一想起懷舊粵菜，第一個感覺是超複雜，第二則是重醬汁，於是應該幾肥膩，今次吳師傅教整荷包魚，把魚放進荷包？非也！只是用紹菜包魚柳及配料，加雞湯隔水蒸即成，沒丁點油，簡單又不油膩， Fresh爆！今日煮腦放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I8 w1 K, P9 g2 v$ t
$ E' a8 d* c. h( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. l$ Y2 e" g3 }' q8 Y! n: p
 
1 m( Q$ H2 K! A5 m2 ?6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" G' A4 S" Y+ K5 b1 }4 U7 P7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 n9 C. ? H- ~' i
吳永皓（紅廚及富嘉紅廚總廚）
; v7 I2 C# l/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- J7 h/ Z" r4 n0 t- l) k& V: @
現任紅廚及富嘉紅廚總廚，於富嘉紅廚教室辦烹飪班，教授廚藝外，亦細數典故，絕無悶場。 5.39.217.76# Z2 p- I0 I/ A' q' E# k6 k4 @1 n) ?
2 ?: \% s& l" O+ @4 \3 G( B( A5.39.217.76煮題 創新粵菜
3 L* t e4 C2 Z5 [: Y j5 ?% ^" G! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 }) b1 X3 a! p7 g5.39.217.76有料到) Y) p* }# U7 U
花蟹 容易拆肉放大圖片
0 _( O' z7 e6 V" ~5.39.217.76
0 o/ n+ j, M& k5 N! I; H2 X( U5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L4 x1 N' \/ O- a
) l6 ^: t+ i; v% a R. v" @公仔箱論壇+ N: M- O- k& L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g+ { H" k1 j; f
為鹹水蟹，性寒，肉質不夠飽滿，比較容易拆肉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q7 l _8 {" N3 J
j6 m: D+ _* w7 a3 d' h
青衣魚柳 爽滑白淨放大圖片
8 u. @/ u) u1 {5 J" N# J4 w% F
. R1 Q3 s5 x- u, \/ V. G( S- f# {6 C% d* K
5.39.217.76- {7 H) S1 U; T. p6 ~5 v
8 O8 r8 D: C# j$ s. q1 j
# D! j: q& T k9 e- U& ltvb now,tvbnow,bttvb肉質細白嫩滑，比一般魚柳更為爽滑，含豐富 Omega 3。 tvb now,tvbnow,bttvb# b! [% \0 v2 Z2 p Z* A- D T; m
tvb now,tvbnow,bttvb8 V( N6 F& h# y
紹菜 清熱利尿放大圖片
* f! e/ D% G( e" M Y, k1 |
; G8 Q; {% [+ V& m9 ]+ ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, ~! [6 p3 w& U! W1 ]4 U& I
$ j. ?# j% h% u' h! X/ S8 Q" V9 D/ _8 T8 f4 W
1 r/ C3 h0 F' d) k7 Z公仔箱論壇含豐富維他命 C，對腸胃有益，清熱利尿。
0 o, s0 a3 f2 p3 Y0 w
/ W1 U! C/ s4 a& g7 f3 I! {tvb now,tvbnow,bttvb鮑魚菇 肥厚爽滑放大圖片 公仔箱論壇: f/ n+ N" O2 {6 [
 * O! `2 _4 W6 m1 m0 \
5.39.217.76/ V A" b/ ]) n) } k: Y9 Q
tvb now,tvbnow,bttvb, J- X+ v$ L$ q7 x1 F9 c7 y" ^, m0 y
tvb now,tvbnow,bttvb2 s0 w6 O* x2 A6 w6 u2 K
5.39.217.769 I9 s5 L" |- _; a. X& V$ J$ k
口感像鮑魚，肉質肥厚爽滑，含有 8種人體必須的氨基酸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q6 Y# A' H' I5 I
3 w0 i) [2 `8 n$ J4 O4 G$ U3 W5.39.217.76鵝肝醬 幼滑香濃放大圖片
D( w; \7 G$ b6 j( u" S公仔箱論壇
5 B [( B2 h5 H9 z7 A2 r- q: m5.39.217.76
- n8 L- ?) |( V6 k- P9 M1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
]" z; `# H2 V9 s; r P5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y! N; G- U0 a) ~! S0 r. u
