BBQ季節殺到，全港各地烽煙四起，黃金海岸沿海食肆紛紛推出炭火燒烤，不過說到最有特色，還數無車之城馬灣的挪亞度假酒店的 BBQ自助晚餐，青馬大橋入黑開燈，照亮橋底下香噴噴的乳豬，脆到卜一聲的乳豬皮，份外令人垂涎三尺。生蠔汁吞埋落肚放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb& |% I7 `5 d7 _
0 s6 T0 y2 o9 w5 p■原隻燒乳豬，即燒即食，全城最脆。
2 [4 | G" W7 p/ M% e+ N9 A/ L0 G7 S1 K/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5.39.217.76) A* O6 d+ v/ z1 `: `# n
$ j8 X7 X7 q s O% A9 C+ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }1 Y8 h! A# N, ]
想一嚐露天炭火燒烤樂，推介「 Beachside Cafe」的「青馬海景． BBQ自助晚餐」，大廚 Samuel是個風趣的人，幽默感接近爆燈水平，我大膽封他入廚神之列，因為老生常談的炭燒海鮮，經他解說，竟可變得峯迴路轉。他說美洲一帶的西式海鮮燒烤注重原味，因為本身已有海水鹹味，不用灑粗鹽錦上添花，但重原味不等於放任無為，炭燒秘技其實大有文章，燒菠蘿原來可以帶出更甜滋味，即燒乳豬和燒鴨，無敵脆皮和滴出來的鴨油還殘留炭火餘溫，又是一絕！不過要搞清楚，大廚話燒烤世界也有階級觀念，炭燒好味過煤氣燒，但又不及木燒上品，例如荔枝木，不過為了環保，政府不批准。
2 }6 {# D1 x( l, F+ \9 cSamuel指住水滾的蠔汁大話當年，謂舊時深圳沙井蠔民，不經意發現隔夜燒蠔的蠔汁極美味，從而發明了橫掃八方的蠔油，開創蠔油手工業的黃金時代，我們的流浮山與沙井一水之隔，盡得真傳，並謂現今的蠔油其實多用瑤柱煲水而成，所以敬告一眾食客，別錯過或倒掉留在蠔殼裏的蠔汁，免他眼寃。燒生蠔，燒三至五分鐘即成，燒過頭會變蠔豉，最好味是半生不熟，惜因近年衞生環境每下愈況，為安全計都要十成熟，不過不用怕，他的鮮蠔並非來自染污嚴重的大連渤海嘛！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]; A7 `" l9 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e1 D: v5 g; q7 r) t7 z P
放大圖片 * v0 n8 j, H# K5 K% s
! r1 p ?; R3 D/ y公仔箱論壇■冰鎮海鮮任吃，阿拉斯加蟹腳冰住等你。
% ~' D' ~; k' U2 ^7 D 5.39.217.767 C/ i2 v! d& u; M7 N2 q
a3 N8 ^7 B+ V
3 y# P( ^& @2 d) ]/ r$ l/ ~% t' a/ r5.39.217.76放大圖片 5.39.217.76" ]( {! j4 {# F
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b2 I8 g$ Q# I3 V$ C' s
■生蠔燒三至五分鐘即成，記得喝盡蠔汁，精華所在！
! j2 u! S% `" n: [ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O) Q+ D. Y, ]" n
5.39.217.760 a/ U5 _$ }! o
2 N' j& i3 o ]
0 u, T: i1 p! \; u6 h# r" p. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E# `# @* F; x6 ?5 v# ~) d
) e- P' M) i6 G$ S( {
( Q4 M; K/ L9 `$ R燒魚要火力平均放大圖片
) I' l8 G9 K) }
* L: @" O4 S% y$ T9 {) I( f$ f- x公仔箱論壇■入秋，坐露天雅座 BBQ，風凉水冷一樂也。
. R* U! ^% ]. f0 A. i6 c+ ?5.39.217.76 " ?, l9 s5 G! P3 h+ C: V5 E
& b/ U. T q' [0 j1 i7 L& Y5 ~公仔箱論壇2 T1 V% w' I$ N1 ^4 B- W, T
炭燒魚鮮首推香噴噴的澳洲盲鰽，香港的 Baby Barramundi（盲鰽）最多一呎長，肉質無疑嫩滑，但肉味卻不及澳洲盲鰽濃郁，原來盲鰽由香港一帶出發，游到婆羅洲成長成呎半長，抵達澳洲之時就變成兩呎長，然後又會游回香港產卵。但見眼前的盲鰽只得一呎長，即係點？大廚話：「牠未游到澳洲，其實是最靚的婆羅洲盲鰽。」算你啦！有好魚，都要懂得燒，才能吃出真滋味，他教路，燒魚需要火力平均的炭火，才不會燒至甩皮甩骨，而且毋須落油，因盲鰽本身已有足夠魚油，難怪非常搶手，心急食客要排隊，才分到一小份。7 K# d) K8 B" s+ d( U9 [3 g/ t
Samuel的幽默感令人開胃，只恨阿媽生細我胃，未能海量汪涵，那塊 1cm厚切西冷牛扒，燒一燒到位，而且未經醃製原汁原味，雖不是頂級牛扒，但在大廚面前問長問短，實行偷師學藝，自己動手燒都有紋有路嘛。至於任吃甜品，大家就看圖識字，各自修行好了！
_) ]* v( E% @! Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: p: d) T( I" _: K- p
放大圖片
( V( N# ?" k' `0 i
# S2 _+ H6 a6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■即燒火鴨，熱辣辣鴨油滿炭香。
' f2 ?0 C* G, }) j7 c. \公仔箱論壇
