BBQ季節殺到，全港各地烽煙四起，黃金海岸沿海食肆紛紛推出炭火燒烤，不過說到最有特色，還數無車之城馬灣的挪亞度假酒店的 BBQ自助晚餐，青馬大橋入黑開燈，照亮橋底下香噴噴的乳豬，脆到卜一聲的乳豬皮，份外令人垂涎三尺。生蠔汁吞埋落肚放大圖片
' y5 L {6 E' i! a公仔箱論壇 ! f: x& ?: t6 d4 r$ C2 H0 q
■原隻燒乳豬，即燒即食，全城最脆。tvb now,tvbnow,bttvb& c; X/ }1 y) W: P+ ]$ e @" N
 
$ Z) h$ t2 z+ A6 {3 R2 J$ D, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' D( `' s( B# ` r公仔箱論壇- d! k) W: c. J( z$ g2 m
想一嚐露天炭火燒烤樂，推介「 Beachside Cafe」的「青馬海景． BBQ自助晚餐」，大廚 Samuel是個風趣的人，幽默感接近爆燈水平，我大膽封他入廚神之列，因為老生常談的炭燒海鮮，經他解說，竟可變得峯迴路轉。他說美洲一帶的西式海鮮燒烤注重原味，因為本身已有海水鹹味，不用灑粗鹽錦上添花，但重原味不等於放任無為，炭燒秘技其實大有文章，燒菠蘿原來可以帶出更甜滋味，即燒乳豬和燒鴨，無敵脆皮和滴出來的鴨油還殘留炭火餘溫，又是一絕！不過要搞清楚，大廚話燒烤世界也有階級觀念，炭燒好味過煤氣燒，但又不及木燒上品，例如荔枝木，不過為了環保，政府不批准。+ o- R7 n4 r/ E, l {6 J
Samuel指住水滾的蠔汁大話當年，謂舊時深圳沙井蠔民，不經意發現隔夜燒蠔的蠔汁極美味，從而發明了橫掃八方的蠔油，開創蠔油手工業的黃金時代，我們的流浮山與沙井一水之隔，盡得真傳，並謂現今的蠔油其實多用瑤柱煲水而成，所以敬告一眾食客，別錯過或倒掉留在蠔殼裏的蠔汁，免他眼寃。燒生蠔，燒三至五分鐘即成，燒過頭會變蠔豉，最好味是半生不熟，惜因近年衞生環境每下愈況，為安全計都要十成熟，不過不用怕，他的鮮蠔並非來自染污嚴重的大連渤海嘛！ 1 \" }& u4 M) `' d
7 H% t* e) F. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 $ D' H( K: @. a! K% u; c7 i
 d% W$ b1 J# \4 s; S
■冰鎮海鮮任吃，阿拉斯加蟹腳冰住等你。5.39.217.769 F B* t8 |* ^ y/ P X
1 U% y2 d% L. F# z1 c9 e4 _, s4 T5.39.217.76& w8 M8 F7 K/ K, X B
/ I0 P1 j7 d3 ^& k
放大圖片
; ~ N0 e2 l9 S5 |tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ }3 P( N3 J, ~$ \8 Q4 M
■生蠔燒三至五分鐘即成，記得喝盡蠔汁，精華所在！
% h0 c; p5 h! g5 D# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76! ^ I- {; w% m9 W
公仔箱論壇; d9 D/ r* q; [4 ]$ Z2 _6 K
公仔箱論壇; S1 K1 B. B8 }0 t
. Q) K; J" A6 v- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p+ @0 n2 ^7 a# O: O1 l2 q
tvb now,tvbnow,bttvb' d2 ? H- x! j4 Z9 M6 t! ~7 ?' p' t! u
# c4 a4 E; u1 f. W: H2 }燒魚要火力平均放大圖片
0 t+ k" s% ` L- A- e- b5.39.217.76 2 |9 {8 T0 |! S6 u1 ?, z/ y! Q
■入秋，坐露天雅座 BBQ，風凉水冷一樂也。5.39.217.769 ], U. m2 \6 X: T2 E# z
1 n8 A3 Z- V% ltvb now,tvbnow,bttvb" P( D: l1 X/ ?% L2 J2 X
; G; Z7 H& ~2 e" h
炭燒魚鮮首推香噴噴的澳洲盲鰽，香港的 Baby Barramundi（盲鰽）最多一呎長，肉質無疑嫩滑，但肉味卻不及澳洲盲鰽濃郁，原來盲鰽由香港一帶出發，游到婆羅洲成長成呎半長，抵達澳洲之時就變成兩呎長，然後又會游回香港產卵。但見眼前的盲鰽只得一呎長，即係點？大廚話：「牠未游到澳洲，其實是最靚的婆羅洲盲鰽。」算你啦！有好魚，都要懂得燒，才能吃出真滋味，他教路，燒魚需要火力平均的炭火，才不會燒至甩皮甩骨，而且毋須落油，因盲鰽本身已有足夠魚油，難怪非常搶手，心急食客要排隊，才分到一小份。
" S3 b0 F$ g, i+ M" C9 c- ^7 I5.39.217.76Samuel的幽默感令人開胃，只恨阿媽生細我胃，未能海量汪涵，那塊 1cm厚切西冷牛扒，燒一燒到位，而且未經醃製原汁原味，雖不是頂級牛扒，但在大廚面前問長問短，實行偷師學藝，自己動手燒都有紋有路嘛。至於任吃甜品，大家就看圖識字，各自修行好了！ tvb now,tvbnow,bttvb+ T; \7 f; _5 s$ t
- ~* s' P9 O3 S+ A- h. |3 H! L
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb( h6 R. ~- j$ \* ~8 A
: ?' Z) C7 n, s" c5 U9 [/ A公仔箱論壇■即燒火鴨，熱辣辣鴨油滿炭香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g6 p& u& t& x, ?( Q- x; X
) x& A- ^" o' l! U5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& n2 {# o0 \$ j! _
2 Q0 n# G2 M7 ]& y9 @放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb2 a$ ^% h: r- `5 U0 T
 5.39.217.76( M" h, `8 L1 V. p. R" X* z
■澳洲盲鰽，燒得香噴噴。 , V: v- i+ b. r# Q
tvb now,tvbnow,bttvb' G9 K. t2 h) I) ?