, ~8 Y6 K5 N, ^. _9 W以鵝肝加工而成，味道香濃幼滑，帶有濃郁的甘香。
: o+ G3 Q. n8 q' l% R/ e
4 |1 h9 h0 \7 b! }' r: h$ [tvb now,tvbnow,bttvb荷包魚放大圖片
9 ]$ [' p8 Z5 w5 V! z1 K5.39.217.76
7 g' u# g% z+ ^& Z; {! e- B5.39.217.76
# X4 ?, E4 N0 t' U' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76! j, F+ p$ g% m/ e9 [
4 N# Q" J2 \# ^8 L3 I+ p. t2 g5.39.217.76
, u% s8 q. u2 n dtvb now,tvbnow,bttvb清蒸魚已夠清淡，但也要灒豉油熟油，這道荷包魚卻完全沒有油，味道清新，做法簡單，絕對難不倒初入廚的你！ 公仔箱論壇9 f B9 Y' Q& c# J V
+ l, i0 A/ D) U$ z' ?8 l材料青衣魚柳 400克、煙肉（切 4件） 2片、鮑魚菇（切 8件） 1朵、紹菜葉 8片、雞湯 500毫升、胡椒粉/麻油各少許 5.39.217.760 Q; p0 L; {' N+ S3 K. D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m7 Y; E' t u! r* |: g$ Z
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E1 `* x' z# a/ E) B
1.煲滾水，放入紹菜葉，加蓋，灼 5分鐘，盛起備用。
% B! [- B; \' Y z8 p5 j公仔箱論壇公仔箱論壇7 y. G4 o% Q: @1 w2 R% K
2.魚柳加胡椒粉、麻油拌勻略醃備用。
( v, L6 [% r& s, ftvb now,tvbnow,bttvb% u- t5 V8 j* z! B
3.砧板面鋪上紹菜，紹菜梗面向砧板，上放煙肉、魚柳、鮑魚菇，捲起，淋上雞湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P. x n# R# o9 L2 x7 {' A
. p% k; c* i0 i X5 etvb now,tvbnow,bttvb4.將菜卷以大火隔水蒸 20分鐘，上碟即成。
/ b+ b- Q( A- Y/ t* B' T6 s8 H htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* R2 X/ Z, C+ F9 S+ q' u
放大圖片 v$ ^# S! l! z7 Y+ B7 i5 \8 e3 Q
 公仔箱論壇0 `# g% A _$ g: G) T/ }. Z
5.39.217.76& h+ X% W6 s# W& U) ?, m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c" F" n9 K; O# Y0 k. L# I
8 E8 @4 ?; a$ M# K, r6 P2 Y$ p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s3 _8 Q; A6 t( Z, A" g3 P
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb* ^( L0 K/ N X3 ~ K+ ^) P2 X
2 ^2 Z! W. p5 A6 O; |
+ L6 ]( o* H0 |" d5 c: ` 公仔箱論壇* |( @3 _: W! T+ C* d
2 S' d: g+ Z' J L, u! E$ {
* C0 h9 f: d% `, p1 G \. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 l1 u2 m6 Y& ]5 r+ l
8 A% M5 R- C5 s4 N2 j& y公仔箱論壇- n! T0 N! V0 c9 k
* w; Z& X4 i& @) p: i公仔箱論壇黃金蝦放大圖片
/ n M: B! G, `3 R" A4 E) P& K ! U$ P. I/ ]5 B7 _; E! `: F
/ L8 `3 U( v! z/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76. ~* z5 q2 Z9 p8 C7 I, a' h
tvb now,tvbnow,bttvb4 ^! i/ n# s9 g9 K* R, w+ Y: Z u E, x
/ y$ o* Q6 ~4 \. z& c6 w) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間的黃金蝦多以鹹蛋黃打芡，這個黃金蝦炒得乾身，真正帶出蛋黃的鹹香，加上鮮嫩蝦肉，簡直一流！
0 e% X1 A+ b y4 g& ?. t5.39.217.76
# d5 ~/ ]3 S$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料鹹蛋黃 3個、蝦（剪鬚剪腳）半斤、雞湯半碗、鹹蛋白 1湯匙
8 u9 p2 \$ X( @+ P5.39.217.76
, f" ?. W0 W0 M做法放大圖片 - ]) w w4 m2 P
