健康之果
& D9 k3 f# d; M公仔箱論壇蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。
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4字標籤睇品種放大圖片
( C. B- z4 P3 c4 C2 u; f3 x TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z5 i, g6 F" e& [8 Z
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蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？2 F6 {" |3 @) C/ w, N- p: w
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; x$ {+ m. a+ i: X8 I' ]+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。 公仔箱論壇2 g$ a8 S5 J' w. ]1 Z
* h3 e+ D6 I4 `- j: |. _4 {; }6大常見蘋果tvb now,tvbnow,bttvb4 N7 V0 n/ C: A) n Z* I5 \
王林 Orin放大圖片
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於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。
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金冠 Golden Delicious放大圖片
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' I( v3 R% q4 h' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) s, V5 R: E0 T7 f* e, o原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。 S+ F3 A- t- v) U% }( h, {! G
/ P* M2 W6 e1 p7 ?/ ]( S+ D5.39.217.76華盛頓 Red Delicious放大圖片
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$ ^0 j5 ?' d( B- @, P9 j' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d6 W2 G; Z* r( I
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* S5 {6 q& f# _; r. rtvb now,tvbnow,bttvb中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。
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2 W& @& r( h, \0 {皇家加拿 Royal Gala放大圖片
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0 z, f* v; v3 I6 U2 S3 \" O4 r% @# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。 公仔箱論壇; l0 s1 G( p( a) m1 R; w
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富士 Fuji放大圖片 % m7 Z2 k9 ~. \7 @( v6 C
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, |9 ~! R2 l5 Z於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y: e+ E% W+ Z; j" g3 v6 |
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史密斯 Granny Smith放大圖片
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& `: p- k8 l3 Y8 a( J0 P$ C1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。
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青蘋果白朱古力曲奇放大圖片
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& n; [: L( `: |' x; Z, _5.39.217.76曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！
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材料
: |* P4 m# b; O# a' qtvb now,tvbnow,bttvb牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒 5.39.217.76* y9 Q2 A1 [* K. j4 T0 Z
& G5 d) o: ?$ G" G* `做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。
, A8 E0 N- n6 J: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; _$ b3 h q+ w, J. R3 Ktvb now,tvbnow,bttvb2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。5.39.217.768 ? E H2 d3 h5 `
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3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。
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4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @/ v0 A. R/ H/ n9 d
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貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。
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華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片
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W( N1 y2 v: H, j. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！ + Y l& c7 r* V3 @
7 Y- A- G( m' A6 S& T+ o( ~; ~材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙5.39.217.768 M" n) R2 o7 B1 u. T
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醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb; X7 g; w0 j6 z& S7 {0 g+ P
! }. V# D* D. I2 K$ ~# I公仔箱論壇做法放大圖片
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! _, a: Z# o! D1 ~( [" @4 t6 O# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f( W' N7 x7 I, v+ d4 G
1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。
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2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。公仔箱論壇! L$ ~2 c& \; r' F% E: l, o$ J" O
; L) t5 t: K& ?2 t8 G- C& b/ O3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。
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6 b: ~8 A0 O' q: l$ R公仔箱論壇4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。
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加拿蘋果芝士薄餅放大圖片
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加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！
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材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊
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% Y6 r* a% X, _1 Z7 l( N做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。
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2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。
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3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。 - X% I+ r. ]3 o
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貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。
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; [+ I3 t6 n8 G8 Ktvb now,tvbnow,bttvb富士蘋果甜咖喱放大圖片
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$ h7 q% c* ]3 G4 d5.39.217.76Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！ 公仔箱論壇' |% z# {# e# e: j" C: ^% T: `5 r
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材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙1 G' a; p$ j! U! E; r- @$ n0 M
' l- Z4 x' ?, L1 k" f: z; u5.39.217.76醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙 5.39.217.764 K. p- x$ k0 f5 ]( h2 y
) {) G3 ^! ^" W& |% W. @0 b, y公仔箱論壇做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb% ^- v5 b/ ?2 @4 c$ x3 y1 v) ]
& z6 r' ~6 a! w% l- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。公仔箱論壇+ k0 Q2 U) U2 P' C- `* f+ y$ m
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3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。
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- ~$ ?( p$ S+ w$ n" Y4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。 |
發表於 2011-9-29 05:58 AM
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