一想起懷舊粵菜，第一個感覺是超複雜，第二則是重醬汁，於是應該幾肥膩，今次吳師傅教整荷包魚，把魚放進荷包？非也！只是用紹菜包魚柳及配料，加雞湯隔水蒸即成，沒丁點油，簡單又不油膩， Fresh爆！今日煮腦放大圖片 4 i3 l; X# p6 _0 D
5 l+ K; H; Y" `5.39.217.76公仔箱論壇4 q4 P+ \ M) a; I- X
  ' U- g( q0 N; t( _1 f
: v. g+ K6 n7 I) ?1 `" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ w, l& e }) ]) G/ B2 p7 x5.39.217.76吳永皓（紅廚及富嘉紅廚總廚）公仔箱論壇, m+ d: K1 m" Z! _1 ]: L
; j- E, u1 g% q, ]$ I4 ]
現任紅廚及富嘉紅廚總廚，於富嘉紅廚教室辦烹飪班，教授廚藝外，亦細數典故，絕無悶場。 公仔箱論壇: C" p( _- Z+ Q/ B
5.39.217.760 T2 D& U) j( T' D3 x0 I
煮題 創新粵菜* l" y9 q8 c5 b* {4 M0 y
" v5 W+ C6 g# n
有料到- `/ b% v* }$ @
花蟹 容易拆肉放大圖片 5.39.217.76- I6 `9 P6 d% H& k
5 o* R( Y9 _/ {
+ I: i3 Y! y1 |- U5 @7 `
( h% i. K/ \5 | h" @tvb now,tvbnow,bttvb
. x$ G# ~2 h0 Q) j* ~+ l$ {1 J5.39.217.76) E, z2 D+ J$ \5 y8 Q
為鹹水蟹，性寒，肉質不夠飽滿，比較容易拆肉。 - L4 \- m- D7 U9 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f$ Y" c/ \# F' h
青衣魚柳 爽滑白淨放大圖片
( S3 C! n( K1 f u g' Z
5 K: K7 S" X, H6 Y7 \ J% ~6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F8 G0 ?6 n3 B. Z6 y: O5 j
公仔箱論壇) s: M% }1 M1 w( m o d
( P# @) B7 W& J1 r& ^, y3 l1 m8 F5.39.217.765.39.217.760 \' A' k, h& n# j; s
肉質細白嫩滑，比一般魚柳更為爽滑，含豐富 Omega 3。
" @ O; n& x4 s- [2 otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 q! L) n; i& ]" @9 Q, v
紹菜 清熱利尿放大圖片
+ X5 _' O4 {# z8 etvb now,tvbnow,bttvb $ s6 f) e0 F1 x Z7 O
公仔箱論壇2 P: b, M1 W6 m2 m+ b" v' `7 e
公仔箱論壇, p+ V+ `8 R8 d1 }
' d( B% Q% K% o0 P
) n) s% W1 n9 ~" A公仔箱論壇含豐富維他命 C，對腸胃有益，清熱利尿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q) E% ^( Z8 g
, q% [9 l. c) D. e1 m/ a公仔箱論壇鮑魚菇 肥厚爽滑放大圖片 5.39.217.76' ^ _3 f: p4 S- q7 t& V; `
. n, x# k+ n* i/ C
$ T6 Y% @5 M8 G1 E- q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z* @( {9 E1 r* ?# B/ K0 m
7 I; _) q; m) I# O- J. k8 Z5.39.217.766 v0 g0 @7 ~0 i% V
口感像鮑魚，肉質肥厚爽滑，含有 8種人體必須的氨基酸。
% y( @5 O6 R; _4 x) k7 b/ w* ~tvb now,tvbnow,bttvb
8 y4 |1 `% S" E, ^+ t鵝肝醬 幼滑香濃放大圖片 公仔箱論壇: Y2 D c# l- q" t" P+ D
5 Y& q6 R9 F' E2 t- J6 Q; g
9 i$ K9 q9 a3 ]" H: Q5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ t7 O2 k7 v# T1 B9 g2 o
tvb now,tvbnow,bttvb2 k5 e- d* @, Q+ H' h+ D* \
6 z, y6 w9 y% q以鵝肝加工而成，味道香濃幼滑，帶有濃郁的甘香。
! E1 a; }. v, F; s7 r# ?7 w( y公仔箱論壇# K' i. d" Q9 N# s
荷包魚放大圖片
! {' S" _' o2 _6 p7 t5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r. I* B+ u& C# D ]% C! q! b
3 ?; U) l, x9 h) D* k1 N