4 V& J( J% A) |6 u- {7 D; K' M公仔箱論壇公仔箱論壇" v! ?7 b( k* X4 n- A6 s7 r9 D
5 i Z5 |4 S, s- l) i! A: {8 Z
3 F7 s5 Y0 F! t; U+ M$ ?! B
{6 q; |. h- g4 N) m, J) T公仔箱論壇1.攪拌器內加入鹹蛋黃、雞湯、鹹蛋白，打碎成鹹蛋混合物，盛起備用。
. f6 h' _ l. Y6 i3 _) `* Y( ~公仔箱論壇* U- p0 v8 K1 F- y# [3 n9 o3 S
2.剪開蝦背，去腸。
2 M5 i9 f/ F+ Q$ U9 @tvb now,tvbnow,bttvb2 ?! M9 S% W, V g- d
3.燒滾油至 200℃，放入蝦炸至七八成熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb, s% l- a7 R4 c# o2 P/ t) @
tvb now,tvbnow,bttvb3 g- l. \ s, x% l5 {
4.燒熱鑊，倒入鹹蛋混合物及蝦，以大火快炒至乾身，即可上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q N$ V$ u. c8 w( B
) }* ]/ \2 s0 S+ P% M/ N( k& ?tvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
% g& v% Q7 C+ Ltvb now,tvbnow,bttvb
6 q9 z2 l8 d/ j) K1 b公仔箱論壇5.39.217.76: @( v0 [, ^( F; n3 e& s: K# J
2 {. n' U& k/ v: C
( Z+ R* W' Z! z! R; O; E4 x5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P# X$ M8 A3 E8 v$ U' z2 H: r
放大圖片 5.39.217.768 P! A$ }9 ^+ @. D
) b: ~1 A8 L8 f4 _3 Btvb now,tvbnow,bttvb
F; a- a7 D. f% J aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* [. Y, J& d# Z) U" |. S5.39.217.76公仔箱論壇4 X( t; h* W! y& I0 w
* K C' [, ~% d J+ q" Y5.39.217.765.39.217.76+ q3 j: ]) T6 E r7 R( {
公仔箱論壇5 E% Q9 n( c" v b7 f0 K4 m3 v# d: V: H
6 n/ E, [8 \% A, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 b% y( s, W+ J5 o貼士蝦拉油時，八成熟即可，煮蝦時才會入味。
8 @) M- u4 c# l+ K8 U. ]5.39.217.76
+ F8 i- p/ O6 W) b鵝肝芋餅放大圖片
! T' I9 v1 q4 }6 ^2 ?) c' U) v5.39.217.76 公仔箱論壇9 r" L2 M2 H/ s
tvb now,tvbnow,bttvb1 q3 {1 t" d6 a5 R q
2 }8 B3 P$ r9 M" R+ e9 @
2 i5 }4 ^0 b" Y8 G* I2 }
! d' T. c; K3 i& @ R- G4 q% B5.39.217.76活用西方元素，將西餐常用的鵝肝醬融入粵菜，芋茸和鵝肝醬質地也十分軟滑，混合在一起，味道相得益彰！ 8 |) E' X4 P$ e$ g+ C+ D
7 Y+ k: {9 o- [1 ]' w
材料芋頭（蒸熟） 300克、鵝肝醬 50克、生粉 150克、沙茶醬 1湯匙
* @8 b# I7 {1 F) ~" H5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( S/ N7 s# s) E$ |
做法放大圖片 5 I4 v2 E: ^ a+ ?) B2 T
/ g3 O" I a( L9 W, I2 f
% N; E' X" g6 m5.39.217.76
# C2 W9 s. |& L8 l+ L公仔箱論壇. g# _2 s& m9 U5 t( [4 J- P
4 W1 |' _7 n( S9 c5 K5 k1.用手將芋頭、沙茶醬及生粉搓成芋泥。
# j" b6 l8 U G/ }8 P5 k
' F( ?6 l$ V1 j @; u4 y; a3 o2.芋泥沾上適量生粉，在中間放上 1茶匙鵝肝醬，用芋泥包起鵝肝醬，搓成圓餅狀。5.39.217.76 g2 ]3 P5 h+ f) S! S
; |1 L0 m& C) }. F! O5 J1 K5.39.217.763.燒滾油至 200℃，放入芋餅，炸至外層變硬兼呈金黃色時，即可盛起，上碟即成。
( F8 g5 z( S6 G2 i. q, x公仔箱論壇5.39.217.76- v0 H6 L) z8 L3 t
放大圖片
% N, t% t% k) w3 s; X7 U6 Ptvb now,tvbnow,bttvb
, N; x, L9 y8 b7 `' {tvb now,tvbnow,bttvb; B! Y6 `/ n/ X! q- n& ], l
5.39.217.76; Y ~3 X% K8 ~' A% o! g- ?
