有指女人一當了家庭主婦，久未工作必不能適應香港這競爭劇烈的社會，但對今年奪得米芝蓮榮譽的「 MIST」老闆娘謝太來說，以上立論肯定不成立。0 D- ?+ Q. u5 [" t4 v* M$ A& _+ f; q
她也是家庭主婦，心思思開舖，即時想到最熱愛的拉麪：「去過日本表參道的『 MIST』吃拉麪，湯水無味精，那碗梅鹽味拉麪，香港絕對吃不到。」她太愛那一口拉麪滋味，愛得親自飛往日本與「 MIST」老闆森住先生接洽，商談在香港合作開分店，更邀請對方來港視察環境，最終靠誠意打動。公仔箱論壇0 S: A6 D* ?$ l3 X
! Q I4 ~- L! ]' {& d ~tvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 0 o2 E2 u1 H8 ?. i! {3 S4 B' R
8 y+ h: v! M* x! O; X■香焗日本蘑菇$100公仔箱論壇1 B; r& }9 j b6 L* N, s
  % m/ o' \ l! o$ w/ P! y
tvb now,tvbnow,bttvb8 b3 {0 E& X" |
5.39.217.76, q2 ~# Z! {) W o
長時間做家庭主婦，要重新建立事業自然有難度，如最初找麪條供應商，怎也達不到森住先生要求，最後自設廠房解決，又如印製了第一批卡片和餐牌，才發現不適合香港市場，要重新印製。由外行變熟手，每個細節都要仔細兼顧，如碗，指定要用日本傳統有田燒陶瓷碗，湯匙設計到剛好能掛在碗內，連筷子都要特別訂做。最初生意不太好，批評聲不絕，更有食評家未試吃已搖頭，「最初選用幼身麪條，但香港人習慣等齊人才開餐，又或吃到半途行開傾談電話，麪條太幼易變腍被人投訴，我惟有改用粗身一點的麪條，務求令客人滿意。」憑永不放棄的精神，終在今年獲得一星米芝蓮榮譽，得知消息一刻，她喜極而泣。公仔箱論壇; V6 \5 m3 f9 T" I1 [- ?
數開舖至今難忘事，多不勝數，如有人指拉麪昂貴，幸得一位飲食前輩替她平反，她還搞笑地說：「我怕肥，但為了試食，試過狂吃五花腩。」菜式經常創新，她最愛香焗日本蘑菇和辣葱味噌拉麪，「菇類本身很健康，但齋炒很悶蛋，我想到加麪包糠再焗，口感似吃薯片；辣葱味噌拉麪則為愛吃辣的港人而設，味道很有層次，冬天吃最暖胃。」我呢，則愛最新推出的的秋季限定雞白湯拉麪，湯底充滿雞香之餘又嚐到豬骨濃香，吃個碗底朝天。
/ \: y/ W1 S+ Z% ~& |公仔箱論壇) y* |. a' o2 g& o* ~ C* h
放大圖片
" ]5 O1 Y& V4 H6 g* t+ W tvb now,tvbnow,bttvb- s5 _) L+ d" N" \
■雞白湯拉 麪$120% O0 I9 O/ |7 \/ J3 W* ~3 f
1 E- Q; p& Z/ C# h( j# W
6 x* h0 A# A8 ~0 r/ r1 b公仔箱論壇公仔箱論壇' H. S3 R E) N9 a% B
放大圖片
0 H k8 P; A. S; z: ]1 N* ?" k ; V' Y1 Z8 {/ Q/ q
■辣葱味噌拉 麪$120
( S% s& p. t4 J. Z- P! [ ) v% Z U9 t3 l" W" j7 a1 V; c$ X
! H$ o- U* e1 X* [- c9 j U8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 h( L! @1 r; f P6 c5 L公仔箱論壇
# p/ K# R& A; r+ I. O公仔箱論壇+ u j+ K$ U# x
2 k" z6 u N2 Z# D9 F1 Y W2 u) j5 f
$ O7 X) q. l. H! x' O0 k& HMIST創作麵工房（ 2881 5006）
8 `8 ^( p; M% j5 r公仔箱論壇地址：銅鑼灣新會道 4號地下 |
發表於 2011-10-1 05:48 AM
| 