- A) ]8 i- T$ c: [5 _5 ~) K公仔箱論壇公仔箱論壇2 g( ~0 c* Q2 N# U, F# C
( M9 \4 @3 T" m, Q1 o, [' utvb now,tvbnow,bttvb清蒸魚已夠清淡，但也要灒豉油熟油，這道荷包魚卻完全沒有油，味道清新，做法簡單，絕對難不倒初入廚的你！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T+ {0 x3 O" ?" f! M' t; r4 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P$ O+ ?) p" P8 }+ {% P5 x+ E& H+ V
材料青衣魚柳 400克、煙肉（切 4件） 2片、鮑魚菇（切 8件） 1朵、紹菜葉 8片、雞湯 500毫升、胡椒粉/麻油各少許
) F5 L/ W2 [ W* X公仔箱論壇
. z- x6 U( x# X W" b0 K/ S公仔箱論壇做法
( V9 F9 g: n0 Z+ F* E& G- v* l0 h5.39.217.761.煲滾水，放入紹菜葉，加蓋，灼 5分鐘，盛起備用。
3 v) }# e0 i; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' R: [3 D: V3 C2.魚柳加胡椒粉、麻油拌勻略醃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l$ B/ f3 S, M* b
% G3 q: N+ V+ A% u6 o8 K* ^# @tvb now,tvbnow,bttvb3.砧板面鋪上紹菜，紹菜梗面向砧板，上放煙肉、魚柳、鮑魚菇，捲起，淋上雞湯。( B# O, K& F ~- k: E+ f7 [
- P# _( ?: G o/ J4 U8 b
4.將菜卷以大火隔水蒸 20分鐘，上碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 K! _9 }9 F Z6 W) {6 d: }5 q' G# k
4 I$ {/ w$ c5 ]9 H. ^9 k放大圖片
/ r! D: \7 I1 ^! g: T
/ B% j6 i- F+ Y( L8 ^公仔箱論壇
8 M, q$ M# r2 D- T: v2 s$ v+ k; l1 L
, N+ I/ w9 ~9 J, v$ _( Otvb now,tvbnow,bttvb
" d5 ^9 I" i' v: }. l5 s5.39.217.76
; t7 \% d# r" d7 P9 W! p- e) I& l& q5.39.217.76放大圖片
" B9 A" S% J% P& ~1 p) n TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M0 T0 X4 Y( [. x% d( k5 z. }
: S2 q0 ~3 P/ y! m9 W/ m TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h( K; R4 P0 c" L9 U2 u
$ {# e6 O) ^. [" `3 k
# @, y+ D4 {9 c3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ w" `% O2 N K3 d( t! p9 H$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o* l3 Z0 _/ t6 ~9 G* V4 v
$ a! f% f* t3 Q7 c5.39.217.762 n# F, B. U6 B. x( Z/ }
黃金蝦放大圖片
& z8 @# p# ~* L* ?6 _5.39.217.76 # K) d6 X* h5 m$ `& }& L" @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p% J% y/ v% d; t7 L0 ^5 r
5.39.217.763 \3 d0 `6 O& R! Z$ I
% j5 A7 v _" [; b9 j
, [, P' Q. \; o公仔箱論壇坊間的黃金蝦多以鹹蛋黃打芡，這個黃金蝦炒得乾身，真正帶出蛋黃的鹹香，加上鮮嫩蝦肉，簡直一流！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N8 m- ^3 p, E, f; U
# N: S" m/ j" U2 {$ V8 m
材料鹹蛋黃 3個、蝦（剪鬚剪腳）半斤、雞湯半碗、鹹蛋白 1湯匙 公仔箱論壇) Q: d, j4 [3 F; Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^7 P) T1 d Z/ j- C- ?5 N" z
做法放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb% g+ n# H* _) Y& G! r4 J- c/ K
; t. K: x* Y) p' K" }* S/ q! Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" S& a, ?9 ^& `* B$ ~1 |
