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[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果 曲奇輕拌啖啖肉

健康之果
/ \% d3 I) I$ R' y0 J5.39.217.76蘋果原產於東歐及西亞,早於西元前四世紀,希臘人已種植蘋果,直至 17世紀,歐洲移民將蘋果引入北美,將它發揚光大,至今全球約有 7,500種蘋果,最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高,含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等,既能降血壓和血糖,有益腸狀,亦能健腦壯骨, 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。
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4字標籤睇品種放大圖片
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蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外,一般印有 4位數字的編碼,這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤,名為 Price Look-Up code(簡稱 PLU),一般為 4字頭,部份蘋果亦以 3字作開首,這編碼顯示產品名稱、大小、品種,有時或有產地資料,像大的皇家加拿蘋果,編號便是 4174,小的則為 4133點揀蘋果?公仔箱論壇: Z7 G- L8 d( w9 k( R
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要揀靚蘋果,專賣優質蔬果的菜菜子教路,只要用手輕力彈一彈,聲音清脆代表爽口多汁,較沉實的,通常不算上品。
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% K& V! ]# G: ]# J* r. x公仔箱論壇6大常見蘋果4 U: x& Z3 u1 r  L! U) \3 Y
王林 Orin放大圖片
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於日本福島縣偶然發現的品種,果皮呈綠色,偏黃則過熟。肉質細緻,味特甜汁多,帶濃厚蘋果香。
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金冠 Golden Delicious放大圖片 公仔箱論壇% `/ h' \) F$ \) T  e% v

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$ H, L% K" ?& ~4 [7 Q8 a2 k原產美國,果皮帶黃綠或金黃,肉質極佳,香甜多汁,適合新鮮吃或榨果汁。 5.39.217.76/ ^4 v, ^0 y; L+ _, O- \5 L
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華盛頓 Red Delicious放大圖片
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中國人稱為蛇果, 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟,與中菜烹調方式很搭調。
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- ?3 R: \' N; H5 Wtvb now,tvbnow,bttvb皇家加拿 Royal Gala放大圖片
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* v. d! F: }6 L0 }為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成,其果肉脆且甜,較熟時果肉口感較鬆,適合當甜點。
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於 1939年出現,以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香,細緻多汁,配以濃味菜式更能突出其清香。 tvb now,tvbnow,bttvb: Z& v# J. }& h% C) d2 Z
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史密斯 Granny Smith放大圖片
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1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現,它果皮綠色,果實硬脆,果肉不易氧化,最適合烹調、做沙律及甜點。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w1 ?. j' S- b+ U) f! }/ ?/ v
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青蘋果白朱古力曲奇放大圖片
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曲奇外脆內煙韌,每一口都吃到大粒青蘋果肉,其酸味中和白朱古力的甜度,使曲奇的味道與口感無比豐富呢! tvb now,tvbnow,bttvb4 g. F9 p' ?6 P3 g8 b

! Q: k: e6 n, Y  b, ]* B! z' L2 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x" l( q) H  x& m6 w& q
牛油(放軟切粒) 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果(切粒)半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力(切粒)適量、核桃(已焗切碎) 2粒 公仔箱論壇; o" W4 j1 q5 w+ y( z) U& Q
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做法1.焗盤鋪上焗爐紙,放上青蘋果,放入預熱至 180℃焗爐,焗 5分鐘至收乾水份,備用。公仔箱論壇' Q, n8 a+ E' i8 b: p# v( c& Q
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2.牛油用電動打蛋器打勻,下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油,用膠刮拌勻。
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3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻,分數次篩入低筋麪粉,拌成麪糰。
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7 f, h$ P) B! W- u1 Y. @4.麪糰分四份,放在已鋪好焗爐紙的焗盤上,放入預熱至 180℃焗爐,焗 10分鐘,取出放凉後即可。 5.39.217.76+ u" ^6 ]& r. D