; ?$ `# o4 Z: m2 P' P/ S% ]tvb now,tvbnow,bttvb
/ ~7 L8 T- U* Z: ?4 Y5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
4 j" x( r' A8 Q+ @5 V6 Y) ]2 q% ~
8 G3 j2 {% G+ m: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, t: {4 h: I3 v# E! Z0 Ktvb now,tvbnow,bttvb
5 A: H7 p" O J* J. C8 S$ ltvb now,tvbnow,bttvb$ o8 D! v4 Z8 q$ D2 J
tvb now,tvbnow,bttvb2 h5 ]5 i/ l' L, b6 b/ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K$ r& ^; k- `% V4 C
) \* l8 K) n0 d& B- K! `$ V5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m7 V5 [1 d2 o( D4 g
公仔箱論壇8 i V; ]9 b* G0 o8 M& d: ?. h4 S
貼士好的芋頭，芋肉顏色越紫越好，啡點越密越好。
4 w* L/ d5 j0 ?$ t2 X! C" W5 G
5 Q- L7 O, T! t7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。釀蟹蓋放大圖片
& O$ x4 F( {' D! k* c, I$ S" ^公仔箱論壇 ! H' T- _+ W9 s! A% `- f9 l8 B/ T; C
* S! A' s4 l. _0 y( @- ^1 b5.39.217.76
9 P4 [( T+ D R9 a& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~0 [9 q \! ~+ m
5 H7 @, v2 @, F1 z有些人不愛吃蟹，因為比較麻煩，今次將蟹肉拆出來，再釀入蟹蓋內，吃下去啖啖肉，堪稱懶人首選！
" G5 W9 g1 _* N% otvb now,tvbnow,bttvb
; s0 ^3 }" r$ l/ G/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料蟹 4隻、雞蛋 2隻、芫荽 2棵、脆漿 1碗、胡椒粉/麻油各少許
- K p: a9 Y1 q* g' o2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& `* b# c% @1 {3 q( r8 ?8 ]
做法放大圖片 5.39.217.76& C* G% K/ W. ~1 F2 {- |+ A
 tvb now,tvbnow,bttvb2 d* E7 x; t1 W- ~# J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h9 h3 C2 k: b, k
9 G7 r( Y# l* f4 L4 j9 }# e3 z
! A: j3 P7 F- t, D+ K& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]9 t! Q4 ^# y9 v' o, B# s
1.拆開蟹蓋，去蟹胃、蟹鰓。將蟹開半，拆出蟹肉，備用。: ~. a9 [- D) p3 D- Z
5.39.217.767 `- \& l; @, s" P$ P
2.芫荽切碎，備用。5.39.217.76& q. T$ S, Z- p2 q3 v/ `+ T
tvb now,tvbnow,bttvb5 I6 E8 B2 \# Q8 b4 k# w# `& R2 |* K
3.雞蛋拂勻，加入胡椒粉、麻油、蟹肉、芫荽拌勻，倒入蟹蓋內，以大火隔水蒸 5分鐘。
$ u d6 v" Z1 W7 H, p8 f$ C! M }1 A/ D
4.將蒸好的蟹蓋沾上脆漿，放入滾油中，炸至金黃，以笊籬盛起，上碟即成。
- H9 r5 {# A9 P2 e% z* o: f- K, a0 F公仔箱論壇# ?0 Z: }" Y; y- L
放大圖片
8 Y3 }) A3 v" ^6 K* W# E TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X% m! y2 v) u3 P9 i0 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l4 j# }, S! z x$ \3 [
公仔箱論壇- j$ a% W, O) R& W8 ]0 O6 z
5.39.217.768 I5 _/ v" p6 Y4 A
- L; e0 \$ v. ~7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 公仔箱論壇! [. {7 p& d0 @3 L) B" y T
 |
發表於 2011-10-5 06:00 AM
| 