BBQ季節殺到，全港各地烽煙四起，黃金海岸沿海食肆紛紛推出炭火燒烤，不過說到最有特色，還數無車之城馬灣的挪亞度假酒店的 BBQ自助晚餐，青馬大橋入黑開燈，照亮橋底下香噴噴的乳豬，脆到卜一聲的乳豬皮，份外令人垂涎三尺。生蠔汁吞埋落肚放大圖片
7 m* v' \, B2 y/ |1 N公仔箱論壇
2 I7 a3 V9 H9 E$ `/ ~" S. f' W1 m5.39.217.76■原隻燒乳豬，即燒即食，全城最脆。
+ x" o! Q1 [! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
. v; @1 i4 [+ x: v5 S! m. A- a2 z7 u# ]# u) E! J& c6 ^$ F0 R
公仔箱論壇. |" \* v: E$ @
想一嚐露天炭火燒烤樂，推介「 Beachside Cafe」的「青馬海景． BBQ自助晚餐」，大廚 Samuel是個風趣的人，幽默感接近爆燈水平，我大膽封他入廚神之列，因為老生常談的炭燒海鮮，經他解說，竟可變得峯迴路轉。他說美洲一帶的西式海鮮燒烤注重原味，因為本身已有海水鹹味，不用灑粗鹽錦上添花，但重原味不等於放任無為，炭燒秘技其實大有文章，燒菠蘿原來可以帶出更甜滋味，即燒乳豬和燒鴨，無敵脆皮和滴出來的鴨油還殘留炭火餘溫，又是一絕！不過要搞清楚，大廚話燒烤世界也有階級觀念，炭燒好味過煤氣燒，但又不及木燒上品，例如荔枝木，不過為了環保，政府不批准。
0 E' K: p- K+ ?9 r& h5.39.217.76Samuel指住水滾的蠔汁大話當年，謂舊時深圳沙井蠔民，不經意發現隔夜燒蠔的蠔汁極美味，從而發明了橫掃八方的蠔油，開創蠔油手工業的黃金時代，我們的流浮山與沙井一水之隔，盡得真傳，並謂現今的蠔油其實多用瑤柱煲水而成，所以敬告一眾食客，別錯過或倒掉留在蠔殼裏的蠔汁，免他眼寃。燒生蠔，燒三至五分鐘即成，燒過頭會變蠔豉，最好味是半生不熟，惜因近年衞生環境每下愈況，為安全計都要十成熟，不過不用怕，他的鮮蠔並非來自染污嚴重的大連渤海嘛！
% i7 n1 z1 v" m# j) O
1 p# q" R) d8 T' S. g6 g' l5.39.217.76放大圖片
0 B1 O+ B5 q7 ]9 j; r& L" `$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ~1 D- q U, A# M7 }tvb now,tvbnow,bttvb■冰鎮海鮮任吃，阿拉斯加蟹腳冰住等你。
/ P- W( L. x, K& h8 j/ e. S5.39.217.76 公仔箱論壇' ?3 U4 r2 e# Z7 X# N7 v" R4 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r e. [4 I# F* J! D8 i, Z' y
5.39.217.764 w# ]) Z1 j' Y0 \4 T# A4 ]
放大圖片 ! @1 D$ N9 c# `# l; O1 F, j( M
 tvb now,tvbnow,bttvb x1 J! a: O3 a
■生蠔燒三至五分鐘即成，記得喝盡蠔汁，精華所在！9 d8 Z: {1 C7 q+ j8 o
5.39.217.76' I# a/ s+ e1 I9 P
/ h2 R. l+ c, f8 Y3 Z9 k+ D4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. p; K0 _" m1 B3 \& mtvb now,tvbnow,bttvb
/ V8 D: J5 v0 p# E" F5.39.217.766 k. |6 T$ h- C! G
公仔箱論壇+ Y) \; S# P" f* f7 @$ s3 [
2 F8 _8 D, z2 l3 Z- u+ {5.39.217.76燒魚要火力平均放大圖片
0 J. R; M/ C, u0 j/ |: F9 Ytvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76# h) e5 o8 _- X9 @* L7 \
■入秋，坐露天雅座 BBQ，風凉水冷一樂也。
8 D1 I2 d+ [. o 3 V3 D5 A& ^% {
& \- P- P t* c" z; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& M# D, p! Z3 A7 j- b3 a8 C r
炭燒魚鮮首推香噴噴的澳洲盲鰽，香港的 Baby Barramundi（盲鰽）最多一呎長，肉質無疑嫩滑，但肉味卻不及澳洲盲鰽濃郁，原來盲鰽由香港一帶出發，游到婆羅洲成長成呎半長，抵達澳洲之時就變成兩呎長，然後又會游回香港產卵。但見眼前的盲鰽只得一呎長，即係點？大廚話：「牠未游到澳洲，其實是最靚的婆羅洲盲鰽。」算你啦！有好魚，都要懂得燒，才能吃出真滋味，他教路，燒魚需要火力平均的炭火，才不會燒至甩皮甩骨，而且毋須落油，因盲鰽本身已有足夠魚油，難怪非常搶手，心急食客要排隊，才分到一小份。
d; ~- w' g& `5 c+ w& l! e4 D5 ]5.39.217.76Samuel的幽默感令人開胃，只恨阿媽生細我胃，未能海量汪涵，那塊 1cm厚切西冷牛扒，燒一燒到位，而且未經醃製原汁原味，雖不是頂級牛扒，但在大廚面前問長問短，實行偷師學藝，自己動手燒都有紋有路嘛。至於任吃甜品，大家就看圖識字，各自修行好了！ 6 B& q* Z- U, a
5.39.217.76+ e1 A( C+ |, f: C% p- s
