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發表於 2011-10-6 01:36 AM
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洗菜心 浸鹽水除蟲
1 r% W; U- D0 R0 n2 [$ T/ Z5.39.217.76 [/url]廖教賢' n+ g& Z, b- U; ~ u5 `
擔任 IVE酒店、服務及旅遊學系中菜廚藝導師tvb now,tvbnow,bttvb% E\" G$ e5 v/ |, J& [1 ]1 S
別以為洗菜好容易，好多人怎樣洗都有好多沙，還有菜蟲，應該如何清除，就等廖師傅教大家啦﹗
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1.先洗後切菜買回來後應該先洗淨，如果先切後洗，菜的營養便會隨水流失。
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2.浸軟沙除[url=http://202.85.162.86//images/apple-photos/apple_sub/20100519/large/19ft28p.jpg] 將整棵菜放入水浸約 1分鐘，當菜吸收了水份，菜葉與菜莖之間的空隙膨脹，中間的沙石會流出，之後再用清水洗淨。5.39.217.76- O- m+ ~4 u% G& d+ \7 Z- A2 |8 A
: d8 R8 T+ J; ~1 y* A( @2 v) f3.鹽水除蟲 當洗淨表面的泥沙後，就要用鹽水浸 30分鐘，將菜蟲浸出來，菜蟲死後會浮面將水倒掉後再清洗。' P& i% h* A a7 h- n; o1 {0 r6 `
5 S. ?% z# X8 j; @5 F6 Ttvb now,tvbnow,bttvb4.多葉洗幾次 視乎菜的品種，菜莖較大的較乾淨，清洗兩至三次便可；但如菠菜及莧菜的菜葉較多，會包着許多泥沙，則要多洗幾次
% l% q! O2 W" Y& i$ g) d, s, R公仔箱論壇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E# ]# \8 B6 E! k4 {
5.花藏農藥必摘 菜洗淨後，先將被蟲蛀了洞的爛葉及枯葉摘除，而菜花中可能藏有殘餘農藥，所以一定要去掉，否則對人體有害。
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