# _" m* a, r3 G/ Z- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* a! I/ Z5 b0 k, u* }3 k# P# \
公仔箱論壇; ]4 Q- v2 w, V1 w+ m S+ P, i
放大圖片
* e/ u3 D, G+ D% l- _6 l$ e+ j" Dtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb( S& p+ x% j, I: K
■澳洲盲鰽，燒得香噴噴。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E$ [. S- t- I0 G
7 ~ p$ d! _; R8 p$ X i+ H
: C0 F; B% M$ g# R, `/ }) gtvb now,tvbnow,bttvb+ _$ O9 V+ \& a: I
/ U& l0 @& L' ^% |. I4 v7 j- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 M4 A4 S) X8 Z: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 O" @& @' i8 W. g F6 i* M
0 p/ Q- G# E& U7 P8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 5.39.217.769 S& a+ G8 E& s' |2 e, S
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K( ]4 j) F3 ]3 B+ C* P2 M
■司華力腸、三文魚和燒雞胸，全有專業水準。tvb now,tvbnow,bttvb! K6 Z* u7 U$ Y) _+ H. J) ^
3 M* e( w7 E2 X Y5 w
0 O" t3 U; b* e( I; u
2 K5 ^. N2 _! Gtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
1 A1 U2 I8 S; w4 x2 Mtvb now,tvbnow,bttvb
3 U2 C8 T* f( j( a" @2 p; v公仔箱論壇■即切炭燒美國西冷肉眼扒和澳洲羊扒，食肉獸必吃之選。& J& w) T- O+ n M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y& R0 H2 R9 v( C
+ w1 X5 { B/ }1 U2 D8 H
& }! R3 p) {* Z4 N' b+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P- }3 ?5 |# V. y; q! K
p+ A: R P: O7 v( S, H5.39.217.76
! D( j) B, x( g$ q$ p1 u0 | q$ s! w2 p
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s3 i* p% C: L0 q5 B
$ g1 N; r: b7 F% M■雞全翼人人識燒，這回大廚出馬，炭爐底下見真章。8 g v- T' v! U8 ~4 V* N; H) s
tvb now,tvbnow,bttvb. W5 O- {0 d& r6 \
2 c5 m1 I$ J4 J( V, ^
" A; a% ^0 p& Y+ k
放大圖片
' t4 w* u' m, j8 t公仔箱論壇
' \* Z \, \% K7 T' p- S! }5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■生蠔扇貝與燒菠蘿，原來是絕配。tvb now,tvbnow,bttvb; V7 Q" Y! X/ y/ @
8 F) v, w! E0 C- n' e# H( ]公仔箱論壇
; N! O) y* `% W+ e' vtvb now,tvbnow,bttvb
6 ^3 U3 {+ R: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q! B5 Y% Z+ X, L
公仔箱論壇0 p0 L. `; L+ O0 [
7 n% x% b8 f) k. ]tvb now,tvbnow,bttvb
8 L9 L( V5 L) t% G, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。）
4 k2 Z f* [9 `( t8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：馬灣珀欣路 33號挪亞度假酒店公仔箱論壇% k3 K( k4 L6 f3 i1 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O. o% L9 ]7 h8 ]5 _
! [6 X/ W0 N$ q' |5 V" x3 g( ]* a" \' z5 u* f
. r% g4 [9 C' Z9 ktvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ b" s' N& D2 p
4 Q: |9 a( A* g( b @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O1 ~; L2 C1 ^1 a5 }% Q% J
■大廚 Samuel替你即場燒製乳豬、燒鴨、阿拉斯加皇帝蟹腳，滴住火辣熱油，正爆 |
發表於 2011-9-29 05:55 AM
| 