放大圖片 5.39.217.76- q2 n1 e/ H$ _' b9 C
 tvb now,tvbnow,bttvb, h, k5 w& X& r9 m2 I
■即燒火鴨，熱辣辣鴨油滿炭香。: P" m# ~2 p9 K8 o. x0 i/ n
: \% Q8 W! c6 C. P
- \7 W" F! W$ A% H
+ V# {0 I; b* d4 v. t8 f( p- Z5.39.217.76放大圖片
3 x x- ^5 i; p+ J3 @4 s1 `公仔箱論壇 4 ?5 ~5 e9 ?9 l9 B6 s4 K
■澳洲盲鰽，燒得香噴噴。
7 M2 L& L4 Z# `. Ttvb now,tvbnow,bttvb ) A2 Q7 H) U& X8 @, o* ?0 T9 j
0 v2 V/ i+ S" v! G$ a
tvb now,tvbnow,bttvb9 [( o- I) n6 |4 [" y) o/ y
; ~3 l4 f# E' P0 j/ w
) D5 J6 x1 R8 h; {
公仔箱論壇' y* q2 t" P! [# F. @0 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F" ?* B' @* L+ [/ V+ M
放大圖片 公仔箱論壇) {1 f2 x! d( s+ R: M) O
7 h8 E3 @7 _1 P" _9 P& O, r■司華力腸、三文魚和燒雞胸，全有專業水準。
5 p- \4 Z2 e& m" G+ z, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb N" C& ~) s# M( ~5 d
' W: e3 N$ G2 @
0 V. P# b0 e' n% h, W放大圖片
) s8 C, L, {% B$ f tvb now,tvbnow,bttvb, v* o* U5 [7 H9 r/ h0 i9 C
■即切炭燒美國西冷肉眼扒和澳洲羊扒，食肉獸必吃之選。
, [* h) X5 Y1 j6 N+ Xtvb now,tvbnow,bttvb
( a- c0 S9 N b' \8 @$ u4 Y" M5.39.217.767 |! B2 F6 n+ Q8 a! \
1 [- l( E5 ]. I0 w& v5 u
* I. @* w1 Z! p$ h6 F, P! o' \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# F. f. t; I, z7 R1 u
" e$ E4 N& G- e% p3 Z, C! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. x% F* a& P! {" h7 ?( v9 ?; D
放大圖片 ' r0 \9 s( g B }
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l+ J- C ?$ g6 A# m' R
■雞全翼人人識燒，這回大廚出馬，炭爐底下見真章。
4 ]7 Q% [/ G% Q0 ~$ L8 G* F tvb now,tvbnow,bttvb: u4 |2 x! Q. ?& \( M
$ k# Z( N' z+ L. I ^% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. X+ j. x7 k6 J: I' @+ r放大圖片
+ O: g8 x' H" B- u0 w% mtvb now,tvbnow,bttvb 5 L! b- c7 T+ ]1 Z: R2 k3 A' a) _. o
■生蠔扇貝與燒菠蘿，原來是絕配。
$ ^" {# ?% m% r/ Z; |) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~( C; V% c4 U; s+ K2 P, W; D' ^! C! g
- z1 B @; L, d ^" V7 E/ C, ]tvb now,tvbnow,bttvb
2 ~( `+ K! @: Q+ c. }3 |: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 E% u2 |2 d' F0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D+ i: Y& o" b5 G
# O, C* L; T9 F' E8 |
公仔箱論壇7 ^! m( x4 F/ P" A& [0 \
）tvb now,tvbnow,bttvb; b- A5 \! l0 W ?$ o# X- P
地址：馬灣珀欣路 33號挪亞度假酒店tvb now,tvbnow,bttvb; p4 a4 f/ {9 F* U$ K- Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E0 T3 e& g9 i$ P# i
 公仔箱論壇- i" J. r) X6 {+ o. K7 v
7 L2 |2 d0 A' J6 e1 ^公仔箱論壇5.39.217.768 N# G$ ]# w/ P+ `: w
( u; C. k, v+ N公仔箱論壇公仔箱論壇% ^6 V% r; M0 J6 h& A1 t' U
8 F" b. v$ U' H6 K5.39.217.76■大廚 Samuel替你即場燒製乳豬、燒鴨、阿拉斯加皇帝蟹腳，滴住火辣熱油，正爆 |
發表於 2011-9-29 05:55 AM
| 
