四川菜：有得玩有聲出放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o. f2 L) p/ `9 [9 ~$ d' U6 I
0 m6 E* }; s$ h7 T" r9 C; Gtvb now,tvbnow,bttvb■酒樽作裝飾，配大圓門簡約摩登。
, }& X% s6 V' J p7 w- E公仔箱論壇  # m0 j& `& t) v
7 J! T+ m2 Q" p* q: l; d# M公仔箱論壇
( v/ b, C1 T! d3 o' T2 m四川菜館「雲陽閣」的總廚陳師傅，今年也搞搞新意思，做菜除色香味俱全外，還有得吃有得玩、吃到有聲出！
) G. t- Q1 J0 Y: @; h y傳統川菜螞蟻上樹在他手底下，搖身一變成為蟹粉螞蟻上樹，乾炸龍口粉絲至脆身，趁熱倒蟹粉撈勻，蟹粉即時緊緊與粉絲黏在一起，吱吱作響很有氣勢，陳師傅：「很多人貪方便，只把粉絲浸水再煮，軟腍腍的，甚麼螞蟻都甩掉吧，還怎樣上樹？」另一道蟹粉高力黃金球，就把豆沙餡變成蟹粉餡，「很多人錯覺以為高力黃金球必定是甜食，其實五十年代已有鹹食如高力大蝦，只是現在沒人做吧。」如把整個黃金球浸入薑汁醋，只會影響口感，「所以我另備膠唧筒上枱，由食客親手注入高力球內，有得玩又有得吃。」清炒河蝦仁變蟹粉河蝦仁，蝦仁拉油後加蟹粉一齊炒，兩種河鮮加起來，鮮上加鮮。至於四川傳統菜炒年糕，略煎一煎以防互相黏纏，加蟹粉和蔬菜燜幾分鐘，煙韌彈牙香噴噴，好吃到停不了口。
# @- l% |# P: K9 s1 ?% T再來，師傅端上一道蟹粉炒疑似四季豆，看真點原來是西餐常用的法邊豆，「中菜很少用法邊豆，它多作西餐配菜，四季豆並非四季都質素上乘，這個時節宜用肯雅法邊豆，口感依然爽脆。」師傅的創意菜倒也不少，為照顧不愛吃醋的食客，特別設計蟹粉扒薑汁蛋白，手磨老薑汁混合蛋白蒸熟，淋蟹粉，吃得出淡淡的薑味。我呢，則愛蟹粉帶子粒滑豆腐，豆腐和帶子味道好夾，不必加其他海鮮，兩者切粒炒蟹粉，外表似純味版麻婆豆腐，入口不會辣到飛起，而是鮮味得叫味蕾彈起。 8 x0 Z2 ^9 k0 c3 B o' N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ` d ?, |8 m3 }
放大圖片
. d6 ?( I/ L# I- \0 b7 Z& ~$ _( ` tvb now,tvbnow,bttvb& d% D) w, M8 t' t7 e
蟹粉螞蟻上樹$188* `% E" t% {; T$ m% R2 T
■趁熱把蟹粉倒入粉絲，吱吱作響。
8 I" s. \' ]: [% P0 g
" E' S: A0 C$ X" ]& D# I; }4 O( stvb now,tvbnow,bttvb
' j! l4 ?1 s0 x' U9 @公仔箱論壇! M7 y! ]3 Q3 X* D! d' D, [6 _( X
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @. Z. J# g3 O
" G" S! }+ R7 S; k2 ntvb now,tvbnow,bttvb蟹粉高力黃金球四件$128tvb now,tvbnow,bttvb# E3 W6 L$ O' B
■把唧筒內的薑汁醋注入高力球內的蟹粉，不影響口感。tvb now,tvbnow,bttvb2 F5 N: u# C% l6 ?! Z: N
* E4 B, b) a7 o8 w1 V7 r8 o
, H, H8 {- [+ S
8 U, `: C# m* P9 Ltvb now,tvbnow,bttvb
# M! M8 i5 i6 o8 Z6 L* ^& H3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* z$ U% C( k2 |1 U& F1 q/ }5.39.217.760 p* p: ]: L% a2 ^+ u
( V9 J- N, |: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb3 K, [6 ?: b# w' f3 p1 h& O7 e: M
 ! |5 H6 O& F+ @3 Q2 y: w
蟹粉帶子粒滑豆腐$238
2 z: T. W6 D. C& X" ]1 U公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P* H) S- a f6 H) L: N7 y; i: F6 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {: Q* x# D7 v# Z: Q
, G( Y. ~7 @. T c2 ?放大圖片 公仔箱論壇# F. S5 k, A( Q9 E
 5.39.217.769 {) I1 m6 W" p
蟹粉炒年糕$168TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N5 Q- e, H3 }! T
f1 V: z1 @( N% k# ^; y2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q. _7 P" I( L: }( X5 D
9 @6 J$ T/ V8 Z1 B9 j# {公仔箱論壇0 x% |7 x$ [. F B
. b! q m- t: P# l0 C {/ f5.39.217.76
9 ^' {* }2 A, U" I9 m
. d2 L- E" d/ _! D. W. ?6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
1 j" H5 X: c* atvb now,tvbnow,bttvb
1 f1 F% v) m- ^* J0 M9 K1 W蟹粉扒薑汁蛋白$168
$ t5 i! S5 Q$ u5.39.217.76 $ ~! j7 z1 N/ b! }$ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h! Z( j3 B# s/ z5 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H2 y; R' A3 n$ Z9 v: W
放大圖片
0 D# V1 p/ p) J 公仔箱論壇 u* v R y) @3 r3 [
蟹粉河蝦仁$248tvb now,tvbnow,bttvb ^+ |6 q5 }. z1 |* |
% I" t2 M0 C. r4 e: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' c8 K) M4 q; R$ {7 @5.39.217.76
9 N7 m8 E3 C' u6 f: i, U0 f公仔箱論壇% k) @& ?$ G, I7 X% f0 T0 Y
公仔箱論壇# f$ C4 v- }3 y4 D4 |
r& ?; ^+ p% @$ @: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L7 \$ m+ J$ i
放大圖片
( b9 T( ?* ]' K* S) { 公仔箱論壇3 d& K, A/ |; }9 g) [: {8 i' O
蟹粉法邊豆$168TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {. S- g; B! b, ]: ^& u
$ c* G0 v; R4 t) D3 ^0 _6 D) ?, F
" y j+ i2 S( i5.39.217.76- K5 t" q. P" T2 b# K& E0 w+ U9 w
放大圖片 公仔箱論壇3 D8 Q) b) h# B
 ; b* p7 m: o0 N
■肯雅法邊豆，入口爽脆。2 u( J& q6 t$ ^% i
! H+ Z' U% G- o, T% N! {4 T
( P5 P- Q# F3 |' b$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ k1 |% p; Q8 [$ _ C; T; \
3 F" I \6 E; S% P: K6 Vtvb now,tvbnow,bttvb
7 g: ]) j, _- _; @, P' a4 Vtvb now,tvbnow,bttvb
/ {/ J$ m$ b3 K1 J" K* m/ x6 K公仔箱論壇: k+ @: h y& r
雲陽閣（ 2375 0800） / W8 q3 Z: P+ c# e, J/ }0 ^
地址：尖沙嘴彌敦道 132號美麗華商場 4樓 |
發表於 2011-10-6 05:07 AM
| 