健康之果
8 S1 Y2 f" |1 P$ }蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。 ! V0 `' Z9 \) J% v" o% s9 L7 X: Y
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4字標籤睇品種放大圖片 % ^0 J8 \1 {5 S" F! T6 x) D
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蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {. F, V0 k6 z5 \" I( s
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" e5 L6 ]# C- M) X, U; M/ V. }要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。 tvb now,tvbnow,bttvb3 { ^5 D* c, ]1 `+ q: A" D& D
/ o! c$ O: t3 W- j7 ^/ J6大常見蘋果
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於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。
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金冠 Golden Delicious放大圖片
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' I1 W1 a9 G% l' Y1 n8 K E; i5 @原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。 u' I O7 M& a$ e+ l) L
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華盛頓 Red Delicious放大圖片
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中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。
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皇家加拿 Royal Gala放大圖片 5.39.217.76- G @( m1 R t- m* Y4 A
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! o3 M, u: ^1 v" T& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。
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1 H4 [4 a5 \" G1 I3 h6 z& l富士 Fuji放大圖片
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於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。 公仔箱論壇( O, v& }' t+ m2 o
5 K2 n& i2 y3 D, |. X公仔箱論壇史密斯 Granny Smith放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G; e0 r6 E- K9 g) e# b( Q
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* V* G) v5 g9 t" F* ^0 C1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。 - b9 N! T1 D d
+ X( G, i$ F! a青蘋果白朱古力曲奇放大圖片
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0 i' k1 `9 p Z7 v8 ~6 a" X曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！ 公仔箱論壇% C9 P8 l# f7 o
- M' t* T# o" t9 M) A. U公仔箱論壇材料5.39.217.76; t* |5 o# Y9 f& G
牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B' ^% C5 A; P7 L1 |* B
% q& q$ i# v5 \: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。
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2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ z: b9 ~) v n7 p0 V+ h3 X7 k
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3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。
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% C. Q8 i9 Q. O7 S* a7 H公仔箱論壇4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h8 P: F# n% i- |0 q. h
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貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。 5.39.217.76; ^+ o2 s# `5 ]* n5 G" ?, @1 Y: F+ I* M
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華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片 $ g" _; Q* l4 m- f ~
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8 w* ? J% K* W: s, ]公仔箱論壇華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！
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材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 X: @. M) _( x) h# d0 d- m6 H1 M
$ r- @# ]" c4 S- w: {" Q) q+ |公仔箱論壇醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量
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2 o7 F7 o! ` s8 Y7 F6 I# I: Z5 ^3 f公仔箱論壇做法放大圖片
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) K; K' `/ _9 X) ]3 ~- N" V' l' Etvb now,tvbnow,bttvb1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。
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# P% o# o0 ?( K6 P" I; {7 j2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。
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3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C% k' P( N& R* ?& x" V7 S
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4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。
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! u0 J. q/ _: h0 o" q- n* P: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加拿蘋果芝士薄餅放大圖片 公仔箱論壇2 f8 p& ^% ?0 I7 B @1 V
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" a4 }" ^7 E0 Wtvb now,tvbnow,bttvb
" p# \: z* [6 s2 R6 @5 etvb now,tvbnow,bttvb加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！ 公仔箱論壇& G8 t+ X5 ]0 h8 f* V
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材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊
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/ U/ U& l# e7 j; E5 g" y% f5.39.217.76做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。公仔箱論壇8 `+ \; a; B& P) x
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2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。公仔箱論壇' K6 F c$ P- o
* Q( _+ A' I. N M% L! h公仔箱論壇3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。
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0 W1 B, k N% m# x; u) a. g1 L放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A: k- ~% }3 r9 t$ X
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( q: M+ R; f, O3 k: y7 R5.39.217.76貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D- Y, s8 S5 a. u5 N9 o- B& i
. ?5 j7 M) f' L c' z富士蘋果甜咖喱放大圖片 5.39.217.76$ F. w4 O, R L% L7 z$ G2 [
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Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！ 5.39.217.76$ T+ r) Z0 E( A9 m4 C# n1 l1 a
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材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙
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v" |( F6 @, Y& Q! x9 j7 b% b醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙 " R" T$ R% P9 V& N4 L- r, Y
- G, \/ z6 E. \% _/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `$ }" V: y6 q3 I; Y/ R8 [
5 x$ K1 L/ s2 t# e- l' I W1 W2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb O% a3 D; F) a: a" K
* V' X! p Z" w* F3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。: g1 b& K1 x. B
' ~3 a5 m8 j! z; x5.39.217.764.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。 |
發表於 2011-9-29 05:58 AM
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