健康之果: e) W& u* B8 B$ e( i. h& b& ~' Q
蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。
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蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？
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+ h" |% P# p! Y4 |" K* p3 e0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。
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$ j: @$ W' R( [5.39.217.766大常見蘋果
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於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。
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金冠 Golden Delicious放大圖片
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原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。 5.39.217.76/ @* ~5 [/ p( Y7 E7 s
$ |$ L- c6 Y* P, n9 H- ` ^# k& ]5 e5.39.217.76華盛頓 Red Delicious放大圖片
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中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u1 ?) ]! Z8 _8 {" j, d6 E% Y
- M3 K$ g2 B) y' J& P9 @$ W5.39.217.76皇家加拿 Royal Gala放大圖片 5.39.217.76( y; x9 G/ A% y# p' ~; |
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" E, D; q1 t, `8 n" C9 k) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。
# v- Y- D: V \' ^& M: _# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x5 n9 @& P2 h( y
富士 Fuji放大圖片
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於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。 公仔箱論壇+ }6 x( q+ `1 i' I/ p" u0 s( L
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史密斯 Granny Smith放大圖片
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2 i( U# G) T. i1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。 1 G3 `8 s& q4 l% r
. k; U M& V/ @6 M7 S+ b青蘋果白朱古力曲奇放大圖片 ' \% K! n+ \. {) }) m. k/ Y* |. g* Q4 e
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) W4 p3 k0 A$ C: I! _; t' {, t公仔箱論壇曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！
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4 x: \6 j8 }" c" i/ |2 L/ P5.39.217.76材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i0 i k" \; r# ~
牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒
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6 w7 N. A$ M2 o0 g1 Y; H7 B做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。: M+ ~5 C/ [& l; t, K: p- S f+ }
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2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z" F' a/ ]7 O+ ~- p% f
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3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。tvb now,tvbnow,bttvb" r n' ~: p+ U' X" t) y
2 w; v. P5 f( G3 l! l6 r公仔箱論壇4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。
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貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。
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華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K: G6 r6 I8 o0 T. E' z. _/ j) a2 F
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6 ^. e& N' X: G1 m6 C3 a3 D2 k$ G0 O5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# E( i7 ~6 O! K# g1 N
華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！
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材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙
1 n0 e! A- b, P; v1 Xtvb now,tvbnow,bttvb
3 ~% |& m: L+ mtvb now,tvbnow,bttvb醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb ^: }1 v" |7 E& [% _
* O2 @4 B! O0 @# a9 R5 ]tvb now,tvbnow,bttvb做法放大圖片
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5 X) {7 h% _9 Q5 C2 _# m* j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H; T& _3 P+ x" F+ \6 K
' }/ g+ a, J% q# z+ }6 F0 C1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。( C* J, J. H; Y9 I
: X6 K: p. ^, X# i! k; `3 h2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。
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3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。
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4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^ ?$ x3 A% H7 W$ g
4 a- d" ?$ w6 G }! u: e( H加拿蘋果芝士薄餅放大圖片
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+ E- S# ]4 n0 m3 i d' s7 B公仔箱論壇加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！
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- P- `/ N( W$ l* V S+ h材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊
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\+ C* {2 {& {" S6 d, `5 ^: W' j做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。
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2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。公仔箱論壇; F' j0 Z+ J' N- X; F/ K3 k, E: R
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3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。 # `8 O2 p1 _8 Z+ \, K/ T
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5 N8 i8 ]' S3 _& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, a1 S. I3 F7 j! n5.39.217.76貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。 tvb now,tvbnow,bttvb6 e, N9 R/ l( }
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富士蘋果甜咖喱放大圖片
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K$ f/ s. g- B公仔箱論壇Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！
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材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙
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5 s' @: ?- b) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙
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8 J4 t5 w* C) S) L6 ^公仔箱論壇做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。5.39.217.76% v' L3 q- j) ?# d7 f
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2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。
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3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。" o/ u! m9 i& D) c7 ?9 P6 c
. W5 h9 U$ w- P3 _0 D4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。 |
發表於 2011-9-29 05:58 AM
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