健康之果( W7 n; f' e) S0 ]7 t4 _
蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。
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! R( t" s' [) H9 _% Z公仔箱論壇4字標籤睇品種放大圖片
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6 f% q, Q# s8 E3 m, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？
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3 {2 V3 O" I4 U C5.39.217.76要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。
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, e1 y( `6 F; g0 j7 ?! o5.39.217.766大常見蘋果
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於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。
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/ p7 n6 }. [' L& Y2 R, Z金冠 Golden Delicious放大圖片
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原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。
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: Q* E+ B0 q! C公仔箱論壇華盛頓 Red Delicious放大圖片 公仔箱論壇# K9 g/ R8 j/ e, ^
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中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。
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皇家加拿 Royal Gala放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H1 c: L V& W/ y' J3 B) f7 }7 W
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6 ^* ~! h( Q7 _3 L5 L v為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。
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富士 Fuji放大圖片
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於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。 tvb now,tvbnow,bttvb6 G) n' Y, ^) h2 _! H
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史密斯 Granny Smith放大圖片
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1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。
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青蘋果白朱古力曲奇放大圖片
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曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！
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材料5.39.217.76' |3 U) Y1 \" v8 Z7 N
牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒 5.39.217.765 q3 | ~6 W: h( R& g
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做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。5.39.217.768 Y/ t7 L& p1 d; S9 s6 t6 i
3 E. A# \6 n0 E7 ^8 |1 N. D. X) i2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。
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- O, Z, d, A! K2 Mtvb now,tvbnow,bttvb3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。* W& L( D+ \, Z) X0 D
/ Z. X: O( V6 ]& ~ m4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。 2 C. H. q* i# a! f; h7 G
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3 V5 r5 }+ l& J r: a1 G貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。 tvb now,tvbnow,bttvb& c4 m8 Q! C! F9 R! @, Q5 I8 \' G" G
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華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片 公仔箱論壇6 h) h M& @8 x; I! e
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華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！
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材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙5.39.217.76. i( e: E: K3 W! i& O& R/ b
, O6 a1 h" T* g* [8 v& k% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb" S( o' G$ ?- `0 h
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做法放大圖片
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1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。: [ x' D' u3 p2 @, d! T
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2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。公仔箱論壇+ H5 F o" S4 r& b# f
" |9 d F+ r/ x4 C5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。
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4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。 公仔箱論壇( ^# F# ^9 D' c4 o- L8 q
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加拿蘋果芝士薄餅放大圖片 ' m% {1 h( [* {; G2 ^
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/ `# P- |) \0 Y$ c: Z+ C: i加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！
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: x/ |" m; J) t4 ^( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e2 r1 G+ i: X: z% b( p$ l7 I; D8 d
$ W0 V3 w6 h: P, q7 O做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。公仔箱論壇- O1 X5 o) [* j% Y
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2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。5.39.217.76# U+ H, v, d% n9 h. t
/ p8 V0 h+ f7 [7 Z9 Ctvb now,tvbnow,bttvb3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。 4 A. u- s1 d* e" ~5 Y; o
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貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。
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5 j$ ~; C" L+ g, btvb now,tvbnow,bttvb富士蘋果甜咖喱放大圖片 4 B6 e6 ^! @* m( J) `* P5 l* y9 P. Q
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Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！ tvb now,tvbnow,bttvb# q6 i! ?2 j5 S9 e& x5 C/ p5 z! e
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材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙2 i1 ?/ l8 b# Z) ~$ v% v
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醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙
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. l7 R6 v6 Y3 W" X R做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。5.39.217.760 d4 U" ~8 ?/ ?9 I6 G( T$ K' ]
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2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m' D& |/ R- M3 u1 B
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3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。
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4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。 |
發表於 2011-9-29 05:58 AM
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