國慶假期，並非要到餐廳吃國慶大餐，佐以維景煙花才有氣氛。計我話，最妙是在家中弄幾味平民國宴菜，三菜一湯亦是一樂也。我國名菜清湯蟹粉獅子頭、烏魚蛋湯、開水白菜、佛跳牆，全都是經典國宴菜式，還有一共通點，就是菜式都要有熬得出色的上湯。
3 g' d# Z. |, n溫總：三菜一湯夠啦# d; F) ?* x* w$ g: |# s9 Z& l& r/ P
國宴菜是國家主席或總理為招待國內外上賓，或慶祝重大節日而制訂的菜餚。以為國宴一定吃九大簋？錯！最初的國宴菜全是燕窩魚翅，因毛主席的一席話：「吃掉的還沒有扔掉的多，我們請外國人，四菜一湯就夠了!」當時的周恩來總理有見及此，親定國宴菜為四菜一湯。不過，因金融海嘯要節省國家經費，加上要環保，溫總指定國宴菜為三菜一湯。而國宴常以淮揚菜為基礎，滙集了各地方菜系，稍為改良以迎合國內外賓客的口味！如川菜減少了辣椒，淮揚菜減少了糖，總之一切以清淡可口為大前提。
5 l2 q, f/ f5 i! R7 H; @公仔箱論壇0 d& x+ x$ h$ ~) E
放大圖片
5 L8 Y* B& K4 m* K1 i/ \3 N& `tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb2 ~0 a0 ~% T* Q5 f
■ 08年奧巴馬到北京與胡錦濤會面，兩人正欣賞國宴餐桌上的孔雀裝飾。* s$ o- k7 ]- v# x- w! M0 s
 
7 N4 I& e# Q0 u! H, ?) @) D5.39.217.76
: n, R0 Z7 O% ]/ B+ E$ {* b/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' I$ M) b+ x! f5 ?8 v4 k# [. Ltvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 * j- g: v$ O/ r% T: x
2 L p6 e6 w; ^2 H9 h1 O5.39.217.76■ 1949年 10月 1日，毛澤東主持的開國第一宴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z6 w z4 h; A1 G- B
; | g# F. O/ b
$ ^* \" o9 S& k V1 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k1 k( t; x4 P
4 \* a- j. }0 i1 M% K6 \5.39.217.76
3 p9 X7 B. D* \4 A$ w% E4 {& {$ q( X& v' S5 n! Y
- \: i" U$ _* b( c
放大圖片 公仔箱論壇' K8 ]+ `9 R! t* ~
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u2 V, V! W" H: e1 y9 P1 ~# Z
. S5 R- l0 b; k! O. B* i5.39.217.76
6 m% y$ h; t' k3 n) ^4 ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 @. K0 R% [. p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j! z+ I3 ^. J0 o
身為紅廚私房菜行政總廚及富嘉紅廚導師的吳永皓，精通懷舊粵菜，曾接受多間傳媒訪問。 % u9 q+ r6 q$ ]; `6 B
公仔箱論壇2 `( P. E$ ]' ~! F) D Y6 |; l
開水白菜放大圖片
, b- C1 V) g" p
5 t3 e! D4 b i3 x公仔箱論壇$ N4 S& ]. W, P% w8 V( \+ f
, W' X* `8 ]7 j1 |5 v5.39.217.76
) W7 x- `* t4 t7 F2 ?/ d" D; F0 g6 \. {7 D
這是胡錦濤主席最愛的經典國宴精品菜，乍看誤以為這是清蒸白菜的家常菜式，實是經過多重製湯工序，以使其不見一點油花，但湯味濃且清如開水。 5.39.217.76+ t3 J% W2 O6 ?+ l5 P6 `
tvb now,tvbnow,bttvb3 ~9 Z" Q' Y' J. J& M
材料雞（切件） 1隻、豬 |
發表於 2011-10-1 05:46 AM
| 