, t7 ^/ N* q+ z4 B% o( z0 {5.39.217.76
/ T6 W; V5 X" L" n# h5.39.217.76公仔箱論壇2 \. `+ |+ `6 r! ]
% i! o* j6 x6 K8 l; G$ i3 M8 ?公仔箱論壇5.39.217.767 x" s k5 s- v( u0 U/ S9 E8 ]
5 R' R H2 K, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 5.39.217.76. u* X- Y2 g0 |3 o5 P
+ J% n1 s7 b" z) o ]* \) N/ h! `tvb now,tvbnow,bttvb■司華力腸、三文魚和燒雞胸，全有專業水準。
1 d. p% z) Z7 f& q6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( q9 L( J+ R/ g9 Z公仔箱論壇公仔箱論壇4 u7 S* l+ X8 \% U
/ i" N% D5 f9 z5.39.217.76放大圖片 9 L( i; B7 f6 u
 & e0 P+ T; C2 v8 Y
■即切炭燒美國西冷肉眼扒和澳洲羊扒，食肉獸必吃之選。
1 f0 [7 p' C; z0 h2 C9 w; Y; a' f公仔箱論壇
) M6 T* J) ?0 l" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Z" t2 k; T. b( ]. A+ i' W% Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X9 S) d6 Q2 P; K; ~% ~
5 F7 s$ u" C2 {
+ t- E% ^- [. w5.39.217.76
* C7 l/ `& q# Z i. [公仔箱論壇3 o- F4 i: C$ F
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb# n# F: F3 y0 k. r3 X
 5.39.217.76/ I% ]5 w) U' x A- c) t
■雞全翼人人識燒，這回大廚出馬，炭爐底下見真章。
8 W5 D8 Q+ B, N. M公仔箱論壇 5.39.217.769 A) z: I3 G1 Q
) g! z$ i0 s8 y8 N$ h8 R& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ h" W4 I9 b: E- O( n# x) m& p
放大圖片 公仔箱論壇: V8 f; g' n: H# F) N/ H& I
+ k: N7 g7 `8 |5.39.217.76■生蠔扇貝與燒菠蘿，原來是絕配。; {- _) C) `: v" ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U; D6 y0 ^9 [5 Z
5.39.217.76$ _( a% m; ^3 ~2 K9 n
; ~% E1 u9 f3 V9 V0 h& }
% H4 V6 N6 \, m x; e* H/ m0 y
8 v) @' [% c) w) ~: Q9 [0 T" b8 c9 ]5.39.217.76) u+ m7 }( }7 d6 u# d
" w! `2 }8 h' x6 ?6 W5.39.217.76）
; r& l) V2 j5 \) v2 ?* Y7 }公仔箱論壇地址：馬灣珀欣路 33號挪亞度假酒店
3 I8 s( V% K3 a6 ?; K公仔箱論壇
! d$ e5 e1 _3 _0 ^2 a3 ? tvb now,tvbnow,bttvb' h# \, ?, x' U2 b1 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O# ~6 @- c, h
公仔箱論壇* |! J1 d, g% _
. K- K1 A4 @# I* W: v5.39.217.76
$ b6 w/ Z. r2 e! Q3 y: ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 g# G u; U i# q! N1 L& d
■大廚 Samuel替你即場燒製乳豬、燒鴨、阿拉斯加皇帝蟹腳，滴住火辣熱油，正爆 |
發表於 2011-9-29 05:55 AM
| 
