薄肉片洋蔥捲
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( h4 _& m' t3 \【材料】：
- m* d& Y- y/ k' K/ x' e牛肉薄片 200公克 公仔箱論壇5 J! r8 q/ y# V, S. `, b
洋蔥 1/2顆 公仔箱論壇" Q" G6 [" k4 O n3 S- }5 v8 }# G- K
蒜末 10公克
9 O7 H! Y- }' C5.39.217.76太白粉 適量
2 E4 S5 e! ]9 v# ~8 Z& @橄欖油 適量 - u: D9 y3 {* k' {" R5 i
奶油 適量
u1 v h% J" X" ?. Z S; g" y6 \tvb now,tvbnow,bttvb盤飾： - c4 N9 h, K" V9 Z
洋蔥 1/2顆 5.39.217.762 P: z# f- U% `- _2 Q: P2 q' e
( p# |6 R! U2 Q! g) O! i【調味料】
& k' e- H1 Q2 K4 o' }3 G鹽 少許
, l: G" J4 W& q n; {tvb now,tvbnow,bttvb酒 15㏄ ! O, a5 F2 s h/ W$ G n) B1 W
醬油 10㏄ : y, @& c N, e2 L, g
味醂 15㏄
$ X; i1 U. `( q2 q) |( Q' j5.39.217.76黑胡椒 少許
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【作法】：
' n% I! u/ T" P* T* _) J1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
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2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
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2 [1 T1 W; M( W w( O5.39.217.763.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
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& t" O0 Q% K \) G/ B( ^7 ltvb now,tvbnow,bttvb4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
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5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。 |
發表於 2007-10-10 08:55 AM
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