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貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器,應改用膠刮拌勻麪糰,否則便會打碎蘋果。 5.39.217.760 _' z8 S3 v: ]0 i$ {

; `  ^' k$ F% H6 K公仔箱論壇華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片 5.39.217.760 {: _! P( [! q- s( o  X$ G

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華盛頓蘋果口感粉嫩,最適合煮菜,而蝦醬與蘋果醋的味道,竟然出奇地很搭調!
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6 \! J8 C+ ~5 n6 l  b9 I" E; z  r, n3 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果(切長條) 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷(切條) 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙公仔箱論壇6 ]* P& \: j7 F; P4 @
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醃料:紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 N! R, h& W' \% t* w" }) @- v  ~, g
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做法放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w: t% ?5 Q2 J7 G
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: k/ h+ [7 g) ^, _, I8 r8 \4 i( X公仔箱論壇1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。5.39.217.76; F0 x# S' d2 u5 O' m7 ~2 y0 P' l$ x
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2.燒熱鑊下油,下鮮魷略炒,待鮮魷捲起,盛起備用。
: z$ z  D" {* {! b# J5 _2 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 R/ G4 ^) t, Q' w4 n% P9 J
3.燒熱鑊下油,爆香乾葱頭,轉中火下蘋果、蘋果醋,搖晃鑊數下,讓食材均勻地吸收蘋果醋。
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, `5 N( H, z- a0 o. b+ e0 I5 Ktvb now,tvbnow,bttvb4.最後下蝦醬,將鮮魷回鑊炒熟,即可上碟。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^& D( y6 C1 d9 A1 n6 g4 g# M# J- l# ~

- P! J4 J: }. S; KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加拿蘋果芝士薄餅放大圖片 & }3 T, {* s$ \# h9 M7 D. I. x
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加拿蘋果好爽脆,甜味突出,配上芝士、布蘭斯頓醬汁,甜甜酸酸,簡直一吃不可收拾!
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' Q9 g# B% ^1 I: u! qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料加拿蘋果(切片) 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁( Branston) 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊 3 s( @: F# @/ [! L/ h  J) |  Y

5 |5 [# y& r" FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.焗盤鋪上錫紙,放上薄餅,放入預熱至 180℃焗爐,焗 2-3分鐘,取出。
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2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁,放上蘋果片,撒上芝士。公仔箱論壇9 j) S+ b) \  Q7 I4 c
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3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐,焗 5分鐘至芝士溶化即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g" o* P3 [; s& }( {" }
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0 S5 z. H+ c0 R, O貼士蘋果要切薄片,使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。 - I! L, E4 m. L7 @" Z/ l" E- I5 q
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富士蘋果甜咖喱放大圖片 - Y' `$ G$ f3 ~) I$ a

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Hilda自創的水果甜咖喱,加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮,中和了咖喱的濃味,味道新鮮不肥膩! 公仔箱論壇& _* `4 y3 D8 `9 k, c. e- c. V: E
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材料富士蘋果(切粒) 1個、葡萄乾適量、青檸皮(已刨碎)/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉(切片) 120克、咖喱粉/牛油(放軟切粒)各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙
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醃料:鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙 公仔箱論壇: _1 Z/ }9 g3 q: x! L

8 z1 v9 h3 A/ a8 J! N  aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油,醃半小時。公仔箱論壇# d3 ]) R* G1 H

/ G& F9 q* o0 G& f$ B0 Rtvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒熱鑊下油,放豬肉炒至七成熟,下洋葱略炒,盛起備用。5.39.217.765 H3 K% A3 Q' A% t/ f

* R( r* [/ O9 |  J5.39.217.763.開細火燒熱鑊,下牛油煮溶,放蘋果略炒,下糖,轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘,讓蘋果入味。
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+ f* L2 q! ?0 T# a  z4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠,將豬肉、洋葱回鑊略炒,上碟,撒上青檸皮即可。
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