有時無意烘得乾硬的方包，丟掉好像太浪費，乾啃又難以入口，那便不如改變其用途，拿來做新鮮麪包糠好了。用蘿蔔刨磨的粗塊麪包糠跟街買的日式麪包糠接近，最適宜拿來做吉列菜式。另一個方法是將方包雪硬打碎成粉，質地較細緻，可用於漢堡扒中。兩種麪包糠若一次用不完，可用保鮮盒封好放雪櫃冰箱，至少可放 3個月。
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粗粒5.39.217.76* h/ v2 `; `! }% I; f3 r
用粗粒 麪包糠做吉列豬扒，咬落更鬆脆。1 K3 [$ A: K% C+ A
 
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刨粗粒
; ]7 G. E. d4 z5 q' \6 h& B4 {- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將已烘乾或變硬的去邊白方包，用蘿蔔刨磨成粗粒，毋須太碎，可保持不均勻質感。公仔箱論壇: F. e( F; |- |+ F; `' ]
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幼粒
! T+ Q8 X' E2 ^; z4 z6 g5.39.217.76漢堡扒用細粒 麪包糠。做漢煲扒要混入細 麪包糠，可令牛肉碎更易拌合結實。公仔箱論壇& `: @) _* r$ Q$ D" V( ?+ @
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雪硬打碎
) S- M1 o4 G6 X. P: C8 _' E* O去邊方包雪硬後，立即放入攪拌機打碎，因 麪包被凍硬後，稍受外力 麪筋就會斷，可磨成細粉末。 |
發表於 2011-10-5 06:01 AM
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