材料tvb now,tvbnow,bttvb3 }# \* y4 Q3 g, D( q3 o8 b) Y, E
牛扒 200克、鮮冬菇（去蒂） 6隻、本菇（已切）/舞茸（已切）各 100克、豆角（約 2吋長） 20段
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調味料1 z/ v! C5 k5 G/ _8 g, I' |. u6 P
牛油 10克、日本醬油 4茶匙、水 2湯匙、味醂 2茶匙、糖 3茶匙、鹽/胡椒粉各適量9 w- n8 Z6 k V2 j X2 v& X: ]
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h2 x# p. G2 h; D# {做法: ~/ F4 N* b* m* L" e# s4 R2 D5 p
1.煲滾水，放入豆角汆水，盛起，浸冰水，備用。
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: f6 o) b( a' V9 I# Mtvb now,tvbnow,bttvb2.牛扒切 4件，灑上鹽、胡椒粉調味。
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3.燒熱鑊，收細火下 5克牛油，轉大火下牛扒，煎至喜歡的生熟度。
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0 m' I$ n. n6 _2 z9 b4 _tvb now,tvbnow,bttvb4.淋上日本醬油、味醂、糖，煮至牛扒入味，盛起備用。- K0 j) [4 o# z# D4 A L
- }+ a" R) \8 z O- H' h7 Q5.39.217.765.以原鑊剩下的牛肉汁，先以中火略兜冬菇，再下舞茸、本菇、水炒至軟身，落餘下牛油，炒至醬汁稠身。
: ~8 p8 t* Y3 m) ]% }公仔箱論壇
q- Z2 \* V8 d# v; D9 N8 m' {公仔箱論壇6.雜菌上碟，加入牛扒，以豆角作裝飾即成。
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發表於 2011-9-28 06:15 AM
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