健康之果, c+ x, U* N# @, `% E
蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。 公仔箱論壇' X# \8 A2 ^/ J% ?
. o* w# J! O- k& E4字標籤睇品種放大圖片
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" I* z" {* t$ ^" @- U9 m% k0 B公仔箱論壇蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？
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1 E a+ {7 J+ k: V+ j. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。 + V2 i- [; W6 b6 M+ I
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6大常見蘋果
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; H+ E) H: F" S1 a- u% a公仔箱論壇於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。
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8 w: h0 o. a7 _) F7 {% ~1 n! x金冠 Golden Delicious放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C2 v' U1 ~& s L- d& x
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原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。
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華盛頓 Red Delicious放大圖片 2 q4 m1 f$ l. k2 E% U
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中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。
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皇家加拿 Royal Gala放大圖片 5 m3 G$ i$ G" r3 l* P' N1 e& ^
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為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e3 V! A, z" {' `, O: V+ p
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富士 Fuji放大圖片
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( ^: ^9 ], S i7 W7 k- J5 A- r公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f( Y/ D; n1 I c9 S
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於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。 5.39.217.76. x: @- g: ?* U7 `# x' u3 F
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史密斯 Granny Smith放大圖片
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" w; S- V v* K" e1 A" H0 H4 Z( {5.39.217.761868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。 tvb now,tvbnow,bttvb' C/ l3 |" `! ?) }3 `. O, M* \
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青蘋果白朱古力曲奇放大圖片
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曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！ tvb now,tvbnow,bttvb( ^: G) Z* Z0 r
: ~2 D6 n4 D F F& T N$ g材料
" @( n! Z% ?: n& }) U, J0 F3 C公仔箱論壇牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒 / w- P4 ^: `! U, i# M
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做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。' C4 }& |; y6 u4 `5 T8 C
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2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。
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( Q. _) @8 J! J& Y& i# |+ k5 f$ ltvb now,tvbnow,bttvb3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。
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4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。 % {' t( l, t+ \" D
) I5 b+ Q Q T8 j WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
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貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p: h" P3 x+ ?9 S4 ^" i
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華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片
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華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！
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; F& ]# Q0 C4 i& \9 d2 I/ `9 i+ e4 ptvb now,tvbnow,bttvb材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `8 C; r/ b6 y l
( X3 S2 l8 k3 n# x4 Ttvb now,tvbnow,bttvb醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量
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/ Q% A# _) `$ v1 p- r& V公仔箱論壇做法放大圖片
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1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。
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l5 Q8 e2 u# ? S, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ z# l$ @' N: F9 W: |
0 X8 I. U- l; ]: e3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。- o0 c) {; h3 R
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4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。
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! _6 o5 Y2 e( S; ]7 }8 o' [- Q% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加拿蘋果芝士薄餅放大圖片
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! ~; [9 x5 a* g& Ntvb now,tvbnow,bttvb加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b( ^& q& s3 Y2 J( l) W
tvb now,tvbnow,bttvb8 P: X; X7 A1 \* L- N8 d9 y# C
材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊
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做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。
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. P# L/ `+ v- A3 {2 G8 c8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。
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3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。 8 P' Z; l8 `& j$ z2 r- {! N1 l v! b
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0 e/ x+ H: ^# T, F7 w% P6 z' _- S貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。
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# U* }* Y0 D' H# }公仔箱論壇富士蘋果甜咖喱放大圖片 5.39.217.76( l: g7 j1 m: v- f3 k
: W& I! g3 I2 l- \! f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [, z: x& p9 H4 C
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& F m) `) F1 v U7 f/ WHilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！
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6 I5 Z: |' Z) u* r9 U材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙8 v* D4 s0 V9 ?* o( r
# ?: V& u- B @8 U& @醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙 公仔箱論壇% J$ Z/ y3 L" N; B5 q
1 T0 ]+ ~. S, l2 ]& Q7 N做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。
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2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 T9 K: A; C# M/ h" Q
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3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y7 Y; G0 R2 O- x
$ P9 }0 z/ }1 h; `% i4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。 |
發表於 2011-9-29 05:58 AM
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