健康之果tvb now,tvbnow,bttvb- B% N2 d. {) b) n: i
蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。 5.39.217.769 `0 S# J# ^ G' S# I a N
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4字標籤睇品種放大圖片
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" ~( ~ G3 s4 l# f蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？5.39.217.76- ? h$ u: Y' m2 ]2 K6 P
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要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F3 U$ x7 A( U8 [2 Z$ j7 Z
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8 i: Y; t1 ?4 j8 h `" |tvb now,tvbnow,bttvb王林 Orin放大圖片
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於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。 9 [& m$ Q* x3 L t
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金冠 Golden Delicious放大圖片
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原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。 9 F: n5 J: O1 V7 S" q
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華盛頓 Red Delicious放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb) s" t- ]! f0 W
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中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。
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皇家加拿 Royal Gala放大圖片
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5 G/ }# X" j1 d* ^為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。 公仔箱論壇5 _2 T- M; i4 |
, _5 i& a$ y: q% [- `5 P S8 { H公仔箱論壇富士 Fuji放大圖片
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於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j. D% V% F1 B' ~# u
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史密斯 Granny Smith放大圖片
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! W" u8 a) x5 ?! Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y3 z' {( G5 F7 u
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2 H9 }7 S6 N+ h* s* |: _* o公仔箱論壇1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l4 y. q; ? Y# n# d) M
% Z" b8 N) e; U" L; mtvb now,tvbnow,bttvb青蘋果白朱古力曲奇放大圖片
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, }! z" c0 I4 i6 T# p3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！
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- c1 I; [( A7 p/ K8 btvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.768 p" h# Q7 P% t3 W0 N0 w. e& w; b
牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒 ; D( y! C* j k, i' u( A4 h0 N8 s) w
! G! B; U3 K) c+ }5.39.217.76做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。 ^ B' K4 z7 W+ B: p3 F3 C+ v }
9 X; f& N7 N5 G# _' S4 R8 H2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。
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3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。公仔箱論壇" p- P1 k) u( ?# b; z9 a
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4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。
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貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。
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+ H5 `+ Y. X7 g; ~4 Q9 b5 L$ f8 A華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @1 E2 \3 C4 i$ H
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3 M5 C2 [8 J; {7 v K9 t9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！
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材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙5.39.217.763 }: Q! b; J# k7 R" R( w3 i4 `
( t5 h, r w2 V( F& O0 F醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量
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! P) f4 V; I9 I [2 P, o7 r& X( N公仔箱論壇做法放大圖片
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' N2 f; c2 d, D2 @9 J# _# r1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。
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2 Y' \) t* B& Q: O5.39.217.762.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。
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0 |4 T4 U% i6 d3 f& t5 m3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。
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4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。
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' U" m. y& d7 }) @5.39.217.76加拿蘋果芝士薄餅放大圖片 5.39.217.76 Q/ a/ ^) |( I6 G, w9 ^' y
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2 p/ H: s8 Q/ c8 w. R/ L( ?! N$ s公仔箱論壇加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！
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材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊
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1 G0 s+ [2 d$ Q: v; J( H1 `做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。
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2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。tvb now,tvbnow,bttvb7 A; l% k8 o8 i! U% V
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3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。
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. Q9 k5 D- n7 J! j2 R5.39.217.76貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。 公仔箱論壇7 {0 o9 j G; M6 f) g2 P/ B( s7 y/ S
$ [6 R8 F+ W* J5 x% V富士蘋果甜咖喱放大圖片
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( o' V% m- C3 ]# x( b2 C" q公仔箱論壇Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！
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材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 Q4 V3 t- W/ B2 Q! A% ?4 r" d: E
( o+ |6 u9 F" t& t2 B6 G醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙
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做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。3 ^$ `9 ~+ N+ t+ ?& w
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2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。
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3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。! m0 s2 U% r1 v3 ]; B4 d
/ p# X, {' {0 n9 gtvb now,tvbnow,bttvb4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。 |
發表於 2011-9-29 05:58 AM
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