[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉

健康之果
蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。 $ Q, o$ j: f2 C8 u' ?

4字標籤睇品種放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb( I6 T9 v; ?# M% V2 ^& k8 k: ~# h
公仔箱論壇( A" g% J9 h3 Z

tvb now,tvbnow,bttvb! l' A# ~2 M; @7 Y; a" s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A6 U0 R2 ]3 G8 a7 }2 O
蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？
放大圖片 # V& L: V/ r _+ j8 o& G

tvb now,tvbnow,bttvb3 X: a {' J: g' Y. [. Y- }
tvb now,tvbnow,bttvb: |# N% g: k1 e. p# H
要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。 tvb now,tvbnow,bttvb0 p# w% B9 s! W1 T9 v9 i
& e _3 L# }( M( G
6大常見蘋果
王林 Orin放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C5 E0 N5 W2 [. S1 l# U8 x
4 X7 M% i) Z1 o' _

% b' \& |% \$ n( B- m) ]; t
於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。
tvb now,tvbnow,bttvb# \4 n4 Q- E. `
金冠 Golden Delicious放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb( m3 u0 d8 N: g9 J9 p- p$ K' Y
5.39.217.763 H* v% E: e5 Y$ w
5.39.217.760 q! I, T6 x% O+ u4 n3 S
公仔箱論壇4 w: v) L) p2 h4 c3 b
tvb now,tvbnow,bttvb, w) @9 L2 d: r- `
原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n' L1 W+ e3 a& P

華盛頓 Red Delicious放大圖片

5.39.217.768 t3 n4 ]/ X% r7 ~$ o1 S" V9 E1 @0 {

中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。公仔箱論壇7 [) a1 L# \! w3 z! _
, P* R/ l+ E' s8 r" X% R
皇家加拿 Royal Gala放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb* N, j5 f" K: h7 g5 h. ]* ]

6 [# Z) W) p6 {9 z, W; _" |* i: u

為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。
tvb now,tvbnow,bttvb- Y( X6 j1 F3 d% [ p! [4 Y
富士 Fuji放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb% O1 T$ H, H3 v& ]$ F7 ~. Z

公仔箱論壇- B0 P. a: ^% \, n1 f4 i& o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z( F4 u+ R+ B' l7 b
於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。

史密斯 Granny Smith放大圖片 . B2 r6 L9 w# Y" E) } W3 `

公仔箱論壇4 H+ Z% v2 @3 F2 ]5 m

tvb now,tvbnow,bttvb  d% g6 h7 o; D
& r5 {% \  E" w% b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X& Q; W1 x6 l2 i. j- D
1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。

青蘋果白朱古力曲奇放大圖片

公仔箱論壇! m% u* d+ t- R1 D- Z
) z0 }8 f0 |6 H& s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h: @3 C8 E! t2 a8 S% ?' R
5.39.217.76) ~1 K3 x; r5 Y& i- j
5.39.217.76* W7 z, S' i& H+ L! r8 }
曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y# T) ]$ J5 ]( l# Y: l

材料5.39.217.768 |) `( j1 h8 V3 [+ U* R  C: ~
牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒公仔箱論壇" ?# |& E- B$ [! ?4 T8 ~
5.39.217.76% h, a$ Y0 G/ T8 ~( G2 F
做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' _4 A  i& Q5 c# J& |

2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G. r- c8 a, K6 H& ~
" B& O- \" R3 v; X) C
3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。
公仔箱論壇& u+ G2 c, f3 b& S# `# D+ `1 B
4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。

放大圖片

5.39.217.76, B# H9 I8 _7 h+ E) `7 F# J$ \2 A
5 m6 F0 \ H: C' U8 Z8 O

放大圖片 # _) c. e. D' N8 A- Z

5.39.217.76/ u/ Z/ i( W" e6 a# c

+ u* }& s- b, F: N
5.39.217.76/ Y7 [. x9 R# X% B' R+ {; t& S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h% \1 L* X8 ]; J, s3 W+ W" j; v

, o, i' u' s2 t, x8 }1 U! ]
貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。

華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片

公仔箱論壇' W- ^3 W# }( n

5.39.217.769 B% J1 b# T) W; s0 D, x9 Z
tvb now,tvbnow,bttvb( S1 X2 {0 f! u0 O, C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q. w* _* m& o# g8 d
華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V' n o$ y y: C8 g1 x8 Y
材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙

醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量公仔箱論壇6 K k5 }9 X$ s i

做法放大圖片

公仔箱論壇 U9 f0 w% t5 Y1 T! r
1 b, B0 V# C% G I) y7 ~8 q

5.39.217.76' C& T5 i' o) K2 e3 l+ Q
1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T3 T7 M' _; F0 w1 M( k
tvb now,tvbnow,bttvb* B2 L' W% ~& _( @/ |9 V
2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。

3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。tvb now,tvbnow,bttvb' {3 V, l+ |" C7 M; w7 D

4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。公仔箱論壇* s3 U* D/ R! R7 g/ U2 c
tvb now,tvbnow,bttvb5 o' S; D" H, R0 [; t( n9 H
加拿蘋果芝士薄餅放大圖片公仔箱論壇4 T$ B6 C8 n9 K4 X/ f

公仔箱論壇4 K- Z. J0 w1 S2 \% @) B

V6 y( U1 i" F( i

加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！ 9 o: l! t. c) k/ x, V, O

材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊公仔箱論壇% g0 ]" ~. l1 {1 |) `# w W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B0 P" M1 x8 W; d" i
做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。& m$ V" k/ c! h+ c2 V+ a2 h8 q, n
5.39.217.764 S: t* {8 ?7 @7 U) x' i: Z
2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。

3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。

放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb/ d* {/ R% T( K- \) B1 I2 O
# X: ~9 h N8 H3 C% m1 d
tvb now,tvbnow,bttvb5 i9 z5 u6 t2 z, d

放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q6 s$ f8 n2 x: v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^8 S( t' ?5 n3 g
公仔箱論壇- f/ U$ U9 a: ?$ S3 V6 M1 t4 I
公仔箱論壇# Q( d3 Q0 D! o5 d4 ]
tvb now,tvbnow,bttvb; k4 r; D' f0 ?  X  L: s! O
! R7 P% x; _: D, c# |. o. l
! g9 h: O, I& B
5.39.217.766 ~" N  q/ _# @' _. }" n( a  M
貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~2 T; T" L  V8 O4 i. t: [% `9 B

富士蘋果甜咖喱放大圖片

9 Y! c( U9 t4 T" |) x' S

6 }' E! F6 M) X
5.39.217.76& ~8 `* g  Q4 O2 o
公仔箱論壇! S& D/ w) G; ~9 }- n2 V% g
Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！ + ]2 h% H/ ?( k6 l
公仔箱論壇- F" r1 `5 K8 l1 j5 O+ M& f
材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙( |2 `9 k  T1 E8 y* {( \9 t* @

醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙 9 b/ l$ ~, A# \

做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。
) [/ W/ A8 U  p% n
2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。公仔箱論壇: k( ^4 |/ }! I& X. T

3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。

4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果 曲奇輕拌啖啖肉

[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