BBQ季節殺到，全港各地烽煙四起，黃金海岸沿海食肆紛紛推出炭火燒烤，不過說到最有特色，還數無車之城馬灣的挪亞度假酒店的 BBQ自助晚餐，青馬大橋入黑開燈，照亮橋底下香噴噴的乳豬，脆到卜一聲的乳豬皮，份外令人垂涎三尺。生蠔汁吞埋落肚放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l$ f6 @' w$ _1 A6 f
3 Z7 M0 O- S, o! M4 stvb now,tvbnow,bttvb■原隻燒乳豬，即燒即食，全城最脆。
8 j$ X" T5 W+ U; q 
) f) e' ~: }& P( }0 N; D1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Z: N6 E8 p+ D) |6 h+ |5.39.217.76公仔箱論壇' L6 B2 _4 f3 h
想一嚐露天炭火燒烤樂，推介「 Beachside Cafe」的「青馬海景． BBQ自助晚餐」，大廚 Samuel是個風趣的人，幽默感接近爆燈水平，我大膽封他入廚神之列，因為老生常談的炭燒海鮮，經他解說，竟可變得峯迴路轉。他說美洲一帶的西式海鮮燒烤注重原味，因為本身已有海水鹹味，不用灑粗鹽錦上添花，但重原味不等於放任無為，炭燒秘技其實大有文章，燒菠蘿原來可以帶出更甜滋味，即燒乳豬和燒鴨，無敵脆皮和滴出來的鴨油還殘留炭火餘溫，又是一絕！不過要搞清楚，大廚話燒烤世界也有階級觀念，炭燒好味過煤氣燒，但又不及木燒上品，例如荔枝木，不過為了環保，政府不批准。
8 v9 {$ A6 ?* ` T$ y公仔箱論壇Samuel指住水滾的蠔汁大話當年，謂舊時深圳沙井蠔民，不經意發現隔夜燒蠔的蠔汁極美味，從而發明了橫掃八方的蠔油，開創蠔油手工業的黃金時代，我們的流浮山與沙井一水之隔，盡得真傳，並謂現今的蠔油其實多用瑤柱煲水而成，所以敬告一眾食客，別錯過或倒掉留在蠔殼裏的蠔汁，免他眼寃。燒生蠔，燒三至五分鐘即成，燒過頭會變蠔豉，最好味是半生不熟，惜因近年衞生環境每下愈況，為安全計都要十成熟，不過不用怕，他的鮮蠔並非來自染污嚴重的大連渤海嘛！
+ }5 y8 E0 ^2 B4 k5.39.217.76+ q6 |6 H o& f. H6 A
放大圖片 公仔箱論壇9 e% \; O5 |0 r$ @/ x) u7 S' Y
 G# Q% w# H0 {6 j7 ~/ r
■冰鎮海鮮任吃，阿拉斯加蟹腳冰住等你。
- n$ A7 P' e0 t公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V& ]2 J, S6 `1 h4 j
& z4 b @) ]; a7 H1 y$ M/ t& P5.39.217.769 }0 X! b( _; x8 w3 \( V; o5 E8 e% k
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @& M7 |# A! K6 |
: i/ }* p5 M9 q$ [. X- P公仔箱論壇■生蠔燒三至五分鐘即成，記得喝盡蠔汁，精華所在！公仔箱論壇 ~ N, b, J1 I4 j' n7 T2 z
3 _( X9 P! h& \- m" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
h" n/ U0 `9 a$ P4 b2 y/ R& `7 g8 @& K
& f! R3 e9 ^7 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T/ N5 Q3 Z6 B
$ [, \. L) t: E1 N- U1 n5.39.217.76
- f& V3 A* T( j5.39.217.76燒魚要火力平均放大圖片
& S. e {7 Z1 s* t5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?" i" `- k' ^; P2 Y# K% w. S
■入秋，坐露天雅座 BBQ，風凉水冷一樂也。
9 x6 X" y; F j* E4 u$ j7 Ttvb now,tvbnow,bttvb
# v1 ?/ T) z/ T% l- g" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- {4 R+ m3 y& D2 @2 f
, s. T* s& u$ [8 Ntvb now,tvbnow,bttvb炭燒魚鮮首推香噴噴的澳洲盲鰽，香港的 Baby Barramundi（盲鰽）最多一呎長，肉質無疑嫩滑，但肉味卻不及澳洲盲鰽濃郁，原來盲鰽由香港一帶出發，游到婆羅洲成長成呎半長，抵達澳洲之時就變成兩呎長，然後又會游回香港產卵。但見眼前的盲鰽只得一呎長，即係點？大廚話：「牠未游到澳洲，其實是最靚的婆羅洲盲鰽。」算你啦！有好魚，都要懂得燒，才能吃出真滋味，他教路，燒魚需要火力平均的炭火，才不會燒至甩皮甩骨，而且毋須落油，因盲鰽本身已有足夠魚油，難怪非常搶手，心急食客要排隊，才分到一小份。, \7 }3 `8 I, R" `7 @4 t0 q
Samuel的幽默感令人開胃，只恨阿媽生細我胃，未能海量汪涵，那塊 1cm厚切西冷牛扒，燒一燒到位，而且未經醃製原汁原味，雖不是頂級牛扒，但在大廚面前問長問短，實行偷師學藝，自己動手燒都有紋有路嘛。至於任吃甜品，大家就看圖識字，各自修行好了！
5 K6 c) L9 u/ S7 @公仔箱論壇* I- u+ T9 p1 ?4 ]6 b$ o( J) p
放大圖片 - F7 f" J0 w% k1 M
 2 a' X8 O7 L# F& z$ s5 I' Z