8 K8 K, j3 R9 x7 t6 x) s# P1 T7 n8 Y
v0 z- D3 E: E8 g1 a8 T公仔箱論壇
" O. k) g5 _: \/ } a7 Q- q5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.攪拌器內加入鹹蛋黃、雞湯、鹹蛋白，打碎成鹹蛋混合物，盛起備用。
+ a+ ?0 M8 z- T# c' v' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G2 A9 |- g. V
2.剪開蝦背，去腸。
$ S5 H) }' v" W s" a0 I& {2 d公仔箱論壇
, B6 D# h, d4 n' M" t5.39.217.763.燒滾油至 200℃，放入蝦炸至七八成熟，盛起備用。
6 d- \7 c6 F2 _0 D4 D( V+ Q, m2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ H9 A' q7 f5 x$ ~tvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊，倒入鹹蛋混合物及蝦，以大火快炒至乾身，即可上碟。
, P G' C. I0 d1 J公仔箱論壇
' |8 \; U" U4 o7 V2 A放大圖片
9 k- j0 R; u2 {6 s! ~4 L9 O. X! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.764 Y `5 i5 n- L9 P# ]: a7 q
' k# f0 N* ]2 F* s. otvb now,tvbnow,bttvb ! Y3 N4 d' a! A) b8 B1 B7 `# n) D
7 |! D( x/ K6 ]+ f
; @& v7 a$ [" _0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
. |4 `9 N! W$ d4 S1 |7 C6 S3 i* E5.39.217.76
* C! Y$ b2 _/ \. [) T0 [tvb now,tvbnow,bttvb) O, e# Q2 V; T0 |% d0 k0 p) [8 O0 E
+ R/ |% v) ^6 x, ~2 \. N0 O! m
: ?3 R o/ M0 \3 }( r) P公仔箱論壇$ ]' k/ R! G& z% I8 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i) P/ H2 h0 o0 {1 `
: f5 e- }& k2 E7 e7 j! ktvb now,tvbnow,bttvb1 w2 V. E" F! J# s. N+ [2 d4 G0 z
' {: [( g) D# ~; h! r6 f貼士蝦拉油時，八成熟即可，煮蝦時才會入味。 5.39.217.766 d- Q% ` H% Q- K
tvb now,tvbnow,bttvb; J/ w" K1 i% ^1 C+ D- e. V" r
鵝肝芋餅放大圖片
. o9 M9 ^" L6 x+ o$ T5 k6 i7 ?# ]! @tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76' G5 ?$ V. |* ]" g6 N3 T
0 O9 k: [; q6 D9 I4 m5 @( Z公仔箱論壇 5.39.217.76! c5 W5 s9 j9 x8 ?5 a; ^2 i1 }, V
tvb now,tvbnow,bttvb: r G4 g6 @+ ?, F( k( M$ v
( G. w- G) I. y; Itvb now,tvbnow,bttvb活用西方元素，將西餐常用的鵝肝醬融入粵菜，芋茸和鵝肝醬質地也十分軟滑，混合在一起，味道相得益彰！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g' q+ ]0 I$ v- Y! i
2 G) y" m: h g* u5 l" l5.39.217.76材料芋頭（蒸熟） 300克、鵝肝醬 50克、生粉 150克、沙茶醬 1湯匙
" P! m. W, r& _! F; H公仔箱論壇
* e a9 V/ h- m, q, C5.39.217.76做法放大圖片
' B) C4 C. R# Otvb now,tvbnow,bttvb
$ s1 F( L+ v& Z' w- O& }) K& d5 m5.39.217.76) v- R) X( l# V3 M3 ]
tvb now,tvbnow,bttvb3 T3 W, i& {+ Y$ }
3 {; [+ [7 J! w1 f. T5 z, D- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N. o9 Q- |6 ^% Z W9 R
1.用手將芋頭、沙茶醬及生粉搓成芋泥。' k0 B: ~; f a5 D0 ?3 b
# a/ e# d- u# X8 k5.39.217.762.芋泥沾上適量生粉，在中間放上 1茶匙鵝肝醬，用芋泥包起鵝肝醬，搓成圓餅狀。tvb now,tvbnow,bttvb( O' u8 U+ p3 B g0 R
& I; D! u/ C4 L7 C7 v w8 B5 r5 P3.燒滾油至 200℃，放入芋餅，炸至外層變硬兼呈金黃色時，即可盛起，上碟即成。
