-10-8 01:44 PM
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