■即燒火鴨，熱辣辣鴨油滿炭香。公仔箱論壇# e7 Q5 ]0 p' L/ ~; T* [7 ?) n* k: r
7 c% L$ g# [1 X公仔箱論壇
" R8 p' r# t* ^( r, v5.39.217.76
: B, M( S; Z3 |tvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R# S( ]$ ~1 H6 c8 G
& t5 G, l% T0 N6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■澳洲盲鰽，燒得香噴噴。
1 @& z' }" s3 z" f2 {* M. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ A& X& s7 f5 v+ F
! S7 \7 M9 n( b& p; |( v' @5 @- a2 E$ I6 T5 ]
! Y/ t9 ~/ j7 w3 d* B0 s
2 r, P F0 I6 w/ I8 o* R) f: g# L" o
5.39.217.760 M3 [3 x: U$ ^! b7 f- A8 I9 x# Y
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb8 j' ^& @' F0 W( p; S, o
 公仔箱論壇5 _) N6 w! |) Q& i# H# I
■司華力腸、三文魚和燒雞胸，全有專業水準。+ H! a7 v3 J+ W6 k% ~
: d l L+ `- G. O2 {1 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]5 y3 U u' e. Z* \; e: x
5 Z5 d$ k5 z6 s e% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
- Q# P! h# k3 w! \# X2 w) j9 b5.39.217.76
; B( y' U* J+ N' J& }/ Y0 q■即切炭燒美國西冷肉眼扒和澳洲羊扒，食肉獸必吃之選。: ]7 Z; Q+ d4 I: R8 S5 ]3 R# K3 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D2 l+ C/ M. P2 {: _
5.39.217.76! v8 m3 J7 ?6 d& l( l2 k
+ F" U. {7 N( Q& T1 B1 n& r
! J9 Q; `, G, R& o. C& S$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: e; d1 @+ x9 r5 z公仔箱論壇
" L1 \9 O! Z2 Z3 ~" l# @( e5.39.217.76公仔箱論壇 v1 [& h$ n6 ^6 _/ F% p" \' n
放大圖片
" _, l5 ^' ^/ z0 G5.39.217.76
2 ^& K0 ^7 t$ L9 l2 T; H7 N r公仔箱論壇■雞全翼人人識燒，這回大廚出馬，炭爐底下見真章。
) C" o( R/ n0 @5 L+ _% i
% M. A7 t- ? f+ h- ^$ Z7 O5.39.217.76; [, ?9 j3 ?4 |/ T( ~) X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h1 r$ Y( ]4 I$ ~/ g
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R/ _. f( C0 O; N0 i. K8 W
% _' I# n1 O; h3 p" C' S! M■生蠔扇貝與燒菠蘿，原來是絕配。
5 Z/ I, c) l& H" Ptvb now,tvbnow,bttvb 5 J# ?$ Y* {2 O) n$ X9 r# s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q% Y$ O4 Z( m! U% g% i
5 w6 v( q G0 R3 D4 p: P* B
4 c+ Y; o; G! H- d; Y* x, v! i公仔箱論壇
5 n# x# m5 `6 M; a7 Q/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Q' R" e: T6 t4 ^7 m! Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; W, V1 y7 B' C" q3 c
）
; f- e5 z4 J$ n3 ^6 C2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：馬灣珀欣路 33號挪亞度假酒店
* x* c# F7 t- V$ _tvb now,tvbnow,bttvb
/ c c w, v* {+ K0 n 公仔箱論壇* K# X/ Y6 O) p
& n" I+ _! G" k& U0 L: \8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& L: G. a& n) F( p4 f7 T
( U6 t# r9 c4 p1 d- a, M5.39.217.76
( b6 L! X" H6 F: A. _$ W7 {公仔箱論壇5 N: e3 o9 \2 v7 F8 ~
■大廚 Samuel替你即場燒製乳豬、燒鴨、阿拉斯加皇帝蟹腳，滴住火辣熱油，正爆 |
發表於 2011-9-29 05:55 AM
| 