2 w4 N j8 a- c
: w+ { ~, J. Z+ B! F, V公仔箱論壇放大圖片
9 x' W# Z3 E x9 t5.39.217.76 # t6 E j( M) V6 Y
公仔箱論壇/ Z4 G1 R3 m' g% {% R+ d' i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C6 H# J- s6 C+ g/ Q& j( W
# v! S# Q# r) m8 r0 L. S6 H3 D' Y
公仔箱論壇7 t5 \- \& a2 t& D4 S! m5 o, b! N
放大圖片
4 J* E) |0 M: c$ c# _- W' a5.39.217.76
# z9 K$ S" z3 @/ ^# T' A
0 O9 {! W% m2 P6 J' o" [$ ]公仔箱論壇
* Q- r8 _7 ] a. Z1 _公仔箱論壇
) o6 Z6 ]+ F- Z# U K+ P% G( P$ `- Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 C% g% z: {7 {/ N1 u/ v$ ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B& x1 `7 Q' z* S1 E* J3 c
) e: N. D' j1 s* V, q Stvb now,tvbnow,bttvb
* K) q1 O7 |) Y6 P1 d
! a+ S4 F3 e8 O, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士好的芋頭，芋肉顏色越紫越好，啡點越密越好。 tvb now,tvbnow,bttvb5 t: m7 P8 m( s* R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |8 Q V$ k# j7 U6 T: M5 ` r! Y
釀蟹蓋放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb: N! W3 x# I# W! R0 B8 c4 \/ Y
 ( R' R: a0 N9 W+ C" Q
- F( Q* i9 @1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 a H m$ y4 O0 w5 q& N1 T
& J& J0 [7 Q6 N0 ?8 Y: o
0 v! x9 {% ^6 D+ O5.39.217.76有些人不愛吃蟹，因為比較麻煩，今次將蟹肉拆出來，再釀入蟹蓋內，吃下去啖啖肉，堪稱懶人首選！
3 r+ O4 o7 g% T) ]0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Z* ~$ n( R! J6 ~tvb now,tvbnow,bttvb材料蟹 4隻、雞蛋 2隻、芫荽 2棵、脆漿 1碗、胡椒粉/麻油各少許 " n; P8 A' j. Q5 ` b
2 g/ ? v- F8 ]/ k$ G. w做法放大圖片 1 y! g: d) A2 W: h1 E$ h
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q# \# y4 m! |1 y4 n6 \
1 R- j" `0 {3 A4 C
2 N7 ?& Y& R$ E2 F; k
) M" T0 u! a/ d) {' O! J5.39.217.76. L8 ~ l2 t7 p& f% U
1.拆開蟹蓋，去蟹胃、蟹鰓。將蟹開半，拆出蟹肉，備用。
8 R/ J2 Q. h& |$ [( [$ ?" i+ l
/ b5 ]* M/ S1 {+ `& X公仔箱論壇2.芫荽切碎，備用。
, H5 b6 N* d1 R公仔箱論壇
! p% V v6 p: h: U! b5.39.217.763.雞蛋拂勻，加入胡椒粉、麻油、蟹肉、芫荽拌勻，倒入蟹蓋內，以大火隔水蒸 5分鐘。; s( w6 @0 Y" }
公仔箱論壇8 J& G0 W" R1 L7 F3 ~1 w$ c
4.將蒸好的蟹蓋沾上脆漿，放入滾油中，炸至金黃，以笊籬盛起，上碟即成。 5.39.217.76# o" f6 h4 J! p2 _8 z/ C
3 w: k. S- B3 C3 p& n) n放大圖片
0 o) R/ z" _. p% ?/ X* rtvb now,tvbnow,bttvb
% h* b4 U7 v4 _; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 d' f4 S* u* A; p2 R
; F9 t& J# e! _5.39.217.76) E, c1 z9 G) ^
0 {/ H a8 ~5 N4 H$ R6 P5 d7 _放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb- ]* d q3 G- H
 |
發表於 2011-10-5 06:00 AM
| 