好多人都驚去印尼冇啖好食。儍啦！印尼的食物文化極多樣，好多還啱廣東人口味。特別係來到峇里島，海鮮真係食幾多有幾多，連煮開牛羊豬扒成名的米芝蓮星級大廚，心目中頭三位美食都被這裏的龍蝦、魷魚同吞拿魚佔據 5.39.217.76' k5 {) @; Z& ]8 _/ ]( W
5 x6 c( k( q3 l
9 ^' f t, _* s: O2 U- V
4 ~4 ^# z+ `6 K9 R- Vtvb now,tvbnow,bttvb
; L1 d' K0 k1 J& D
+ H v0 F2 Q1 h' ?. N: l& Q( [0 r米芝蓮星級 Dava公仔箱論壇! e% U$ r& d' @6 h
雄霸半個山頭的 Resort有六家不同的餐廳，提供日韓、意大利菜，也有印尼海鮮。但最特別還是由米芝蓮兩星名廚 John Nash坐鎮的 Dava餐廳。 John話佢最叻整扒，以六種最好部位的肉，配全自選醬汁及配菜獨創風格。但一個人一個胃，你六件扒我怎麼吃得完試其功夫呢？於是他推出試菜菜單，三、四、五道菜任擇，碟碟細細份讓你試清楚其真功夫。見藍鰭吞拿居然「煎熟」上桌，雖然天氣熱，因處理問題峇里人最鍾意煎魚燒魚同炸魚，跟魚生絕緣，但實在「」了一聲！然而食落吞拿魚煎得非常香軟又保持中間肉汁，一點都不乾；而一口牛扒的配菜紫薯粒弄來居然像糯米糍般彈牙，讓人一試難忘。
5 ~0 c" p/ {6 r% _- h/ Y3 S$ J! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" u( w1 k0 ~7 p0 l" x- K; k2 W' ?放大圖片 7 V) z4 ]4 ^+ z2 V
2 t8 n4 ?2 o% a! I h5.39.217.76■印度洋品種有別於日本藍鰭。/ S3 E2 u. {6 l8 N. N3 S0 g
  
: R: V1 G2 v" o) d% F# H, A5 p* {tvb now,tvbnow,bttvb/ D' w( k* z( Z0 i& v r7 |5 w
% y2 p' I( \- K; _; @: F放大圖片
0 B4 ~ V: G% x, q+ l! F) }
5 l! l1 ~1 I2 Vtvb now,tvbnow,bttvb■太陽油一支支倒上身。
! R( Y: v6 q* R+ Z tvb now,tvbnow,bttvb+ [' f+ U8 x G- h9 i" ]& f3 x
公仔箱論壇, C; `* ~. k' v3 E# Y4 V( @ J
4 N1 a1 Z. P* o: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ l( n* s+ d+ \' A" Q" |7 d0 r! L
c; k1 r" P" S. G6 L5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a+ b9 N; V7 E- T- S
tvb now,tvbnow,bttvb ^; _% D }$ c
印度洋平靚正吞拿! I0 S# j0 q% m" E o
煮慣扒的米芝蓮大廚，在峇里最鍾意食居然係龍蝦與吞拿。噢！那當然要去鄰近 Kuta，峇里南部最大最主要的魚市場 Jimbaran看看。晨早四時，彩色的尖葉船開始歸來，船上盛了滿滿的、肥大的藍鰭吞拿。捕到的魚穫不用 5分鐘就送到市場，或直接在灘邊擺賣。印度洋的藍鰭吞拿，雖然顏色、肉質甚至價錢都不及日本品種的吞拿，然而同樣面對絕種危機，卻是島民平常不過的糧食。魚穫平均約$150/kg，市場朝 4晚 5，除了早上最繁忙外，整天都有魚穫運到，所以好多酒店及餐廳都直接跟漁民訂魚。 公仔箱論壇, t- w* o& j5 v+ m; z2 A/ Q
4 R# X* J1 h# N2 ^5 M. d& q放大圖片
' i- L w" L, E& E6 atvb now,tvbnow,bttvb
. F2 h! c. p5 Z+ z( @: g■晨早七點多，商人已經大手一車車送走啦
: K3 I9 K7 [- }8 ttvb now,tvbnow,bttvb
' _2 V. Q! p* W& ?0 o5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) _% d2 l# I8 I( k; R+ K& j7 i9 e
5.39.217.76# v& n9 r: \ B `% D& R" a! V
放大圖片 5.39.217.76! p2 Z) M; E' U o% l
 5 ]5 V8 n( S+ d6 b
■阿妹練縮骨功，仲喺桶裏洗衫。
3 o6 Q7 v+ B' X$ \5 o5 A& L公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb2 e4 x! f+ d. S0 d
; J2 q0 n0 N* ], j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( @3 h, C9 U- \; a
, D3 w/ Z6 x4 x# c
tvb now,tvbnow,bttvb H' _* z0 D* E E& w9 V
- w i) {4 v8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ?1 l2 m5 ~# L8 q20種配料製印尼菜放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb0 u8 {8 c& F, _1 Z6 r
 tvb now,tvbnow,bttvb# z+ W; E6 S/ t- @
■買完餸，回酒店中午時還可跟大廚學整印尼菜。
6 q% H! \% R a7 l) N 5.39.217.76- Y. ^, F# x- A' |* i
公仔箱論壇8 [) c. f0 e8 J; ~% [
" w5 F- \8 {, }* J- Y* P買回來的魚，下午我們來學煮印尼菜。今回我們學「蕉葉包魚」。估不到黑黑實實的魚鬆裏，包含了超過 20種印尼配料。其中最重要的可是花生米、黃薑及黃番薯，那可是印尼菜的「靈魂」。將之統統切碎，炒好後混入椰汁、咖喱跟番茄，放在魚肉上以蕉葉包起，塞入焗爐約 15分鐘就得。家中宴客時，個賣相都好似好勁、好夠照架！
# i9 f. I$ v1 m" e+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 d% w, |; Q+ F4 e, w' X; @tvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
2 a' }1 l8 s. G: e& s: \
; ]; N! c: z# r$ g1 l: L■煎好的吞拿外皮好韌，但仍保留滑溜的肉汁。
5 X$ _3 [9 T$ p# Q+ \" j# I1 \5.39.217.76
3 k& ]) y& J' Y, T: K& x1 W6 Ttvb now,tvbnow,bttvb/ J5 |4 n* U. |9 |# m' P. r1 \
# u/ O3 _* \, g0 v# Q
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb; b$ n3 [, T# q' A& N
S* l& D; E% w) p2 _tvb now,tvbnow,bttvb■溏心蛋配魚乾仔絲，非常特別。 |
發表於 2011-9-30 10:22 AM
| 
